איך מכינים תמיסת מלח לדבש לחורף: מתכונים לליטר מים ולצנצנת של שלושה ליטר
ניתן לכבוש ולהמליח כמעט כל פטריות, אבל פטריות דבש נחשבות לאחת הפופולריות ביותר. בארצנו ניתן לקנות את גופות הפרי הללו באופן חופשי או, לאחר שהלכו ליער, ניתן לאסוף אותם בעצמם. האפשרות האחרונה היא תענוג יוצא דופן לכל אוהבי מנות הפטריות. וחוץ מזה, כל עקרת בית יכולה לעבד את כל קציר הפטריות לפי שיקול דעתה.
לכן, אנשים רבים מעדיפים כבישה והמלחה של גופי פירות. אחרי הכל, מה יכול להיות יותר טעים מפטריות חזקות ופריכות על השולחן? אבל כדי להיות מרוצה מהחטיף שלך, חשוב לזכור איזה תפקיד ממלא המלפפון החמוץ עבור אגרית הדבש.
תבלינים הם הבסיס של כל מרינדה, אז אתה צריך לגשת לשילוב ולמינון שלהם במלוא הרצינות. תיבול רב מדי יטביע את הטעם והארומה של הפטריות, ומעט מדי יהפוך אותן לבלתי שלמות. לכן, יש צורך לדעת מתי להפסיק ולחשב נכון את כמות התבלינים. אנו מזמינים אתכם להכיר את הווריאציות השונות של מי מלח עבור אגרי דבש לחורף ולכל יום.
הכנת פטריות דבש לכבישה
כידוע, כבישה של כל פטריות יער כולל תהליך מיון, ניקוי והרתחה מקדימה של גופי פרי. לכן, לפני שממשיכים למתכונים להכנת מי מלח עבור אגארי דבש, חשוב לשים לב להכנה.
גופי פרי צעירים וחזקים אידיאליים לכבישה ולכבישה. ניתן להשתמש גם במבוגרים גדולים, אבל אז צריך לחתוך אותם לחתיכות. מכיוון שפטריות גדלות בעיקר על גדמים ועצים, אין כמעט לכלוך עליהם, מה שאומר שאין צורך בניקוי יסודי של כל דגימה. יש צורך לחתוך את החלק התחתון של הרגל עם סכין ולהסיר לכלוך כבד, אם יש. לאחר מכן מניחים את הפטריות בכלי מתאים ומכינים תמיסה של מים ומלח (1 ליטר מים - 1 כף מלח). יוצקים פטריות דבש עם הנוזל שנוצר ומשאירים למשך 1-1.5 שעות, במהלך הזמן הזה הלכלוך שנותר יחד עם חרקים שיכולים להסתתר מתחת לכובעים יצופו אל פני השטח. לאחר ההשריה שוטפים את הפטריות במים קרים זורמים ומעבירים לסיר. יוצקים פנימה מים מומלחים, מביאים לרתיחה ומרתיחים 20 דקות תוך כדי הרחקת הקצף.
הכנת מי מלח לפטריות כבושים
כעת, לאחר שחלפו שלבי ההכנה, ניתן להתחיל בהכנת התמלחת לכבישת אגארי דבש.
המרכיבים העיקריים של המרינדות הם:
- מים;
- מלח, סוכר;
- סוגים שונים של פלפל;
- בצל, שום ושאר ירקות;
- שמיר - ירוקים או זרעים יבשים;
- ציפורן ותבלינים אחרים;
- חֲזֶרֶת;
- זרעי חרדל;
- שמן צמחי;
- עלה דפנה;
- חומץ.
אם מכינים את המלפפון החמוץ למרינדת דבש לחורף, חומץ חייב להיות בהכנה. מרכיב זה הוא חומר המשמר הטוב ביותר שבזכותו חומר העבודה יישמר לאורך זמן. וחוץ מזה, חומץ נותן לפטריות טעם חמוץ נעים. עם זאת, אנו לא ממליצים להכין מרינדה עם סיידר תפוחים או חומץ פירות אחר, קחו חומץ רגיל. רצוי להוסיף אותו כבר בסוף בישול המלח. אני חייב לומר שניתן להשתמש בחומצת לימון במקום חומץ, המשמש גם כחומר משמר טוב.
בבחירה אילו תבלינים להוסיף למלח החמוצים, כל עקרת בית תונחה על פי העדפותיה וטעמיה של משפחתה. מישהו אוהב חטיף חריף, בעוד מישהו רוצה להרגיש בו תו חריף. לכן, אין מסגרת ברורה לשימוש במרכיבים, העיקר הוא לחשב נכון את כמות המים, הפטריות והתבלינים האהובים עליכם.
לגבי הכבישה עצמה, היא מתבצעת בשני אופנים - קר וחם. בראשון מרתיחים את המרינדה בנפרד מהפטריות, ובשני מבשלים הכל ביחד.עם זאת, בשני המקרים, המרינדה מבושלת כ-7-10 דקות.
