תפוחי אדמה עם בשר ופטריות: מתכונים עם תמונות של מנות בתנור ובמחבת
ישנן דרכים רבות להכין את הירק המזין המדהים הזה. כמה מתכונים לבישול תפוחי אדמה עם בשר ופטריות ניתן לראות בעמוד זה. בהתאם להעדפות הטעם, ניתן להעשיר את המנה במרכיבים נוספים. וריאציות בישול - מסה: אפייה בתנור בשרוול ובסירים, תבניות ובצק, טיגון במחבת, תבשיל ועוד ועוד. ובכל מקרה, תפוחי אדמה עם בשר ופטריות יתבררו כטעימים ומזינים בצורה יוצאת דופן. ניתן לבחור מתכון מתאים לתפוחי אדמה עם בשר ופטריות לפי פריסת המוצרים או אופן ההכנה של המנה. רצוי, לפני בישול תפוחי אדמה עם בשר ופטריות, ללמוד היטב את רשימת המוצרים הדרושים ולא לכלול את אותם מרכיבים שבני המשפחה לא אוהבים. אחרת, אתה יכול להרוס את כל המנה. ראה כיצד מבשלים תפוחי אדמה עם פטריות ובשר בתמונה, שם מומחשים כל הדקויות והסודות הקולינריים.
תפוחי אדמה עם בשר ופטריות בסיר
- ארנב - 800 גרם
- קוניאק - 1 כף. ל.,
- אגוזי מלך (מחית) - 50-70 גרם,
- קצת זעפרן,
- עגבנייה - 1 יחידה,
- 1 שן שום, מתבלים
- 500 גרם תפוחי אדמה
- שמפיניון - 300 גרם,
- בצל - 1⁄2 יח',
- שמנת חמוצה שומן - 300 גרם,
- שמן זית.
על מנת לבשל תפוחי אדמה עם בשר ופטריות בסיר, צריך לקלף את הארנב, את המעי, לשטוף במים קרים ולטגן, לחתוך לחתיכות גדולות, בשמן זית על אש בינונית עד שנוצר קרום חום זהוב מעט, להוסיף מעט מים (יש צורך שהארנב היה על שליש מכוסה במים, כי המרק ממנו ייכנס לעסקים). כשהארנב מבושל, שמים אותו בסיר רחב, מסננים את המרק ומוסיפים מים כך שהארנב יתכסה בו.
מבשלים 50 דקות על אש קטנה.בזמן הזה מטגנים את הפטריות עם בצל עד לטיגון בינוני ואז שמים על הארנב ומיד יוצקים פנימה את השמנת החמוצה.
מבשלים עוד 15-20 דקות, תוך שמירה על כמות הנוזלים (באופן אידיאלי, יש צורך להשיג רוטב סמיך במרקם של 20% שמנת חמוצה). מוסיפים את תפוחי האדמה לסיר ומבשלים עוד 20 דקות. מוסיפים קורט זעפרן לצבע ו-50 גרם קוניאק, וממתינים עד שהארנב הופך רך.
קוצצים את השום בנפרד עם כוסברה, מוסיפים את האגוזים המגוררים. מפזרים את התערובת הזו על הארנב כבר בצלחת.
בישול תפוחי אדמה עם בשר ופטריות (מתכון פשוט)
- ארנב (רגליים קדמיות ורגלי עוף) - 600 גרם,
- 6 יחידות תפוחי אדמה,
- גזר - 1 יחידה,
- בצל - 1 יחידה,
- מלח,
- עלה דפנה - 1 יחידה,
- פלפל שחור (אפונה) - 5-6 יח',
- יין - כוס אחת,
- חומץ - 1 כף. ל.,
- קמח - 1 כף. ל.,
- חמאה - 60 גרם,
- פטריות - 200-300 גרם,
- סלרי - 1 פרוסה
- בצל - 1 יחידה.
מתכון פשוט לתפוחי אדמה עם פטריות ובשר הוא שקודם כל צריך להרתיח את הבשר על אש בינונית, לשפוך מים חמים שיכסו אותו, ולהניח מעל את הגזר והסלרי המגוררים.
מסירים את העצמות מהבשר המוכן, חותכים לחתיכות ומניחים במרק מסונן יחד עם פירה שורשים ארומטיים, פלפל שחור ועלי דפנה. מוסיפים פטריות קצוצות, מוקפצות קודם לכן עם חמאה. אם הרוטב נוזלי מדי, אפשר להמיס את הקמח במים קרים ולצקת לתוכו.
