בישול רוסולה: מתכוני תמונות ווידאו, איך לבשל כראוי פטריות לאחר איסוף

רוסולה נחשבות לפטריות הנפוצות ביותר בארצנו. מדי שנה הם משמחים את אוהבי "ציד שקט" בשפע שלהם, שכן יש להם תקופת פרי ארוכה והם נמצאים גם לאחר הכפור הראשון.

הודות לעיסה הצפופה והשבירה שלהם עם ארומה וטעם נעימים, הם משמשים להכנת מגוון רחב של מנות. הם יכולים להיות כבושים, מומלחים, מטוגנים, מבושלים וכו '. איך לבשל כראוי רוסולה לאחר הקטיף כך שתבשיל הפטריות יתברר כמזין?

עיבוד לפני בישול רוסולה

יש המון הזדמנויות לבשל מהן פטריות לתפריט היומיומי או להכין מהן הכנות לחורף. עם זאת, יש לעבד את הרוסולה לפני הבישול.

  • לאחר הבאת הרוסולה מהיער, יש למלא אותם במים למשך שעתיים.
  • עברו: זרקו את כל אלה נגועים בחרקים ואלה נגועים בתולעים.
  • מסירים את הסרט מהפקקים, שוטפים שוב ומניחים על מסננת או רשת כך שכל הנוזלים יהיו מזכוכית.

כיצד לבשל פטריות רוסולה בצורה נכונה יציג את המתכונים המוצעים במאמר. הם משתמשים במרכיבים הפשוטים והזולים ביותר. בנוסף, זה לא לוקח הרבה זמן ומאמץ לבשל את הפטריות האלה. לפי הטיפים והטריקים שלנו, תוכלו להכין מנות טעימות וארומטיות.

בישול רוסולה לחורף: מתכון לכבישה עם תמונה

אחת ההכנות האהובות ביותר לחורף, רוב עקרות הבית מחשיבות רוסולה כבוש.

  • מוצר עיקרי - 4 ק"ג;
  • פלפל שחור - 15 אפונה;
  • חומץ 9% - 400 מ"ל;
  • מלח - 3 שניות. ל.;
  • סוכר - 2 כפות. ל.;
  • עלה דפנה - 7 יח'.
  • מים - 1.5 ליטר;
  • ניצני ציפורן - 10 יח'.

בדוק את המתכון המצולם לבישול רוסולה לחורף על מנת לכבוש פטריות בצורה נכונה ועקבית.

לאחר ניקוי ראשוני ושטיפה, יוצקים את הפטריות במים כך שיכסו את הרוסולה ב-3 ס"מ לכל היותר.

מבשלים במשך 15 דקות על אש נמוכה, מורידים בקביעות את הקצף.

מכינים מרינדה: מלח וסוכר משולבים במים, כמו גם כל התבלינים, למעט חומץ.

מרתיחים 3-5 דקות ויוצקים באיטיות את כל החומץ.

את הפטריות מוציאים מהמים בעזרת כף מחוררת וטובלים מיד במרינדה.

מבשלים 15 דקות, מכניסים לצנצנות, לאחר עיקור המכסים.

מגלגלים, מכסים מלמעלה במעיל פרווה ישן או שמיכה, משאירים להתקרר.

לאחסון, הם מועברים למקום קר - במרתף או על מדף במקרר.

שיטה להכנת פטריות רוסולה עם שום וחזרת

שיטת ההכנה הבאה של פטריות רוסולה בכבישה תהפוך את ההכנה שלכם לחדה ופריכה. על רקע הכבישה הקלאסית, הגרסה עם שום וחזרת תהיה שונה לטובה בטעמה. הגורם העיקרי הוא הכנה נכונה של הרוסולה, שתעזור לשמר את הארומה והטעם של הפטריות למשך חודשים רבים.

  • מוצר עיקרי - 3 ק"ג;
  • מים - 1.5 ליטר;
  • ענפי שמיר - 4 יח';
  • עלי דומדמניות - 10 יח';
  • שורש חזרת (קצוץ) - 2 כפות. ל.;
  • מלח - 3.5 כפות ל.;
  • סוכר - 2 כפות. ל.;
  • חומץ 9% - 100 מ"ל;
  • שיני שום - 10 יח';
  • פלפל שחור - 7-10 יח'.

  1. לאחר ניקוי הפטריות מבשלים אותן במשך 15 דקות במי מלח.
  2. לתחתית הקופסאות מחלקים זרדי שמיר, עלי דומדמניות, עירית, חזרת ופלפל חתוכים לפרוסות.
  3. את הפטריות מניחים על רשת ומאפשרים להם להתנקז לחלוטין.
  4. מכניסים לצנצנות ומתחילים להכין את המרינדה.
  5. ממיסים מלח וסוכר במים, מרתיחים 3-5 דקות ויוצקים חומץ.
  6. נותנים לזה לרתוח שוב ושופכים את צנצנות הפטריות.
  7. מגלגלים, הופכים ומכסים במעיל ישן או מעיל פרווה.
  8. מניחים להתקרר ומוציאים לחדר קריר וחשוך.

