איך להכין רוטב פטריות מפטריות פורצ'יני: מתכונים עם תמונות, איך להכין בולטוס מבולטוס
ואז, לא כל עקרת בית יודעת להכין בבית רוטב פטריות מפטריות פורצ'יני, כך שהוא יאפיל על כל הדוגמאות הקנויות בטעם. בעמוד זה תוכלו ללמוד את הסודות של הכנת רוטב פטריות פורצ'יני לפי מגוון מתכונים להכנת רוטב למנות בשר ועוף, פסטה וספגטי. לפני הכנת רוטב פטריות מפטריות פורצ'יני, עליך לבחור מתכון מתאים ולאסוף את כל המרכיבים הדרושים. ככלל, רוטב פטריות פורצ'יני מוכן על בסיס שמנת, שמנת חמוצה או חלב בתוספת של מעבה (עמילן או קמח אפייה). אתה יכול לגלות את כל הסודות של איך להכין רוטב פטריות פורצ'יני עם טעם בולט ועשיר, בשילוב אידיאלי עם תווים שמנת, ניתן למצוא עוד בחומר.
רוטב פטריות לקציצות תפוחי אדמה או תבשילים
רכיבים:
- פטריות פורצ'יני יבשות
- 1 כף. ל. קמח
- 1 כף. ל. שמנים
- בצל
- מלח לטעימה
משרים פטריות יבשות שטופות במים חמים בשלוש כוסות מים קרים למשך 2-3 שעות
ולאחר מכן לבשל באותם מים ללא מלח.
1 כף. ל. מטגנים קמח עם אותה כמות שמן עד שחום בהיר
מדללים שתי כוסות מרק פטריות מסונן חם ומבשלים ברתיחה נמוכה במשך 15-20 דקות
מטגנים בשמן בצל קצוץ דק
מוסיפים פטריות מבושלות קצוצות ומטגנים שוב, ואז מעבירים לרוטב, מוסיפים מלח לפי הטעם
מתכון לרוטב פטריות מפטריות יבשות לבנות עם שמנת חמוצה
עבור מתכון זה לרוטב פטריות פורצ'יני, אתה צריך לקחת את המרכיבים הבאים:
- 400 גרם פטריות פורצ'יני מבושלות
- 4 כפות. ל. חֲזֶרֶת
- 1 כוס שמנת חמוצה
- 1-2 ביצים
- בצל ירוק
- פטרוזיליה
- מלח, סוכר, חומץ לפי הטעם
כדי להכין רוטב פטריות מפטריות פורצ'יני עם שמנת חמוצה, יש להרתיח בולטוס יבש, לקצוץ, לערבב עם חזרת ושמנת חמוצה. מפזרים מלמעלה שמיר קצוץ ובצל. מקשטים בפרוסות ביצה מבושלות ועלי פטרוזיליה.
רוטב פטריות עשוי מפטריות פורצ'יני יבשות.
רכיבים:
- 200 גרם פטריות פורצ'יני
- 80 גרם שמן חמניות
- 25 גרם שום
- חומץ תפוחים, מלח לפי הטעם.
להרתיח בולטוס לרוטב פטריות מפטריות פורצ'יני יבשות, לחתוך לרצועות, להוסיף שום, להכות במלח ושמן צמחי. מוסיפים חומץ תפוחים, מערבבים ומגישים את הרוטב של פטריות פורצ'יני יבשות עם שמנת חמוצה לקציצות בשר וירקות, בשר מבושל קר וכבד מטוגן.
רוטב פטריות פורצ'יני לבשר
רכיבים:
- 400 גרם פטריות פורצ'יני מבושלות
- 2 בצלים
- 1 תפוח
- כוס שמנת חמוצה
- פטרוזיליה, סלרי, מלח, סוכר, חומץ, חרדל לפי הטעם.
מכינים את הרוטב משמנת חמוצה, אליה מוסיפים מלח, סוכר, חומץ, חרדל לפי הטעם. קוצצים דק את הפטריות היבשות המבושלות, הבצל והתפוח ומערבבים עם הרוטב. מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומגישים רוטב פטריות פורצ'יני עם בשר, מתאבנים קרים, תפוחי אדמה מבושלים ודגנים שונים.
הסתכלו היטב על המתכון לרוטב פטריות פורצ'יני עם תמונה המראה את תהליך הבישול.
רוטב פטריות פורצ'יני טרי
רכיבים:
- 100 גרם גבינה מעובדת
- 200 גרם שמנת חמוצה
- 100 גרם פטריות פורצ'יני מבושלות
- 50 גרם בצל ירוק
- מלח ופלפל לפי הטעם.
מגררים גבינה, מערבבים עם פטריות קצוצות, מוסיפים בצל ירוק קצוץ ונותנים לרוטב של פטריות פורצ'יני טריות לעמוד במקרר 40-50 דקות.
