איך לבשל כראוי פטריות volnushki: תמונות, סרטונים ומתכונים למנות טעימות בבית

Volnushki דומה לפטריות חלב צעירות במראה, ודומות בצבע כובעי חלב זעפרן. למרות שלפטריות יש ריח עדין נעים, בשל המרירות הטמונה בעיסה, גופי הפרי הללו זוכים להערכתם של קוטפי הפטריות.

מכיוון שהגלים הם זן אכילה מותנה, הדבר מצביע על כך שהשימוש בפטריות אפשרי רק לאחר השרייה והרתחה ארוכה במים מומלחים.

איך לבשל פטריות לבד כדי לא לטעום מר

ראשית, גלה כיצד לבשל פטריות וולושקה בעצמך כדי שלא יהיה להן טעם מר ויקלקל את הטעם של המנה.

לפני הכנת כל מנה מהגלים, הכרחי לבצע עיבוד:

מיינו את הפטריות, הסירו את הפסולת מהכובעים, חתכו את האזורים הפגועים וקצות הרגליים הקשוחות.

יש לשטוף מספר פעמים במים קרים כדי לשחרר את החול.

יוצקים מים ומשאירים להשרות ממספר שעות עד 3 ימים, תלוי אילו מנות יוכנו. במקרה כזה כדאי להחליף את המים מספר פעמים, מה שיסיר את המרירות מהגלים.

בוחרים פטריות, מניחים על רשתות, מסננים ומניחים בקערת אמייל.

מרתיחים במשך 20-30 דקות. (הזמן תלוי בגודל גופי הפרי) במים מומלחים, שמים במסננת ושוטפים במים קרים. רק לאחר הרתיחה, הגלים הופכים מתאימים לבישול נוסף.

אתה יכול ללמוד איך לבשל גלים כראוי בבית מהמתכונים המוצעים.

איך לבשל פטריות מטוגנות בשמנת חמוצה

במונחים של ערכם התזונתי, volnushki יכול להתחרות עם boletus, boletus, agarics דבש ו chanterelles. הטעם שלהם מקבל תווים חריפים מיוחדים בשילוב עם שמנת חמוצה, במיוחד בזמן הטיגון. איך לבשל נכון גלים מטוגנים כדי להפתיע את משק הבית שלך?

  • 1.5 ק"ג פטריות מבושלות;
  • 2 בצלים;
  • 1 גזר;
  • 3 שיני שום;
  • 3 כפות. ל. חמאה;
  • 1.5 כף. שמנת חמוצה;
  • מלח ופלפל שחור גרוס - לפי טעמכם;
  • 2 כפות. ל. פטרוזיליה קצוצה.

בדוק תמונות שלב אחר שלב של איך להכין גלים מטוגנים בשמנת חמוצה.

  1. את הגלים המבושלים מניחים על מגבת נייר ומשאירים לייבוש.
  2. קולפים את הבצל והשום, חותכים לקוביות קטנות ומטגנים בחמאה עד לקבלת גוון זהוב נעים.
  3. חותכים את הוולנושקי לקוביות, מוסיפים לבצל ושום, מטגנים 10 דקות. מעל חום בינוני.
  4. קולפים את הגזרים, שוטפים וחותכים לקוביות, מוסיפים לפטריות.
  5. מתבלים במלח, מפזרים פלפל, מערבבים ומטגנים 10 דקות.
  6. יוצקים שמנת חמוצה, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות.
  7. מוסיפים פטרוזיליה, מערבבים ומבשלים 5 דקות. האפשרות הטובה ביותר למנה היא תוספת של תפוחי אדמה מבושלים.

איך לבשל במהירות בבלילה בבית

נסו לטגן פטריות בבלילה - זהו פינוק חדש ומעניין לחלוטין לחגיגות החג. האפשרות המוצעת תאפשר לך להכין במהירות את הגלים, כמו מנת חטיף.

  • 1 ק"ג פטריות מבושלות;
  • קמח מהדרגה הגבוהה ביותר;
  • ירקות שמיר קצוצים;
  • 3 שיני שום;
  • שמן צמחי;
  • 2 ביצים;
  • 1/3 כפית פלפל שחור טחון;
  • מלח לטעימה.

