פשטידה סגורה עם פטריות: תמונות ומתכונים עם עוף, תפוחי אדמה, גבינה ובשר טחון
מאפים רכים ולא שמרים צריכים להיות נוכחים על השולחן לפחות פעם בשבוע. זה מקרב את המשפחה ויוצר רושם של נוחות ביתית. ניתן לאכול פשטידת פטריות סגורה במהלך צום אם אין שום דבר חלק בהרכבו. אנו מציעים לבחור מתכון לפשטידה סגורה עם פטריות המתאים לכם: עמוד זה מכיל מגוון שיטות להכנת מאפים כאלה.
ראו כיצד ניתן לקשט פשטידת פטריות סגורה בתמונה, המציגה מגוון מאפים תוצרת בית.
מתכון לפשטידה סגורה עוף ופטריות
הרכב המוצרים להכנת פשטידה סגורה עם עוף ופטריות הוא כדלקמן:
- למבחן:
- 500 גרם קמח
- 2 ביצים,
- 250 גרם שמנת חמוצה
- 50 גרם חמאה או מרגרינה,
- 1 כף. ל. סהרה,
- 1 כפית מלח.
למילוי:
- 400 גרם פילה עוף,
- 4-5 יחידות. תפוחי אדמה,
- 300 גרם פטריות מבושלות,
- 1 בצל
- 50 גר' חמאה
- 1 כפית מלח, פלפל שחור גרוס.
לשימון:
- 1 חלמון ביצה
- 1-2 כפות. ל. חלב,
- 20 גרם חמאה.
המתכון לפשטידה סגורה עם עוף ופטריות כרוך בהכנה הבאה:
להכנת הבצק מנפים את הקמח בעזרת שקף, יוצרים שקע מעל. יוצקים מלח, סוכר, מוסיפים ביצים, שמנת חמוצה וחמאה רכה, ללוש בצק רך. מגלגלים לכדור, עוטפים בניילון נצמד, מכניסים למקרר ל-30-40 דקות.
להכנת המילוי חותכים את העוף ותפוחי האדמה הקלופים לקוביות קטנות, מוסיפים פטריות ובצל קצוצים דק. מתבלים במלח ופלפל, מכניסים לחמאה פרוסה, מערבבים.
מחממים את התנור ל-220 מעלות צלזיוס.
מרדדים את הבצק לשתי שכבות: אחת גדולה בהרבה מהשנייה. שמים שכבה גדולה יותר בתבנית או על תבנית מכוסה בנייר אפייה משומן, יוצרים דפנות גדולות. מחלקים את המילוי, מכסים בשכבת בצק שניה, צובטים היטב את השוליים. צור חורים במרכז ליציאת אדים. משמנים את המשטח בתערובת של חלמון וחלב. אופים את העוגה בתנור עד להזהבה (50-60 דקות).
משמנים קלות את הפאי המוגמר בחמאה, מצננים.
פאי סגור עם פטריות ותפוחי אדמה
כדי להכין פשטידה סגורה עם תפוחי אדמה ופטריות, אתה צריך את הרכב המוצרים הבא:
למבחן:
- 2 כוסות קמח,
- 200 גרם שמנת חמוצה,
- 80 גרם חמאה
- 1.5 כפית מלח,
- 0.5 כפית אבקת אפייה,
- קורט סודה לשתייה.
למילוי:
- 500 גרם פילה עוף,
- 500 גרם תפוחי אדמה
- 200 גרם פטריות טריות,
- 2 בצלים,
- 70-80 גרם שמנת חמוצה,
- 0.25 כפית מלח,
- פלפל שחור טחון.
הכנה:
להכנת הבצק מערבבים את הקמח המנופה עם מלח, סודה לשתייה ואבקת אפייה. מוסיפים חמאה צוננת, חותכים לחתיכות, טוחנים עד שנוצרים פירורים דקים. יוצקים בהדרגה שמנת חמוצה, ללוש בצק רך. מגלגלים לכדור, עוטפים בניילון נצמד, מכניסים למקרר ל-30 דקות לפחות.
להכנת המילוי מקלפים את תפוחי האדמה, מרתיחים במי מלח עד חצי בישול (5-7 דקות), חותכים לקוביות קטנות. שוטפים ומרתיחים את הפטריות, חותכים לחתיכות קטנות ומערבבים עם תפוחי האדמה. מוסיפים פילה עוף, חתוך לפרוסות דקות קטנות. קוצצים דק את הבצל, מכינים בתערובת של מים חמים וחומץ (10 דקות), סוחטים, מוסיפים לתפוחי האדמה והעוף. ממליחים ומפלפלים את המסה, מתבלים בשמנת חמוצה, מערבבים.
