פטריות פורצ'יני: תמונות, תיאור מינים וזנים (ליבנה, אורן) ושמות אחרים של פטריות פורצ'יני
פטריות פורצ'יני נחשבות בצדק לאדוני היער - הן פופולריות מאוד, כי יש להן טעם טעים ומתאימות לכל סוגי העיבוד הקולינרי.
אין כל כך הרבה סוגים של פטריות פורצ'יני, וכולן טעימות מאוד גם טריות וגם מיובשות. ביערות של מרכז רוסיה, ניתן למצוא לרוב פטריית ליבנה לבנה ופטריית אורן לבנה. כפי שהשם מרמז, חלקם נמצאים ביערות נשירים ואחרים ביערות מחטניים.
מאמר זה מביא לתשומת לבכם תמונות ותיאורים של פטריות פורצ'יני והזנים שלהן, מידע על פטריות תאומות ועובדות מעניינות אחרות.
פטריה לבנה ותמונה שלה
קטגוריה: אָכִיל.
כובע פטריות לבן ((Boletus edulis) (קוטר 8-30 ס"מ):מט, קמור מעט. בעל צבע אדמדם, חום, צהוב, לימון או כתום כהה.
שימו לב לתמונה של פטריית הפורצ'יני: הקצוות של הכובע שלו בדרך כלל בהירים יותר מהמרכז הכהה. הכובע חלק למגע, לרוב נסדק במזג אוויר יבש, ולאחר גשם הוא הופך מבריק ומעט רירי. העור אינו נפרד מהעיסה.
רגל (גובה 9-26 ס"מ): בדרך כלל בהיר יותר מהכובע - חום בהיר, לפעמים עם גוון אדמדם. כמעט כמו כל הבולטוסים, הוא מתחדד כלפי מעלה, יש לו צורה של גליל, מקבית, או, לעתים רחוקות יותר, חבית נמוכה. כמעט כולם מכוסים ברשת של ורידים בהירים.
שכבה צינורית: לבן, בפטריות ישנות זה יכול להיות צהבהב או זית. מתנתק בקלות מהכובע. נקבוביות קטנות מעוגלות.
כפי שניתן לראות בתמונה של פטריות הפורצ'יני, לכולן יש עיסת חזקה ועסיסית בצבע לבן טהור, שבסופו של דבר משתנה לצהבהב. העור עשוי להיות חום כהה או אדמדם מתחת. אין ריח בולט.
כפולים: נציגים אכילים של משפחת בולטוב ופטריית מרה (Tylopilus felleus). אבל למרה אין עיסה צפופה כל כך, ולשכבה הצינורית שלה יש גוון ורדרד (בפטריית הפורצ'יני היא לבנה). נכון, לפטריות פורצ'יני ישנות יכולות להיות אותו גוון. הבדל נוסף הוא שבלחיצה, השכבה הצינורית של פטריית המרה הופכת לאדמדמה או חומה באופן מובהק. והכי חשוב - טעמה של פטריית המרה הבלתי אכילה תואם את השם ואילו הלבנה נעימה.
כשזה יגדל: פטריות פורצ'יני גדלות מאמצע יולי עד סוף ספטמבר. נפוץ יותר באזורים מיוערים מאשר במישורים. זוהי אחת הפטריות הבודדות הנפוצות באזור הארקטי.
איפה אוכל למצוא: מתחת לאשוחים, אלונים וליבנה. לעתים קרובות יותר ביערות, עצים שבהם הם בני יותר מ-50 שנה, לצד שנטרל, עלים ירוקים ורוסולה ירוקה. פטריה לבנה לא אוהבת קרקעות ספוגות מים, ביצות וכבולות.
אֲכִילָה: בעל טעם מעולה.
במהלך השנים מצאו קוטפי הפטריות פטריות שיא של ממש. כך למשל, פטריית פורצ'יני שנמצאה באזור מוסקבה שקלה כמעט 10 ק"ג וקוטר הכובע היה כמעט 60 ס"מ. במקום השני פטריית פורצ'יני חתוכה ליד ולדימיר. הוא שקל 6 ק"ג 750 גרם.
יישום ברפואה מסורתית (נתונים לא אושרו ולא עברו ניסויים קליניים!): פטריה לבנה מכילה אנטיביוטיקה, אם כי במינונים קטנים. פטריה זו משמשת למניעת שחפת וזיהומים של מערכת העיכול, המרק מעלה את המערכת החיסונית ושימושי במיוחד לאחר מחלה קשה, התמיסה שימשה זמן רב לטיפול בכוויות קור ובצורות מורכבות של סרטן.
