emmabrewda.com

פטריות פורצ'יני ארומטיות עם שמנת חמוצה יכולות להפוך למנה עצמאית, או לשמש כרוטב. הם יכולים להיות גם חלק מצלי או תבשיל. תוכלו ללמוד כיצד לבשל פטריות פורצ'יני עם שמנת חמוצה בסיר איטי או בתנור באמצעות סיר, מחבת או סירי קרמיקה בעמוד זה. כאן תוכלו למצוא מתכונים להכנת פטריות פורצ'יני עם הערכה עם תמונה, המחשה הוראות שלב אחר שלב ודוגמאות לקישוט מנות מוכנות לצורך הגשתן לשולחן. בחרו שיטה מתאימה וערכו ניסויים טעימים. אפשר פשוט לטגן פטריות פורצ'יני עם בצל ותפוחי אדמה, אפשר לתבשיל ברוטב שמנת חמוצה, או להשרות במרינדה, לערבב עם תפוחי אדמה ובצל מבושלים, לתבל בשמנת חמוצה ולהגיש כנשנוש קר.

פטריות פורצ'יני מבושלות בשמנת חמוצה ותפוחי אדמה

המרכיבים להכנת פטריות פורצ'יני מבושלות עם שמנת חמוצה הם כדלקמן:

• 500 גרם טריות, 250-300 גרם מבושלות או 60-100 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות
• 50 גרם שומן חזיר מעושן (או 40 גרם שומן)
• 1 בצל
• רחוב 2-3 כפיות שמנת חמוצה
• 1-2 עגבניות
• 10 תפוחי אדמה
• מים
• שָׁמִיר
• פטרוזיליה
• מלח
• פלפל

קוצצים פטריות ובצל, מבשלים בשומן שומן מעושן מומס (או בשומן), מוסיפים תבלינים. חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות (או חתוכים לרבעים) ומרתיחים במעט מים. לאחר מכן מסננים אותו ומעבירים את תפוחי האדמה לכלי חסין אש (או קערה). שמים פטריות מעל, מבשלים כמה דקות כדי שתפוחי האדמה יוספגו ברוטב שלהם. בהגשה מקשטים פטריות פורצ'יני בשמנת חמוצה ותפוחי אדמה עם פרוסות עגבנייה ועשבי תיבול.

פטריות פורצ'יני במרינדה בשמנת חמוצה ותפוחי אדמה

הרכב:

• צלחת אחת של פטריות פורצ'יני במרינדה
• 1-2 בצלים
• 80 גרם שמנת חמוצה
• 1 ק"ג תפוחי אדמה מבושלים חמים

בחרו פטריות מהמרינדה. מוסיפים להם בצל קצוץ דק, מערבבים. יוצקים שמנת חמוצה על המנה, מגישים אותה עם תפוחי אדמה חמים.

פטריות פורצ'יני מבושלות עם בייקון ושמנת חמוצה

רכיבים:

• צלחת אחת של פטריות פורצ'יני מבושלות
• 75 גרם בייקון (או בייקון)
• 1 כף. כף קמח
• 1 בצל
• 120 גרם שמנת חמוצה
• מלח
• מרק פטריות
• שמן צמחי

שמים את הפטריות המקולפות, שטופות והמבושלות במחבת עמוקה. מוסיפים שומן חזיר, מטגנים, מוסיפים קמח, יוצקים את מרק הפטריות ומבשלים במיכל אטום. בסוף מוסיפים בייקון, שמנת חמוצה ומלח מטוגן עם בצל.

פטריות פורצ'יני צלויות עם שמנת חמוצה

רכיבים:

• 500 גרם טריות או 250-300 גרם פטריות פורצ'יני מבושלות (מלוחות)
• 1-2 כפות. כפות שמן צמחי
• 1 בצל
• רחוב 2-3 כפיות שמנת חמוצה
• 120 מ"ל מרק בשר (או פטריות).
• פטרוזיליה (או שמיר)
• מלח

מחממים את השמן, מכניסים לתוכו את הפטריות והבצל הקצוץ, חותכים לשניים (או חותכים לפרוסות דקות). יוצקים מרק לתוך הפטריות המבושלות, מבשלים פטריות טריות במיץ שלהן במשך 15-20 דקות. בתום הבישול מוסיפים מלח, עשבי תיבול ושמנת חמוצה. מגישים תפוחי אדמה מבושלים וסלט ירקות חיים לקישוט.