איך לבשל פטריות מטוגנות בבלילה, למד מהתיאור שלב אחר שלב של התהליך.

  1. חותכים גלים גדולים מבושלים לשניים ומוסיפים מלח.
  2. מחממים שמן צמחי במחבת, תוך התחשבות בעובדה שהפטריות יצופו בו.
  3. חבר 3 כפות. ל. קמח עם ביצים, שום כתוש, שמיר ופלפל גרוס, טורפים מעט במטרפה.
  4. טובלים את הפטריות תחילה בקמח, לאחר מכן טובלים בתערובת הביצים ושוב בקמח.
  5. שמים בשמן חם ומטגנים עד להזהבה.
  6. מניחים פטריות על מגבת נייר כדי לנקז את עודפי השומן, ואז מגישים.

איך לעבד ולהכין ציפורן במרינדה עם ציפורן

פטריות כבושות תופסות מקום מיוחד בין המתאבנים על השולחן החגיגי. איך לעבד ולבשל נכון ציפורנים כבושים?

  • 2 ק"ג פטריות;
  • 500 מ"ל מים למרינדה;
  • 1 כף. ל. מלח;
  • 1.5 כף. ל. סהרה;
  • 7-10 ציפורנים;
  • 3 עלי דפנה ופלפל אנגלי;
  • 70% תמצית חומץ.

איך לבשל ציפורן כבוש עם ציפורן יראה לך מתכון שלב אחר שלב. נזכיר כי העיבוד כולל לא רק ניקוי מקדים, אלא גם הרתחה נכונה של הפטריות.

  1. מקלפים את הפטריות, חותכים את קצות הרגליים, מכניסים למי מלח רותחים בתוספת חומצת לימון ומרתיחים 20 דקות. מעל חום בינוני.
  2. כאשר מופיע קצף, הקפד להסיר אותו בעזרת כף מחוררת.
  3. מוסיפים למים בצל קצוץ ומרתיחים 10 דקות.
  4. תופסים את הפטריות ומניחים בסיר אמייל עם מרינדה רותחת.
  5. מרינדה: מרתיחים מים, מוסיפים מלח, סוכר, פלפל אנגלי, עלה דפנה וציפורן.
  6. מרתיחים 5 דקות, מרתיחים את הפטריות במרינדה 15 דקות, מחלקים בצנצנות ויוצקים על המרינדה.
  7. יוצקים למעלה ½ כפית לתוך הפטריות. תמצית חומץ (לצנצנת של 0.5 ליטר), מגלגלים והופכים.
  8. מכסים בשמיכה ומניחים להתקרר 12-14 שעות.
  9. מניחים במקום קריר וחשוך לאחסון לטווח ארוך.

איך אפשר לבשל פטריות במרינדה עם ירקות

בישול הכנה זו לחורף ידרוש יחס רציני מהמארחת והקפדה על כללים מסוימים. איך לבשל נכון פטריות במרינדה עם ירקות כדי לקבל את החטיף המושלם?

  • 2 ק"ג של גלים מבושלים;
  • 3 ראשי בצל;
  • 2 גזרים;
  • 4 שיני שום;
  • 1 ליטר מים - למרינדה;
  • 2.5 כפות. ל. 9% חומץ;
  • 1.5 כף. ל. מלח;
  • 1 כף. ל. סהרה;
  • 3 תפרחות של ציפורן;
  • 10 גרגירי פלפל שחור;
  • 3 עלי דפנה.

אנו מציעים לכם לצפות בסרטון כיצד תוכלו לבשל גלים כבושים במרינדה עם ירקות.

  1. קולפים את הבצל, הגזר והשום, חותכים את הבצל לטבעות, גזר לרצועות דקות, שיני שום ל-4 חלקים.
  2. שמים את כל הירקות החתוכים, מלח, סוכר, ציפורן, גרגירי פלפל ועלי דפנה במים רותחים.
  3. מרתיחים את המרינדה במשך 10 דקות, מוסיפים חומץ ומוסיפים פטריות, מבשלים במשך 15 דקות.
  4. שמים את הפטריות יחד עם הירקות בצנצנות מעוקרות, ממלאים במרינדה, מכסים במכסי מתכת ומכניסים לעיקור במים חמים למשך 20 דקות.
  5. מגלגלים, מצננים בטמפרטורת החדר ומניחים בחדר חשוך וקריר לאחסון לטווח ארוך.

