איך לבשל פטריות חלב עם שמנת חמוצה: תמונות ומתכונים לפטריות מלוחות, כבושות ומטוגנות
פטריות חלב עם שמנת חמוצה הן טובות בכל צורה שהיא, בין אם זה פטריות מטוגנות מראש, מלוחות או כבושים, מטוגנות או מבושלות. כיצד לבשל פטריות חלב עם שמנת חמוצה בווריאציות שונות מתואר בדף זה. כאן תוכלו למצוא מתכונים לפטריות מטוגנות, מבושלות בתנור ובבישול איטי. פטריות חלב שחור ולבן מצוינות בתוספת תפוחי אדמה ושאר ירקות מסורתיים לארצנו. פטריות חלב כבושות או מלוחות מתובלות בשמנת חמוצה ובצל ירוק קצוץ דק שימושיות כמתאבן או סלט. רוצים מגוון? לוקחים בצק עלים כבסיס ומועכים את הפטריות בתנור. זה יוצא מאוד מעורר תיאבון. ואחרי הבישול אפשר למלא אותם בשמנת חמוצה ולפנק אורחים. תראו את התמונה של פטריות חלב עם שמנת חמוצה באפשרויות בישול שונות - כאן תוכלו למצוא מנות לכל טעם.
פטריות חלב כבושים בשמנת חמוצה
ל-6 מנות:
- בשר עוף - 300 גרם
- פטריות חלב כבושים - 150 גרם
- גבינה - 250 גרם
- אפונה ירוקה משומרת - 100 גרם
- שמנת חמוצה - 150 גרם
- חֲזֶרֶת
- מלח
- יְרָקוֹת.
להכנת פטריות חלב במרינדה בשמנת חמוצה עם עוף, מרתיחים את העוף במים מומלחים עם תבלינים, חתוכים לקוביות.
מגררים גבינה.
קוצצים דק את הפטריות הכבושות.
מערבבים הכל, מוסיפים אפונה ירוקה, מלח, מתבלים בתערובת שמנת חמוצה וחזרת מגוררת.
מקשטים את הסלט המוגמר בעשבי תיבול.
פטריות חלב כבושים עם שמנת חמוצה
רכיבים:
- 4 תפוחי אדמה מבושלים
- פטריות חלב כבושים - 300 גרם
- שמנת חמוצה - 200 גרם
- 1 ראש בצל
- פלפל שחור טחון
- מלח לטעימה.
כדי לבשל פטריות חלב כבושים עם שמנת חמוצה, שוטפים את הפטריות במים, חותכים את תפוחי האדמה לרצועות. קוצצים דק את הבצל. מוסיפים מלח, פלפל לשמנת חמוצה ומתבלים את הסלט המוכן בתערובת זו.
מתכון לפטריות חלב מלוחות עם שמנת חמוצה
כדי להכין פטריות חלב מלוחות עם שמנת חמוצה לפי מתכון זה, אתה צריך לקחת את המרכיבים הבאים:
- פטריות חלב מלוחות - 300 גרם
- תפוחי אדמה מבושלים - 400 גרם
- בצל - 50 גרם
- שמנת חמוצה - 250 גרם
- פלפל שחור טחון
- מלח.
שוטפים את הפטריות (אפשר להרתיח פטריות מלוחות מאוד במים), חותכים לרצועות, קוצצים גם את תפוחי האדמה, קוצצים דק את הבצל. בשמנת חמוצה מערבבים מלח, פלפל, בצל, פטריות ותפוחי אדמה (אחרונים).
מתכון לפטריות חלב מלוחות בשמנת חמוצה
רכיבים:
- לשון מבושלת - 250 גרם
- פילה עוף מבושל - 150 גרם
- פטריות חלב מלוחות - 200 גרם
- סלרי מבושל - 100 גרם
- מיונז - 200 גרם
- שמנת חמוצה - 100 גרם
- מלח
- פלפל
- מיץ לימון.