הדג'פודג' פטריות עם שמנת חמוצה

הרכב:

• 400 גרם פטריות פורצ'יני טריות (או 75-100 גרם משומרים).
• 2 בצלים
• 1 מלפפון כבוש
• 1/2 שורש פטרוזיליה (או פרוסת שורש סלרי)
• 1-2 עגבניות טריות (או כף 1 של עגבניות מרוסקות)
• 1 כף. כף חמאה
• 1-2 כפות. כפות זיתים (או צלפים)
• 1 ליטר מרק בשר (או פטריות)
• 1 כפית שמנת חמוצה
• בצל ירוק או פטרוזיליה
• 2-3 פרוסות לימון

חותכים פטריות, בצל, פטרוזיליה (או סלרי) לרצועות ומבשלים בשמן. לאחר מכן יוצקים את המרק ומבשלים 10-15 דקות. חותכים את הקליפה מהמלפפונים הכבושים בשכבה דקה ומסירים את הגרעינים. חותכים את המלפפונים והעגבניות לחתיכות קטנות, טובלים אותם יחד עם הצלפים (או הזיתים) במרק החם ומרתיחים הכל יחד עוד כמה דקות. בהגשה שמים שמנת חמוצה בכלי, מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומוסיפים לימון.

Solyanka פטריות מפטריות יבשות עם שמנת חמוצה

הרכב:

• 40 גרם פטריות פורצ'יני יבשות
• 200 גר' בצל
• 20 גרם חמוצים
• 40 גרם זיתים
• 30 גרם צלפים
• 80 גרם רוטב עגבניות
• 40 גרם חמאה
• 100 גרם שמנת חמוצה
• 10-15 גרם ירוקים
• ½ לימון
• מים

שמים בצל, מוקפץ ברוטב עגבניות, פרוסות מלפפונים כבושים במרק הפטריות ומבשלים 10 דקות. לאחר מכן לשים פטריות מבושלות וקצוצות, לחתוך לרצועות, מלח, פלפל, עלה דפנה, להביא לרתיחה, לשים זיתים מגולענים וצלפים, להביא שוב לרתיחה. לפני ההגשה מתבלים את המנה בשמנת חמוצה ופטרוזיליה וכן בשתי פרוסות לימון.

מרק תפוחי אדמה עם פטריות טריות ושמנת חמוצה

רכיבים:

• 6-7 תפוחי אדמה
• 300 גרם פטריות פורצ'יני טריות
• 1 בצל
• 1 גזר קטן
• 1 שורש פטרוזיליה
• 2 כפות. כפות שמן צמחי
• 4 כפות. כפיות שמנת חמוצה
• מים
• מרק או מרק ירקות
• 1 כף. כף שמיר קצוץ ובצל ירוק
• 1-2 עלי דפנה
• 2-3 אפונה פלפל אנגלי (או שחור), מלח לפי הטעם.

שוטפים את הפטריות, מקלפים, חותכים את הרגליים, קוצצים אותן ומטגנים במחבת עם חלק משמן צמחי שחומם מראש.

קולפים את הבצל, הגזר ושורש הפטרוזיליה, שוטפים, קוצצים דק ומטגנים בנפרד בשמן הנותר.

חותכים את תפוחי האדמה הקלופים והשטופים לקוביות.

חותכים את כובעי הפטריות לפרוסות קטנות, צורבים במים רותחים ומשליכים על מסננת.

כשהמים מתנקזים, מפזרים אותם בצורה אחידה בסירי חרס, יוצקים מים חמים, מרק מסונן (או מרק ירקות) ומכניסים לתנור או על הכיריים ל-40 דקות, תוך הפחתת האש לאחר הרתיחה.

לאחר מכן מוסיפים את תפוחי האדמה, רגלי פטריות מטוגנות וירקות, מלח, פלפל, עלה דפנה וממשיכים לבשל על אש נמוכה עוד 20-25 דקות.

בהגשה מוסיפים למנה שמנת חמוצה, שמיר ובצל ירוק.

מתכונים איך לבשל פטריות פורצ'יני מטוגנות עם שמנת חמוצה

לפני הכנת פטריות פורצ'יני מטוגנות עם שמנת חמוצה, קח את כל המרכיבים:

• 1 קערה של בולטוס מקולף
• 1/2 כוס קמח
• 1 כף. כף חמאה או שומן חזיר
• 1/2 כוס שמנת חמוצה
• מלח
• 1 בצל

לפי המתכון הזה, פטריות פורצ'יני, מטוגנות עם שמנת חמוצה, מאוד עסיסיות וארומטיות. עדיף לטגן את הכובעים. שוטפים את הכובעים הקלופים, חותכים לפרוסות גדולות (לא לחתוך כובעים קטנים) ומבשלים 5 דקות. במים מומלחים. בוחרים את הכובעים בעזרת כף מחוררת ונותנים למים להתנקז, ואז מגלגלים אותם בקמח ומטגנים בחמאה או שומן חזיר עד שהם מזהיבים. לאחר מכן מוסיפים את הבצל המטוגן בחמאה, יוצקים על השמנת החמוצה ובחימום מביאים לרתיחה. מגישים לשולחן פטריות פורצ'יני מטוגנות עם שמנת חמוצה, מקשטים בעשבי תיבול טריים ריחניים ופרוסות עגבניות.