מבשלים פטריות עם תפוחי אדמה ובשר בצורה זו במשך 5-6 דקות, לאחר מכן מסירים מהאש ומגישים עם תפוחי אדמה מבושלים במים מומלחים, מפזרים פטרוזיליה קצוצה וזרעי קימל.
תפוחי אדמה בסגנון ביתי עם בשר ופטריות
- ארנב - 600 גרם
- יין יבש - 1 כוס,
- 200 גרם פטריות טריות,
- חמאה - 60 גרם,
- שמן צמחי - 3-4 כפות. ל.,
- תפוחי אדמה - 0.5 ק"ג,
- רסק עגבניות - 1 כפית,
- גזר - 1-2 יח',
- בצל - 1 יחידה,
- פלפל אדום - 1 כפית,
- פטרוזיליה, מלח לפי הטעם.
מפרידים את העיסה מהעצמות וחותכים למנות.
כדי לבשל תפוחי אדמה בסגנון ביתי עם בשר ופטריות, אתה צריך לתבשיל בצל קצוץ דק בתערובת של חצי חמאה, שמן צמחי ומעט מים. מוסיפים בשר, יוצקים יין ומים חמים (לכיסוי) ומרתיחים על אש בינונית. מביאים לחצי מוכנות ומוסיפים רסק עגבניות ותפוחי אדמה קצוצים מדוללים במים, מוסיפים פטריות לאחר 20 דקות. מתבלים במלח לפי הטעם ומבשלים עוד 20 דקות. מוסיפים את יתרת החמאה, מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומסירים מהאש.
מגישים עם סלט של ירקות טריים שונים או חמוצים.
תפוחי אדמה אפויים בסירים עם בשר ופטריות
רכיבים לתפוחי אדמה אפויים עם בשר ופטריות הם המוצרים הבאים:
- בשר עגל מבושל - 500 גרם
- תפוחי אדמה - 6 חתיכות
- פטריות - 300 גרם
- מרק בשר - 1 כוס
- גזר - 1 יחידה.
- בצל - 1 יחידה.
- שמן צמחי - 2 כפות
- עגבניות - 3 יח'.
- פלפל אנגלי - 6-7 אפונה
- עלה דפנה - 2 יח'.
- בזיליקום - 1 כפית
- מלח לטעימה
שיטת בישול תפוחי אדמה בסירים עם בשר ופטריות כוללת מספר שלבים:
קולפים גזר ובצל, קוצצים דק ומטגנים בשמן צמחי במשך 23 דקות. מוסיפים פטריות קצוצות.
חותכים את בשר העגל המבושל לחתיכות, מכניסים לסירים, מוסיפים מלח ותבלינים, ירקות מוקפצים עם פטריות, מוסיפים תפוחי אדמה בגודל בינוני, עגבניות פרוסות דק, יוצקים את המרק שבו בושלו עגל.
מכסים את הסירים ומכניסים לתנור, מבשלים את הבשר 10-15 דקות.
מגישים עם עשבי תיבול טריים.
סירים עם בשר, פטריות, גבינה ועגבניות
על מנת לבשל בשר עם פטריות, תפוחי אדמה ועגבניות בתוספת גבינה, תצטרך להכין את המוצרים הבאים:
- בשר עגל - 700 גרם
- תפוחי אדמה - 4 חתיכות
- שמפיניון - 500 גרם
- עגבניות - 4 יח'.
- חמאה - 100 גרם
- בצל נורה - 1 יחידה.
- פלפל אנגלי - 10 אפונה
- גבינה - 200 גרם
- פלפל שחור גרוס ומלח - לפי הטעם
שיטת הכנת סירים עם בשר, פטריות, תפוחי אדמה וגבינה כרוכה בטכנולוגיית הבישול הבאה:
חותכים את הבשר לפרוסות קטנות, טורפים ומטגנים בשמן.
שוטפים ומרתיחים את הפטריות, מטגנים בשמן את הפטריות המבושלות עם בצל קצוץ.
חותכים את העגבניות לפרוסות ומטגנים גם בשמן.
בסירים מפזרים בצורה אחידה את בשר העגל בחמאה, פטריות, תפוחי אדמה, מעל שמים עגבניות, מוסיפים תבלינים, מלח ומעט מים חמים. מכסים את הסירים המלאים במכסים, מכניסים לתנור ומבשלים את הבשר עד לריכוך. מוציאים את הסירים, פותחים אותם ומפזרים גבינה מגוררת לכל סיר. שולחים לתנור ל-10 דקות.