המתכון לרוסולה מטוגנת עם תפוחי אדמה

רוסולה טרייה מהווה ארוחת צהריים או ערב מלאה מצוינת. מבשלים פטריות עם תפוחי אדמה מטוגנים, מתבלים בעשבי תיבול, ותתפלאו עד כמה המנה יצאה טעימה.המתכון לרוסולה עם תפוחי אדמה הוא די פשוט, והכי חשוב, אפשרות זולה.

  • מוצר עיקרי - 1 ק"ג;
  • בצל - 4 יח';
  • שיני שום - 5 יח';
  • תפוחי אדמה - 500 גרם;
  • שמן צמחי - 50 מ"ל;
  • מיץ לימון - 2 כפות. ל.;
  • חמאה - 100 גרם;
  • מלח לטעימה.
  • יְרָקוֹת.

מתכון עם תמונה המראה כיצד לבשל רוסולה יהווה כלי עזר חזותי ליישומו.

  1. קולפים וחותכים דק את הבצל והעירית.
  2. מטגנים במחבת חמה עם חצי חלק חמאה.
  3. לאחר רתיחה של רוסולה, מצננים וחותכים לפרוסות.
  4. מערבבים עם ירקות, מוסיפים את יתרת החמאה ויוצקים את המיץ.
  5. מתבלים במלח, מערבבים ומטגנים על אש קטנה עם מכסה פתוח 15-20 דקות, עד שהפטריות מזהיבות.
  6. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לרצועות ומטגנים עד להזהבה.
  7. מאחדים ירקות ופטריות, מערבבים, מוסיפים מלח, מתבלים בעשבי תיבול קצוצים.

איך לבשל פטריות רוסולה עם תפוחי אדמה בסיר איטי

בעולם המודרני, כמעט לכל עקרת בית במטבח יש עוזר - סיר לבישול איטי. איך לבשל בצורה טעימה פטריות רוסולה עם תפוחי אדמה במכשיר הזה?

  • פטריות ותפוחי אדמה - 700 גרם כל אחד;
  • חמאה - 100 גרם;
  • בצל - 2 יח';
  • שום - 3 שיני;
  • פלפל שחור גרוס - ½ כפית;
  • מלח לטעימה.
  1. מרתיחים את הרוסולה השטופה במשך 10 דקות במי מלח, מסננים על מסננת.
  2. בזמן שהפטריות רותחות מקלפים את הירקות: חותכים את תפוחי האדמה לרצועות, את הבצלים לחצאי טבעות.
  3. שמים רוסולה וירקות חתוכים לחתיכות בקערת מולטי-קוקר, מוסיפים חמאה, מלח, שום קצוץ ופלפל גרוס.
  4. מערבבים היטב ומפעילים את המכשיר במצב "Fry" למשך 30 דקות.
  5. לאחר האות, פותחים את המכסה, מפזרים את המנה בעשבי תיבול קצוצים, מניחים לה לעמוד 10 דקות ומגישים.

איך לבשל רוסולה לאחר קטיף עם ירקות ושינקין

בישול רוסולה בבית עשוי לכלול אפיית המוצר בתנור.

  • מוצר עיקרי - 500 גרם;
  • עגבניות - 2 יח';
  • בצל - 2 יח';
  • גזר - 1 יחידה;
  • שום - 3 שיני;
  • גבינה קשה - 300 גרם;
  • אורז - 5 כפות. ל.;
  • חזיר - 200 גרם;
  • קרקרים מלוחים - 15 יח';
  • שמנת חמוצה (שומנית) - 5 כפות. ל.;
  • שמן חמניות;
  • מלח.

איך לבשל רוסולה בצורה נכונה כך שמשק הבית שלך יזדעזע מהמקוריות של המנה?

  1. בגרסה זו, רוסולים מנקים ושוטפים רק, אך לא מבושלים. טיפול חום בפטריות יתבצע כבר בתנור בטמפרטורה גבוהה.
  2. חותכים את הרגליים וחותכים לקוביות קטנות, מבשלים את האורז עד לריכוך.
  3. קולפים, קוצצים ומטגנים בשמן בצל, גזר ושום עד להזהבה.
  4. מוסיפים חזיר קצוץ ומטגנים הכל יחד עוד 5-7 דקות.
  5. קוצצים את הקרקרים לחתיכות בידיים, קוצצים את העגבניות דק, מגררים את הגבינה על פומפיה גסה.
  6. מערבבים הכל: רגלי פטריות, ירקות, קרקרים, אורז, עגבניות ושמנת חמוצה.
  7. ממליחים את המסה המוכנה לפי הטעם, ממלאים את כובעי הרוסולה ומפזרים שכבת גבינה.
  8. מניחים את הכובעים הממולאים על נייר אפייה משומן ומכניסים לתנור חם.
  9. אופים ב-190 מעלות צלזיוס למשך 35-40 דקות.

