פשטידות פתוחות עם פטריות: תמונות ומתכונים לפשטידות עם עוף, פטריות ומילויים אחרים
ברוסיה, פשטידות פתוחות עם פטריות תמיד תפסו את אחד המקומות העיקריים בתפריט של כל משפחה. הם הוגשו לא רק בחגים, אלא גם בימי חול. פשטידות פתוחות במילוי פטריות, ללא הגזמה, נחשבו למנה הטעימה וה"עשירה" ביותר.
כדי לא "לפתות" את הראש, מה לבשל ואיך להפתיע את קרובי משפחתך, אנו ממליצים לך להסתכל על המתכונים המוצעים לפשטידות פתוחות עם פטריות. אתה יכול להכין מנות כל כך טעימות מסוגים שונים של בצקים, הבחירה היא שלך.
מתכון לבצק עלים
ברצוני לייעץ בשלושה מתכונים עיקריים לבצק לפשטידות פתוחות: פחזנית, ללא שמרים ושמרים. עם זאת, אתה יכול להשתמש במועדף שלך, אליו אתה רגיל, הטעם של המאפים לא ישתנה מזה.
בָּצֵק עָלִים
- קמח - 3 כפות. קמח;
- וודקה - 2 כפות. ל.;
- מרגרינה או חמאה - 300 גרם;
- ביצים - 1 יחידה;
- מיץ לימון - 1 כף. ל.;
- מלח - קורט;
- מים - 1 כף.
שוברים את הביצה לקערה, מוסיפים מלח וטוחנים, יוצקים מים חמימים, מיץ לימון וודקה, מערבבים היטב.
מכניסים קמח מנופה למנות, לשים בידיים את המסה שהתקבלה ולשים עד לפלסטיק (הבצק הלישה נדבק היטב מהידיים).
מגלגלים את הבצק לכדור ועוטפים בניילון נצמד. מניחים על השולחן לשעתיים כדי שהגלוטן יתפח היטב.
מערבבים מרגרינה או חמאה עם קמח (50-70 גרם) וקוצצים לפירורים. לאחר מכן יוצרים מלבן בגובה של כ-2-2.5 ס"מ ושולחים למקרר ל-20 דקות.
חותכים את הבצק בצלב, מבלי לחתוך עד הסוף, מרדדים ריבוע או מלבן בעזרת מערוך. שמים תערובת חמאה וקמח באמצע, מכסים בשולי הבצק ומרדדים לשכבה דקה. מגלגלים מספר פעמים ומגלגלים שוב, מגלגלים שוב ומכניסים למקרר ל-20 דקות.
כך, בצעו לפחות 5 רידוד, ולאחר כל הליך מניחים לבצק להתקרר. שיטה זו תמנע משכבות בצק עלים להיצמד זו לזו. לפני יצירת העוגה, הבצק צריך להיות בקור כ-40 דקות.
מתכון לבצק ללא שמרים
- קמח - 400 גרם;
- חמאה (מרגרינה) - 200 גרם;
- ביצים - 1 יחידה;
- מים (ניתן להשתמש בחלב) - 200 מ"ל;
- מלח - ½ כפית
מערבבים את החמאה עם הקמח המנופה במסננת ויוצרים פירורים דקים.
טורפים ביצה עם מטרפה, מוסיפים מים וטורפים שוב.
מוסיפים פירורים מהחמאה והקמח, ולשים היטב את הבצק בידיים.
מגלגלים לשכבה, טוחנים עם קמח, מניחים לחלוקה ושולחים למקרר עד לשימוש.
מתכון לבצק שמרים
- קמח - 700 גרם;
- חלב - 300 מ"ל;
- שמרים (יבשים) - 10 גרם;
- ביצים - 2 יח';
- מלח - ½ כפית;
- סוכר - 2 כפיות;
- שמן רזה - 3 כפות. ל.
מחממים חלב, מוסיפים שמרים ומלח, ממיסים.
מכניסים את הביצה, טורפים מעט בעזרת מזלג או מטרפה.