תפוחי אדמה מבושלים בתנור עם בשר ופטריות בשמנת חמוצה
רכיבים לבישול תפוחי אדמה עם בשר ופטריות בתנור הם מוצרים כגון:
- בשר בקר - 800 גרם
- תפוחי אדמה - 4 חתיכות
- פטריות טריות - 200 גרם
- בצל נורה - 2 יח'.
- גזר - 1 יחידה.
- חרדל מוכן - 3 כפות
- שמנת חמוצה - 1.5 כוסות
- קמח - 2 כפות
- חמאת גהי - 2 כפות
- עלה דפנה - 2 יח'.
- פלפל שחור גרוס ומלח - לפי הטעם
שיטת בישול תפוחי אדמה עם בשר ופטריות בשמנת חמוצה היא די פשוטה:
מרתיחים את הבשר בדרך הרגילה עד חצי בישול, מוציאים מהמרק, חותכים למנות עם סכין חדה. מפלפלים כל נתח בשר, מצפים בחרדל ומכניסים לסירים.
שוטפים, קולפים וקוצצים את תפוחי האדמה כאוות נפשכם.
קולפים גזר ובצל, קוצצים דק ומטגנים בשמן.
שמים בסירים עם בשר תפוחי אדמה, פטריות, ירקות מוקפצים, מעט מרק בשר, שמנת חמוצה מעורבת בקמח ומלח. מכסים את הסירים המלאים במכסים ומכניסים לתנור, מבשלים את הבשר עד לריכוך.
תפוחי אדמה אפויים עם בשר ופטריות
הרכב:
- חזיר - 1 ק"ג,
- תפוחי אדמה - 500 גרם,
- פטריות - 300 גרם,
- בצל - 1 ק"ג,
- קמח - 2 כוסות,
- מים - 0.25 כוסות,
- גהי - 30 גרם
- מלח פלפל.
תפוחי אדמה אפויים עם בשר ופטריות מכינים בפשטות: קולפים וקוצצים דק את הבצל, מפזרים עליו מלח ופלפל, מערבבים היטב. חותכים את החזיר לחתיכות, מלח ופלפל. לשים את הבצק ממים, קורט מלח וקמח, כמו כופתאות, מכסים בסיר מחומם למשך 30 דקות, ואז חותכים ל-4 חלקים, יוצרים ארבעה כדורים ומגלגלים את כולם על עלה בקוטר 18-20 ס"מ. הכל חוץ מהחלק העליון. מגלגלים שוב את כולם יחד ומניחים על הדף כך ששולי העוגה יעברו על הדף. שמים חצי מהבצל על פני העוגה, משטחים בעזרת כף, מורחים מעל את בשר החזיר, תפוחי האדמה, הפטריות, מכסים את כל זה בבצל שנותר, יוצקים בחמאה מומסת, מכסים בעוגה מכל הצדדים, מצטרפים. את שולי הבצק, צובטים היטב, משמנים בהרבה חמאה. אופים את החזיר ותפוחי האדמה בבצק בתנור בחום בינוני. מגישים באותה קערה.
תפוחי אדמה מטוגנים במחבת עם בשר ופטריות
תפוחי אדמה מטוגנים טעימים וארומטיים עם פטריות ובשר יתבררו אם תקחו את המוצרים הבאים:
- בשר חזיר, שקדים - 300 גר',
- תפוחי אדמה - 800 גרם,
- פטריות שמפיניון - 300 גרם,
- בצל-1 ראש גדול,
- שמן צמחי - 50 גרם,
- פלפל,
- מלח.
מכינים במחבת תפוחי אדמה עם בשר ופטריות באופן הבא: חותכים את בשר החזיר הרזה לרצועות גדולות, מחממים את הכלים חזק, רצוי ברזל יצוק עם תחתית עבה. יוצקים שמן, מניחים את הבשר. מטגנים את הבשר על אש בינונית תוך ערבוב מדי פעם. ממליחים ומפלפלים מעט. מכסים ונותנים לזה להתבשל מעט.
- קוצצים את הפטריות ומטגנים בשמן.
- בינתיים מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לרצועות.
- כשהבשר מתחיל להשחים פותחים את המכסה ומטגנים מעט.
- מוסיפים פטריות לבשר ומטגנים יחד. כשתפוחי האדמה עם הפטריות מוכנים מוסיפים את תפוחי האדמה.