מלפפון חמוץ לדבש מרינדה לחורף עבור 1 ליטר מים
אנו מציעים לך ללמוד כיצד להכין מי מלח עבור אגארי דבש? זה מאוד פשוט לעשות את זה, זה מספיק כדי לדבוק במתכון. ראוי לציין שבהחלט תאהבו את התוצאה, והאורחים יבקשו מכם לשתף את המתכון לפטריות הכבושות המדהימות שלכם. אז אנחנו מכינים תמיסת מלח קלאסית לאגריות דבש - אנחנו לוקחים ליטר מים אחד:
- 1.5 כף. ל. מלח;
- 1 כף. ל. סהרה;
- 3 עלי דפנה;
- 8 כפות. ל. חומץ (9%);
- 15 אפונה של פלפל שחור;
- 3 ציפורנים;
- 4 כפות. ל. שמן צמחי.
איך להכין מלפפון חמוץ קלאסי עבור אגריק דבש?
- במקרה זה נשתמש בשיטת הכבישה הקרה, כלומר נבשל את התמלחת בנפרד מגופי הפרי. לשם כך יש לשלב את כל המרכיבים מהרשימה במים (למעט חומץ) ולהרתיח במשך 7 דקות.
- ואז יוצקים את החומץ ומרתיחים ממש עוד 3 דקות.
- אנחנו מסננים את המרינדה דרך מסננת או מסננת וממלאים בצנצנות מעוקרות, שבהן יש כבר פטריות מבושלות בנפרד.
- אנחנו מגלגלים את המכסים, עוטפים אותם בשמיכה ומשאירים להתקרר לחלוטין. אבל אני חייב לומר שהתמיסה הזו מוכנה לא רק לחורף. אם הפטריות מבושלות ישירות במרינדה, ניתן לצרוך את המתאבן תוך מספר ימים. במקרה זה, סגור את הצנצנות המעוקרות עם מכסי פלסטיק רגילים.
איך לבשל מלפפון חמוץ עם שום ובצל לאגריות דבש לחורף
המתכון הבא, שמספר כיצד לבשל מלפפון חמוץ עבור אגארי דבש לחורף, כולל שימוש בשום ובצל ירוק. אפשרות זו נחשבת גם לאחת הפופולריות ביותר, כי המתאבן מתברר כחריף ופיקנטי. אנחנו מכינים תמיסת מלח עבור 1 ק"ג פטריות מבושלות:
- 450 מ"ל מים;
- 1.5 כפית מלח;
- 2 כפיות סהרה;
- 7 שיני שום;
- 10 נוצות בצל ירוק;
- 5 כפות. ל. חומץ;
- 10-15 יחידות. פלפל שחור;
- 4 עלי דפנה.
- מערבבים את כל הרכיבים במים, כולל שום שעבר מכבש ובצל קצוץ דק.
- מביאים את התמלחת לרתיחה ומוסיפים פטריות, מרתיחים 10 דקות.
- מסירים את עלה הדפנה, ומחלקים את הפטריות יחד עם המרינדה בצנצנות מעוקרות.
- מגלגלים, מצננים ושולחים למרתף.
איך מכינים מי מלח לצנצנת של שלושה ליטר להמלחת דבש לחורף
אתה יכול גם להכין מי מלח להמלחת דבש. אתה יכול להמליח את גופי הפרי האלה בחביות עץ, סירים ודליי אמייל, בכלי קרמיקה וזכוכית. במקרה זה, נשתמש בצנצנת רגילה של שלושה ליטר. עם זאת, ראשית יש לשטוף אותו היטב ולעקר אותו במשך 15 דקות. אז, עבור צנצנת של שלושה ליטר של פטריות למלח, תצטרך את המרכיבים הבאים:
- 800 מ"ל מים;
- 3 כפות. ל. מלח שולחן.
מרכיבים נוספים:
- עלים של דומדמניות, חזרת, אלון או דובדבן.
- פלפל שחור.
אני חייב לומר שהמלח להמלחת דבש יהיה קל כמו הפגזת אגסים.
- אנחנו מערבבים מים ומלח, שמים על האש ומביאים לרתיחה.
- מסירים מהכיריים ומצננים לחלוטין.
- בינתיים מפזרים פטריות דבש בשכבות עם עלים טריים המוזכרים במתכון וכן פלפל שחור. אתה יכול לקחת אחד או כמה סוגים של עלים בבת אחת.
- ממלאים את הצנצנת במרינדה שהתקבלה, מכסים במכסה ומשאירים למשך 3 ימים בטמפרטורת החדר. ואז אנחנו מוציאים אותו לחדר קריר או שולחים אותו למקרר. אתה יכול לאכול חטיף כזה תוך 2-3 שבועות.
אותה מי מלח משמשת להמלחת דבש לחורף. פשוט בדוק את חומר העבודה פעם בשבוע: פתח את המכסה ושטוף אותו היטב במים חמים. בנוסף, רובד יכול להיווצר על פני השטח, אז הסר אותו. אתה יכול לאחסן ריק כזה לא יותר מ-4 חודשים.
