emmabrewda.com

הכנת מרק עם פטריות פורצ'יני טריות היא תהליך פשוט למדי לספק למשפחה ארוחה קלה ועשירה בחלבון צמחי. ישנם מתכונים שונים להכנת מרק מפטריות פורצ'יני טריות: הם שונים בעיקר באיזה סוג מרק משמש להם. אפשר להכין מרק של פטריות לבנות טריות במרק עוף ובשר, או להשתמש במרק פטריות כבסיס. גם להרכבים של פטריות בולטוס וכמה גידולי ירקות יש טעם נהדר. לפני הכנת מרק של פטריות פורצ'יני טריות, אנו ממליצים לבחור את ההרכב המתאים של המנה העתידית לארוחת ערב משפחתית. בהתאם להרכב המוצרים, ניתן לקבל מרק קל או מנה מזינה במיוחד עם אטריות או דגנים.

מתכון: איך לבשל מרק פטריות מפטריות פורצ'יני טריות

לפי המתכון למרק של פטריות פורצ'יני טריות, פטריות בולטוס קלופות, שטופות וקצוצות מוכנסות לסיר, מוסיפים חמאה, ממליחים לפי הטעם, יוצקים במים ומרתיחים במשך 15-20 דקות. המרק מתובל בחלב חמוץ, ביצים, חמאה. מפזרים פטרוזיליה קצוצה דק ופלפל שחור. אפשר להוסיף למרק וורמיצ'לי, סולת וכו'.

כדי לבשל מרק פטריות מפטריות פורצ'יני טריות, אתה צריך את הרכב המוצרים הבא:

• 100 גרם פטריות פורצ'יני
• 1 כוס חלב חמוץ עם פנים
• 6 כפות. כפות שמן
• 1 ליטר מים
• 2 כפות. כפות של דגנים
• 2 ביצים
• פלפל שחור ופטרוזיליה לפי הטעם

מרק פטריות עם שמנת חמוצה.

לפני בישול מרק פטריות פורצ'יני טרי, הכינו את המרכיבים הבאים:

• פטריות פורצ'יני טריות - 200 גרם
• שומן או מרגרינה - 1 כף. כף
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• קמח - 1 כף. כף
• עגבניות - 1-2 יח'.
• תפוח - 0.5 יח'.
• מים - 1 ליטר
• שמנת חמוצה - 1-2 כפות. כפיות
• מלח
• שמיר או בצל ירוק

בדוק את המתכון הזה למרק פטריות פורצ'יני טרי בתמונה, הממחיש את השלבים העיקריים.

חותכים פטריות טריות לקוביות ומטגנים קלות בשומן.

מוסיפים בצל קצוץ, גזר מגורר וקמח, משחימים קלות.

מכסים במים חמים, ממליחים ומבשלים 10-15 דקות.

מוסיפים עגבניות פרוסות דק ותפוח ומרתיחים עוד כמה דקות.

בהגשה מוסיפים למרק שמנת חמוצה, שמיר או בצל.

מתכון למרק טעים של פטריות פורצ'יני טריות עם סרפד

הרכב:

• פטריות פורצ'יני טריות - 400 גרם
• תפוחי אדמה - 200 גרם
• סרפד - 100 גרם
• שמן - 2 כפות. כפיות
• מלח
• שָׁמִיר
• שמנת חמוצה - 1.5 כוסות

1. המתכון למרק טעים העשוי מפטריות פורצ'יני טריות מאפשר להשתמש בפטריות רוסולה ובולטוס, אותן יש לחתוך לחתיכות, לטגן בשמן ולבשל עם תפוחי אדמה במשך 20-30 דקות.
2. לאחר מכן מוסיפים סרפד קצוץ דק וממשיכים בבישול עוד 5-10 דקות.
3. מתבלים בשמנת חמוצה, שמיר, מביאים לרתיחה.
4. מגישים עם קרוטונים.