- מערבבים ומטגנים, מערבבים לפעמים.
- בינתיים מקלפים את הבצלים. מצב בצל לא בסדר, בינוני. תפוחי אדמה עם בשר כמעט מוכנים. מלח. פלפל.
- הוסף את הקשת. מערבבים ומטגנים עד לריכוך.
תפוחי אדמה עם בשר ופטריות בשרוול
מוצרים לתפוחי אדמה אפויים בשרוול עם פטריות ובשר הם:
- 500 גרם בשר
- 8 יחידות תפוחי אדמה בינוניים
- 250 גרם שמפיניון
- 1 פלפל חריף (ניתן להקפיא)
- 1 בצל גדול
- 2 שיני שום
- 1 עגבנייה טרייה (או רוטב מרק עגבניות)
- 3 כפות. רוטב סויה
- עשבי תיבול פרובנס (0.5 כפית)
- תערובת של 4 פלפלים
- שמן צמחי, מלח לפי הטעם
מתכון לתפוחי אדמה עם בשר בשרוול:
ראשית עליך להשרות מעט את הבשר:
חותכים את הבשר לריבועים או לקוביות. לקחתי בשר חזיר.
אליו אנו מוסיפים שום שעבר דרך מגרסה לכוס
קולפים וקוצצים את הבצל לפי שיקול דעתי - רבע טבעות פלפל עם תערובת של ארבעה פלפלים ומוסיפים מעט עשבי תיבול פרובנס. תבלינים ועשבי תיבול - לפי שיקול דעתכם, ניתן לקחת גם תערובת עשבי תיבול איטלקיים ולהוסיף עשבי תיבול שונים: שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום וכו'.
מוסיפים פלפלים טריים או קפואים קצוצים.
מוסיפים רוטב סויה.
מוסיפים עגבניות קצוצות או עגבניות מעוותות.
שוטפים את הפטריות, חותכים לפרוסות, מכסים את הבשר מלמעלה ומהדקים קלות.
אין צורך להמליח את הבשר, כבר הוספנו רוטב סויה, אבל הוא מלוח מאוד וזה מספיק.
מכסים את כל זה במכסה ומניחים למרינדה למשך 3040 דקות בטמפרטורת החדר.
במהלך הזמן הזה, אנחנו מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם לקוביות, שוטפים את הפטריות הנותרות וחותכים אותן כמו שאנחנו אוהבים, אבל לא דק מדי.
קושרים את שרוול האפייה מצד אחד, מכניסים לתוכו את תפוחי האדמה, ממליחים מעט ומוסיפים מעט שמן חמניות, פטריות ובשר (יחד עם הנוזל שנוצר).
אנחנו קושרים את השרוול בצד השני ומערבבים היטב את תוכנו.
נפזר את השרוול בתפוחי אדמה ובשר על נייר אפייה, דוקרים את השרוול למעלה בעזרת קיסם לשחרור אדים ב-34 מקומות.
אנחנו שולחים אותו לתנור שחומם ל-180 מעלות ואופים כשעה.
כשתפוחי האדמה עם בשר ופטריות אפויות בשרוול מוכנים, מוציאים אותם מהתנור, חותכים את השרוול מלמעלה באמצע.
שמים את תפוחי האדמה עם הפטריות והבשר על צלחת ויוצקים את הרוטב שנוצר בנדיבות
תפוחי אדמה מבושלים עם בשר ופטריות
- תפוחי אדמה 8-10 יח'.
- פילה עוף (עוף), 350 גרם
- שמפיניון 150 גרם
- גזר 1 יחידה.
- בצל 1 בצל
- פלפל שחור לפי הטעם
- שמן חמניות
- מלח לטעימה
- יְרָקוֹת
נתחיל עם הבשר. אם עניין של זמן חיוני עבורנו, אז עדיף לקחת פילה עוף: הוא מתבשל מהר יותר מכל בשר אחר. אם יש לנו זמן להכין אוכל, אז נוכל להשתמש בכל בשר אחר: חזיר, בקר, עגל, הודו. חותכים את פילה העוף לחתיכות קטנות ומטגנים אותו בשמן צמחי.
בזמן שהבשר נצלה, מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות.
שמים את העוף ותפוחי האדמה בסיר.
עכשיו בואו נגיע לפטריות. אם אנחנו משתמשים בשמפיניון, אז רק צריך לשטוף אותם ולחתוך לקוביות או צלחות.
