מרינדה טעימה לפטריות צדפות לחורף בבית: מתכונים מהירים
כבישה נחשבת לדרך הנפוצה ביותר לקצור פטריות לחורף. חשוב שכל עקרת בית תדע להכין נכון את המרינדה לפטריות צדפות כדי שיצאו טעימות.
ראוי לומר כי המטרה של כל הכנה של פטריות לחורף היא למנוע את הופעת מיקרואורגניזמים מזיקים שיכולים לקלקל את חומר העבודה. והכבישה עוזרת להגן על הפטריות שנקטפו בכמה שלבים בבת אחת: בעת בישול, פועלים על מיקרואורגניזמים עם טמפרטורה גבוהה, ואז עם מלח, חומץ או חומצת לימון, שגם הם מזיקים לחיידקים.
לפני הכבישה של פטריות צדפות, תחילה עליך להכין. ראשית, לפרק את הצרורות לדגימות נפרדות, לחתוך את התפטיר יחד עם החלק התחתון של הרגל ולמיין את הקטנות מהגדולות. פטריות קטנות ניתן לכבוש בשלמותן, בעוד שגדולות עדיף לחתוך לחתיכות.
כבישה בבית מתבצעת בשתי דרכים. באחד - מבשלים את הפטריות יחד עם המרינדה, בשני - מבשלים את הפטריות בנפרד ואז יוצקים עם המרינדה. במקרה הראשון, המרינדה תצא עם ריח וטעם פטריות עשירים, אבל כהה וסמיך. במקרה השני, המרינדה תהיה שקופה, הפטריות יהיו יפות, אבל פחות ארומטיות.
ישנם מתכונים רבים למרינדה לפטריות צדפות, אך נציג בפניכם רק כמה - הפופולריים ביותר. האפשרויות הללו למרינדות פשוטות ורסטיליות יעזרו לכם לקצור רק את הפטריות הטעימות ביותר.
מרינדה מהירה לפטריות צדפות לליטר מים ו-1.5 ק"ג פטריות
אנו מציעים מתכון למרינדת פטריות צדפות עבור 1 ליטר מים ו-1.5 ק"ג פטריות:
- מלח - 2 כפות. ל.;
- סוכר - 4 כפות. ל.;
- חומץ 6% - 100 מ"ל;
- קינמון טחון - קורט;
- פלפל שחור גרוס - ½ כפית;
- עלה דפנה - 4 יח';
- ציפורן - 4 יח'.
קולפים 1.5 ק"ג פטריות צדפה, מפרקים לחתיכות נפרדות וחותכים.
יוצקים מים ומרתיחים 20 דקות על אש נמוכה, תוך הסרת הקצף כל הזמן. זורקים למסננת ונותנים למים להתנקז היטב.
בינתיים מכינים במהירות מרינדה לפטריות צדפות: מערבבים מים עם כל התבלינים למעט חומץ, מערבבים עם פטריות ונותנים לרתיחה.
מרתיחים פטריות צדפות במרינדה במשך 15 דקות, מוסיפים חומץ ונותנים לו לרתוח שוב במשך 15 דקות.
מכבים את האש ונותנים לפטריות לעמוד 30 דקות.
מסדרים בצנצנות מעוקרות, ממלאים את הפטריות במרינדה ומגלגלים.
מניחים להתקרר לחלוטין וקחו את פטריות הצדפה המצונן למרתף לאחסון.
מרינדת פטריות צדפות חריפות קוריאניות
פטריות בסגנון קוריאני הן מתאבן מלוח נהדר שקל להכין בבית. המנה מתגלה כלא יקרה, כי פטריות צדפות אפשר לקנות בכל חנות במחיר סביר או לאסוף ביער. בנוסף, פטריות כאלה יכולות לרצות לא רק את הבית שלך, אלא גם אורחים מוזמנים.
מרינדת פטריות צדפות מוכנה בסגנון קוריאני תהיה תוספת מצוינת לפטריות וירקות.
- פטריות צדפות - 1 ק"ג;
- מים - 700 מ"ל;
- גזר - 3 יח';
- בצל - 3 יח';
- שיני שום - 3 יח';
- מלח - 1 כף. ל.;
- חומץ - 3 כפות. ל.;
- סוכר 1 כף. ל.;
- כוסברה לפי הטעם;
- פלפל אדום גרוס (מריר) - 1 כפית;
מרתיחים פטריות צדפות במי מלח במשך 20 דקות. מוציאים בעזרת כף מחוררת במסננת ומסננים.
יוצקים מים, מלח, סוכר, כל התבלינים והחומץ למיכל אמייל.
מקלפים את שיני השום ומועכים בעזרת סכין.
מערבבים הכל במרינדה ומבשלים 15 דקות על אש נמוכה.
מסירים את המרינדה מהכיריים ומצננים לחלוטין.
שמים שכבת פטריות בקערה נפרדת, שמים בצל חתוך לחצאי טבעות ומעל גזר מגורר על פומפיה "קוריאנית". מורחים בשכבות עד שהפטריות נגמרות, לסירוגין בבצל וגזר.
מסננים את המרינדה הצוננת, יוצקים על הפטריות והירקות ונותנים לה להתבשל במשך שעה.
מסננים את עודפי המרינדה וניתן להגיש את המנה.
מקשטים את המתאבן בבזיליקום, שמיר או פטרוזיליה (לפי הטעם).
