חיי מדף של פטריות כבושות בבית ואיך לכבוש פטריות
קציר פטריות טוב הוא תמיד אירוע משמח ונעים. וזה נעים במיוחד כשאפשר להכין מספר רב של פטריות לחורף. במקרה זה, כבישה תעזור מאוד - אחת הדרכים הפופולריות ביותר לשימור פטריות לאורך זמן. ניתן לכבוש כמעט את כל גופי פרי היער, ביניהם ניתן לציין בנפרד פטריות דבש. עם זאת, לפעמים המארחות, לאחר שהכינו את הפטריות הללו לעתיד, עשויות לשאול: מהם התנאים ותנאי האחסון של פטריות כבושים בבית?
חיי מדף של פטריות כבושים בבית במקרר
אני חייב לומר שמשך האחסון של פטריות כבושות תלוי ישירות בהכנה המוקדמת הנכונה שלהן. לכן, לתהליך עיבוד זה, מומלץ לקחת גופי פרי צעירים וחזקים שאין בהם כל נזק או תולעת.
לפני תחילת הכבישה יש למיין פטריות דבש לפי גודל, להוציא פירות בשלים מדי ומתולעים. בנוסף, כדאי לנקות את הפטריות מפסולת נדבקת, להסיר את ה"חצאית" מהרגל ולשטוף היטב במים זורמים. עדיף להשרות אותם במשך שעה אחת במים קרים עם מלח על מנת להיפטר ביסודיות מגוף הפרי מחול ואדמה.
בנוסף, חיי המדף של פטריות כבושים יגדלו באופן משמעותי אם תעקר מראש צנצנות עם מכסים, ולאחר מכן תבצע את אותו הליך, אבל כבר עם חומר העבודה.
אם רוצים להשרות במרינדה, שאינה מיועדת לאחסון לטווח ארוך, אז עיקור הפחיות מיותר לחלוטין. ניתן להשתמש בכבישה אקספרס של אגרי דבש, שבזכותו ניתן לאכול את חומר העבודה תוך מספר שעות, והוא יישמר במקרר. זוהי דרך משתלמת במיוחד, במיוחד במקרים בהם צריך לערוך את השולחן בזמן קצר. עם זאת, נציין כי חיי המדף של פטריות כבושות במקרר בהיעדר עיקור אינם יותר משבועיים.
באופן מסורתי, פטריות כבושות נשמרות בצנצנות זכוכית. עם זאת, תהליך האחסון יכול להתבצע גם בכלי חרס, וכן במיכלים אחרים שאינם ניתנים לחמצון.
איך לכבוש פטריות דבש ללא קירור
אם מכינים הרבה גופי פרי, אז הגיוני להוריד אותם למרתף או למרתף. אם אתם מתכננים לכבוש פטריות דבש ללא קירור, אז מה כדאי לעשות? אנו מציינים מיד שכאן אתה לא יכול לעשות בלי עיקור מקדים של פחיות. בנוסף, חומץ בשילוב עם חומצת לימון הם חומרים משמרים מצוינים, שבזכותם תגדילו את חיי המדף של ריקים פטריות ותמנעו התפתחות של חיידקי בוטוליזם. עם זאת, יש לזכור שיש להוסיף חומצה אצטית ממש לפני סיום התהליך, אחרת ריכוזה בזמן הרתיחה יקטן. את המרינדה יוצקים חמים לצנצנות מעוקרות ואוטמים במכסי מתכת, שגם אותם יש להרתיח 10-15 דקות לפני כן. אפשר להתקרר ולשלוח לחדר חשוך וקריר, שבו טמפרטורת האוויר אינה עולה על +10 מעלות צלזיוס. אם טמפרטורת האוויר יורדת מתחת לאפס, הפטריות יקפאו, יתחילו להתפורר ולאבד את טעמן. ניתן לומר את אותו הדבר לגבי טמפרטורות העולה על 10 מעלות צלזיוס של חום: פטריות יהפכו לעובשות ויהפכו לבלתי שמישות.
כדי למנוע מהמרינדה להגיב עם מכסי מתכת, אפשר לשפוך כמה כפות שמן צמחי חם לכל צנצנת לפני האיטום. אתה יכול לאחסן חומר עבודה כזה במשך כ -12 חודשים, ולקחת את המדגם הראשון לאחר 20-25 ימים.
כבישת דבש לאחסון בבית
ניתן להגדיל את משך האחסון של פטריות כבושות בבית אם משתמשים במכסי זכוכית במקום מתכת. במקרה זה, חיי המדף של החסר בפטריות יהיו 2 שנים. עם זאת, יש לזכור שאם מכסה הצנצנת נפוח, אז זה מאוד לא מומלץ לאכול גופי פרי.
כבישת דבש לאחסון בבית אינו קשה כלל לביצוע. חשוב מאוד כאן לעקוב אחר כל ההמלצות לניקוי נכון ועיבוד נוסף של גופי פרי. בנוסף, עליך לזכור את תנאי האחסון בטמפרטורה.