מוסיפים לסיר, ממלאים במעט מים, ממליחים ומניחים לתבשיל על האש מתחת למכסה.
מביאים את המנה לרתיחה, ואז מנמיכים את האש.
בזמן שתפוחי האדמה שלנו עם בשר ופטריות מבעבעים, נכין הקפצה: קוצצים את הבצל והגזר, מטגנים בשמן צמחי ומוסיפים לסיר.
נותר רק לחכות. מבשלים את המנה עוד 30-40 דקות, ואז מוסיפים עשבי תיבול טריים או יבשים. פלפל אם רוצים. סיימת, אתה יכול להשתמש בו.
תפוחי אדמה אפויים עם בשר, פטריות וגבינה
על מנת לבשל תפוחי אדמה אפויים עם בשר, פטריות וגבינה בתנור, קח:
- 200 גרם חזיר
- 200 גרם בשר בקר
- 100 גרם פטריות טריות
- 10-12 תפוחי אדמה בינוניים
- שמן צמחי
- 50 גר' גבינה
- 1 ראש בצל
- 2 שיני שום
- מלח, פלפל, כל מיני מרכיבים
מקציפים את הבשר חתוך לקוביות בגודל 2X2 ס"מ, מתבלים במלח פלפל ומטגנים על אש גבוהה תוך כדי ערבוב מדי פעם. קולפים את תפוחי האדמה, חותכים לחתיכות קטנות ומטגנים עד שהם רכים. שוטפים את הפטריות, קוצצים לא דק. קולפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות, מטגנים בשמן עד להזהבה. כשמוכן מערבבים עם שום כתוש (קצוץ דק). ממלאים את הסיר לחצי במים רותחים (~ 100 C). מתבלים במלח, פלפל, מוסיפים תבלינים, שמים שם בשר, פטריות, בצל, תפוחי אדמה, גבינה. מכסים את הסיר היטב בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-150-200 מעלות למשך 20-30 דקות.
מגישים בסירים, מעוטרים בירקות של כוסברה, פטרוזיליה, שמיר (לא חובה).
מתכון לתפוחי אדמה מטוגנים עם פטריות ובשר
המתכון הזה לתפוחי אדמה מטוגנים עם פטריות ובשר יאפשר לכם להכין ארוחה טעימה ומזינה לכל המשפחה. זה ידרוש את המוצרים הבאים:
- 150 גרם בשר בקר
- 10 גרם גהי,
- 20 גרם פטריות יבשות
- 150 גרם תפוחי אדמה
- 50 גר' בצל
- 20 גרם שמנת חמוצה.
חותכים את הבקר ל-3 - 5 חתיכות למנה, מטגנים עם בצל, שמים במחבת, מוסיפים פטריות מיובשות מבושלות ומגוררות, תפוחי אדמה עם פקעות או פרוסות שלמות בגודל בינוני, בייקון, יוצקים מרק פטריות ומבשלים. בסיום התבשיל מוסיפים שמנת חמוצה. כשתפוחי האדמה מוכנים מוציאים חלק מהם, מועכים ומוסיפים לבשר. מטגנים הכל היטב. תפוחי אדמה מטוגנים עם פטריות ובשר מוגשים כמנה נפרדת.
תפוחי אדמה עם בשר ופטריות בקלחת
- 1 ק"ג בשר עגל רזה או כבש צעיר,
- 250 גרם פטריות,
- 6 יחידות תפוחי אדמה,
- 1 כף קמח,
- 1 ליטר מרק
- 2 כפות דבש,
- 100 גרם יין יבש
- 4 בצלים, שן שום,
- 2 גזרים, טימין, פלפל, מלח,
- 100 גרם חמאה.
תפוחי אדמה עם בשר ופטריות בקלחת יכולים להיות מנה עצמאית, או לשמש כרוטב. ממליחים את הבשר חתוך לחתיכות ומטגנים בשמן עד להזהבה. בנפרד במחבת סגורה, תוך ערבוב, לטגן בצל קצוץ דק וגזר מגורר. לאחר מכן מקפלים את הבשר לתוך האגרטלים, מוסיפים את הבצל והגזר המטוגנים, מעט יין לבן יבש, שום קצוץ דק, פלפל, תבלינים ומבשלים על אש קטנה, מכסים את הקדירה במכסה. מבשלים כשעה, במידת הצורך מוסיפים מעט נוזלים. מכינים בו זמנית רוטב לבן: מטגנים 1 כף. ל. קמח עם 1 כף. ל.שמן לעשר דקות ויוצקים בזרם דק תוך ערבוב מתמשך 1 ליטר מרק. לחילופין, מטגנים בשמן את הפטריות הפרוסות דק. כשהבשר כמעט מוכן, מסירים את הקדירה מהאש, מוסיפים את הרוטב, תפוחי האדמה, הפטריות והדבש ומחזירים לאש נמוכה למשך 30 דקות. דבש ותבלינים יוסיפו פיקנטיות ומסתורין לבשר. מקשטים בפטרוזיליה ותפוחים לפני ההגשה.
