emmabrewda.com

קוויאר מקוויאר לחורף הוא הכנה טעימה ונוחה מאוד, המשמשת כ"עוזר" נאמן לכל עקרת בית. אז בעזרתו תוכלו לארגן חטיף מהיר ומשביע, פשוט לפזר את המסה על לחם או טוסט. בנוסף, קוויאר פטריות מתווסף כמילוי למוצרי בצק: פשטידות, פשטידות, פיצות, פנקייק וכו'. כמו כן, רטבים מצוינים מתקבלים מתאבן זה.

האם אפשר להכין קוויאר פטריות מקוויאר?

לפעמים עקרות בית שואלות אם אפשר בכלל להכין קוויאר מגלים, כי מי שנתקל בפטריות האלה יודע שהן מרירות. מעריצים מנוסים רבים של "פטריות" מצאו מזמן פתרון לבעיה זו. מסתבר שהגלים מושרים 3 ימים במים קרים בתוספת מלח וחומצת לימון.

במקביל, בהתאם לטמפרטורת האוויר בחדר, המים מוחלפים עד מספר פעמים ביום. כלומר, ככל שהוא חם יותר, כך יש לבצע את ההחלפה בתדירות גבוהה יותר. זאת כדי למנוע מהפטריות להחמיץ.

כמובן, כמו כל גופי הפרי, יש לנקות תחילה את הגלים מלכלוך ועלים נצמדים, לחתוך את הרגליים בערך בחצי, לשטוף ולהשרות גם אז - עבור 1 ליטר מים צריך לקחת 1 כף. ל. מלח ו-1 כפית. (ללא שקף) חומצת לימון. לאחר ההשריה מבשלים את גופי הפרי למשך 20 דקות, מה שסופסוף מקל עליהם את המרירות.

איך להכין קוויאר מקוויאר בדרך המסורתית

הודות לשיטה המסורתית, כל עקרת בית תוכל לבשל קוויאר פטריות מעולה מהקוויאר. היא תספק בצורה מושלמת ארוחת בוקר טעימה או חטיף מהיר בין ארוחת הצהריים לארוחת הערב.

• 2.5 ק"ג של גלים (מושרים ומבושלים);
• 3 גזרים ובצלים גדולים;
• 2 כפות. שמן צמחי;
• 15 אפונה של פלפל שחור;
• 1-2 כפות. ל. 9% חומץ;
• 3 עלי דפנה;
• מלח לטעימה.

המתכון לקוויאר פטריות מקוויאר, שנקטף לחורף, מחולק למספר שלבים פשוטים:

מעבירים את הפטריות המבושלות במטחנת בשר ומכניסים לסיר עם תחתית עבה.

קוצצים גזר עם בצל בכל דרך נוחה, מטגנים עד לריכוך במשך 1 כף. שמן צמחי.

גם לטחון ירקות ולהוסיף לפטריות.

ממליחים, מכניסים למסה עלה דפנה ופלפל, מערבבים, מבשלים שעה 30 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד עם מרית עץ.

10 דקות לפני סיום התהליך יוצקים את החומץ ומערבבים.

מחלקים את המסה לצנצנות מעוקרות ומגלגלים את המכסים.

אחסן במרתף או במרתף לאחר קירור מוחלט.

קוויאר טעים מגלים מלוחים

מסתבר שאפשר להכין קוויאר טעים מקוויאר מלוח או כבוש. מי שכבר ניסה חטיף כזה משוכנע שהמתכון שלו ראוי לתשומת לב. עם זאת, חיי המדף של ריק כזה הוא לא יותר מחודש אחד.

• 250 גרם של גלים מלוחים או כבושים;
• 2 ראשי בצל;
• 25 מ"ל שמן חמניות;
• 2 שיני שום;
• 1 כפית 6% חומץ;
• פלפל שחור טחון;
• מלח (במידת הצורך);
• ירק לקישוט.

השלבים הבאים יראו לכם כיצד להכין קוויאר מקוויאר משומר.

