פטריות דבש קפואות: האם אפשר להקפיא פטריות גולמיות, מבושלות ומפותלות ואיך עושים זאת
כדי לשמר מוצרי מזון לאורך זמן, עקרות בית רבות משתמשות בשיטה נפוצה - הן מקפיאות מזון במקפיא. בבית, אתה יכול להקפיא לא רק פירות יער ופירות, אלא גם פטריות. במקרה שלנו, גופי פרי קטנים עם כובעים ורגליים חזקים מושלמים להקפאה. פטריות דבש קפואות ישמחו אתכם בטעם ובחומרי הזנה שלהן, ללא קשר לאופן הקפאתן.
חובבי מנות פטריות רבים תוהים: האם אפשר להקפיא פטריות, ובאיזה צורה לעשות את זה? לפני שתענה על שאלה זו, אתה צריך לדעת איך להכין פטריות להקפאה, כדי שבהמשך הן יהפכו למנה טעימה?
פטריות דבש, למרות שהן קטנות בגודלן, קלות לניקוי. מכיוון שהם כמעט ולא גדלים על הקרקע, יש עליהם מעט פסולת יער. כדי לנקות אותם, חתוך את תחתית הגבעול והסר את הדשא והעלים מהכובעים. לאחר מכן שטפו במים כך שחרקים וביציהם יצאו מהצלחות ותוכלו להתחיל בטיפול בחום.
האם אפשר להקפיא פטריות בלי להרתיח מראש?
איך להקפיא פטריות טריות לחורף? אני חייב לומר שכל החומרים המזינים והוויטמינים הכלולים בפטריות בכמויות גדולות לא מאבדים מערכם. לכן, ביודעה להקפיא פטריות דבש, לכל עקרת בית יש הזדמנות בחורף לשמח את אהוביה וחבריה עם מאכלים טעימים ובריאים מהם. מינרלים, נחושת, אבץ, זרחן, ברזל, חלבון, לציטין יהיו שימושיים במיוחד למי שסובלים מהמחסור שלהם.
פטריות דבש אינן לשווא פופולריות מאוד בקרב מומחים קולינריים. הטעם יוצא הדופן של הפטריות הללו, הארומה והמבנה הפריך לא יכולים להשאיר אף אחד אדיש. אם יש לכם פטריות קפואות לחורף, התפריט המשפחתי יועשר בהרבה מנות פטריות. שימו לב שניתן להקפיא את גופי הפרי הללו גם טריים וגם מבושלים, לטגן ואפילו לעוות לקוויאר. ניתן להכין כל מנה מפטריות קפואות: מרקים, בורשט, רטבים, פאטה, ג'וליאן. הם יכולים להיות כבושים, מומלחים, מטוגנים עם תפוחי אדמה, או תוספות פיצה. תכשירי פטריות קפואות מאגריק דבש ישמחו את כל המשפחה שלך, שתהיה אסירת תודה על המאמצים שלך.
אז האם אפשר להקפיא פטריות בלי להרתיח אותן מראש? מנות מפטריות קפואות אינן נחותות בשום אופן מקבילות מפטריות טריות. כדי להקפיא פטריות טריות, תחילה עליך להכין אותן לתהליך זה. העיקר לא להשאיר פטריות גולמיות לאורך זמן, כדי שלא יתדרדרו. עם ההגעה הביתה יש למיין מיד את הפטריות, לנקות מהדשא והעלים, לחתוך את רוב הרגל ובמידת הצורך להסיר רובד מכל פקק בעזרת ספוג יבש. לאחר מכן שמים את הפטריות בשקיות במנות ומכניסים למקפיא. כדי שתהיה פחות עבודה עם פטריות בבית, רצוי לנקות אותן ביער ולהסיר את שאריות התפטיר. קוטפי פטריות רבים מסכימים שזה חוסך משמעותית זמן לפני ההקפאה.
אבל האם אפשר להקפיא פטריות דבש גולמיות אם שוטפים אותן קודם? שימו לב שבעניין זה כל אחד פועל כרצונו. כמובן שכדי להיפטר מזחלי החרקים שמתיישבים בין צלחות הפטריות, משרים פטריות דבש 20-25 דקות במים קרים בצורה הטובה ביותר. לאחר מכן מניחים אותם על מסננת או במסננת, מניחים לנוזל להתנקז היטב ומונחים על מגבת מטבח נקייה. לאחר שהפטריות מתייבשות, מניחים אותן על תבנית אפייה בשכבה אחת ומכניסים למקפיא תוך הגדרת הטמפרטורה הנמוכה ביותר האפשרית. לאחר 3 שעות של הקפאה, פטריות דבש נארזות במיכלי פלסטיק או בשקיות ניילון, ואז מחזירות למקפיא וחוזרות לטמפרטורה רגילה.
האם אפשר להקפיא פטריות טריות לחורף?
איך מקפיאים פטריות טריות, והאם ניתן לכבוש אותן לאחר הפשרה? מומחים קולינריים רבים מאמינים כי פטריות טריות קפואות מצוינות להמשך כבישה. אם אין לך זמן להתחיל מיד בתהליך זה, אז עדיף לשים פטריות דבש במקפיא. פטריות ממוינות, מנקות מפסולת יער וממוינות לפי גודל. אתה יכול להקפיא את כל הפטריות, עם זאת, דגימות קטנות מתאימות לכבישה בעתיד.
