איך להמליח שנטרל לחורף: מתכונים לבישול פטריות
שנטרל הן פטריות מאכל בהירות וטעימות להפליא. ישנן דרכים רבות להכין אותן, אך המלחה נחשבת לאחת הטובות ביותר. כיצד להמליח כראוי פטריות שנטרל לחורף כך שהמוצר יישאר בריא וטעים למשך תקופה ארוכה? אם אתה אוהב מנות קנטרל, הוסף מתכונים חדשים לספר הבישול שלך.
לדעת איך להמליח שנטרל לחורף ולהקפיד על תיאור שלב אחר שלב של מתכונים, כל עקרת בית תוכל להתמודד עם המשימה.
איך ממליחים שנטרל לחורף בצורה לוהטת: מתכון צעד אחר צעד
אמנם ייקח קצת זמן לבשל את הפטריות, אבל המתאבן יהיה מזין, טעים וטעים, ובתוספת שום הוא גם יהיה מלוח.
- 2 ק"ג של שנטרל;
- 300 גרם מלח;
- 10 שיני שום;
- 2 צרורות שמיר;
- 5 חתיכות. עלה דפנה;
- 10 גרגירי פלפל שחור.
איך להמליח שנטרל לחורף בצורה חמה, יגיד לך מתכון שלב אחר שלב.
קולפים את הפטריות שוטפים מוסיפים מים ומניחים על האש מרתיחים 10 דקות מסננים ומוזגים שוב מים חמים.
מבשלים 15 דקות, מניחים על רשת ומסננים היטב.
שמים שכבת מלח ומעט מכל התבלינים בתחתית סיר האמייל (חותכים את השום לקוביות קטנות) שמים מעל את השנטרל ומוסיפים שוב שכבה דקה של מלח ותבלינים.
מורחים את המוצר העיקרי והתבלינים שכבה אחר שכבה עד הסוף.
לשים שמיר עם השכבה העליונה, לכסות את פני כל המסה עם מטלית נקייה וללחוץ למטה עם דחיקה.לאחר שהפטריות משחררות מיץ, לשים את המיכל עם פטריות בחדר קריר וחשוך למשך חודש.
לאחר זמן זה, ניתן להכניס את הצנצנות לצנצנות, למלא אותן במלח ולסגור אותן במכסים הדוקים.
איך ממליחים פטריות שנטרל לחורף בצורה קרה
איך ממליחים שנטרל לחורף בצורה קרה, תוך שמירה על הארומה והטעם של הפטריות?
- 3 ק"ג של שנטרל;
- 200 גרם מלח ללא יוד;
- 400 מ"ל שמן צמחי;
- 10 שיני שום;
- 8 מטריות שמיר.
- שנטרלים, מנוקים מפסולת יער ולכלוך, נשטפים היטב בכמות גדולה של מים.
- דגימות גדולות נחתכות לחתיכות, קטנות נותרות שלמות.
- ממלאים את המסננת בחלק מהפטריות וטבולים במים רותחים למשך 2-3 דקות להלבנה.
- שכבת מלח וחלק ממטריות השמיר מונחות במיכל מצופה אמייל.
- לאחר מכן, מפזרים שכבה של שנטרל, מפזרים מלח ושום קצוץ.
- מניחים את כל המרכיבים בצורה זו, ואז מכסים בשכבת שמיר.
- מכסים את המיכל בפטריות בצלחת הפוכה, שמים מעל מפית נייר ולוחצים כלפי מטה בהדחקה.
- משאירים בחדר למשך 36 שעות, עד שהפטריות מפרישות מיץ.
- צנצנות סטריליות מוכנות מלאות בפטריות, מלאות במלח.
- שמן צמחי קר מבושל מוזג לכל צנצנת ונסגר במכסי ניילון.
- אחסן במרתף קריר בטמפרטורה שאינה עולה על + 10 מעלות צלזיוס.
איך ממליחים שנטרל עם שום לחורף בצנצנות
המתכון הזה, שמאפשר ללמוד איך להמליח שנטרל לחורף, יחסוך את הקציר עד לבציר הבא.
- 2 ק"ג של שנטרל;
- 5 ניצני ציפורן;
- 2 כפיות מלח גס;
- 6 יחידות. שיני שום ועלי דפנה;
- 8-10 אפונת פלפל אנגלי.
כיצד להמליח שנטרל בצנצנות לחורף, הוראות שלב אחר שלב יראו.
- מרתיחים את הפטריות הקלופות במי מלח רותחים במשך 10 דקות, מסננים את המרק, אך לא שופכים אותו.
- שמנו את גופי הפרי בצנצנות מעוקרות, בוזקים מלח, שום קצוץ ותבלינים אחרים מהמתכון.
- לוחצים למטה עם הידיים, משחררים את האוויר, ממלאים במרק פטריות.
- מכסים במכסי מתכת ומעקרים במים רותחים למשך 20 דקות.
- אנחנו מגלגלים, הופכים את הקופסאות ועוטפים אותן עד שהן מתקררות לחלוטין.
אתה יכול להתחיל לאכול פטריות כאלה 3 ימים לאחר השימורים.