1. גופי פרי נשטפים מתחת למים זורמים ומועברים למסננת או מסננת.
2. הם נטחנים במטחנת בשר (פעם אחת או פעמיים) ומונחים בסיר נפרד, מחבת או מחבת.
3. את הבצל מקלפים וקוצצים בכל דרך: טבעות, חצאי טבעות או קוביות.
4. הוא מטוגן בשמן ומסובב באותו אופן במטחנת בשר.
5. את השום קוצצים דק ויחד עם הבצל שולחים לפטריות.
6. המסה המתקבלת מבושלת על אש נמוכה במשך 20-25 דקות, ולאחר מכן מוסיפים פלפל, חומץ ומלח.
7. הקוויאר מועבר לצנצנת מעוקרת, סוגרים במכסה ניילון ונשלחים למדף המקרר.

מתכון לקוויאר מפטריות עם עגבניות

איך עוד אפשר להכין קוויאר מקוויאר כדי שכל בני המשפחה יהיו טעימים ובריאים? נסה להוסיף עגבניות למרכיב העיקרי לשם שינוי.

המתאבן המוכן ישתלב היטב עם תפוחי אדמה מבושלים, תבשילי בשר, פסטה וכו'.

• 1.5 ק"ג של גלים מוכנים;
• 1 ק"ג עגבניות ובצל;
• 400 מ"ל שמן צמחי;
• 2 כפות. ל. 9% חומץ;
• מלח, סוכר ופלפל לפי הטעם.

אנו מכינים קוויאר טעים מהגלים על ידי ביצוע שלבים פשוטים:

1. טוחנים את הפטריות המושרות והמבושלות במטחנת בשר ומכניסים לכלי לתבשיל. בלנדר גם עושה עבודה מצוינת בטחינת המוצר לבשר טחון.
2. חותכים את הבצל הקלוף יחד עם העגבניות לחתיכות ומעבירים גם במטחנת בשר או בלנדר.
3. שולחים ירקות לפטריות ומוסיפים שמן.
4. שמים את המסה על אש נמוכה, מערבבים, מכסים ומבשלים במשך 35 דקות תוך ערבוב מתמיד.
5. למשך 5 דקות מוסיפים סוכר, מלח ופלפל לפי הטעם, יוצקים חומץ.
6. מסדרים את החטיף המוגמר בצנצנות מעוקרות ומגלגלים. ניתן להשתמש גם במכסה ניילון הדוק, אך אל תשכחו להרתיח אותו קודם.

קוויאר פטריות עם חרדל

מתכון יוצא דופן שמגוון בצורה מושלמת את התפריט היומי שלך. עם חטיף כזה, אתה יכול לפגוש אורחים בלתי צפויים בצורה מספקת ופשוט לשתות תה, להפיץ את המוצר על לחם.

• 1 ק"ג של מוצר עיקרי;
• 1.5 כף. ל. חרדל;
• 6 כפות. ל. שמן צמחי;
• ½ כפית חוּמצַת לִימוֹן;
• 4 כפות. ל. 6% חומץ;
• מלח ופלפל שחור.

איך לבשל קוויאר מקוויאר בתוספת חרדל?

1. טוחנים 1 ק"ג פטריות מושרות ומבושלות לבשר טחון 1 או 2 פעמים, תלוי בגודל הגרגיר הרצוי.
2. שלבו חומץ עם חרדל ושמן צמחי והוסיפו לפטריות.
3. מערבבים את המסה, מרתיחים אותה במשך 15 דקות, ממליחים ומפלפלים לפי הטעם.
4. מכניסים לצנצנות מוכנות, מכסים ומעקרים למשך 45 דקות.
5. מגלגלים, מצננים ולוקחים למרתף לאחסון לטווח ארוך.

איך להכין קוויאר מגלי לימון

מתכון מקורי נוסף לקוויאר מקוויאר לחורף כולל תוספת של מיץ לימון.

• 1 ק"ג של גלים;
• 2 בצלים;
• 3-4 כפיות מיץ לימון סחוט;
• 4 כפות. ל. שמן זית או חמניות;
• מלח ופלפל.

