פטריות חורף (Flammulina velutipes): תמונה, וידאו, תיאור של פטריות, ההבדל בין פטריות מזויפות לפטריות מאכל

מקובל בדרך כלל שהחורף הוא לא הזמן לעונת הפטריות. ואכן, מעט מאוד אנשים יכולים להימצא ביער בתקופה כל כך קרה. עם זאת, עבור קוטפי פטריות מנוסים, החורף אינו סיבה להתחמם בבית ליד הכיריים. עם תחילת מזג האוויר הקר אפשר "לצוד" פטריות חורף. מסתבר שלקטיף קציר פטריות בתקופה זו של השנה הוא הגיוני. ביער החורפי צומחים גופי פרי בהירים בשפע, אשר יידונו. לבהירות, בעמוד זה תוכלו להכיר את התיאור, התמונות והסרטונים של פטריות החורף.

פטריות חורף(flammulina velutipes) - פטריות כובע השייכות למשפחת Ryadovkovye. גופי פירות אלה זוכים להערכה רבה בקרב קוטפי פטריות רבים, מכיוון שיש להם טעם נעים ועדין, ולכן הם נמצאים בשימוש נרחב בבישול. הם מצוינים לתהליכים כמו כבישה והמלחה. מכינים מהם גם מרקים ורטבים שונים. עם זאת, יש אנשים שמעדיפים לא להתעסק בפטריות החורף, מכיוון שהן נעשות ריריות במהלך תהליך הבישול, אם כי תכונה זו אינה משפיעה על הטעם של המנה.

שם נוסף לדבש החורף הוא פלמולינה קטיפתי. זה מצביע על תכונה אופיינית של המראה של גוף הפרי הזה. בכל הנוגע לאכילה, הוא שייך לקטגוריה ה-4. המשמעות היא שהפטרייה זקוקה לטיפול חום חובה.

להלן ניתן לראות תיאור מפורט יותר של פטריות חורף ותמונות המראות בבירור את המאפיינים האופייניים להופעתם.

פטריות מאכל חורף: תיאור של איך נראות פטריות ביער (עם תמונה)

שם לטיני:Flammulina velutipes.

סוּג: פלמולינה.

מִשׁפָּחָה: רגילים, שייכים גם למשפחת Non-Niegnuchkovy.

מילים נרדפות: Agaricus velutipes, Collybia velutipes, Collybidium velutipes, Gymnopus velutipes, Myxocollybia velutipes.

מילים נרדפות ברוסית: פלמולינה קטיפתית, קוליביה קטיפתית, פטריית חורף. במערב, הם נמצאים לרוב תחת השם היפני "אנוקיטקה".

כּוֹבַע: מעוגל-קמור, הופך שטוח עם הגיל. הקוטר הוא בין 2 ל-8 ס"מ, אבל כמה דגימות גדולות יכולות להגיע ל-10 או אפילו 12 ס"מ. צבע הכובע משתנה מצהוב או דבש ועד כתום-חום. ברוב המקרים, לקצוות הכובע יש גוון בהיר יותר מהאזור המרכזי. רירי, חלק, עם ייבוש קל מקבל מראה מבריק. שימו לב לכובעים של פטריות חורף אכילות על ידי התבוננות בתמונה.

רגל: גלילי, צינורי, צפוף, קטיפתי, גובה 3-8 ס"מ, עובי של עד 1 ס"מ. לחלק העליון גוון בהיר יותר (צהוב), והתחתון כהה יותר (חום או אדום).

מוֹך: דק, נוקשה בקצה התחתון של הרגל ורך יותר בכובע. לבן או צהוב בהיר, עם ריח וטעם נעים עדין.

צלחות: נדיר, מעט דבוק לדוגל, לפעמים מקוצר. צבע הצלחות אצל אנשים צעירים נע בין שמנת לצהבהב-לבן, מתכהה עם הגיל.

אנו מציעים לכם לראות עוד כמה תמונות של אגרטל הדבש החורפי ביער:

כפי שאתה יכול לראות, יש להם צבע בהיר יותר מאשר נציגים של סוגים אחרים של פטריות מאכל. לדעת איך נראות פטריות חורף בתמונה, יהיה לך הרבה יותר קל למצוא אותן ביער.