האם ניתן להקפיא פטריות דבש גולמיות, אם בהמשך הן ישמשו כמילוי לפשטידות או לפיצה? הגורם העיקרי של פטריות קפואות הוא שפטריות אלו אינן מאבדות את המראה האטרקטיבי שלהן לאחר הפשרה. פטריות כאלה ייראו טוב במרקים, גולאש פטריות או סלטים. טעמן של הפטריות הללו אינו משתנה כלל גם לאחר הפשרה. אותן מנות מוכנות מפטריות קפואות כמו מפטריות טריות שנקטפו.
עקרות בית רבות מאמינות שפטריות קפואות גולמיות אינן אמינות. לכן שואלים האם אפשר להקפיא פטריות מבושלות ומה אפשר להכין מהן? הכל יהיה תלוי באילו מנות אתה הולך להשתמש בפטריות לאחר הפשרה. גופי אח מבושלים מתאימים רק לטיגון, מרקים, קוויאר וסלטים.
איך פטריות דבש קופאות לאחר הרתיחה?
איך פטריות דבש קופאות לאחר תהליך הרתיחה? ראשית, יש לנקות את קציר הפטריות, לחתוך את החלק התחתון של הרגל ולשטוף במים קרים. יוצקים לתבנית אמייל, ממלאים במים כך שיכסו לגמרי את הפטריות. לתת לרתיחה, להוסיף מלח (עבור 1 ק"ג של דבש agarics 1 כף. L. מלח). מבשלים 20 דקות על אש בינונית, מסירים כל הזמן את הקצף שנוצר על פני השטח בעזרת כף מחוררת. זורקים למסננת, מניחים לעודפי הנוזלים להתנקז לחלוטין. לאחר מכן מורחים על מגבת ומשאירים למשך 30 דקות. את הפטריות המיובשות מניחים על משטח בשכבה דקה. אם הפטריות קפואות בשכבות, אז כשהן קפואות הן מעוותות, וההקפאה תימשך זמן רב יותר. יש לכוון את תא ההקפאה ל-18 מעלות צלזיוס.
לאחר הקפאה עמוקה, פטריות דבש מונחות בשקיות ניילון. האריזה צריכה להיות כזו שהאריזה מספיקה להכנת מנה אחת. שימו לב שאין להקפיא מחדש פטריות דבש, שכן הדבר מקלקל את איכות המוצר. ניתן לשמור פטריות קפואות מבושלות במקפיא עד 6 חודשים.
יש הסבורים שדבש רותח מקלקל את המראה שלהם, ולכן הם משתמשים בהלבנה. במקרה זה, הפטריות מונחות במסננת וטובלות במים רותחים למשך מספר שניות. לאחר מכן המשך באותו אופן כמו לאחר הרתיחה.
כמה שפים מנוסים מכינים כמה מנות ריקות של פטריות קפואות. מסתבר שאפשר אפילו להקפיא פטריות גולמיות מעוותות. לשם כך מעבירים את גופי הפירות המנוקים דרך מטחנת בשר, מחולקים במיכלי פלסטיק מזון ומכניסים למקפיא. הריק הזה מושלם עבור רטבים, תוספות פיצה פטריות ופשטידות. בנוסף, ניתן לתבשיל ולהוסיף לתפוחי אדמה מטוגנים.
איך להקפיא נכון פטריות מטוגנות בשמן?
האם אפשר להקפיא פטריות מטוגנות בשמן לחורף? כן, ולפטריות כאלה יש טעם וארומה ייחודיים. עם זאת, גופי פרי אלה מאוחסנים במקפיא לא יותר מ-4 חודשים. לטיגון, אתה יכול להשתמש בשמן צמחי, חמאה או תערובת של שומנים.
איך להקפיא נכון פטריות מטוגנות בשמן? את הפטריות מקלפים, שוטפים, מבשלים 15 דקות במי מלח, מניחים במסננת ומטגנים במחבת עמוקה עד שהנוזל מתאדה. לאחר מכן יוצקים את השמן הצמחי ומטגנים את הפטריות עד להזהבה. נותנים לפטריות להתקרר, נארזות במיכלים ויוצקים בשומן. אני רוצה לומר שאחרי ההפשרה, הפטריות המטוגנות יהיו מסה הומוגנית.עם זאת, זה לא ישפיע בשום צורה על טעמה של המנה שתוכן מהכנה זו.
מהי הדרך הטובה ביותר לבשל פטריות קפואות?
ראוי לציין כי הקפאה נחשבת הדרך הטובה ביותר לקצור פטריות לחורף. עם זאת, עקרות בית מתחילות רבות שואלות את עצמן: איך הכי טוב לבשל פטריות קפואות? כפי שכבר צוין, מכינים מהם מגוון רחב של מנות, כולל בורשט, מרקים, ג'וליאן, רטבים וכו'. לדוגמה, לטיגון ולתבשיל, פטריות טריות אפילו לא ניתנות להפשרה, אלא ממשיכים מיד לטיפול בחום. פטריות טריות קפואות ניתן לבשל ולחבוש בצורה מהירה. לאחר 2-3 שעות הם יהיו מוכנים וניתן להגיש לאורחים.
המסה הקפואה של פטריות טריות מגולגלות במטחנת בשר מופשרת תחילה, ולאחר מכן הן עושות מה שתכננו. אפשר לטגן ולמלא לטארטלטים או פשטידות. אפשר להכין ממנו פאטה אם משתמשים בבלנדר. לשם כך מטגנים אותו בחמאה בתוספת התבלינים ועשבי התיבול האהובים עליכם.