תפוחי אדמה עם בשר ופטריות בנייר כסף
תפוחי האדמה והגבינה הופכים את המנה הזו למילוי למדי. חזה העוף של המתכון הזה עם ירקות הוא עוד אפשרות הגונה לארוחה מלאה. תפוחי אדמה עם בשר ופטריות בנייר כסף הם די עסיסיים ומעוררי תיאבון.
רכיבים:
- שני שדיים גדולים;
- גבעול גדול של כרישה;
- שלוש מאות גרם של פטריות;
- שני גזרים בינוניים;
- שישה תפוחי אדמה;
- חצי כוס מרק עוף;
- כוס שמנת;
- רבע כוס קמח;
- מאה גרם גבינה;
- מאה גרם תרד;
- שמן זית;
- כוס יין לבן יבש;
- טימין, עלה דפנה ופלפל לפי הטעם.
שיטת בישול:
- לחם את הבשר בקמח.
- קוצצים את הכרישה. קוצצים את הירקות.
- מחממים את השמן, מטגנים את הבשר משני הצדדים במשך שלוש דקות.
- מניחים את הבשר על חתיכה גדולה של נייר כסף עבה.
- מטגנים את הבצלים באותה מחבת.
- יוצקים את המרק על הבצל, מבשלים ארבע דקות.
- מחממים תנור ל-200 מעלות.
- שים בצל מטוגן בנייר כסף, ואז פרוסות בשר, פטריות, ירקות ותבלינים.
- יוצקים את היין והשמנת על התבשיל.
- מבשלים במשך 25 דקות.
- מוציאים את התבנית עם הקיפול, מפזרים על המנה פירורי גבינה ואופים עד להזהבה.
פטריות עם בשר ותפוחי אדמה בשמנת
תיאור: ובכל זאת, יש מתכון אחד לבשר בצרפתית, שהצרפתים עדיין לא יודעים עליו, אבל המנה הזו ממש טעימה, ובניגוד לאפשרויות הקודמות, לא כל כך מכבידה על הגוף. מבשלים פטריות עם בשר ותפוחי אדמה בשמנת ונהנים: זה טעים!
רכיבים:
- 500 גרם צוואר חזיר
- 500 גרם שמפיניון,
- 3 - תפוחי אדמה,
- 3-4 בצלים,
- 3-4 עגבניות אדומות,
- 200 גרם גבינת פטה,
- 200 גרם גבינה קשה
- כמה פרוסות אננס,
- פלפל שחור גרוס גס,
- טימין,
- מָיוֹרָן,
- ריחן,
- שמנת (תכולת שומן גבוהה יותר)
- חרדל וקמח לגלגול בשר,
- מלח ושמן רזה לשימון התבנית.
שיטת בישול:
בשר חזיר נחתך על פני התבואה לחתיכות בעובי 1-2 ס"מ. כל חתיכה מושחת ונמרח בחרדל. מגלגלים את הבשר בקמח, מטגנים עד להזהבה. מלח לאחר הטיגון. את השמפיניון חותכים לחתיכות גדולות ומטגנים בשמן עד לעקבות צליות נראים על הכובעים. בצל ועגבניות נחתכים לטבעות. חותכים את תפוחי האדמה לרצועות.
הכנת רוטב: מחית גבינה בקערה. מוסיפים לו שמנת. מוסיפים טימין, פלפל, בזיליקום ומיורן. לְעַרְבֵּב.
משמנים קלות מחבת המתאימה לשימוש בתנור. שכבות בצל, בשר, פטריות, תפוחי אדמה, בצל, עגבניות, חתיכות אננס. משמנים כל שכבה ברוטב וממליחים מעט. יוצקים את יתרת הרוטב על האננס ומוסיפים גבינה מגוררת מעל. אופים בתנור חצי שעה בחום בינוני. בהגשה אפשר להשתמש בזיתים או זיתים כקישוט.