אכילה: אכיל על תנאי, שייך לקטגוריה הרביעית.

מגוון חורף של פטריות דבש: תמונות וכיצד להבחין בין פטריות אכילה לפטריות מזויפות

יישום: משמש בבישול וברפואה. הם כבושים, מלוחים, מטוגנים, קוויאר, מכינים מהם מרקים ורטבים. בדגימות צעירות מסירים רק את החלק התחתון של הרגל, בדגימות בוגרות לוקחים רק את הכיפות. פטריות פופולריות מאוד במטבח היפני.ברפואה הוא משמש לטיפול ומניעה של גידולים שפירים - פיברומות, שרירנים, אדנומות, מסטופתיה וסוגים אחרים של אונקולוגיה. משמש לטרומבופלביטיס וקרישת דם מוגברת.

דמיון והבדלים: למין החורף של אגריק דבש אין עמיתים רעילים מזויפים. ובכל זאת, ניתן לבלבל את המראה שלהם עם עידן דבש קיץ וקוליביה עם כף הרגל. עם זאת, כמעט בלתי אפשרי למצוא אותם ליד טל הדבש החורפי. העובדה היא שזמן הפרי שלהם סותר לחלוטין את עונת פעילות הפלמולינה. אבל כך או כך, יש צורך לדעת כמה מההבדלים ביניהם.

כפי שאתה יכול לראות בתמונה, אתה יכול להבחין בין פטריות חורף לפטריות מזויפות על ידי נוכחות של טבעת על הרגל: במינים אכילים הוא נראה בבירור, בעוד שבמינים כוזבים הוא נעדר לחלוטין.

Collibia fusiform - גוף פרי בעל איכות תזונתית מפוקפקת. לכובע הפטרייה יש צבע חום אדמדם בולט. הרגל מפותלת לעתים קרובות, מתחדדת בצורה ניכרת כלפי מטה, ובעלת גוון אדמדם. השוואת תמונות ותיאורים של פטריות חורף עם מינים כוזבים, אתה יכול בקלות לקבוע היכן ואיזה גופי פרי.

פְּרִיסָה: טל דבש חורף גדל באזור הממוזג הצפוני, בהיותו פטרייה טפילית. מעדיף גדמים, עצים מתים, גזעים חיים ופגומים. לרוב, ניתן למצוא פלמולינה על עצים נשירים: ערבה, צפצפה, אספן, קשירה, מייפל וכו '. זה גדל על עצי מחט הרבה פחות לעתים קרובות, לפעמים בוחר עץ מת.

עונת פטריות החורף: היכן ומתי גדלות פטריות

קוטפי פטריות מתחילים רבים מתעניינים מתי גדלים פטריות חורף? אם לשפוט לפי השם, אנו יכולים להסיק שעונת פטריות החורף מתחילה עם תחילת מזג האוויר הקר. כפי שכבר צוין, גופי פרי מסוג זה גדלים לרוב ביערות נשירים, אך לפעמים ניתן למצוא אותם בגנים ובפארקים בעיר, ליד כבישים ומפעלי תעשייה.

פלמולינה גדלה במשפחות גדולות, כמו רוב המינים האחרים של אגרית ​​דבש, ויוצרת "זרים" זהובים דבש. בשל צבען הבהיר, פטריות חורף גדלות לעתים קרובות כקישוט דקורטיבי לחלקות בתים אישיות. עם זאת, יש לזכור כי פטריות אלו הורסות עץ, מה שמוביל אותו להתייבשות ולמוות.

תלוי איפה גדלות פטריות החורף, אפשר לומר איזה טעם וריח יש להן. אז, גדל על עצים נשירים, עיסת הפטרייה תהיה בעלת טעם וארומה עדינים יותר. ומתיישב על אורן או אשוח, גוף הפרי מקבל ריח אופייני וטעם לוואי שרף מר.