לפי המתכון לפטריות חלב מלוח בשמנת חמוצה, לשון מבושלת, פילה עוף, סלרי ופטריות חתוכות לרצועות. מערבבים מיונז עם שמנת חמוצה, מוסיפים מיץ לימון, מלח, פלפל, יוצקים את התערובת על המוצרים המבושלים ומעבירים בזהירות לקערת סלט.
פטריות חלב מלוחות עם שמנת חמוצה ושום
רכיבים:
- פטריות חלב מלוחות - 300 גרם
- בצל - 100 גרם
- שמנת חמוצה - 50 גרם
- שום 2 שיני
- פלפל
- יְרָקוֹת
יוצקים פטריות חלב מלוח עם מים קרים למשך שעה, מסננים וקוצצים דק. קוצצים את הבצלים. מערבבים פטריות חלב מלוח מוכנות עם שמנת חמוצה ושום, מוסיפים פלפל, מתבלים בשמנת חמוצה. מקשטים את הסלט המוגמר בעשבי תיבול.
בישול פטריות חלב בשמנת חמוצה
המרכיבים להכנת פטריות חלב בשמנת חמוצה הם כדלקמן:
- 5 פרוסות לחם לבן (שחור).
- 1 כף. כפית שומן
- מרגרינה - 20 גרם
- פטריות חלב - 150-200 גרם
- 1 כף. כף קמח
- חלב או שמנת חמוצה - 100 מ"ל
- 2 בצלים
- 1-2 כפות. כפות גבינה מגוררת
- פלפל
- מלח.
מטגנים את הלחם במרגרינה. מכינים רוטב סמיך מפטריות החלב: מטגנים אותן בשומן, מוסיפים קמח, מטגנים עוד, ואז מוסיפים חלב או שמנת חמוצה, תבשיל, מלח, פלפל, מוסיפים בצל מגורר וגבינה. שמים את הרוטב החם על פרוסות הלחם החמות.
איך לבשל פטריות חלב מטוגנות עם שמנת חמוצה
רכיבים:
- פטריות חלב - 200 גרם
- לחם חיטה או שיפון - 200 גרם
- מרגרינה - 50 גרם
- חמאה - 25 גרם
- 1 כף. כף קמח
- שמנת חמוצה - 100 מ"ל
- פלפל
- מלח.
לפני בישול פטריות חלב מטוגנות עם שמנת חמוצה, מטגנים את פרוסות הלחם במרגרינה. מטגנים את פטריות החלב בשמן, מוסיפים קמח, מטגנים עוד ובהוספת שמנת חמוצה, מבשלים עד לריכוך. מתבלים במלח ופלפל. מניחים על פרוסות לחם חמות, מגישים מיד לשולחן.
מתכון לפטריות חלב לבנות עם שמנת חמוצה
רכיבים:
- 5 פרוסות לבן (לחם שחור)
- 1 כף. כף חמאה (מרגרינה)
- פטריות חלב - 150-200 גרם
- 1 כף. כף קמח
- חלב או שמנת חמוצה - 100 מ"ל
- 1 עגבנייה
- 1 בצל
- 1-2 כפות. כפות גבינה מגוררת
- מלח
- פלפל לפי הטעם.
לפי המתכון הזה, קוצצים את הפטריות עם שמנת חמוצה, מבשלים בשמן, מוסיפים קמח ומקפיצים. לאחר מכן מערבבים עם חלב או שמנת חמוצה ומבשלים עד שהרוטב מסמיך; לְתַדְלֵק. על כל פרוסת לחם מניחים שכבה עבה של פטריות, מעל שמים פרוסות עגבנייה וטבעות בצל, מפזרים גבינה מגוררת. בצל ניתן לתבשיל עם פטריות. אופים בתנור חם עד שהמשטח משחים.
איך לבשל פטריות חלב בשמנת חמוצה
רכיבים:
- פטריות חלב לבנות - 200 גרם
- 2 בצלים
- חמאה - 50 גרם
- שמנת חמוצה - 200 גרם.