מרק פטריות טעים עם פטריות פורצ'יני טריות

הרכב:

• 5 - 6 פטריות פורצ'יני טריות
• 5 תפוחי אדמה
• 1 גזר
• שורש פטרוזיליה
• 1 בצל
• 1 עגבנייה
• 1 כף. כף חמאה
• 1 ליטר מים

להכנת מרק פטריות טעים עם פטריות פורצ'יני טריות, קוצצים את הירקות כמתואר במתכון הקודם. מטגנים בשמן גזר, בצל, פטרוזיליה, עגבניות. אפשר גם לטגן את רגלי הפטריות. שים כובעים קצוצים של פטריות טריות במרק הרותח ומבשלים במשך 35 - 40 דקות. מוסיפים תפוחי אדמה, ירקות מוקפצים ומבשלים עד שהמוצרים מתרככים לחלוטין. תוך 5 - 10 דקות. עד סוף הבישול מוסיפים מלח למרק.

איך לבשל מרק פטריות פורצ'יני טרי

הרכב:

• 250 גרם פטריות פורצ'יני טריות
• 800 גרם תפוחי אדמה
• 1 גזר
• פטרוזיליה
• 1 בצל
• 1 כף. כפית שומן
• 1 כף. כף שמנת חמוצה
• כרישה
• עגבניות
• יְרָקוֹת
• תבלינים

מרק תפוחי אדמה עם פטריות טריות ניתן לבשל במרק בשר או עצמות, כמו גם צמחוני.קוצצים דק את השורשים של פטריות טריות ומקפיצים עם שומן, קוצצים את הכובעים ומבשלים במרק או במים במשך 30 - 40 דקות. לפני הכנת המרק מפטריות לבנות טריות, חותכים את הירקות לפרוסות, קוצצים את הבצל ומאדים הכל יחד עם שומן. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות. שמים שורשי פטריות, ירקות ותפוחי אדמה מוקפצים במרק רותח עם פטריות ומבשלים 15 - 20 דקות. תוך 5 - 10 דקות. לפני סוף הבישול, מוסיפים עגבניות קצוצות, כמות מוגבלת של עלי דפנה וגרגירי פלפל.

מגישים את המרק עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול.

איך לבשל מרק פטריות פורצ'יני טרי

הרכב:

• 500 גרם פטריות פורצ'יני טריות
• 500 גרם תפוחי אדמה
• 200 גרם שורשים ובצל
• 2 כפות. כפות חמאה
• 3 ליטר מים
• מלח
• עלה דפנה
• בצל ירוק
• שָׁמִיר
• שמנת חמוצה

מקלפים ושוטפים פטריות טריות. לפני בישול מרק פטריות פורצ'יני טרי, חותכים את הרגליים, קוצצים ומטגנים בשמן. מטגנים בנפרד את השורשים והבצל. חותכים את כובעי הפטריות לפרוסות, צורבים אותם, שמים על מסננת וכשהמים מתנקזים מעבירים לסיר, מכסים במים ומבשלים 20-30 דקות תוך הוספת קוביות תפוחי אדמה. לאחר מכן שמים בסיר את רגלי הפטריות המטוגנות, השורשים, הבצל, המלח, הפלפל, עלה הדפנה ומבשלים עוד 10 דקות. בהגשה מוסיפים שמנת חמוצה, בצל ירוק קצוץ דק ושמיר.

מרק פטריות פורצ'יני טרי עם שמנת

רכיבים:

• 450 גרם פטריות פורצ'יני טריות
• 6 - 8 תפוחי אדמה
• בצל ירוק
• חבורה של ירוקים
• 1 כף. כף חמאה
• 1 - 2 בצלים
• 1/2 - 1 כוס שמנת חמוצה או שמנת

450 גר' פטריות טריות קלופות, שוטפים מספר פעמים במים קרים. מטגנים בשמן בצל קצוץ דק, מוסיפים פטריות, יוצקים 12 כוסות מים, מבשלים עד לריכוך, מוסיפים מעט מלח. לאחר מכן לשים בצל ירוק, 1 - 2 בצל, צרור פטרוזיליה, סלרי וכרישה, מתבלים בכף קמח, מרתיחים. תוך 20 דקות. לפני ההגשה, מוסיפים 6 - 8 פרוסות תפוחי אדמה קצוצים למרק של פטריות פורצ'יני טריות עם שמנת, מרתיחים. בהגשה מוסיפים שמנת חמוצה או שמנת טרייה ומביאים איתם את המרק לרתיחה. אפשר להוסיף פלפל שחור גרוס.

איך מכינים מרק פטריות עם פטריות פורצ'יני טריות

הרכב:

• 150 גרם פטריות פורצ'יני טריות
• 1-2 גזרים
• 2-3 פקעות תפוחי אדמה
• 1 עלה דפנה
• 1 כפית חמאה
• 2 ביצים
• ½ כוס חלב חמוץ (חלב מכורבל)
• פלפל שחור גרוס או פטרוזיליה
• מלח לטעימה

לפני הכנת מרק פטריות מפטריות פורצ'יני טריות, צריך למיין ולשטוף את הבולטוס ולחתוך לפרוסות. חותכים את הגזר לפרוסות דקות. מבשלים יחד פטריות וגזר במי מלח כ-20 דקות. מוסיפים קוביות תפוחי אדמה ועלי דפנה. הביאו את המרק למוכנות. לאחר מכן מסירים מהאש ומוסיפים חמאה. מתבלים את המרק בביצים מעורבבות בחלב חמוץ, פלפל שחור או פטרוזיליה קצוצה דק.

מרק פטריות פורצ'יני עם ירקות.

רכיבים:

• 200 גרם פטריות פורצ'יני טריות
• 2 גזרים
• 2-3 תפוחי אדמה
• 2 ביצים
• 1 כפית חמאה
• 1 עלה דפנה
• פלפל שחור גרוס ומלח לפי הטעם
• פטרוזיליה

קולפים את הפטריות וחותכים לפרוסות. קולפים את הגזרים, שוטפים וחותכים לפרוסות. יוצקים 1.5 ליטר מים לסיר, מוסיפים מלח, שמים פטריות מוכנות וגזר, מעלים אש, מביאים לרתיחה ומבשלים כ-20 דקות. מוסיפים קוביות תפוחי אדמה ועלה דפנה מוכנים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה עד לריכוך. לאחר מכן מסירים מהאש, מוסיפים חמאה. מתבלים בביצים, פלפל שחור ומפזרים פטרוזיליה קצוצה.

מרק פטריות פורצ'יני טרי עם עוף

הרכב:

• 100 גרם פטריות פורצ'יני טריות
• עוף 1.2 ק"ג
• 200 גר' ורמיצ'לי
• 60 גרם שורש סלרי
• 25 גרם שורש פטרוזיליה
• פלפל שחור
• מלח לטעימה
• פטרוזיליה

לפני הכנת מרק של פטריות פורצ'יני טריות עם עוף, חותכים את העופות המוכנים למנות קטנות, שמים בסיר, יוצקים מים קרים, מעלים אש, מביאים לרתיחה, מסננים את המים, שוטפים את הבשר במים זורמים קרים, לשים. זה בחזרה למחבת, יוצקים מים קרים, לשים על האש, להביא לרתיחה ולבשל על אש קטנה עם רתיחה נמוכה. חותכים את הירקות והפטריות הקלופים לקוביות וטובלים במרק הרותח. כשהבשר מבושל עד חצי בישול מוסיפים גרגירי פלפל שחור, מלח ופטרוזיליה.1-2 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים את האטריות שבושלו קודם לכן במי מלח עד לבישול, מביאים לרתיחה ומסירים מהאש.

מוסיפים לקערות המרק פטרוזיליה קצוצה לפני ההגשה.