איך לבשל פטריות מלוחות חמות

איך לבשל גלים חמים מלוחים כדי לקבל מנה טעימה וארומטית לשולחן החגיגי? בהכרת המתכון הזה, תוכלו לשמח את יקיריכם וחברים עם חטיף טעים ובריא.

  • 2 ק"ג פטריות מבושלות;
  • 150 גרם מלח;
  • 5 שיני שום;
  • 10 גרגירי פלפל שחור;
  • 8-10 עלי דומדמניות שחורות;
  • 4-6 עלי דפנה.

השתמשו במתכון שלב אחר שלב שלנו כדי להראות לכם איך להכין נכון את הגלים המלוחים כדי ליהנות מהטעם המדהים של פטריות בחורף הארוך.

  1. מניחים את הפטריות המבושלות על מגבת נייר לייבוש וקירור.
  2. מורחים עלי דומדמניות שחורות נקיים ויבשים בתחתית תבנית אמייל, מפזרים שכבה דקה של מלח.
  3. שכבו את הפטריות, מפזרים על כל אחת מלח, גרגירי פלפל, פרוסות שום ועלי דפנה.
  4. יוצקים מים רותחים מעל, מכסים במפית גזה ולוחצים למטה בעומס בצורת צלחת הפוכה וצנצנת מלאה במים.
  5. עברו לחדר חשוך וקריר למשך 12 שעות.
  6. מסדרים את הפטריות בצנצנות מעוקרות, יוצקים במלח וסוגרים במכסי ניילון הדוקים.
  7. מוציאים אותו שוב לחדר קריר ואחרי 10-15 ימים הפטריות מוכנות לשימוש.

איך לבשל גלים בצורה קרה

שיטת הקור כוללת השרייה ארוכה של הגלים, עד כ-4 ימים. איך לבשל נכון פטריות מלוחות כדי להכין חטיף פריך וארומטי?

  • 2 ק"ג פטריות טריות;
  • 4 כפות. ל. מלח;
  • 8-10 שיני שום;
  • 2 עלים של חזרת ירוקה;
  • 10 חתיכות.עלי דומדמניות שחורות;
  • 5 גרם חומצת לימון.

מתכון המתאר כיצד להכין גלים יעזור לעקרות הבית להתמודד עם התהליך.

  1. לאחר הניקוי המקדים יש לשטוף את הפטריות ביסודיות מספר פעמים במים קרים.
  2. יוצקים הרבה מים, מוסיפים מלח (2 כפיות עבור 1 ליטר מים) ומוסיפים חומצת לימון.
  3. לאחר יומיים, שטפו את הגלים וחזרו על הליך ההשריה עם מלח, אך ללא חומצה.
  4. לאחר יום נוסף מסננים את המים, יוצקים מים רותחים על הפטריות ומניחים אותן בצנצנות מעוקרות, שעל תחתיתן יש "כרית" של עלי חזרת.
  5. מפזרים על כל שכבת גלים מלח, שום קצוץ ומכסים מעליהם בעלי דומדמניות שחורות.
  6. לחץ למטה בעומס כדי שהפטריות ישחררו מיץ תוך 2-3 ימים ושמור אותו בחדר קריר למשך 30 יום.
  7. לאחר חודש, הפטריות המלוחות מוכנות לאכילה.

איך מכינים מרק טריז תפוחי אדמה

אנשים רבים מבטיחים שניתן לכבוש ולהמליח את הגלים בלבד. עם זאת, אנו יכולים להבטיח לכם שמפטריות אלה מכינים מנות טעימות וארומטיות להפליא, למשל מרק. איך מכינים מרק מגלים לארוחת ערב דשנה עם כל המשפחה?

אתה צריך להכין את המרכיבים הבאים:

  • 500 גרם של גלים מבושלים;
  • 5 חתיכות. תפוחי אדמה;
  • 1 מחשב. בצל וגזר;
  • 2 ליטר מרק עוף;
  • שמן צמחי מזוכך;
  • 2 כפות. ל. פטרוזיליה קצוצה;
  • מלח לטעימה;
  • חצאי ביצים מבושלות - לקישוט.