מתי מופיעות פטריות חורף וכיצד למצוא אותן ביער

התקופה שבה מופיעות פטריות החורף תלויה במאפיינים האקלימיים של טריטוריות בודדות. באופן מסורתי, הקציר הראשון מופיע בסוף ספטמבר - תחילת אוקטובר. שיא הפרי השופע מתרחש בחודשים נובמבר-פברואר, לפעמים ניתן לראות מספר רב של פטריות בחודש מאי. כך, בתנאי מזג אוויר מסוימים, ניתן לאסוף פטריות חורף כמעט בכל ימות השנה.

אחד המאפיינים האופייניים של Flammulina הוא שהיא סובלת היטב כפור. במהלך תקופת הכפור, הפטרייה קופאת, אך אינה מתה. כבר בהפשרה הראשונה, צמיחתו מתחדשת, ומבנה גוף הפרי עצמו חוזר לגמישותו ולמראהו המקורי. אני חייב לומר שאתה יכול למצוא את הפטרייה הזו אפילו מתחת לשכבת שלג. ניתן לאסוף בקלות גם קפוא וגם מופשר, כי גם עם כפור חמור, זה לא יאבד את טעמו.

לדעת מתי פטריות חורף גדלות, ובאילו תנאים תהליך זה מתרחש, קוטפי פטריות רבים אינם מחמיצים את ההזדמנות לבקר ביער במהלך העונה הקרה. הם עשויים לגלות שבמהלך הכפור, כובעי אגריק דבש מתחילים להתפורר כאשר לוחצים עליהם, אבל אתה לא צריך לפחד מזה. בחדר חם הם יפשירו וישחזרו את הגמישות הקודמת שלהם.

איך אפשר למצוא פטריות חורף ביער? חובבי "ציד שקט", בעלי ניסיון רב שנים בעסק זה, מציינים שזו משימה לא פשוטה. בנוסף לעצים ולגדמים שנפלו, יש צורך להסתכל לתוך החלולים. לפעמים שם אפשר למצוא "צבא" שלם של "חיילים" זהובים דבש. בנוסף, בעת קטיף פטריות, אתה צריך לא רק להסתכל על הצעד שלך, אלא גם להרים את מבטו. לעתים קרובות, פטריות חורף גדלות בדיוק בגובה שיכול להגיע עד 3 מ'. במקרה זה, כדאי לקחת איתך מקל ארוך עם וו, שבזכותו יהיה קל להסיר את הפטריות מהעץ.

באיזו מהירות פטריות חורף גדלות ומתי ניתן לקטוף אותן

כמו כן, קוטפי פטריות מתחילים רבים מתעניינים באיזו מהירות פטריות חורף גדלות? כפי שאתה יודע, כל הפטריות, ללא יוצא מן הכלל, גדלות מהר מאוד. אם מזג האוויר נוח לצמיחת גוף הפרי מחוץ לחלון, לאחר 2-3 ימים אתה יכול ללכת ליער. באילו נסיבות מתרחשת צמיחת פטריית החורף? במקרה זה, הכל יהיה תלוי בתנאי מזג האוויר. בהיעדר כפור חזק וממושך, גוף הפרי יכול לגדול תוך מספר ימים. על פי מחקרים, פלמולינה ליום יכולה לעלות ב-1-2 ס"מ. ולהיפך, אם מגיע כפור, אז הצמיחה של דבש דבש כזה נעצרת כמעט, אבל רק עד ההפשרה הראשונה. עם הגעתה ממשיכה הפטרייה לגדול, מתענגת על צבע העיניים המגוון שלה ביער ה"חשוף". לכן, כדי לדעת מתי אתה יכול ללכת לאסוף פטריות חורף, אתה צריך לנווט לפי מזג האוויר, כי הצמיחה של גופי הפרי תלויה בו.

פני הכובע של טל הדבש החורפי מכוסים מעט בריר, שאינו נעלם גם בעת רתיחה. בנוסף, נהוג להסיר את גזע גוף הפרי לחלוטין, מכיוון שהוא קשה מדי. יש גם מידע שעיסת הפטרייה עשויה להכיל כמות קטנה של רעלים, ולכן יש לטפל בה תמיד בחום. כדי לעשות זאת, לאחר הניקוי, פטריית החורף מבושלת במי מלח לפחות 20 דקות, ואז הם מתחילים להכין מנות.