יוצקים שמן, מערבבים ומוסיפים קמח בחלקים, ללוש את הבצק לפלסטיק.
מכסים במגבת ומשאירים על השולחן להתפחה.
לאחר 30 דקות ללוש את הבצק בידיים, ללוש מעט ולכסות שוב במגבת לפי התאמה.
לאחר שהבצק גדל שוב, אפשר להתחיל להכין פשטידות.
לאחר מכן, בדקו כמה מהאפשרויות להכנת הפשטידות הפתוחות בעצמן עם סוגי בצק שונים.
פשטידה פתוחה עם עוף, תפוחי אדמה ופטריות
נסו להכין את הפשטידה הפתוחה של עוף ופטריות עם בצק שמרים - הטעם פנטסטי.
- בצק - 700 גרם;
- בשר עוף - 500 גרם;
- פטריות (שמפיניון) - 400 גרם;
- פקעות תפוחי אדמה - 4 יח';
- נורות - 4 יח';
- מלח;
- שמן רזה.
מתכון הפשטידה הפתוחה של עוף ופטריות עם כמות זו של בצק ואוכל מיועד לחברה גדולה. אם אין לכם כלי אפייה בגודל כזה, אפשר להכין 2 עוגות.
קולפים את הבצלים, חותכים לחתיכות ומטגנים על אש בינונית, מוסיפים את הפטריות הפרוסות ומטגנים 15 דקות עד לריכוך.
מרתיחים בשר עוף במים כ-20 דקות וחותכים לפרוסות.
מסירים את הקליפה מפקעות תפוחי האדמה, חותכים לפרוסות דקות או ברים ומוסיפים למים הרותחים. מרתיחים 10 דקות ומוציאים בעזרת כף מחוררת, מורחים על מגבת מטבח לייבוש מעט.
משמנים תבנית בשמן, פורשים את הבצק, מרדדים בעזרת מערוך ויוצרים דפנות בידיים.
השכבה הראשונה על הבצק תעבור לעיגולי תפוחי האדמה, שצריך להמליח. אחר כך שכבה של פטריות ובצל, גם אותם צריך להמליח מעט. את השכבה האחרונה פורסים עם פרוסות בשר וגם טוחנים מעט עם מלח.
מחממים את התנור ל-170-180 מעלות צלזיוס ואופים את יצירת המופת שלנו במשך 40-45 דקות. לאחר האפייה ניתן לעטר את העוגה בעלי כוסברה ירוקים.
פאי עלים פתוח עם פטריות וביצים
הכינו גרסה של הפשטידה הפתוחה הזו עם פטריות מבצק עלים, לא תצטערו.
- בצק - 500 גרם;
- שמפיניון - 400 גרם;
- בצל - 1 יחידה;
- ביצים - 7 יח';
- שמן רזה;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
פשטידת עלים פתוחה עם פטריות וביצים די קלה להכנה, ללא טרחה מיותרת.
בצל ושמפיניון קוצצים דק בסכין ומטגנים בשמן עד להזהבה.
ביצים מבושלות במשך 10 דקות, נותנים להן להתקרר, מקלפים וקוצצים לקוביות.
מערבבים טיגון בצל ופטריות עם ביצים, מלח ופלפל לפי הטעם.
את הבצק מניחים בנייר אפייה, מיישרים במערוך, מכינים דפנות ומורחים את המילוי בשכבה אחידה.
מכניסים את התבנית לתנור חם, מכוונים את הטמפרטורה ל-180 מעלות ואופים 25-30 דקות.
מתכון לפשטידה פתוחה מבצק ללא שמרים עם פטריות וגבינה
המתכון לפשטידה פתוחה עם פטריות מבצק ללא שמרים מושלם להכנה מהירה של מאפים להגעה בלתי צפויה של אורחים.
- בצק - 700 גרם;
- שמפיניון - 400 גרם;
- נורות - 2 יח';
- שמנת חמוצה - 200 מ"ל;
- ביצים - 3 יח';
- שמן זית;
- קמח - 2 כפות. ל.;
- גבינה - 300 גרם;
- מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.