פטריית פורצ'יני ליבנה: תמונות וכפולות
קטגוריה: אָכִיל.
כּוֹבַע פטריית פורצ'יני ליבנה (Boletus betulicolus) (קוטר 6-16 ס"מ) מבריק, יכול להיות כמעט לבן, אוקר או צהבהב. מגושם, אבל הופך שטוח יותר עם הזמן. חלק למגע.
רגל (גובה 6-12.5 ס"מ): לבן או חום, יש צורה של חבית מוארכת, מוצק.
שכבה צינורית: אורך הצינורות הוא עד 2 ס"מ, הנקבוביות קטנות ועגולות.
מוֹך: לבן וחסר טעם.
התאומים של פטריית הפורצ'יני ליבנה הם כולם נציגים אכילים של משפחת Boletovye ו פטריית מרה (Tylopilus felleus), שיש לה רשתות על הרגל, השכבה הצינורית הופכת ורודה עם הגיל, ולעיסה יש טעם מר.
שמות אחרים: ספייקלט (כך נקראת פטריית הלבנה הלבנה בקובאן, מכיוון שהיא מופיעה בזמן הבשלת השיפון (ספייק)).
כשזה יגדל: מאמצע יולי עד תחילת אוקטובר באזור מורמנסק, אזור המזרח הרחוק, סיביר, כמו גם במדינות מערב אירופה.
תסתכל על התמונה של עץ ליבנה בטבע - הוא גדל מתחת או ליד עצי ליבנה, בשולי היער. פטריות ממשפחת בולטוב ייחודיות בכך שהן יכולות ליצור מיקוריזה (היתוך סימביוטי) עם יותר מ-50 מיני עצים.
אֲכִילָה: בעל טעם מעולה. אפשר להרתיח, לטגן, לייבש, להמליח.
יישום ברפואה מסורתית: אינו חל.
פטריית פורצ'יני אורן (עלייה) ותמונתה
קטגוריה: אָכִיל.
פטריית אורן לבן (בולטוס פיניקולה) בעל כובע בקוטר 7-30 ס"מ, מט, עם פקעות קטנות ורשת של קמטים עדינים. בדרך כלל חום, לעתים רחוקות יותר עם גוון אדמדם או סגול, כהה יותר במרכז. בפטריות צעירות יש לה צורה של חצי כדור, ואז הופך כמעט שטוח או קמור מעט. הוא יבש למגע, אבל הופך חלקלק ודביק במזג אוויר גשום.
שימו לב לתמונה של הרגליים של פטריית האורן הלבנה - גובהה 8-17 ס"מ, יש לה תבנית רשת או פקעות קטנות. הרגל עבה וקצרה, מתרחבת מלמעלה למטה. בהיר יותר מהכובע, לעתים קרובות חום בהיר, אבל עשויים להיות גוונים אחרים.
שכבה צינורית: זית צהבהב עם נקבוביות עגולות תכופות.
כמו שאר פטריות הפורצ'יני, שתמונותיהן מוצגות בעמוד זה, עיסת הבולטוס האורן צפופה ובשרנית, לבנה בחתך ומריחה כמו אגוזים קלויים.
המקבילים לזן זה של פורצ'יני הם כולם בני מאכל ממשפחת Boletovye ופטריית המרה הבלתי אכילה (Tylopilus felleus), שהשכבה הצינורית שלה ורדרדה.
כשזה יגדל: מסוף יוני עד תחילת אוקטובר בחלק האירופי של רוסיה ודרום סיביר, כמו גם במערב אירופה ומרכז אמריקה.
איפה אוכל למצוא: גדל לבד או בקבוצות לצד אורנים, לעתים רחוקות יותר לא רחוק מאלונים, ערמונים, אשור ואשוח.
אֲכִילָה: נחשבת לאחת הפטריות הטעימות ביותר. הוא משמש בכל צורה - מיובש, מבושל (במיוחד במרקים), מטוגן או בהכנות. עדיף לקטוף פטריות צעירות, שכן ישנות כמעט תמיד תולעות.
יישום ברפואה מסורתית: אינו חל.
שמות אחרים לזנים של פטריות פורצ'יני
פטריית חזיר לבנה נקראת לעתים קרובות: בולטוס, פרת משה רבנו, סבתא, בביק, בלבוויק, חלוץ, צחליל, טוב לב, צהבהב, עשב נוצות, קונוביאש, konovyatk, korovatik, רפת, רפת, רפת, mullein, mullein, mullein, bearlein. , חיפושית דוב, מחבת, podkorovnik, פטרייה יקרה.
שם נוסף לפטריית הפורצ'יני אורן הוא בולטוס חובב אורנים, צלע גבוה.