פטריות פורצ'יני מבושלות בשמנת חמוצה ותפוחי אדמה

רכיבים:

• 400 גרם פטריות פורצ'יני
• 4 - 5 פקעות תפוחי אדמה
• 1/2 כוס שמנת חמוצה
• 1 כף. כף רסק עגבניות
• 2 כפות. כפות חמאה
• 1 בצל
• מלח
• פלפל
• עלה דפנה לפי הטעם
• שָׁמִיר

מקלפים את הפטריות, שוטפים ולמשך 5 - 6 דקות. לטבול במים רותחים. לאחר מכן הכניסו אותו למסננת ותן למים להתנקז. חותכים את הפטריות לפרוסות, שמים במחבת עמוקה, יוצקים על השמנת החמוצה. מוסיפים רסק עגבניות, מלח, פלפל, עלה דפנה לאותה מחבת. שים את המחבת על אש בינונית ומבשלים מעט (7 - 10 דקות). קולפים תפוחי אדמה, שוטפים, חותכים לפרוסות, מטגנים, מערבבים עם בצל מטוגן קצוץ ומשלבים עם פטריות. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים עד שכל המוצרים מבושלים. מפזרים עשבי תיבול בהגשה. כובעי פטריות מבושלים ניתן להרטיב בביצה טרופה, לגלגל בפירורי לחם, לטגן בשמן, ואז להכניס לתנור ולטגן. בהגשה יוצקים מעל חמאה מומסת. מגישים עם פירה או תפוחי אדמה מטוגנים.

פטריות פורצ'יני אפויות עם שמנת חמוצה

הרכב:

• 1 קערה של פטריות פורצ'יני קלופות
• 1 כף. כף חמאה או שומן חזיר
• 1 כף. כף קמח
• 1 - 2 ביצים
• 2 כפות. כפיות שמנת חמוצה
• 1/2 כוס קרקרים
• פלפל שחור טחון
• מלח
• 1 בצל

מקלפים את הפטריות, שוטפים, חותכים לחתיכות ותוך 5 דקות. לבשל במים מומלחים.בוחרים בעזרת כף מחוררת ונותנים למים להתנקז, ואז קוצצים, מפזרים קמח ויחד עם בצל קצוץ דק מטגנים בשומן. מוסיפים ביצים, טרופים בשמנת חמוצה, קרקרים, מלח, פלפל, מערבבים הכל ומכניסים לתבנית אפייה משומנת זרועה פירורי לחם. משטחים בשומן ואופים. בהגשה חותכים את התבשיל לחתיכות. מוגש עם רוטב עגבניות או שמנת חמוצה.

פטריות פורצ'יני טחונות עם שמנת חמוצה

הרכב ל-10 פשטידות:

• 400 גרם פטריות פורצ'יני טריות או 100 גרם יבשות
• 1/2 בצל
• 2 כפות. כפות שומן
• 3 כפות. כפיות שמנת חמוצה
• 1 כפית קמח חיטה
• מלח
• פלפל
• יְרָקוֹת

מרתיחים את הפטריות עד לריכוך, מעבירים אותן במטחנת בשר או קוצצים בסכין ומטגנים עם 1 כף. כפית שומן. מכינים את הרוטב לבשר טחון מבצל, קמח ושומן, אבל במקום מרק או מים לוקחים שמנת חמוצה, אותה מוסיפים כשהשומן מתקרר מעט. אל תחממו יותר את הרוטב, שכן שמנת חמוצה מאבדת את הארומה מחימום. מערבבים פטריות עם רוטב, מערבבים.

מתכונים לבישול פטריות פורצ'יני מטוגנות עם שמנת חמוצה במחבת

מוצרים לבישול פטריות פורצ'יני עם שמנת חמוצה למנה זו הם כדלקמן:

• 500 גרם פטריות פורצ'יני
• 1 בצל
• 2 כפות. ל. שמן צמחי
• 100 גרם שמנת חמוצה
• מלח

המתכון הזה לפטריות פורצ'יני עם שמנת חמוצה במחבת דורש זמן בישול - 40 דקות.