מרק פטריות פורצ'יני טרי עם בשר

רכיבים:

• 350-400 גרם בשר בקר רך
• 1 כף. כף שומן או חמאה
• סלרי או פטרוזיליה
• 8-10 תפוחי אדמה
• 200 גרם פטריות פורצ'יני טריות
• 2 חמוצים קטנים
• מלח
• פלפל
• יְרָקוֹת
• שמנת חמוצה

חותכים את הבשר על פני התבואה ל-4-5 חתיכות, טורפים ומטגנים קלות משני הצדדים. לאחר מכן הכניסו אותו לסיר בישול, יוצקים 1 ליטר מים רותחים ואת הנוזל שנוצר במחבת בעת טיגון בשר. כשהבשר חצי רך מוסיפים את תפוחי האדמה ומבשלים עד שהם מוכנים. 10 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים מלפפון כבוש קצוץ, פטריות מבושלות ותבלינים מוכנים וחתוכים לחתיכות, ממשיכים בבישול. מגישים מרק של פטריות פורצ'יני טריות עם בשר על השולחן שקוף או עם שמנת חמוצה. מפזרים מעל עשבי תיבול.

מרק פטריות טרי עם בצל.

רכיבים:

• 300 גרם פטריות פורצ'יני טריות
• 300 גרם בצל
• 2 כפות. כפות חמאה
• 1 ליטר מרק
• מלח ופלפל לפי הטעם

פטריות פורצ'יני טריות, בצל, לקלף, לשטוף, לחתוך לרצועות, לבשל בשומן. כשהבצל שחום קלות, שמים הכל במרק ומבשלים עד לריכוך. מגישים כריכים עם גבינה למרק. פורסים דק פרוסות לחם לבן, מורחים בחמאה, מפזרים גבינה מגוררת ומכניסים לתנור לכמה דקות, עד שהגבינה מתחילה להימס ומשחימה קלות.

מרק מחית פטריות פורצ'יני טרי.

הרכב:

• 500 גרם בשר בקר עם עצמות
• 1 גזר
• 1 בצל
• 400 גר' פטריות טריות
• 3 כפות. כפות קמח
• 1 כף. כף חמאה
• 1 חלמון ביצה
• 1 1/2 כוסות חלב
• 3 ליטר מים
• מלח לטעימה

מרתיחים מרק בשר. שוטפים וקוצצים את הפטריות. מטגנים גזר עם בצל בשומן. שמים בסיר פטריות, גזר מטוגן ובצל, מוסיפים מרק ומבשלים 50-60 דקות. מעבירים את הפטריות המבושלות במטחנת בשר, יוצקים רוטב חלב (מטגנים את הקמח בשמן עד לצהוב בהיר ומדללים בחלב), מרתיחים מעט ואז משפשפים במסננת, ממליחים ומבשלים עוד קצת. יוצקים את מסת הפטריות המבושלות עם מרק, מוסיפים שמן, מתבלים בחלמון טרופה, מרק מדולל. מגישים עם מרק מחית פטריות טריות עם קרוטונים לבנים.

מרק פטריות עם דגנים.

הרכב:

• פטריות פורצ'יני טריות - 250 גרם
• בצל - 1 יחידה.
• שמן צמחי - 1 כף. כף
• מים - 1 ליטר
• גריסי שעורה או אורז - 2 כפות. כפיות
• תפוחי אדמה - 2 יח'.
• מלפפון או עגבנייה כבוש - 1 יחידה.
• מלח
• קִימֶל
• בצל ירוק או פטרוזיליה

חותכים את הפטריות המוכנות לחתיכות ומבשלים בשמן יחד עם הבצלים. מרתיחים את הדגנים השטופים במים או במרק עד שהם רכים למחצה, ואז מוסיפים תפוחי אדמה קצוצים, פטריות מבושלות ובצל. כמה דקות לפני סיום הבישול טובלים במרק פרוסות מלפפון או עגבנייה, מרתיחים הכל יחד, ממליחים. מפזרים עשבי תיבול לפני ההגשה.

מרק פטריות עם עגבניות.