לפני בישול פטריות חלב בשמנת חמוצה, יש להשרות ולהרתיח את הפטריות. קוצצים דק את הבצל, מטגנים קלות בחמאה, שמים שם פטריות, ממליחים וממשיכים לטגן עד לריכוך. לאחר מכן הכניסו למכונות קוקו, יוצקים מעל שמנת חמוצה ומבשלים בתנור.
המתכון לפטריות חלב מטוגנות עם שמנת חמוצה
- פטריות חלב לבן טרי - 300 גרם
- חמאה - 50 גרם
- יין לבן יבש - 50 גרם
- שמנת חמוצה - 50 גרם
- גבינה שוויצרית - 50 גרם
- לחם - 200 גרם
- פלפל שחור טחון
- פפריקה
- מלח.
לפי המתכון לפטריות חלב מטוגנות עם שמנת חמוצה בחמאה מומסת מטגנים את הפטריות 15 דקות. לאחר מכן מוסיפים יין ושומרים על אש גבוהה עוד 2 דקות. מנמיכים את האש, מפלפלים את המנה, ממליחים, מערבבים ומוסיפים שמנת חמוצה וגבינה מגוררת, ואז מערבבים היטב עד שהתערובת מסמיכה.
מגישים על לחם קלוי וחמאה.
פטריות חלב שחורות עם שמנת חמוצה
רכיבים:
- פטריות חלב שחורות - 150 גרם
- 5 פרוסות לחם שחור או לבן
- 1 כף. כף חמאה או מרגרינה
- 1/2 כף. כפות קמח
- חלב או שמנת חמוצה - 100 מ"ל
- 1 עגבנייה
- 2 כפות. כפות גבינה מגוררת
- 1 בצל
- מלח
- פלפל.
כדי לבשל פטריות חלב שחור עם שמנת חמוצה, קוצצים את הפטריות, מבשלים במרגרינה, מוסיפים קמח ומקפיצים, ואז מערבבים עם חלב או שמנת חמוצה ומבשלים עד שהרוטב מסמיך; מתבלים לפי הטעם. מניחים על הלחם שכבה עבה של פטריות, מעל שמים פרוסות עגבנייה וטבעות בצל, מפזרים גבינה מגוררת. בצל ניתן גם לקצוץ ולתבשיל יחד עם פטריות. אופים את הכריכים בתנור חם עד שהכריך משחים מלמעלה.
איך לבשל פטריות חלב מלוחות עם שמנת חמוצה
החומרים ל-4-5 מנות:
- 1 ק"ג פטריות חלב מלוחות
- 50 גרם גבינה
- 2-3 כפות חמאה
- 1 כוס שמנת חמוצה
- 1 כפית קמח
- מלח.
לפני הכנת פטריות חלב מלוח עם שמנת חמוצה, חותכים את הפטריות לפרוסות, ממליחים ומטגנים בשמן, בסוף מוסיפים קמח לפטריות ומערבבים היטב, ואז יוצקים פנימה את השמנת החמוצה, מרתיחים, מפזרים גבינה מגוררת ואופים. בהגשת המנה הזו, מפזרים פטרוזיליה או שמיר.
פטריות חלב מטוגנות עם תפוחי אדמה בשמנת חמוצה
מצרכים לבישול פטריות חלב חלולות בשמנת חמוצה עם תפוחי אדמה ל-3 מנות:
- 7-8 תפוחי אדמה
- 4-5 פטריות מיובשות
- 2 בצלים
- 30 גרם גבינה
- 1 כף חמאה
- יְרָקוֹת
- מלח
- שומן עמוק
- 1/2 כוס רוטב שמנת חמוצה
הכנה: קולפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם לצורת "חבית", יוצרים גומה בפנים מבלי לפגוע בתחתית ומטגנים בשמן עמוק עד להזהבה. בישול בשר טחון: מטגנים את הפטריות המבושלות הקצוצות דק עם בצל, מוסיפים רוטב שמנת חמוצה ומבשלים כמה דקות. ממלאים את תפוחי האדמה המטוגנים בבשר טחון, מפזרים גבינה מגוררת ואופים בתנור.
