מה אפשר לעשות עם פטריות שנטרל לחורף: מתכונים להכנת הכנות ביתיות
פטריות בר הן פינוק פופולרי עבור רוב האנשים. עם זאת, צ'נטרל נחשב לטעימות ובריאות במיוחד. גופי פרי אלו משמשים להכנת סלטים, מרקים, רטבים, תוספות, וכן מילוי לפיצות ופשטידות. מה לעשות עם פטריות שנטרל לאחר הקטיף כדי לשמר את כל התכונות המועילות שלהן לחורף ארוך?
במאמר זה ייבחנו מספר דרכים שיעזרו לכל עקרת בית להחליט מה ניתן לעשות עם פטריות שנטרל לחורף.
תפוחי אדמה מבושלים או מטוגנים עם פטריות, כמו גם מרק עשיר או סלט השתרשו מזמן על שולחנותיהן של משפחות רבות. עם זאת, לא כל אלה הם מנות המשתמשות בגופי הפרי הללו. מה הם עושים עם שנטרל לחורף כדי לשמח את המשפחה ולגוון את התפריט היומי?
מה עושים עם פטריות שנטרל לאחר איסוף: עיבוד ראשוני
מלכתחילה, הפטריות חייבות לעבור עיבוד ראשוני.
נקה את פסולת היער, חתוך את קצות הרגליים ונקה את המכסים.
יוצקים פנימה הרבה מים ומשאירים 20-30 דקות תוך ערבוב של המסה מדי פעם עם הידיים. סוגים מסוימים של שנטרל, למשל, שחורים, יש להשרות למשך 12 עד 24 שעות.
מניחים על רשת ומניחים לניקוז למשך מספר דקות.
יתר על כן, על פי המתכונים הנבחרים והתיאורים שלב אחר שלב, כל מומחה קולינרי יידע מה לעשות עם השנטרל. התוצאה הסופית היא הכנת פטריות טעימה, מזינה וארומטית שתהווה תוספת נהדרת לכל תוספת.
מה עושים עם שנטרל שחור: המלחה לחורף
שנטרל נחשבות לפטרייה טעימה, אם כי אכילה על תנאי. מה עושים איתם ואיך מכינים צ'נטרל שחור לחורף? תהליך המלחת גופי הפרי הללו אינו גורם לקשיים, כך שאפילו מארחת מתחילה יכולה לחזור עליו.
- 2 ק"ג פטריות מושרות;
- 100 גרם מלח;
- 10 שיני שום;
- עלי דומדמניות;
- 6 מטריות שמיר.
ישנן אפשרויות רבות להמלחה, אבל מה עושות שנטרל ממין זה עם פטריות? שקול תיאור מפורט של השיטה החמה של המלחת שנטרל שחור.
לאחר ההשריה מבשלים את הפטריות במי מלח בתוספת של ¼ כפית. חומצת לימון מסננים במסננת, שוטפים במים קרים ומניחים לניקוז.
תחתית סיר האמייל מכוסה בעלי דומדמניות, שקודם כל יש לצרוב אותם במים רותחים.
יוצקים שכבת מלח מלמעלה ומפזרים את השנטרל על כל המשטח כשהכובעים מטה.
על כל שכבת פטריות יוצקים שכבת מלח, כמו גם מטריות שום ושמיר חתוכות לקוביות.
לוחצים למעלה עם צלחת הפוכה ומניחים עומס כך שהפטריות נותנים למיץ. לוקחים למרתף קריר ומשאירים 20-30 יום כדי שהפטריות יומלחו היטב.
מה עדיף לעשות עם שנטרל: מתכון לפטריות מטוגנות
עקרות בית מנוסות רבות חולקות את המלצותיהן ומציעות אפשרויות מה הכי טוב לעשות עם שנטרל לחורף.
למשל, פטריות מטוגנות הן שיטת עיבוד מצוינת שתקשט כל מנה עיקרית במראה שלהן כתוספת.
- 3 ק"ג של שנטרל ספוגה;
- 1 ק"ג בצל;
- מלח לטעימה;
- 1 כפית פלפל שחור טחון;
- 3 כפות. שמן צמחי;
- קורט קינמון.
- חותכים את השנטרלים המושרים ומניחים במחבת יבשה.
- מטגנים על אש בינונית עד שכל הנוזלים מהפטריות מתאדים.
- יוצקים שמן ומטגנים עד להזהבה.
- חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומטגנים עד לריכוך, מוסיפים לפטריות.
- מתבלים במלח, פלפל ומוסיפים קינמון, מערבבים וממשיכים לטגן על אש קטנה 40 דקות. אם לא נשאר מספיק שמן מוסיפים עוד וממשיכים לטגן 15 דקות.
- מסדרים בצנצנות יבשות מעוקרות, ממלאים בשמן ומגלגלים.
השריית פטריות שנטרל
יש עוד דרך פופולרית לקטיף לחורף, שתספר לכם מה אפשר לעשות עם פטריות שנטרל - זה כבישה.
- 2 ק"ג של שנטרל;
- 1 ליטר מים;
- 100 מ"ל חומץ 9%;
- 1.5 כף. ל. מלח;
- 100 גרם סוכר;
- 5 ציפורנים;
- 4 יחידות. עלה דפנה ופלפל אנגלי.
פטריות כאלה ישלימו גם ארוחות יומיומיות וחגיגיות. זה בכלל לא קשה לבשל שנטרל כבוש, במיוחד שהטעם של החטיף המוגמר ישמח את כל מי שיאכל אותו.
- מקלפים את הפטריות, חותכים את קצות הרגליים ושוטפים.
- מרתיחים 30 דקות ומכניסים למסננת לניקוז.
- מכינים את המרינדה: מערבבים את כל התבלינים במים ומניחים לרתיחה.
- מוסיפים את הפטריות למרינדה הרותחת ומבשלים 20 דקות.
- מסדרים את הצנצנות המוחמצות בצנצנות יבשות סטריליות, לוחצים למטה בעזרת כף כדי להסיר את כיסי ה"אוויר".
- יוצקים את המרינדה עד הקצה העליון, סוגרים עם מכסי פלסטיק הדוקים.
מה לעשות עם שנטרל קפוא: אפשרויות מזון
עבור עקרות בית רבות, הקפאה נחשבת לאפשרות שיעורי בית מצוינת. ניתן להקפיא פטריות טריות, מבושלות או אפילו מטוגנות.
מה אפשר לעשות עם שנטרל קפוא, אילו מנות לבשל? לדוגמה, צ'נטרל קפוא טרי מכינים מרק פטריות מצוין.
- לשם כך, מפשירים את גופי הפרי ומבשלים יחד עם ירקות ותבלינים עד לבישול מלא.
- אפשר גם לטחון פטריות וירקות עם בלנדר לאחר הכנת המנה הראשונה, ומתקבל מרק פירה טעים להפליא.
- מ chanterelles קפואים מבושלים להכין ג'וליאן, רטבים ולהכין קוויאר, הוספת בצל וגזר.
- צ'נטרל קפוא מטוגן ניתן להוסיף לתפוחי אדמה או לתבשיל עם בשר.
כל שנטרל קפוא יהיה תוספת נהדרת למנות אחרות. עם זאת, חשוב לדעת שלא ניתן להקפיא מחדש פטריות. פעולות לא מתאימות כאלה יובילו לאובדן הטעם והארומה של המוצר העיקרי.