הרכב:

• פטריות פורצ'יני טריות - 500 גרם
• חמאה - 50 גרם
• בצל - 1-2 יח'.
• עגבניות - 2-3 יח'.
• vermicelli - 50 גרם
• שמנת חמוצה - 3-4 כפות. כפיות
• פלפל אדום
• פטרוזיליה
• מלח

חותכים פטריות טריות לפרוסות ומרתיחים. מטגנים בחמאה בצל, קמח, פלפל אדום ועגבניות טריות, שמים במרק פטריות, ממליחים לפי הטעם, מוסיפים אטריות ומבשלים עד לריכוך. מתבלים בשמנת חמוצה, עשבי תיבול ופלפל לפני ההגשה.

מרק בשר עם פטריות.

הרכב:

• פטריות פורצ'יני טריות - 100-150 גרם
• בשר בקר או עגל עם עצם - 150-200 גרם
• גזר - 2 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• מים - 1 ליטר
• שומן או מרגרינה - 1 כף. כף
• קמח - 1 כף. כף
• שמנת חמוצה - 1 כף. כף
• שורש פטרוזיליה
• מלח
• פלפל
• פטרוזיליה או שמיר

מרתיחים מרק בשר. מוציאים את הבשר וחותכים לחתיכות קטנות. חותכים פטריות, גזר, בצל, פטרוזיליה או סלרי לקוביות דקות ומבשלים בשומן. כשהם כמעט מוכנים, מפזרים עליהם קמח, מוסיפים את נתחי הבשר ומבשלים עד שהם מוכנים. שים את התערובת במרק, מבשלים 10 דקות, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.בהגשה שמים שמנת חמוצה ומפזרים שמיר או פטרוזיליה קצוצים דק.

מרק פטריות עם שום ופלפל.

הרכב:

• פטריות פורצ'יני טריות - 500 גרם
• בצל - 2-3 יח'.
• קמח תירס - 1 כף. כף
• כוסברה
• פטרוזיליה
• שָׁמִיר
• שום
• פלפל
• מלח
• אגוזי מלך קלופים - 0.5 כוסות

מרתיחים פטריות טריות, מכניסים למסננת וחותכים לרצועות. מטגנים בצל קצוץ דק בחמאה, מוסיפים מרק פטריות ומבשלים מעט. מכניסים פטריות ובצל למרק. כשהוא רותח, מדללים את הקמח בחצי כוס מרק ויוצקים למרק. מבשלים 10 דקות, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים דק, מלח, שום כתוש וצ'ילי. מרתיחים עוד 5 דקות ואז מסירים מהאש ומוסיפים אגוזים מרוסקים. מתבלים בעשבי תיבול טריים לפני ההגשה.

מרק פטריות קיץ.

הרכב:

• פטריות פורצ'יני טריות - 300 גרם
• גזר - 1 יחידה.
• פטרוזיליה - שורש אחד
• סלרי - 0.5 שורש
• בצל - 1 יחידה.
• חמאה - 50 גרם
• תפוחי אדמה צעירים - 300 גרם
• מים - 1.5-2 ליטר מים
• כרוב - 0.25 ראש כרוב
• כמון - 0.5 כפית
• שום - 2 שיני
• קורט מיורן
• מלח
• שומן חזיר - 40 גרם
• קמח - 2 כפות. כפיות

מחממים שמן בסיר, מוסיפים שורשים קצוצים, בצל חתוך לקוביות, פטריות קצוצות ומבשלים בסיר מכוסה כ-5 דקות. לאחר מכן יוצקים פנימה 250 מ"ל מים, מכניסים פנימה תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות, מבשלים כ-10 דקות. מחממים שומן חזיר במחבת, מוסיפים קמח, מטגנים עד להזהבה, יוצקים הכל למים חמים ומערבבים היטב שלא יווצרו גושים. מוסיפים זרעי קימל כתושים, כרוב קצוץ דק, מלח. כשהכרוב מבושל מוסיפים את השום והמיורן, טחונים במלח. אפשר להשתמש באפונה ירוקה ושעועית במקום כרוב.

צפו במתכוני מרק מפטריות לבנות טריות בסרטון המציג את טכניקות הבישול הבסיסיות.