מפרידים את החלק השלישי מהבצק המוגמר, משאירים במקרר. מרדדים את יתרת הבצק לשכבה, שמים בתבנית או על תבנית מכוסה בנייר אפייה משומן, יוצרים דפנות קטנות. להניח את המילוי. מגררים את יתרת הבצק המצונן על פומפיה גסה, מפזרים באופן שווה על המילוי.
אופים את העוגה בתנור שחומם מראש ל-180-200 מעלות צלזיוס למשך 20-25 דקות.
לאחר מכן, כאשר החלק העליון של הפאי שחום, מכסים את התבנית בנייר כסף ואופים עוד 20-25 דקות.
פאי סגור עם פטריות וגבינה
על מנת להכין פשטידה סגורה עם פטריות וגבינה, צריך לקחת 250 גר' בצק עלים מוכן.
למילוי:
- 1 חזה עוף
- 200 גרם שמפיניון,
- 1 בצל
- 1-2 שיני שום
- 2 חלמונים
- 2 כפות. ל. שמנת חמוצה,
- 0.5 כפית חרדל,
- מלח,
- פלפל שחור טחון.
הכנה:
חותכים את חזה העוף לפרוסות קטנות. בקערה עמוקה מערבבים חלמונים, שמנת חמוצה, חרדל, מלח ופלפל, מוסיפים שום שעבר במכבש. במסה המתקבלת, משרים את פרוסות העוף במשך 15 דקות. לאחר 15 דקות מוסיפים את הפטריות ומשאירים לעוד 10 דקות.
קוצצים דק את הבצל, מבשלים עד שהוא מתרכך במעט מים, מתבלים במלח.
מרדדים חלק מבצק העלים, שמים בתבנית או על תבנית מכוסה בנייר אפייה משומן, יוצרים דפנות קטנות. מחוררים את המשטח במספר מקומות בעזרת מזלג. שמים את הבצל בשכבה אחידה, מורחים מעל את פרוסות העוף והפטריות במרינדה. מכסים את החלק העליון בשכבת בצק, זה ייצור פשטידה סגורה. אופים את העוגה בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות עד ששולי הבצק משחימים (15-20 דקות). לאחר מכן מכסים את התבנית בנייר כסף ואופים עוד 20-25 דקות.
פאי סגור עם בשר טחון ופטריות
המרכיבים לפשטידת הטחון והפטריות הסגורה הם כדלקמן:
- 500 גרם בצק עלים
- 500 גרם חזיר טחון
- 150 גרם פטריות כבושים,
- 5-6 תפוחי אדמה,
- 2 בצלים
- ביצה 1,
- שמן צמחי, פלפל, מלח.
שיטת בישול.
קוצצים דק את הבצל ומטגנים בשמן צמחי. לאחר מכן מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים עדיין מעט. מוציאים את הפטריות מהצנצנת, משרים אותן במים. לאחר 10 דקות מניחים אותם במסננת. כשהמים מתנקזים מהפטריות יש לחתוך אותן לחתיכות קטנות. מוסיפים אותם לבשר. מרתיחים תפוחי אדמה בקליפתם, קולפים, מועכים ומערבבים עם בשר ופטריות.
מערבבים היטב את המילוי שהתקבל.
מחלקים את הבצק המופשר לשני חלקים, כשאנחנו מכינים פשטידה סגורה. מרדדים חלק אחד (צריך להיות גדול ועבה יותר) ומניחים על תבנית עם נייר אפייה, מעליו מניחים את המלית. שמים עוד חתיכת בצק מעל, מברישים את הפאי בביצה טרופה ואופים בתנור ב-200 מעלות צלזיוס למשך 40 דקות.
עוד מתכון עם בשר טחון.
רכיבים
- 500 גרם בצק עלים
- 300 גרם מכל בשר טחון,
- 200 גרם פטריות מבושלות,
- 150 גרם גבינת פטה,
- ½ כוס אורז מבושל
- 2 ביצים,
- שמן צמחי,
- פלפל,
- מלח.
שיטת בישול
מטגנים את הבשר הטחון בשמן צמחי במשך 5-7 דקות. חותכים את גבינת הפטה לקוביות. אפשר להשאיר פטריות שלמות (אם קטנות). שלבו בשר טחון מוכן, פטריות, גבינה, אורז וביצה אחת.