אם תעקוב אחר המתכון להכנת פטריות פורצ'יני עם שמנת חמוצה, המנה תתברר כעסיסית וארומטית.

מקלפים וקוצצים פטריות ובצל. יוצקים מעט שמן צמחי לקערת multicooker, שימו את הפטריות, הגדר את מצב האפייה למשך 40 דקות. לאחר 20 דקות, שמים בצל לפטריות, מערבבים וממשיכים לבשל באותו מצב. לאחר 10 דקות נוספות מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים ומבשלים עד לאות, מבלי לסגור את מכסה המולטי-קוקר ולפעמים לערבב את הפטריות כך שעודפי הנוזלים יתנדפו.

חפשו בעמוד מתכונים נוספים להכנת פטריות פורצ'יני, מטוגנות בשמנת חמוצה ומרכיבים מעניינים שונים.

פטריות פורצ'יני עם שמנת חמוצה בסיר איטי

כדי לבשל פטריות פורצ'יני עם שמנת חמוצה בסיר איטי, אתה צריך את הרכיבים הבאים:

• תפוחי אדמה - 500 גרם
• פטריות פורצ'יני טריות - 200 גרם
• בצל נורה - 1 יחידה.
• חמאת גהי - 3 כפות
• חלב - 2/3 כוס
• שמנת חמוצה - 0.5 כוסות
• פלפל גרוס ומלח - לפי הטעם

מרתיחים את הפטריות עד חצי בישול במי מלח בדרך הרגילה, מסננים את המרק וקוצצים דק את הפטריות. בנפרד על הכיריים, מרתיחים את תפוחי האדמה הקלופים עד לחצי בישול, מצננים, מקלפים וחותכים לפרוסות דקות. קולפים את הבצל, חותכים לטבעות ומטגנים בשמן. שמים מחצית מתפוחי האדמה בקערת מולטי-קוקר משומנת בחמאה מומסת, מניחים עליה שכבה של פטריות ובצל מטוגן, ואז שוב שכבה של תפוחי האדמה הנותרים. מתבלים כל שכבה במלח ופלפל. יוצקים את הירקות המוערמים עם חלב חם ושמנת חמוצה. מפעילים את המולטי-קוקר ומאדים את המנה.

איך לטגן בצורה טעימה פטריות פורצ'יני עם שמנת חמוצה

לפני טיגון פטריות פורצ'יני טעימות עם שמנת חמוצה, הכינו את כל המרכיבים:

• 400 גרם פטריות פורצ'יני טריות
• 100 גרם חמאה או מרגרינה
• 2 פקעות תפוחי אדמה
• 1 ראש בצל
• 2 כפות. ל. שמנת חמוצה
• שמיר או פטרוזיליה
• פלפל שחור טחון
• מלח

לפני טיגון פטריות פורצ'יני עם שמנת חמוצה, קולפים את הבצלים ותפוחי האדמה, שוטפים וחותכים לקוביות. קולפים את הפטריות, שוטפים, מבשלים עד חצי בישול במי מלח, משליכים במסננת, פורסים לפרוסות ומטגנים בחמאה מומסת. כשהנוזל התאדה, מוסיפים את תפוחי האדמה והבצל, ממליחים, פלפלים ומטגנים 20 דקות. 5 דקות לפני הבישול, יוצקים שמנת חמוצה.

בעת ההגשה, מפזרים את המנה בעשבי תיבול שטופים היטב וקצוצים דק.

פודינג פטריות עם פטריות פורצ'יני עם שמנת חמוצה

הרכב:

• 100 גרם חמאה
• 100 גרם קמח
• ½ כוס חלב
• 500 גרם פטריות פורצ'יני צלויות
• 10 ביצים
• 1 כוס שמנת חמוצה

מחממים את החמאה והקמח במחבת מבלי להזהיב. מדללים בחלב ומרתיחים תוך ערבוב מדי פעם. מערבבים עם פטריות מבושלות מראש, ולאחר מכן עם חלמונים וחלבונים מוקצפים.שים את המסה שהתקבלה בסיר, משומן סמיך בשמן, מכסים את תחתיתו בנייר פרגמנט, סוגרים את המכסה. מניחים את הסיר בסיר גדול יותר עם מים רותחים. מבשלים במשך שעה. שים את הפודינג המוגמר על צלחת, יוצקים שמנת חמוצה בהגשה.