איך לטגן תפוחי אדמה עם בשר ופטריות במחבת
לפני טיגון תפוחי אדמה עם בשר ופטריות, אתה צריך לקחת את המוצרים הבאים:
- תפוחי אדמה חיים 1 ק"ג.,
- בשר חזיר (שקיעה) 300 גר',
- גבינת שמנת 150 גר',
- מיונז 250 גר',
- 3 פטריות גדולות,
- 1 עגבנייה גדולה
- 1 בצל גדול
- 1 מלפפון כבוש.
- תבלינים: תיבול ברביקיו, פלפל שחור לפי הטעם.
שיטת בישול תפוחי אדמה עם בשר ופטריות במחבת: חותכים את בשר החזיר לחתיכות קטנות ומכניסים אותו למרינדה למשך יממה, המורכבת מחצי חבילת מיונז וכמות התיבול הנדרשת (לא ניתן לציין את הכמות המדויקת, כיוון שהתבלינים שונים, וגם חתיכות השקד שונים במשקלם). ברגע שהבשר כבוש, נתחיל בהכנת המנה.
קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לעיגולים.לוקחים מחבת עמוקה, מברישים אותה בשמן ומניחים מחצית מתפוחי האדמה בתחתית. אם נסוג מעט אחורה, אציין כי בהכנת תבשילים מתפוחי אדמה אפויים בתנור יש חשיבות רבה למיקום השכבות, שכן אם הסדר מופר, התבשיל עלול להתברר כיבוש יתר או "מבושל". אז, לשים מחצית מתפוחי האדמה ולפזר פלפל.
כעת אנו מוציאים את הבשר המוכן ומניחים אותו על גבי שכבת תפוחי האדמה, ומפזרים אותו באופן שווה. אנחנו מעבירים את כל המרינדה לתוך המנה יחד עם השקד.
לתפוחי אדמה אפויים עם פטריות יש תכונה מעניינת אחת: ככלל, פטריות מוערמות בשכבות האמצעיות, שכן אחרת הן יתייבשו עם אוויר חם למעלה או יבושלו בתחתית במהלך האפייה. לכן, תור הפטריות הגיע ממש עכשיו, כאשר תפוחי האדמה והבשר מונחים. שמפיניון (כלומר, הם משמשים בצורה הטובה ביותר להכנת מנות כאלה) חייב להיות חתוך לצלחות גדולות למדי ולהניח באופן שווה בשכבה על הבשר.
קחו בחשבון שפטריות קפואות הן קצת פחות מכלום למטרה זו. ראשית, הם בכלל לא זהים לגולמיים - הטעם שלהם הרבה יותר גרוע. בנוסף, תצטרכו להפשיר אותם מראש במחבת ולטגן אותם מעט, שכן הוספת פטריות קפואות לתפוחי האדמה האפויים תיצור עודף מים גדול, והתבשיל שלכם יתבשל, לא ייאפה.
בואו נתחיל להניח את השכבה הבאה, ונקבל אותה תפוח אדמה. מיותר לציין שהחצי השני של חומרי הגלם שהוכנו קודם לכן ייכנס אליו. שמים מעל עגבנייה חתוכה לחתיכות, ואז מלפפון כבוש
עכשיו זה הזמן לכסות את הכל בגבינה. מלכתחילה נמרח את המשטח במיונז, בעזרת החלק שנשאר מהכנת המרינדה. אנשים רבים חושבים שמיונז הוא רוטב קר ואסור לאפות אותו. אבל, כידוע, והידע על האש, אנשים אכלו ירקות חיים, נכון? מיונז אופה יפה עם גבינה ומשתלב איתו במגוון מנות.
באותו שלב, לשים את הקשת. אם הבצל נמצא בתחתית או באמצע ה"פשטידה", אז הוא יתבשל. למעלה - יבש וחום. אתה לא יכול לשים את זה בכלל.
עכשיו אנחנו מכניסים את התבנית לתנור. בדרך כלל אני מניח אותו על המדף הלפני אחרון ואופה אותו באופן הבא: תפוחי אדמה מתבשלים 20 דקות על אש גבוהה, ועוד 30 דקות על אש נמוכה. כמובן שצריך לפתוח את התנור שלוש פעמים ולבדוק איך מכינים את המנה. במשך 10 - 15 דקות לאחר סיום האפייה יש להשאיר תפוחי אדמה עם גבינה בתנור כדי ש"יגיעו". מגישים עם סלטי ירקות, בירה, תה חם.