אנו שוטפים את הפטריות במים, חותכים לחתיכות קטנות, משאירים 3-4 שמפיניון לקישוט נוסף של העוגה.
מנקים את הבצלים, חותכים לקוביות ומטגנים בשמן עד לריכוך.
מוסיפים לבצל שמפיניון קצוץ ומטגנים יחד עם הבצל כ-20 דקות. מוסיפים מלח לפי הטעם ומפלפלים עם פלפל שחור גרוס.
בקערה נפרדת מכינים מלית לפשטידה: מערבבים שמנת חמוצה, ביצים וקמח, טורפים מעט בעזרת מטרפה.
שלוש גבינות על פומפיה דקה ומחלקים ל-2 חלקים. אנחנו מכניסים אחד לתוך המילוי וטורפים היטב. את השני משאירים לאבקה על העוגה הפתוחה.
מרדדים את הבצק על תבנית עם נייר אפייה, יוצרים דפנות גבוהות ומכניסים לתנור ל-15 דקות (טמפ' 200 מעלות צלזיוס).
הבסיס לעוגה מוכן, אנחנו מחלקים עליו את הפטריות והבצל ואת מילוי השמנת-ביצים.
מעלים את הגבינה המגוררת שנותרה, שמים את הפטריות חתוכות לפרוסות, שהשארנו לקישוט, והניחו שוב לאפייה.
טמפרטורת האפייה צריכה להיות 180 מעלות צלזיוס, זמן האפייה הוא 20 דקות.
פשטידה פתוחה עם פטריות וגבינה עם הארומה שלה תביא לא רק את קרוביך, אלא גם שכנים לשולחן.
מתכון לפשטידה פתוחה עם פטריות מלוחות מבצק ללא שמרים
רק על ידי הכנת מתכון לפשטידה פתוחה עם פטריות מלוחות תוכל להעריך את טעמה.
בגרסה זו, הגרסה ללא שמרים תהיה הבצק הטוב ביותר.
- בצק - 500 גרם;
- פטריות מלוחות (דבש דבש) - 600 גרם;
- בצל - 5 יח';
- אורז (מבושל) - 200 גרם;
- שמן זית.
עדיף להרתיח אורז לפשטידה פתוחה עם פטריות מלוחות מראש ולשטוף היטב.
עם אגרי דבש, הקפידו לשטוף את המלח מתחת למים זורמים, לשים אותו במחבת ללא שמן ולאדות את הנוזל.
קולפים את הבצלים, חותכים לחצאי טבעות קטנות, מוסיפים לפטריות, מוסיפים שמן זית ומטגנים 10-15 דקות על אש בעוצמה נמוכה.
מערבבים אורז עם פטריות ובצל, מערבבים היטב.
מרדדים את הבצק בעזרת מערוך, מניחים על עלה משומן, מרימים את הדפנות ויוצקים את המילוי.
הכניסו את ה"יצירה" שלנו לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס ואפו במשך 20 דקות.
פשטידת בצק עלים פתוחה עם תפוחי אדמה ופטריות
בדרך כלל מכינים לחג פשטידה פתוחה עם תפוחי אדמה ופטריות, מכיוון שהיא קישוט לשולחן.
בגרסה זו מכינים פשטידה פתוחה עם תפוחי אדמה ופטריות בבצק עלים. נסו את זה והטעם של העוגה הזו יפתיע אתכם לטובה.
- בצק - 500 גרם;
- שמפיניון - 600 גרם;
- תותי תפוחי אדמה - 5 יח';
- בצל - 3 יח';
- מלח;
- שמן צמחי;
- פטרוזיליה - 7-10 ענפים.
את השמפיניון שוטפים וחותכים לחתיכות בגודל 1X1 ס"מ.
את הבצל קוצצים ומטגנים בשמן עד לקבלת צבע חום בהיר.
הפטריות נשלחות לבצלים, והמסה מטגנת יחד במשך 15-20 דקות.