פטריות פורצ'יני עם שמנת חמוצה בתנור

הרכב:

• 200 גרם תפוחי אדמה
• 100 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות או 80 גרם מלוחות
• 100 גרם בצל
• 60 גרם שמן צמחי
• 10 גרם חמאה
• 1 חלמון
• 30 גרם חלב
• 1 כף. כף שמנת חמוצה
• רוטב 50 גר'

אנחנו מתחילים לבשל פטריות פורצ'יני עם שמנת חמוצה בתנור עם בשר טחון מבולטוס יבש קצוץ דק קצוץ דק. מוסיפים בצל ופלפל מוקפצים בשמן צמחי. מבשלים 20-30 דקות. מכינים בנפרד פירה, בו מוסיפים את החלמון. מניחים שכבת תפוחי אדמה על תבנית משומנת ומפוזרת זרועה פירורי לחם, עליה שכבת בשר טחון ושוב שכבת תפוחי אדמה. משמנים בשמנת חמוצה מעל ומפזרים פירורי לחם. אופים בתנור. בהגשה חותכים למנות ויוצקים עם רוטב פטריות או בצל.

מתכון לבישול פטריות פורצ'יני עם שמנת חמוצה ובצל

רכיבים:

• 100 גרם פטריות פורצ'יני
• 20 גרם חמאה
• 100 גרם בצל
• 100 גרם שמנת חמוצה
• 5 גרם גבינה

לפי מתכון זה מכינים פטריות פורצ'יני עם שמנת חמוצה ובצל כדלקמן: טריות, מוכנות ומעובדות, בולטוס ובצל, מטגנים במחבת בתוספת ביצים קצוצות דק, יוצקים מעל שמנת חמוצה ואופים בתנור, מפזרים. עם גבינה מגוררת. מפזרים שמיר קצוץ דק בהגשה.

פטריות פורצ'יני מטוגנות עם שמנת חמוצה ובצל

רכיבים:

• 500 גרם פטריות פורצ'יני טריות
• 1/5 כוס יין חצי יבש
• 1 כף. כף חמאה
• 2 כפות. כפיות שמנת חמוצה
• 20 גרם גבינה
• מלח לטעימה
• ¼ כפית פלפל שחור
• ⅛ כפית פלפל אדום

כדי לבשל פטריות פורצ'יני מטוגנות עם שמנת חמוצה ובצל, יש לקלף אותן, לשטוף אותן ולחתוך אותן לפרוסות דקות. ממיסים את החמאה במחבת ומטגנים בה את הפטריות 5 דקות. מוסיפים יין ושומרים על אש גבוהה מספר דקות. לאחר מכן מנמיכים את האש, מתבלים במלח, פלפל שחור ואדום, מערבבים, מוסיפים שמנת חמוצה וגבינה מגוררת ומערבבים עד שהתערובת מסמיכה.

מגישים את המנה חמה.

פטריות פורצ'יני עם שמנת חמוצה ורוטב בצל

הרכב:

• 5 חתיכות. פטריות פורצ'יני טריות
• 1 בצל
• 1 כף. כף שמן צמחי
• 1 כוס שמנת חמוצה
• מלח לטעימה

מקלפים ושוטפים את כובעי הפטריות הצעירות. מייבשים ומטגנים, תוך ערבוב לעתים קרובות, במשך כ-15 דקות בשמן צמחי. מתבלים במלח. לאחר מכן הכניסו אותם לתנור קריר. קוצצים דק את הבצל, שמים במחבת עם שמן מחומם, ממליחים ומבשלים עד לריכוך. לאחר מכן יוצקים שמנת חמוצה ומרתיחים. יוצקים את הרוטב שנוצר על הפטריות.

פטריות פורצ'יני בסירים עם שמנת חמוצה

כדי לבשל פטריות פורצ'יני בסירים עם שמנת חמוצה, אתה צריך לקחת את המרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג בשר בקר
• 50 גרם שומן חזיר
• 100 גרם פטריות פורצ'יני
• 200 גר' בצל
• 2 ק"ג תפוחי אדמה
• 100 גרם שמן חמניות
• 200 גרם שמנת חמוצה
• 500 גרם מרק פטריות
• מלח
• פלפל - לפי הטעם

חותכים את בשר הבקר המוכן לחתיכות קטנות, מפזרים מלח, פלפל, מטגנים, שמים בסיר ומבשלים עד לריכוך עם גזר ובצל במרק בשר. מרתיחים את הפטריות, קוצצים ומטגנים עם בצל. קוצצים את תפוחי האדמה ומטגנים גם אותם. שמים תפוחי אדמה, תבשיל, פטריות ובצל בסירים, יוצקים שמנת חמוצה, מרק פטריות ואופים בתנור.