בהגשת פטריות חלב מטוגנות עם תפוחי אדמה בשמנת חמוצה, מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק.
כרוב מבושל עם פטריות חלב.
החומרים ל-4-5 מנות:
- פחית 1 ליטר כרוב כבוש
- 1 ראש בצל
- 4-5 פטריות מיובשות
- 2 כפיות קמח
- 2/3 כוס שמנת חמוצה
- פלפל שחור טחון
- מלח.
הכנה: סוחטים כרוב כבוש ומבשלים במרק פטריות עד חצי בישול. מטגנים את פטריות החלב המבושלות והבצל הקצוץ יחד עם קמח, ואז מתבלים בפלפל, שמנת חמוצה ומאחדים עם כרוב, מערבבים הכל היטב ומבשלים עד לריכוך.
רוטבגה במילוי פטריות חלב.
החומרים ל-4-5 מנות:
- 4-5 רוטאבאגים
- 4-5 פטריות טריות
- 2 בצלים
- 2 כפות חמאה
- 1 כוס שמנת חמוצה
- מלח.
הכנה: שוטפים את הרוטאבאגס, אופים בתנור, מקלפים. יוצרים שקע בכל ירק שורש כך שעובי הדופן יהיה 1-1.5 ס"מ. קוצצים דק את הרוטבגה שהוסרו. שוטפים את פטריות החלב, קוצצים ומטגנים בשמן עם בצל קצוץ דק. מערבבים את הפטריות המטוגנות עם עיסת הרוטבגה המוכנה, ממלאים את הרוטבאגס במסה זו, מכניסים למחבת עמוקה, יוצקים בשמן, מכסים ומכניסים לתנור חם ל-40 דקות. לאחר מכן יוצקים שמנת חמוצה על הרוטאבאגס ומכניסים שוב לתנור ל-10 דקות.
זוקיני מטוגן עם פטריות ועגבניות.
החומרים ל-4-5 מנות:
- 1 זוקיני בינוני
- 3-4 פטריות לבנות
- 4-6 עגבניות
- 1/2 כוס חמאה
- 4 כפות שמנת חמוצה
- 4 כפות קמח
- מלח
- פלפל
- יְרָקוֹת.
הכנה: חותכים את הקישואים הקלופים לפרוסות בעובי 1-1.5 ס"מ, מתבלים במלח, פלפל, לחם בקמח ומטגנים בחמאה. שוטפים את הפטריות, מכניסים למים רותחים למשך 2-3 דקות, חותכים לפרוסות, מכניסים לקערה עמוקה, מוסיפים שמנת חמוצה ומבשלים עד לריכוך. חותכים את העגבניות הקלופות ל-2 חלקים, מתבלים במלח, פלפל ומטגנים. במנה מניחים פטריות על קישואים חלוטים בשמנת חמוצה, מעליהם - עגבניות מטוגנות, מפזרים הכל בפטרוזיליה קצוצה דק.
גוש שחור בשמנת חמוצה
החומרים ל-5-6 מנות:
- 0.5 ק"ג עיסת עוף
- פרוסת לחם לבן
- 1/2 כוס חלב
- 5-8 פטריות חלב שחורות
- 2 כפות שמנת חמוצה
- 2 כפות שמן.
בישול פטריית חלב שחורה בשמנת חמוצה: חותכים את העיסה מהפגר, טוחנים אותה פעמיים עם לחם לבן ספוג בחלב, מלח ומערבבים. מקלפים, שוטפים היטב וקוצצים דק פטריות חלב טריות, שמים בקערה, מכסים במכסה, שמים על אש קטנה ומבשלים. לאחר 15-20 דקות מוסיפים שמנת חמוצה או רוטב חלב סמיך ומלח. מבשלים עד מבושל עוד 25-30 דקות, ואז מצננים. חותכים את הבשר הטחון לטורטיות קטנות, שמים כף פטריות באמצע כל אחת. מחברים את הקצוות, מגלגלים את העוגות בפירורי לחם טחונים ומטגנים במחבת מחוממת היטב עם חמאה או גהי. מגישים אפונה ירוקה כתוספת.
