רגליים כחולות של פטריות כבושים: מתכונים וסרטונים כיצד לכבוש כראוי רגליים כחולות של פטריות
פטריות אלו מקבלות את שמן בשל צבען הכחול האופייני. יש קוטפי פטריות שחוששים לקחת אותה בגלל תכונה זו, אבל הפטרייה הזו אכילה וטעימה. הרגל הכחולה אהובה על עקרות בית רבות בשל קלות ההכנה שלה וטעם פירותי נעים, המזכיר אניס, שמתעצם במהלך טיפול בחום.
למרות שרגליים כחולות אינן נחשבות לפטריות פופולריות, רבים, לאחר שטעמו אותם פעם, בעתיד מתמודדים איתם כל הזמן ומכלילים אותם בתזונה שלהם. כמובן, הפטריות הללו שונות מהשאר, אבל הטעם שלהן כל כך עדין, רך שאתה רוצה לנסות אותן שוב ושוב.
יש לציין כי פטריות בעל גבעול כחול דורשות טיפול בחום לפני עיבוד נוסף. עם זאת, לפני הבישול כדאי לקלף את הפטריות, להשרות 30 דקות ולאחר מכן לשטוף במים קרים כדי שכל החול יצא מהכובעים. רק אז אפשר להרתיח את הרגל הכחולה.
אניני טעם רבים מעדיפים פטריות רגליים כחולות כבושות, מכיוון שזוהי המרינדה שמשפרת את הארומה הייחודית של אניס. המנה המעודנת הזו יכולה להפוך את השולחן החגיגי לבהיר ומגוון יותר.
איך לכבוש פטריות רגליים כחולות לחורף בבית כדי שיהיה טעים מאוד? מסתבר שהכבישה שלהם קלה אם משתמשים בכללים הבסיסיים של שימורים ומתכונים. אבל אז, בחורף המושלג הקר, אפשר ליהנות מכל המשפחה עם הכנות לפטריות.
מרינדה לפטריות רגל כחולה כמעט אינה שונה מהמרינדה של פטריות אחרות. המרכיבים העיקריים הם חומצה אצטית ומלח. לכן טעמן של הרגליים הכחולות והערך התזונתי שלהן יהיו תלויים באיכות המרינדה. וכבר ניתן להשיג גווני טעם על ידי בחירת תבלינים.
מתכון מסורתי לרגליים כחולות פטריות כבושות לחורף
איך לכבוש פטריות רגל כחולות, אתה יכול ללמוד מהמתכון, שנחשב מסורתי עבור המטבח הרוסי.
כדי להכין אותו, אנחנו צריכים את המוצרים הבאים:
- פטריות - 1 ק"ג;
- מים - 500 מ"ל;
- מלח - 2 כפות. ל.;
- סוכר מגורען - 3 כפות. ל.;
- עלה דפנה -3 יח';
- פלפל שחור - 12 אפונה;
- פלפל אנגלי - 7 אפונה;
- עלים של דומדמניות, אלון, דובדבן;
- ראש שום - חתיכה בינונית אחת;
- חומץ 9% - 2 כפות. ל.
מרתיחים את הפטריות הקלופות בנפרד במים למשך 20 דקות וזורקים במסננת כדי לנקז היטב את הנוזלים.
יוצקים 1 ליטר מים על הרגל הכחולה, נותנים לה לרתיחה, מוסיפים מלח, סוכר, עלה דפנה, תערובת של שחור ופלפל אנגלי, אלון טהור, עלי דובדבן ודומדמניות. נותנים לפטריות להתבשל על אש נמוכה במשך 10 דקות.
קולפים וקוצצים את השום, מוסיפים לפטריות, ואז יוצקים את החומץ. מרתיחים את המרינדה יחד עם הפטריות 5-7 דקות ומסירים מהאש.
יוצקים לצנצנות זכוכית, מגלגלים, מכסים בשמיכה ומשאירים במצב זה עד שמתקרר לחלוטין. לאחר מכן, יש לקחת את הפטריות למרתף או לקרר.