את תפוחי האדמה מקלפים, חותכים לטבעות בעובי 0.3 מ"מ ומכניסים למים רותחים למשך 10 דקות.
הוא נבחר עם כף מחוררת, מונח על מרווח ומתקרר.
משחים תבנית בשמן, מורחים את הבצק על התבנית ומכינים דפנות לפשטידה פתוחה.
השכבה הראשונה מונחת עם תפוחי אדמה, מלוחים, ואז פטריות ובצל וגם מלוחים.
את העוגה מכניסים לתנור ואופים 25-30 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.
בהגשה מפזרים על הפשטידה עשבי תיבול קצוצים.
פשטידה פתוחה עם פטריות וכבד מבצק שמרים
פשטידה פתוחה עם פטריות בצק שמרים בגרסה זו תתאים לכבד עוף. המאפים נימוחים, עסיסיים ומושלמים לחטיף בצהריים.
- בצק - 600 גרם;
- שמפיניון - 600 גרם;
- כבד עוף - 300 גרם;
- בצל - 4 יח';
- מלח;
- שמן חמניות;
- טימין (יבש) - לפי הטעם;
- חלב - 200 מ"ל;
- ביצים - 3 יח'.
קולפים את הבצל והשמפיניון, שוטפים וחותכים לקוביות קטנות.
מטגנים בחמאה עם טימין ומלח לפי הטעם.
מרתיחים את הכבד, חותכים לחתיכות ומטגנים עד לריכוך.
הכנת המילוי: מערבבים ביצים וחלב בקערה אחת, מקציפים.
מרדדים את הבצק על עלה, מרימים את הדפנות, מחלקים את מלית הפטריות בבצל ובכבד.
יוצקים מעל את המילוי ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות, אופים 35-40 דקות.
פשטידה פתוחה עם פטריות ובצק שמרים טחון
אנו ממליצים לך לבשל פשטידה פתוחה עם פטריות לפי המתכון עם תמונה. מאפי פטריות עם בשר טחון יכול לשמש כמנה עצמאית, כפי שמתברר לבבי.
פשטידה פתוחה עם פטריות ובשר טחון עשויה מבצק שמרים. אף אחד לא יכול לעמוד בפני מאפים טעימים שכאלה.
- בצק - 500 גרם;
- בשר טחון - 300 גרם;
- שמפיניון - 400 גרם;
- שמן חמניות;
- מלח;
- ביצים - 2 יח';
- חלב - 100 מ"ל.
את הבצק מרדדים על תבנית עם נייר אפייה, ויוצרים דפנות גבוהות.
בשר טחון מערבבים עם פטריות ובצל קצוצות, מוסיפים, מערבבים ומפזרים על הבצק.
יוצקים פנימה ביצים וחלב, מקציפים במטרפה ויוצקים את הפשטידה.
מכניסים מיד לתנור חם, מכוון ל-200 מעלות צלזיוס למשך 50 דקות.
פשטידת כרוב פתוחה עם פטריות מבצק ללא שמרים
פשטידת כרוב פתוחה עם פטריות עשויה מבצק נטול שמרים, עדינה בעקביות, תהפוך לאחד המאפים האהובים עליך.
- בצק - 600 גרם;
- שמפיניון - 500 גרם;
- כרוב - 300 גרם;
- נורות - 2 יח';
- שמן חמניות;
- ביצים - 3 יח';
- מלח;
- חלב - 100 מ"ל;
- ענפי כוסברה ירוקים - 7 יח'.
קוצצים את הכרוב ותבשיל בשמן צמחי במשך 15-20 דקות.
קולפים וחותכים את הבצל והפטריות לקוביות, מטגנים עד לריכוך ומערבבים עם הכרוב.
מכניסים את הבצק המרודד לתבנית, יוצרים דפנות גבוהות ומורחים את המילוי.
מוסיפים מלח, יוצקים פנימה את המסה הטרופה של החלב והביצים.
אופים ב-190 מעלות צלזיוס במשך 40-45 דקות.
מקשטים את פשטידת הכרוב הפתוחה בפטריות עם עלי כוסברה ירוקים.