פטריות חלב מבושלות בבצק עלים עם שמנת חמוצה
רכיבים:
- 350-400 גרם בצק עלים
- 100 גרם פטריות מיובשות
- 120 גרם בצל
- 100 גרם גבינה קשה
- ביצה 1
- 30-35 גרם חמאה
- 10 גרם קמח
- מרק פטריות
- מלח ופלפל לפי הטעם
לבישול פטריות חלב מבושלות בבצק עלים עם שמנת חמוצה, מרדדים את הבצק לשכבה בעובי 5 מ"מ, שמים בתבנית, מחוררים במזלג, יוצקים שכבת אפונה מעל ואופים בתנור שחומם מראש 10-15 דקות. . לאחר מכן מסירים את האפונה. שוטפים את הפטריות, מכסים במים קרים, משאירים 2-3 שעות מרתיחים באותם מים, מסננים במסננת לכוס המים, עוברים במטחנת בשר. קולפים את הבצל, קוצצים דק ומטגנים יחד עם הפטריות בשמן על אש קטנה 10-15 דקות. יוצקים קמח, יוצקים את מרק הפטריות, מבשלים עד שמסמיך. מרתיחים קשה את הביצה, קולפים, קוצצים דק, מוסיפים לפטריות. מתבלים במלח, פלפל, מערבבים היטב. שים את המילוי על הקרום האפוי, מפזרים גבינה מגוררת. אופים את הפאי בתנור בחום של 180-200 מעלות עד לריכוך.
הכנת בצק. בצק עלים קרמי שונה מההרכב הרגיל והמורכב יותר. להכנתו, לוקחים 0.5 חלקים של חמאה ו-0.4 חלקים של שמנת חמוצה עבור חלק משקל 1 של קמח. מוסיפים לבצק גם 0.5 כפית. אבקת אפייה, שמעורבבת תחילה עם 0.25 כפית.מלח ורק אז שפכו לקמח. לאחר מכן, מוסיפים לקמח חמאה צוננת, קצוצה לחתיכות. הם ממשיכים לקצוץ אותו יחד עם קמח, ואז מוסיפים שמנת חמוצה ולשים את הבצק. לאחר מכן נוצר ממנו כדור שמכסים אותו במטלית לחה ומצננים במקרר.
דגים עם שמנת חמוצה ורוטב פטריות.
רכיבים:
- 380 גרם של דג משומר (סרדינים, סורי וכו')
- 300 גרם פטריות חלב שחור טריות
- 200 גרם שמנת חמוצה
- 100 גרם גבינה
- 3 פקעות תפוחי אדמה
- ביצה 1
- 5 כפות. ל. שמן צמחי
- 2 כפות. ל. קמח חיטה
- שָׁמִיר
- מלח
קולפים את הפטריות, שוטפים, קוצצים ומטגנים ל-2 כפות. ל. שמן צמחי. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לפרוסות ומטגנים גם 2 כפות. ל. שמן צמחי. מרתיחים קשה את הביצה, מצננים, קולפים וחותכים לפרוסות דקות. שים את תפוחי האדמה במחבת משומנת בשמן צמחי, מורחים מעליו את הדג המשומר, לאחר ניקוז השמן ממנו, ואז שמים את הפטריות המטוגנות, פרוסות הביצה המבושלות. יוצקים את הרוטב על המנה, שלצורך הכנתה משלבים את שמן הדגים, השמנת החמוצה והקמח, ממליחים ומרתיחים 5 דקות. מפזרים מעל גבינה מגוררת ואופים בתנור עד לריכוך. בהגשה מפזרים על הדג רוטב של שמיר שטוף וקצוץ דק.