איך לבשל נכון את הגלים ולהכין מרק פטריות טעים למשק הבית שלך?

  1. פטריות מבושלות חותכות לחתיכות ומטגנים בשמן עד להזהבה.
  2. ירקות מקולפים, שוטפים במים וחותכים: בצל וגזר לקוביות קטנות, תפוחי אדמה לרצועות.
  3. תפוחי אדמה מוכנסים למרק העוף ומבשלים במשך 10 דקות. מעל חום בינוני.
  4. בצל וגזר מוסיפים לפטריות ומטגנים יחד 10 דקות.
  5. מוסיפים לתפוחי האדמה ומבשלים 15 דקות.
  6. מוסיפים מלח לפי הטעם, משנים, מכבים את האש ומשאירים על הכיריים למשך 10 דקות.
  7. מוזגים לצלחות מנות, מורחים על חצי ביצה מבושלת ומפזרים עשבי תיבול.

איך לבשל פטריות ורודות עם בשר בסירים

פטריות עם בשר אפויות בסירים הן מנה טעימה למשפחות רבות. לגלים ורודים יש ארומה נעימה, כך שהפינוק המוכן ייצא טעים. איך להכין כראוי גל ורוד כדי לא לאכזב את יקיריכם?

  • 500 גרם חזיר;
  • 500 גרם פטריות מבושלות;
  • 3 ראשי בצל;
  • 200 מ"ל שמנת חמוצה;
  • 50 מ"ל מים בכל סיר;
  • מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם;
  • 4 שיני שום.

כיצד לבשל כראוי פטריות ורודות, אתה יכול ללמוד מהתיאור שלב אחר שלב.

  1. חותכים את הפטריות לחתיכות, שוטפים את הבשר וחותכים לרצועות.
  2. קולפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות, מאחדים בקערה אחת עם בשר ופטריות.
  3. מתבלים במלח לפי הטעם, מפזרים פלפל ושום קצוצים לקוביות קטנות.
  4. מערבבים ומכניסים לסירים מוכנים, יוצקים לכל אחד 50 מ"ל מים.
  5. יוצקים שמנת חמוצה מעל, מכסים ומכניסים לתנור שחומם מראש.
  6. אופים ב-180 מעלות צלזיוס למשך 60-70 דקות, תלוי בנפח הסירים.

איך מכינים תבשילי יין לבן

גלים לבנים אינם נחותים בטעמם מאלו הורודים, כך שניתן לבשל מהם גם מנות טעימות להפליא, למשל תבשיל ביין לבן. מהי הדרך הטובה ביותר לבשל גל לבן כדי להפתיע את בני המשפחה שלך?

  • 700 גרם פטריות מבושלות;
  • 2 בצלים לבנים;
  • 3 כפות. ל. חמאה;
  • 2 כפות. ל. שמן צמחי;
  • 250 מ"ל שמנת חמוצה;
  • 150 מ"ל יין לבן יבש;
  • מלח לטעימה;
  • 1 ענף טימין;
  • ½ כפית תערובת של פלפלים טחונים.

תיאור מפורט של המתכון יראה לך כיצד לבשל כראוי פטריות וולושקה ביין לבן.

  1. חותכים את הפטריות לפרוסות, קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות.
  2. יוצקים שמן צמחי למחבת ומטגנים את הבצל עד לקבלת קרום חום זהוב וטעים.
  3. מוסיפים פטריות, טימין, תערובת פלפל גרוס וחמאה.
  4. מטגנים את כל המסה במשך 10 דקות, יוצקים פנימה יין יבש ומבשלים 5-7 דקות על אש בינונית.
  5. יוצקים שמנת חמוצה, מערבבים, מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות.
  6. ממליחים לפי הטעם, מערבבים ומגישים כתוספת לבשר, או כמנה עצמאית.

לאחר שקלטת את המתכונים המוצעים במאמר ולאחר שלמדת כיצד לבשל גלים טעימים ונכון, אתה יכול לפנק את יקיריכם במנות פטריות מדהימות מדי שבוע.