emmabrewda.com

זאבים, למרות שהם נחשבים למינים אכילים על תנאי, מושכים קוטפי פטריות רבים בטעמם יוצא הדופן, במיוחד כאלה שיודעים לשמר את גופי הפרי הללו.

כבישה והמלחה של פטריות הן האפשרויות הנפוצות ביותר להכנת מעדני פטריות לחורף. אם ה"פטריות" הצליחה והבאתם הביתה יבול גדול של פטריות, נשאלת השאלה איך מכינים נכון את הפטריות לחורף? למרות שיש הרבה מתכונים לבישול פטריות לחורף, הדבר הראשון שאתה צריך לדעת על התכונות של עיבוד ראשוני נכון הוא השרייה והרתחה של גופי פרי.

פטריות מנקות מפסולת יער, חותכים את רוב הרגליים ושופכים במים קרים לתקופה של 2 עד 3 ימים, מעת לעת מנקזים את המים ושופכים אחד חדש. אם הפטריות כבושות, ההשריה נמשכת לא יותר מ-1.5 ימים, בעוד כשהן מומלחות, הן נשמרות במים עד 3 ימים.

המתכונים הבאים יגידו לכם איך להכין גלים משלכם לחורף על ידי כבישה והמלחה.

המתכון הקלאסי לבישול פטריות כבושים לחורף

את המתכון לגרסה הקלאסית של פטריות כבושים לוולושקי החורף ניתן לטעום תוך 5-7 ימים. ממוצרים אלה מתקבלות שתי קופסאות של חטיפי פטריות טעימים, בנפח של 1 ליטר.

• 2 ק"ג של גלים ספוגים;
• 2 כפות. ל. מלח;
• 1.5 כף. ל. סהרה;
• 50 מ"ל חומץ 9%;
• שמיר (שמשיות) - 3 יח';
• 700 מ"ל מים;
• 4 גרגירי פלפל שחור ולבן כל אחד.

איך לבשל נכון פטריות לחורף בצורה הקלאסית?

ממלאים את הפטריות במים ומעלים אש, נותנים לזה לרתוח ולרתוח במשך 20 דקות.

זורקים למסננת לניקוז וממלאים מחדש במים המפורטים במתכון.

מניחים להתבשל 5 דקות ומוסיפים מטריות שמיר, תערובת פלפלים, מלח וסוכר.

מרתיחים 15 דקות, יוצקים חומץ, מנמיכים את האש ומבשלים עוד 15 דקות.

מסדרים בצנצנות, יוצקים מרינדה עד הקצה העליון ומגלגלים.

הופכים, עוטפים במעיל ישן ומשאירים להתקרר לחלוטין.

מוציאים למקום קריר או מקררים.

איך לבשל גלי לימון בצנצנות לחורף

איך עוד לבשל גלים כבושים לחורף? לדוגמה, הוספת שום וגרידת לימון כדי להפוך את המתאבן ארומטי וטעים להפליא.

• 2 ק"ג של גלים ספוגים;
• 1 ליטר מים;
• 10 שיני שום;
• 2 כפיות גרידת לימון;
• 4 אפונה של פלפל אנגלי ופלפל שחור;
• 50 מ"ל חומץ 9%;
• 3 ניצני ציפורן;
• 1.5 כף. ל. מלח;
• 2 כפות. ל. סהרה;
• 3 עלי דפנה.

תיאור מפורט של המתכון יראה לכם כיצד לבשל כראוי את הפטריות לחורף.

1. שמים את הגלים הספוגים בסיר, ממלאים במים כדי שהפטריות יצופו בחופשיות במיכל.
2. מרתיחים את הפטריות על אש נמוכה במשך 20-25 דקות ומסירים כל הזמן את הקצף מהמשטח.
3. זורקים למסננת, שוטפים וממלאים.
4. נותנים לזה לרתוח, מוסיפים מלח וסוכר, מערבבים כדי להמיס את הגבישים.
5. מוסיפים עלי דפנה, ציפורן, תערובת פלפלים ומבשלים 15 דקות.
6. שמים את הפטריות בצנצנות מעוקרות, מפזרים עליהן שיני שום קצוצות וגרידת לימון.
7. יוצקים חומץ לתוך המרינדה, נותנים לו לרתוח במשך 5 דקות ויוצקים את הפטריות עד לחלק העליון של הצנצנות.
8. סוגרים בכיסויי ניילון הדוקים ומבודדים בשמיכה ישנה.
9. לאחר שהפטריות התקררו לחלוטין, מקררים.