בישול רוסולה עם בצל ושמנת חמוצה

רוסולה מטוגנת עם בצל מתבררת כטעימה מאוד, ואם מוסיפים שמנת חמוצה, המנה מתגלה כמעודנת וארומטית. השתמשו במתכון להכנת רוסולה עם תמונה של התוצאה הסופית.

  • מוצר עיקרי - 1 ק"ג;
  • בצל - 4 ראשים;
  • שמנת חמוצה (דל שומן) - 150 מ"ל;
  • שמן צמחי;
  • מלח;
  • פלפל שחור גרוס - ½ כפית.
  1. לאחר הניקוי והשטיפה מבשלים את הפטריות 10 דקות במים מומלחים.
  2. מוציאים על מסננת לניקוז מלא וחותכים לחתיכות.
  3. בצל קלוף נחתך לקוביות ומטגן בשמן עד לריכוך.
  4. פטריות מטגנים בשמן עד להזהבה.
  5. מערבבים בצל ופטריות, מוסיפים מלח, פלפל, יוצקים שמנת חמוצה ומערבבים היטב.
  6. מכסים במכסה ומבשלים 10 דקות על אש נמוכה.

אם תרצו, תוכלו לקשט את המנה בשמיר או פטרוזיליה קצוצים.

מתכון איך להכין מרק רוסולה

איך להכין מרק מרוסולה כדי שהמנה העשירה הזו לא תשאיר אף אחד אדיש? ראוי לומר שזה יכול לגוון את התפריט הרגיל שלך ולהפוך לחביב על כל בן משפחה.

  • מוצר עיקרי - 600 גרם;
  • תפוחי אדמה - 7 יח';
  • מים - 3 ליטר;
  • בצל - 2 ראשים;
  • פלפל בולגרי - 2 יח';
  • גזר - 1 יחידה;
  • שום - 3 שיני;
  • שמן צמחי;
  • שמנת חמוצה - 5 כפות. ל.;
  • מלח;
  • עלה דפנה - 2 יח';
  • יְרָקוֹת.

למתכון להכנת פטריות רוסולה עדיף להשתמש בתיאור שלב אחר שלב על מנת להכין את המרק נכון וטעים.

  1. את תפוחי האדמה מקלפים ושוטפים, חותכים לרצועות ושמים במים רותחים.
  2. את הרוסולה השטופה חותכים לקוביות, מטגנים 15 דקות ומוסיפים בצל קצוץ, מטגנים 5-7 דקות.
  3. גזר מגורר על פומפיה גסה מוקפץ במחבת נפרדת, ולאחר מכן קצוץ עם אטריות פלפל מוסיפים ומטגנים במשך 5 דקות.
  4. ברגע שתפוחי האדמה מבושלים עד חצי בישול, מכניסים פטריות עם בצל, גזר ופלפלים.
  5. מבשלים 15 דקות, מוסיפים שום קצוץ, עלה דפנה ומלח.
  6. ממשיכים לבשל עד לריכוך ויוצקים לצלחות, מקשטים בעשבי תיבול ומוסיפים 1-2 כפות. ל. שמנת חמוצה.

ניתן לבשל מרק רוסולה גם במולטי-קוקר, מה שיקל על הכנת המנה ויחסוך לכם זמן.

איך לבשל כראוי קוויאר רוסולה פטריות

כיצד להכין כראוי קוויאר פטריות מרוסולה להכנת צלחת חטיף רב-תכליתית או מילוי עבור מאפים תוצרת בית?

  • מוצר עיקרי - 2 ק"ג;
  • בצל - 1 ק"ג;
  • גזר - 500 גרם;
  • שמן צמחי;
  • מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.

סרטון ויזואלי המראה כיצד לבשל רוסולה יעזור לכם להכין מנה טעימה באמת.

  1. מרתיחים את הרוסולה הנקובה והשטופה במים למשך 15 דקות.
  2. אנחנו מסננים את המים ומטגנים את הפטריות במחבת יבשה עד שהנוזל מתאדה.
  3. יוצקים שמן ומטגנים עד להזהבה.
  4. קולפים גזר ובצל, קוצצים ומטגנים עד לריכוך.
  5. מסובבים פטריות וירקות במטחנת בשר, שמים במחבת.
  6. מוסיפים מלח ופלפל, מערבבים ומבשלים בסיר במשך 40 דקות על אש נמוכה.
  7. אפשר לאכול אותו מיד, או לחלק אותו בצנצנות, לסגור את המכסים ולקרר.