מערבבים היטב את המילוי שהתקבל.
מחלקים את הבצק המופשר לשני חלקים שווים ומרדדים אותם. מניחים חלק אחד על תבנית אפייה משומן בשמן צמחי. מורחים את המילוי מלמעלה ומכסים ביתרת הבצק. על פשטידה סגורה צובטים בזהירות את השוליים, מברישים בביצה הטרופה שנותרה ודוקרים במספר מקומות בעזרת מזלג.
אופים בתנור בחום של 190 מעלות למשך 30 דקות.
פאי מחית תפוחי אדמה סגור עם פטריות
רכיבים:
- 200 מ"ל חלב;
- 1 כף שמן;
- 0.4 ק"ג קמח;
- מלח;
- כף סוכר;
- 8 גרם שמרים.
מה אתה צריך למילוי:
- 350 גרם של אגריקס דבש;
- 200 גרם תפוחי אדמה;
- 2 בצלים;
- חמאה, רצוי חמאה;
- כל תבלינים;
- ביצה.
על מנת להכין את הפאי הסגור הזה עם תפוחי אדמה ופטריות, בצע את השלבים הבאים:
ללוש את הבצק. מדללים סוכר עם שמרים בנוזל חם, משאירים לרבע שעה. לאחר מכן נוסיף את כל שאר החומרים ומערבבים. מכסים את החלק העליון במגבת ומשאירים אותו חם למשך 1.5 שעות.
אנחנו מנקים את תפוחי האדמה, שוטפים אותם, שמים אותם בסיר מים ומניחים אותם על האש. אנחנו מכינים פירה מתפוחי אדמה מבושלים. מוסיפים למחית חמאה וביצה אחת. מערבבים הכל היטב ומצננים.
במחבת אחרת מטגנים את הפטריות המבושלות מראש.אם משתמשים בשמפיניון, פשוט חותכים לחתיכות ואז מכניסים למחבת גולמית. מטגנים, מוסיפים בצל בתום הטיגון.
מערבבים פירה עם פטריות, מלח ופלפל, אפשר להוסיף מעט שמיר.
מחלקים את הבצק לשני חלקים, יוצרים קצוצים עגולים. אנחנו מעבירים אחד לתבנית משומנת או רק על תבנית אפייה.
מורחים את כל המילוי.
מכסים בקמח שני. אנחנו מסובבים את הקצוות. אפשר להשאיר חתיכת בצק ולקשט את העוגה.
השאירו את פשטידת הפירה הסגורה עם פטריות חמימה במשך עשרים דקות כך שתעלה מעט, לאחר מכן משמנים בחלמון ואופים ב-190 מעלות צלזיוס.
פאי סגור עם בשר, פטריות וגבינה
למבחן:
- 8 כוסות קמח
- ביצה 1
- 2 כוסות חלב (או מי גבינה)
- 50 גר' שמרים
- 3 כפות. כפות שמן צמחי (או מרגרינה)
למילוי:
- 400 גר' בשר
- 200 גרם פטריות מבושלות (שמפיניון, לבן)
- 200 גרם גבינה הולנדית
- 4 בצלים
- מלח
- תבלינים
לשימון:
- ביצה 1
לטיגון:
- חמאה
הכנת בצק לפשטידה סגורה עם בשר, פטריות וגבינה: מערבבים את הבצק מ-4 כוסות קמח, שמרים וכוס חלב. מערבבים היטב ומניחים במקום חמים לתסיסה.
מוסיפים את שאר המוצרים לבצק המוגמר ולשים את הבצק. שמים שוב את הלישה 1.5-2 שעות במקום חמים - לתסיסה נוספת.
הכנת המילוי: מרתיחים את הבשר במי מלח עם תבלינים. מקלפים את הבצל, קוצצים דק ומטגנים בשמן. חותכים את הבשר המבושלים והפטריות לחתיכות קטנות ומטגנים עם הבצל. מוסיפים מלח ופלפל. כשבשר הפטריות מתקרר מוסיפים את קוביות הגבינה. מערבבים הכל ביסודיות.
מרדדים את הבצק לשכבה, מפרידים חתיכה קטנה. שמים את עיקר הבצק בנייר אפייה (מחבת) משומנת ומניחים עליו את המלית בשכבה אחידה.
מרדדים את השכבה מהבצק השמאלי ומכסים מעל. תנו לעוגה זמן להתרחק והברישו אותה בביצה. אופים את העוגה בתנור בחום של 200-210 מעלות במשך 25-30 דקות.