מתכון פטריות כבושים ברגל כחולה זה יהיה יצירת מופת קולינרית על השולחן שלך. קבלו קצת דמיון, הוסיפו תבלינים לפי טעמכם ותקבלו גרסה משלכם למרינדה לרגליים כחולות.
מתכון כיצד להשרות פטריות ברגליים כחולות עם שום ופלפל
אנו מציעים מתכון למרינדת פטריות רגל כחולות עם שום ופלפל חריף.
עבור אפשרות זו, אנו צריכים:
- פטריות - 2 ק"ג;
- מים - 1 ליטר;
- פלפל אנגלי - 7 אפונה;
- מלח - 1 כף. ל.;
- חומצת לימון - 0.5 כפית;
- ראש שום (בינוני) - 1 pc .;
- פלפל צ'ילי חריף - 1 יחידה.
מרתיחים את הפטריות הקלופות במים עם מלח במשך 20 דקות. לאחר מכן שמים את הפטריות על מסננת ומסננים מעודפי נוזלים. יוצקים פנימה מנת מים טריים ומניחים לרתיחה על אש בינונית במשך 10 דקות.
חותכים את השום הקלוף לפרוסות דקות ומוסיפים לפטריות.
חותכים את הפלפל יחד עם הזרעים לפרוסות ומוסיפים גם למרק הפטריות.
מוסיפים מלח, חומצת לימון ופלפל אנגלי, נותנים לפטריות להתבשל 20 דקות ומוציאים.
יוצקים לצנצנות, מגלגלים ומכסים בשמיכה למשך 24 שעות.
לאחר צינון מוחלט, מוציאים את הפטריות למרתף.
המתכון הזה לפטריות רגליים כחולות כבושים לחורף ימשוך את מי שאוהב מנות מתובלות ומלוחות.
באמצעות מתכונים אלה, כל עקרת בית מתחילה תדע כיצד לכבוש כראוי רגליים כחולות של פטריות. הכנה זו מושלמת כמתאבן או משלימה את המנה העיקרית בטעמה הבלתי נשכח.
מתכון כיצד לבשל סכינים כחולות פטריות עם מרינדה
רכיבים:
- פטריות - 1 ק"ג;
- חומץ יין - 0.3 ליטר;
- מים - 0.2 ליטר;
- כרישה - 2 יח';
- גזר - 1 יחידה;
- עלה דפנה וטרגון - לפי הטעם;
- מלח - 1.5 כפית;
- קליפת לימון;
- סוכר מגורען - 1 כפית.
פטריות רגליים כחולות, כבושות לחורף עם ירקות, יוכלו להפתיע אותך ואת חבריך.
אז, לחלוט את הפטריות הקלופות במים רותחים במשך 5 דקות. זורקים למסננת ומסננים את המים.
קולפים ושוטפים את הגזרים וחותכים לקוביות קטנות.
חותכים את הכרישה לטבעות, מאחדים עם גזר ומכניסים חומץ יין.
מוסיפים עשבי תיבול, גרידת לימון, מלח, סוכר ונותנים למרק לרתוח 15 דקות על אש נמוכה.
לשים את הרגל הכחולה עם ירקות ותבלינים, לתת לזה להתבשל במשך 5-7 דקות.
מוציאים את הרגליים מהמים בעזרת כף מחוררת ומכניסים לצנצנות זכוכית.
מרתיחים את המרינדה ללא פטריות עוד 10 דקות, מסירים מהאש ומצננים.
יוצקים את המרינדה המקוררת לכלים ומגלגלים את המכסים.
השאירו בטמפרטורת החדר עד שהוא מתקרר לחלוטין, ואז מוציאים אותו למקום קריר.
ריק רגל כחול זה יהווה חטיף נהדר על שולחן האוכל. בנוסף, הפטריות לפי המתכון הזה מעולות עם תפוחי אדמה מבושלים, כיוון שהן יוצאות פריכות וטעימות להפליא.
לכן, אתה כבר יודע איך לבשל פטריות רגל כחולות עם מרינדה. זה רק נשאר להתנסות לא רק עם תוספת של תבלינים, אלא גם ירקות.
להלן סרטון ויזואלי של המתכון כיצד לכבוש רגליים כחולות של פטריות:
