הדג'פודג' ירקות עם פטריות לחורף: מתכונים להכנות
אפשרות ארוחת ערב פשוטה ודשנה לכל המשפחה היא הדג'פודג' ירקות מבושל עם פטריות.
ייקח מעט זמן לבשל, תוך 1-1.5 שעות בלבד, ותהיה מוכנה מנה צמחונית טעימה.ירקות בריאים ומשביעים היטב את הגוף, והתקציב לא יסבול משמעותית בעלויות. בנוסף, ניתן להצטייד במוצר זה לחורף ללא קושי רב, רק על ידי ביצוע המתכון. ניתן להשתמש בשימור זה כחטיף קר או כרוטב ירקות למנות הראשונות, החסר נשמר כשנה בחדר חשוך ומאוורר בטמפרטורה שאינה עולה על 20 מעלות.
מתכונים להדג'פודג' ירקות טעים עם פטריות מטוגנות לחורף הם פשוטים ביותר ויש להם מספר כללים כלליים:
- אתה יכול להשתמש בכל פטריות, אבל אם אלה גרסאות יער או יבשות של המוצר, אז לפני הכנת ההודג'פודג' לפי המתכון, תחילה עליך להכין אותן. פטריות יבשות - משרים ומרתיחים עד לריכוך, ופטריות יער ממוינות בקפידה ומבושלות במים מומלחים. ורק אחרי זה מטגנים או תבשילים לפי המתכון.
- היה מעקר באחריות פחיות. כלים מחוטאים ביסודיות יסייעו למנוע התפתחות של מיקרואורגניזמים לא רצויים וקלקול של מזון משומר.
- יוצקים את ההדג'פודג' רק במצב רותח לכלים מוכנים וסוגרים היטב עם מכסים סטריליים.
עקבו אחר ההנחיות הללו, ואז מניות החורף לא רק יהיו בטעם טוב יותר, אלא גם בטוחות יותר לבריאותכם.
יש יותר מדרך אחת להכין הדג'פודג' טעים. המתכון תלוי בדמיון ובהעדפה אישית.
להלן 5 דרכים להכין מנה עם שילובי הירקות הטובים ביותר.
הדג'פודג' ירקות עם פטריות ופלפלים לחורף
הדג'פודג' ירקות עם פטריות ופלפל מתוק לחורף יהפוך לשימור ירקות מועדף לתוספות. לבישול אתה צריך:
- 1 ק"ג של שמפיניון;
- 2-3 בצלים גדולים;
- 3-4 חתיכות פלפל מתוק (רצוי גם צהוב וגם אדום);
- 200 מ"ל מיץ עגבניות עם עיסת;
- מלח ותבלינים (פלפל גרוס, אורגנו ובזיליקום) לפי הטעם;
- 100 מ"ל שמן צמחי לטיגון.
שוטפים את כל הירקות וחותכים לרצועות קטנות.
מטגנים במחבת עד לריכוך, מוסיפים כל מרכיב בתורו: בצל, פטריות ואז פלפלים; זה ייקח בערך 20 דקות.
לאחר שמופיע גוון זהוב בהיר על פני הירקות, יוצקים פנימה את העגבנייה ומערבבים היטב.
מבשלים 20 דקות עם מלח ותבלינים.
לאחר מכן אוטמים את התערובת החמה בצנצנות מוכנות ומניחים להתקרר, עטוף במגבת.
מתכון להדג'פודג' ירקות עם כרוב ופטריות פורצ'יני לחורף
וריאנט של הדג'פודג' ירקות עם כרוב לבן ופטריות פורצ'יני נהדר כתוספת לכל תוספת או כמתאבן קר לשולחן חגיגי. מרכיבים נדרשים:
- 1 ראש כרוב בינוני
- 700 גרם פטריות פורצ'יני;
- בצל - 4 חתיכות;
- גזר - 2 חתיכות;
- 600 מ"ל מיץ עגבניות;
- 200 מ"ל שמן צמחי;
- 40 גרם מלח;
- 60 גרם סוכר;
- גרגרי פלפל ובזיליקום ירוק לפי הטעם.
קולפים את כל הירקות וחותכים לרצועות בינוניות דקות. מפזרים על הכרוב מלח, סוכר ותבלינים, ואז מועכים היטב. השאירו למיץ לשבת 20 דקות. מטגנים בצל, פטריות וגזר בשמן עד להזהבה. מערבבים הכל ויוצקים על העגבנייה, שמים על האש ומבשלים 30 דקות. הקפידו להוריד את הקצף תוך כדי. מחלקים את התערובת הרותחת לצנצנות מעוקרות ומגלגלים היטב עם מכסים. עוטפים ומכניסים לצינון.
אפשרות להדג'פודג' ירקות עם חצילים, פלפל ופטריות
אפשרות מעניינת מאוד להכנת חטיף קר לחורף עם חצילים תעזור למארחת לפני הופעת האורחים הבלתי צפויה.
למתכון להדג'פודג' ירקות עם חצילים, פלפל ופטריות, תצטרך:
- 1 ליטר מיץ עגבניות;
- בצל - 5 חתיכות;
- חציל - 3-4 חתיכות;
- גזר - 2 חתיכות;
- 3 חתיכות פלפל;
- 300 גרם כרוב;
- 4 שיני שום;
- ירקות שמיר לפי הטעם;
- תבלינים (אורגנו, פלפל גרוס) ומלח לפי הטעם;
- 60 מ"ל שמן זית;
- 40 גרם מלח;
- 60 גר' סוכר.
מקלפים וחותכים לקוביות את החצילים, הגזר, הבצל והפלפלים. מטגנים את כל הירקות בשמן אחד אחד עד להזהבה. קוצצים את הכרוב לרצועות ומכסים במלח, סוכר, עשבי תיבול ותבלינים. שטפו בידיים והניחו למיץ לרוץ במשך 15 דקות. לאחר מכן שלבו את כל הירקות המטוגנים, הכרוב, העגבנייה והשום הקצוץ דק. מבשלים על אש נמוכה, מכוסה במשך 30 דקות. יוצקים את התערובת החמה לצנצנות סטריליות ומגלגלים היטב עם מכסים. עוטפים במגבת עבה ומצננים.
קציר ירקות עם שעועית ופטריות
קציר בצורה של ירקות ירקות עם שעועית ופטריות יתאים מאוד לא רק כסלט, אלא גם להלבשת בורשט. מרכיבים נדרשים:
- 1 ק"ג פטריות צדפה;
- 1 ליטר עגבנייה;
- 300 גרם שעועית מבושלת;
- בצל - 2 חתיכות;
- פלפל מתוק - 3 חתיכות;
- גזר - 2 חתיכות;
- 300 גרם קפוט;
- פטרוזיליה לפי הטעם;
- 40 גרם מלח;
- 60 גרם סוכר;
- 150 מ"ל שמן צמחי;
- תבלינים (פלפלים חריפים ועלי דפנה) לפי הטעם.
קולפים את הירקות וחותכים לרצועות דקות באורך קצר. מטגנים בשמן בצל, גזר, פטריות ופלפלים עד להזהבה בהיר. מערבבים את הכרוב עם עשבי תיבול, סוכר, מלח ותבלינים, ואז מועכים בידיים עד שהמיץ משתחרר. מערבבים הכל עם שעועית ויוצקים על העגבנייה, מבשלים 30 דקות. יוצקים את המסה הרותחת לצנצנות מעוקרות ואוטמים. לשיטת בישול זו, בחרו שעועית סלט מבושלת היטב, בעלת קליפה דקה.
מתכון להדג'פודג' ירקות עם שורש סלרי ופטריות
דרך פופולרית מאוד להכין ירקות משומרים כאלה בתוספת שורש סלרי. יש לו לא רק טעם וארומה נעימים, אלא גם שימושי מאוד להצטננות. בדיוק מה שאתה צריך לחורף קר. למתכון להדג'פודג' ירקות עם שורש סלרי ופטריות, עליך:
- 1 ק"ג של פטריות כלשהן;
- 1 ליטר עגבנייה;
- בצל - 3 חתיכות;
- גזר - 2 חתיכות;
- שורש סלרי - חתיכה אחת;
- פלפל מתוק - 2 חתיכות;
- 40 גרם מלח;
- 60 גרם סוכר;
- 100 מ"ל שמן צמחי;
- עשבי תיבול שמיר ותבלינים (פלפל ובזיליקום) לפי הטעם.
קולפים את כל הירקות וחותכים לקוביות בגודל 2 ס"מ. מטגנים בשמן אחד אחד עד להזהבה בהיר. יוצקים על העגבנייה ומוסיפים תבלינים ועשבי תיבול. מבשלים במשך 40 דקות. יוצקים רוטב רותח לצנצנות מוכנות ואוטמים במכסים.