תפוחי אדמה גלוטן עם פטריות ובשר
- 500 גרם תפוחי אדמה
- 500 גרם חזיר
- 100 גרם שזיפים מיובשים
- 75 גרם פטריות מיובשות,
- 200 גרם בצל,
- 200 גרם גזר,
- 100 גרם מרגרינה, ירוקים,
- רוטב עגבניות.
תפוחי אדמה גלוטן עם פטריות ובשר מכינים כך: חותכים ירקות לקוביות גדולות, קוצצים גם בצל וגזר ומטגנים הכל עד חצי בישול עם קוביות חזיר. משרים פטריות, מרתיחים, חותכים לרצועות. משרים שזיפים מיובשים, מסירים זרעים. מחלקים את המזונות המוכנים לתקלות, יוצקים מעל את רוטב העגבניות ומבשלים עד לריכוך. מפזרים עשבי תיבול בהגשה.
מאנטי עם פטריות, בשר ותפוחי אדמה
מאנטי הם לא כופתאות, אז אין פירה בצורת מילוי. אז מה צריך כדי לבשל מאנטי עם פטריות, בשר ותפוחי אדמה בהתאם למתכון הקלאסי? רק תפוחי אדמה חיים, קצוצים דק יחד עם בצל, בשר ופטריות. כדי לשטוף את העמילן, שוטפים את תפוחי האדמה המגוררים במים. זה ימנע ממנו להידבק ולהתכהות. במקום שומן חזיר, אתה יכול לקחת זנב שמן או חמאה. הוא מתווסף בחתיכות קטנות ישירות לכל כיסון. מרתיחים את הפטריות, קוצצים דק. גם את הבשר צריך להרתיח ולחתוך לחתיכות (או לטחון).
רכיבים:
- מים - 150 מ"ל,
- קמח - 400 גרם,
- מלח,
- כף שמן צמחי.
מילוי:
- תפוחי אדמה - 0.7-0.8 ק"ג,
- בשר - 200 גרם,
- פטריות טריות (פטריות פורצ'יני או צדפות) - 100 גרם,
- מלח פלפל,
- שומן חזיר - 100 גרם,
- 3 בצלים גדולים.
שיטת בישול.
מכינים את הבצק: מערבבים את החומרים, ללוש ונותנים לו לנוח.
קולפים את הירקות, חותכים לקוביות קטנות עם שומן חזיר, מערבבים עם בשר ופטריות. מתבלים במלח, מפזרים פלפל ומערבבים. המילוי מוכן, נשאר לעצב את המנטי. מרדדים את הבצק לשכבה, קורצים עיגולים או ריבועים. מניחים עליהם את המילוי, מחברים את השוליים ומאדים כ-20-30 דקות. מפזרים עשבי תיבול.
פאי עם תפוחי אדמה, בשר ופטריות
המרכיבים לפשטידת תפוחי אדמה, בשר ופטריות הם המאכלים הבאים:
- פילה עוף - 200 גרם
- תפוחי אדמה - 5 חתיכות
- פטריות מיובשות - 50 גרם
- שורש פטרוזיליה - 1 יחידה.
- בצל נורה - 2 יח'.
- שמן צמחי - 3 כפות. כפיות
- חמאה - 2 כפות. כפיות
- ביצים - 3 יח'.
- פטרוזיליה - 4-6 ענפים
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם
- מלח לטעימה
בצק:
- קמח - 1 ק"ג
- מלח - 1 כפית
- מים - 0.5 ליטר
- שמרים - 1 שקית
- ביצה - 2 יח'.
קלופים שורש פטרוזיליה ובצל אחד ושמים על האש. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לעיגולים. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות. שוטפים את הפטריות, משרים למשך 2-3 שעות, ואז מטגנים ב-2 כפות. כפות שמן צמחי. ביצים קשות, מקלפים וקוצצים. קוצצים את הבצל הנותר ומטגנים בשמן צמחי עד שקוף. מערבבים תפוחי אדמה, בשר, בצל ופטריות, מוסיפים ביצים, פטרוזיליה קצוצה, מלח, פלפל ומתבלים בחמאה מומסת.
בישול הבצק. מחלקים את הבצק לשני חלקים, שמים אחד על תבנית אפייה משומנת. שמים את המילוי על גבי הבצק. מכסים בחלק השני של הבצק. מושחים במיונז מעל ומכניסים לתנור שחומם מראש.