מתכון פשוט למרינדת פטריות צדפות עם גזר ושום
מתכון פשוט ובו בזמן סביר למרינדת פטריות צדפות עם גזר ושום יהיה מעניין למי שאוהב מנות חריפות. המתאבן מתגלה כטעים, עם טעמים מזרחיים. הכנת פטריות צדפות כבושות עם גזר, שום ורוטב סויה בבית היא די פשוטה.
- פטריות צדפות - 1 ק"ג;
- מים - 150 מ"ל;
- שמן צמחי - לטיגון;
- גזר - 1 יחידה;
- שיני שום - 10 יח';
- בצל ירוק - חבורה אחת;
- מלח לטעימה;
- רוטב סויה - 4 כפות ל.;
- סוכר - 2 כפיות;
- פלפל שחור גרוס - 1 כפית.
מקלפים מראש את הפטריות, חותכים אותן, מרתיחים במי מלח במשך 15 דקות ומניחים על מסננת.
קולפים ומגררים את הגזר בסגנון קוריאני לירקות.
שמים במחבת חמה עם שמן ומטגנים עד לריכוך.
קולפים את הבצל והשום, קוצצים לחתיכות קטנות, מערבבים עם פטריות ומטגנים בשמן צמחי במשך 10 דקות, מוסיפים מים ומבשלים במשך 5 דקות.
ממליחים, מוסיפים סוכר, פלפל גרוס, מערבבים ומוסיפים רוטב סויה.
מערבבים, נותנים לו להתבשל במרינדה למשך שעתיים וניתן להגיש.
מקשטים את המתאבן בבצל ירוק קצוץ לפני ההגשה.
האורחים שלך יעריכו מנה מלוחה טעימה עם גזר, שום ורוטב סויה.
מרינדה לפטריות צדפות עם זרעי חרדל
מרינדה לפטריות צדפות לחורף עם זרעי חרדל תעזור לשמר את היבול לחורף הארוך ולהוסיף פיקנטיות.
- פטריות צדפות - 1 ק"ג;
- מים - 600 מ"ל;
- זרעי חרדל - 1 כפית;
- ציפורן - 3 תפרחות;
- עלה דפנה - 5 יח';
- מלח - 1 כף. ל.;
- סוכר - 3 כפות. ל.;
- חומץ 9% - 80 מ"ל.
יוצקים עם מים פטריות צדפות טריות, שניקו קודם לכן מזיהום, נותנים לה לרתיחה על אש בינונית במשך 15 דקות ומנקזים במסננת.
מניחים לנוזל להתנקז, להתקרר וחותכים לפרוסות.
יוצקים מים חדשים (600 מ"ל), מוסיפים מלח, סוכר, לברושקה, זרעי חרדל, ציפורן.
נותנים לזה לרתוח ולבשל על אש בינונית במשך 5-7 דקות.
מוסיפים את הפטריות למרינדה, יוצקים את החומץ ומבשלים 15 דקות.
שמים את הפטריות יחד עם המרינדה בצנצנות מעוקרות, סוגרים את המכסים ומגלגלים. אתה יכול להשתמש בפלסטיק במקום כיסויי מתכת.
הכניסו את הצנצנות המקוררות עם חומר העבודה למקרר או קח אותו למרתף לאחסון.
לאחר 7 ימים, אתה יכול להתחיל לטעום. האמן לי, בני הבית שלך יאהבו פטריות צדפות במרינדה עם זרעי חרדל.
מרינדה לפטריות צדפות עם חומץ ואגוז מוסקט
אנו מציעים מתכון למרינדת פטריות צדפות עם אגוז מוסקט, אשר יעניק למתאבן טעם וארומה ייחודיים.
- פטריות צדפות - 1 ק"ג;
- מים - 700 מ"ל;
- חומץ 9% - 30 מ"ל;
- מלח - 1 כף. ל.;
- סוכר - 1.5 כפות. ל.;
- שיני שום - 5 יח';
- אגוז מוסקט - קורט.
מקלפים את הפטריות, מוסיפים מים, מרתיחים במים עם מלח במשך 20 דקות.
בזמן שהפטריות רותחות נכין מרינדה טעימה לפטריות צדפות. כדי לעשות זאת, הוסף חומץ, מלח, סוכר, אגוז מוסקט, שום חתוך לחתיכות גדולות לתוך מים קרים (700 מ"ל).
נותנים למרינדה להתבשל על אש נמוכה במשך 5-7 דקות.
חותכים את פטריות הצדפה המבושלות והמקוררות לחתיכות קטנות, הכניסו אותן לצנצנות מעוקרות של 0.5 ליטר.
יוצקים מרינדה חמה על פטריות וסוגרים עם מכסי פלסטיק.
הופכים את הצנצנות, עוטפים ומניחים להתקרר לחלוטין.
לאחר 12 שעות ניתן להגיש פטריות צדפות במרינדה.
מרינדה לפטריות צדפות עם חומץ ואגוז מוסקט תשמר בצורה מושלמת את הקציר שלך למשך 6 חודשים ארוכים.
הצענו לסקירה רק כמה מהאפשרויות הפשוטות ביותר למרינדה לפטריות צדפות בבית. אתה רק צריך לקנות פטריות ולהתחיל להשרות אותן עם מתכוני המרינדה שלנו.