מתכון איך לבשל פטריות כבושים עם פפריקה לחורף

איך לבשל נכון פטריות כבושים לחורף עם ציפורן ופפריקה כדי שהמתאבן יוכל לתבל את התפריט היומיומי המשעמם של המשפחה?

• 2 ק"ג של גלים ספוגים;
• 5 ניצני ציפורן;
• 2 כפיות פפריקה מתוקה;
• 1 ליטר מים;
• 70 מ"ל חומץ 6%;
• 1.5 כף. ל. מלח;
• 2 כפות. ל. סהרה;
• 2 עלי דפנה.

איך לבשל גלים לחורף, הוא יספר לך מתכון עם תיאור שלב אחר שלב, שיעזור לכל עקרת בית לעשות נס קולינרי במו ידיה.

1. יוצקים את הוופלים עם המים המצוינים במתכון ונותנים להם לרתוח במשך 15 דקות על אש נמוכה.
2. מוסיפים מלח, סוכר, עלי דפנה וציפורן, מערבבים ומבשלים 15 דקות.
3. יוצקים פפריקה, מערבבים היטב, יוצקים חומץ, מערבבים שוב ונותנים לזה לרתוח 10 דקות.
4. תחילה שמים את הפטריות בצנצנות, ואז יוצקים את המרינדה ומגלגלים.
5. מבלי להפוך, מבודדים בשמיכה ישנה, ​​מניחים להתקרר לחלוטין.
6. שימו צנצנות קרות על המדפים במרתף ואחסנו לא יותר מ-5-7 חודשים.

המלחה חמה

למרות שהכבישה לוקחת יותר זמן מהכבישה, עדיין, כשתגישו את המתאבן לשולחן, לא תתחרטו על המאמץ והזמן שהושקע. איך לבשל פטריות מלוחות לחורף?

• 3 ק"ג של גלים ספוגים;
• 4 כפות. ל. מלח;
• 10 עלי דובדבן;
• 5 שיני שום;
• 1 כף. ל. שמיר יבש;
• 5 אפונה שחורה ופלפל אנגלי.

איך לבשל גלים בצנצנות לחורף באמצעות המלחה חמה?

1. מרתיחים את הפטריות המושרות 20 דקות במי מלח ומיד שוטפים אותן במסננת מתחת לברז במים קרים.
2. בזמן שהפטריות זורמות מטה, מניחים את העלים על תחתית הקופסאות ומפזרים שכבת מלח.
3. אנו מפזרים את הפטריות המרוקנות בשכבות, מפזרים עליהן שום קצוץ, שמיר ותערובת פלפלים.
4. הקפידו לפזר כל שכבת פטריות במלח, כחומר המשמר העיקרי.
5. אנחנו אוטמים אותו בידיים, סוגרים אותו במכסים ולוקחים אותו למרתף.

המלחה קרה של גלים לחורף

המתכון להכנת פטריות מלוחות לחורף בצורה קרה מספק השריית חובה למשך 3 ימים.

• 3 ק"ג של גלים ספוגים;
• 150 גרם מלח;
• עלי חזרת;
• פלפל אנגלי ופלפל שחור;
• 5 עלי דפנה;
• 4 מטריות שמיר.

1. שמים את הגלים הספוגים בסיר אמייל קטן עם עלי חזרת בתחתית.
2. מפזרים עליהם מלח, תערובת פלפלים, שמיר ועלי דפנה.
3. מפזרים על כל שכבת גלים חומר משמר ותבלינים, לוחצים למטה בעזרת הידיים.
4. שמים צלחת הפוכה על שכבת המלח העליונה, מכסים בשכבה עבה של גזה ולוחצים מטה בדחיקה כדי שהפטריות ישקעו ויוציאו את המיץ.
5. פעם בשבוע, אתה צריך להחליף את הגזה כדי שהפטריות לא יצמחו עובש.
6. כשיש לפטריות מספיק מיץ, אפשר להכניס אותן לצנצנות ללא עלי חזרת ומטריות שמיר.