המתכון לקוויאר מקוויאר בתוספת מיץ לימון מחולק לשלבים:

1. טוחנים פטריות קלופות, מושרות ומבושלות לבשר טחון במטחנת בשר או בבלנדר.
2. חותכים את הבצל לחצאי טבעות או קוביות גדולות, שמים במחבת עם שמן מחומם ומטגנים עד לריכוך.
3. אנחנו גם מעבירים את הבצל המטוגן דרך מטחנת בשר ושולחים אותם לגופי הפירות בקערה לתבשיל.
4. מוסיפים מיץ לימון, מלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים ומבשלים 15-20 דקות.
5. אורזים קוויאר פטריות בצנצנות מעוקרות וסוגרים במכסי ניילון הדוקים.

איך לבשל קוויאר מקוויאר קפוא

קוויאר פטריות מקוויאר קפוא לחורף הוא בחירה מצוינת, כי טעמו אינו שונה כלל ממתאבן העשוי מפטריות טריות שנקטפו.

• 3 ק"ג של גלים מבושלים קפואים;
• 0.5 ק"ג גזר ובצל;
• 4 כפות. ל. רסק עגבניות;
• 350 מ"ל שמן צמחי;
• 2 כפות. ל. 9% חומץ;
• מלח פלפל.

1. מעבירים את הפטריות מהמקפיא למדף המקרר למשך הלילה להפשרה טבעית.
2. מעבירים במטחנת בשר ומניחים בכלי תבשיל מתאים.
3. מטגנים בצל וגזר קצוצים בחצי חלק של שמן צמחי עד שהם רכים, ואז גם מעבירים אותם דרך מטחנת בשר.
4. שלח את הירקות הטחונים המעוותים לפטריות, יוצקים את השמן הנותר ומעלה באש.
5. מוסיפים רסק עגבניות, מערבבים ומבשלים 35 דקות במכסה סגור תוך כדי ערבוב מתמיד.
6. מוסיפים חומץ, מלח, פלפל, מבשלים עוד 10 דקות ומסירים מהאש.
7. מחלקים את המסה לצנצנות מעוקרות ומעקרים שוב למשך 30 דקות, אבל הפעם יחד עם חומר העבודה.
8. מגלגלים את השימור, מצננים ומאחסנים במרתף. או שלא תגלגל אותו, אלא תסיר מיד את המדגם.

קוויאר פטריות עם שום

אנו מציעים גם מתכון נוסף לקוויאר פטריות עשוי מוולבושקי. במקרה זה ישמש שום, המעניק למתאבן טעם מעורר תיאבון ופיקנטי.

• 2.5 ק"ג מהמוצר העיקרי;
• 2 בצלים גדולים;
• 6-8 שיני שום;
• 2 עלי דפנה;
• 120 מ"ל שמן צמחי;
• 1 כף. ל. 9% חומץ שולחן;
• מלח, פלפל, תבלינים אהובים;
• 1-2 כפות. ל. שמיר טרי קצוץ.

כל שלב בהכנת קוויאר מפטריות הוא כדלקמן:

1. פטריות מוכנות (קלופות, מושרות, מבושלות) נכתשות למצב של בשר טחון באמצעות בלנדר או מטחנת בשר.
2. בצל קלוף וקצוץ מטוגן בשמן ובדוגמה של גופי פרי קצוצים בפירה.
3. מערבבים הכל, מוסיפים עלה דפנה, מלח, פלפל ושום קצוץ דק.
4. מבשלים את התערובת על אש נמוכה במשך 45 דקות ומוסיפים חומץ.
5. לאחר 5 דקות מסירים מהאש וממלאים את הצנצנות המוכנות.
6. מעקרים את הקוויאר בסיר גדול של מים למשך 40 דקות.
7. הם מגולגלים ומתקררים ומועברים למרתף לאחסון נוסף.

איך מקפיאים קוויאר מקוויאר?

קוויאר מקוויאר ניתן להקפיא ולאחר מכן להוסיף למנות שונות.

• volnushki ספוג ומבושל;
• שמן צמחי.

קוויאר פטריות - מתכון לאחסון במקפיא:

1. טוחנים את הפטריות המוכנות באמצעות מטחנת בשר, ולאחר מכן מטגנים את התערובת שהתקבלה בשמן במשך 10 דקות.
2. אנו מפיצים את המסה המקוררת לתוך מיכלים חלקים, סוגרים את המכסים ושולחים אותה למקפיא.