רוטב פטריות הונגרי.
רכיבים:
- 500 גרם פטריות פורצ'יני טריות
- 2 כפות. ל. קמח
- 2-3 חלמונים
- 1 כוס שמנת חמוצה
- 1-2 כפות. ל. מיץ לימון
מבשלים את הפטריות השטויות והקצוצות עם חמאה. מתבלים את המרק בקמח מחומם, מוסיפים מלח ופלפל, מרתיחים. הוסף חלמונים דפוקים, שמנת חמוצה, מיץ לימון. מערבבים את רוטב הפטריות. מוסיפים סוכר שרוף כדי לצבוע את הרוטב.
רוטב פטריות.
רכיבים:
- מים - 850 גרם
- פטריות פורצ'יני מיובשות - 30 גרם
- קמח - 60 גרם
- שמן צמחי - 50 גרם
- בצל - 300 גרם
- שמנת חמוצה
- מלח לטעימה
יוצקים את הפטריות המיובשות שטופות במים קרים למשך 2-3 שעות, מרתיחים באותם מים. כשמוכן קוצצים דק את הפטריות. במרק הפטריות המסונן מוסיפים קמח, מוקפצים בחמאה עד צהוב בהיר ומרתיחים 10-15 דקות. מטגנים בנפרד את הבצלים, מכניסים לתוכו את הפטריות הקצוצות, מוסיפים למרק הפטריות עם קמח, מוסיפים מלח, מרתיחים, מערבבים עם שמנת חמוצה. מוגש עם קציצות תפוחי אדמה ותבשילי ירקות.
רוטב פורצ'יני עם חלב
רכיבים:
- מים - 300 גרם
- חלב - 500 גרם
- בצל - 120 גרם
- פטריות פורצ'יני טריות - 200 גרם
- חמאה - 50 גרם
- קמח - 40 גרם
- ירוקים -40 גרם
- חומץ - 20 גרם
- מלח לטעימה
שמים פטריות טריות חתוכות לרצועות לבצל מטוגן קלות קצוץ דק, מוסיפים מלח, כמון ומבשלים מתחת למכסה עד לריכוך. מדללים את הקמח המוקפץ בחלב ומים, מערבבים עם פטריות ובצל, מרתיחים, מתבלים במלח, חומץ ומפזרים פטרוזיליה קצוצה. מוגש עם רוטב פטריות פורצ'יני עם חלב למנות בשר.
רוטב פטריות פורצ'יני קפוא
רכיבים:
- רוטב אדום עיקרי - 800 גרם
- מרגרינה שמנת - 45 גרם
- חמאה - 30 גרם
- בצל - 300 גרם
- פטריות פורצ'יני קפואות -50 גרם
- יין ענבים לבנים - 100 גרם
- עלה דפנה
- גרגירי פלפל - לפי הטעם
מוסיפים פטריות פורצ'יני קצוצות מבושלות, גרגירי פלפל, עלי דפנה לבצל מוקפץ קצוץ דק ומטגנים הכל יחד במשך 5-6 דקות. לאחר מכן יוצקים פנימה יין ענבים לבנים ומרתיחים את התוכן ב-1/3, מערבבים עם רוטב אדום, מלח ומבשלים עוד 10-15 דקות ברתיחה נמוכה. מתבלים את הרוטב המוכן של פטריות פורצ'יני קפואות בחמאה. משמש לאפיית ירקות, דגים, בשר.
רוטב פטריות עם בצל ועגבניות.
רכיבים:
- מים - 500 גרם
- פטריות פורצ'יני יבשות - 30 גרם
- קמח חיטה - 50 גרם
- שומן - 70 גרם
- בצל - 300 גרם
- רסק עגבניות -100 גרם
- מלח, גרגירי פלפל, עלה דפנה - לפי הטעם.
ממיסים את הנקניק הלבן הלוהט עם מרק פטריות, תוך ערבוב מתמיד כדי שלא יווצרו גושים, מרתיחים 15-20 דקות ברתיחה נמוכה, מסננים. קוצצים דק את הבצל ומטגנים, מוסיפים את הפטריות הקצוצות וממשיכים לטגן 5 דקות. מאחדים את הרוטב המסונן עם בצל, פטריות, רסק עגבניות מוקפצות, מוסיפים גרגירי פלפל, עלי דפנה, מלח ומרתיחים עוד 10-15 דקות.
מוגש עם קציצות תפוחי אדמה ודגנים, גליל תפוחי אדמה.
רוטב פטריות עם פטריות פורצ'יני לפסטה
רכיבים:
- 2 בצלים
- מרק - 200 מ"ל
- 1 כף. כף פטריות פורצ'יני יבשות טחונות
- 3 כפות. כפות שמנת חמוצה או גבינה
- פלפל שחור טחון
- מלח לטעימה
מטגנים 2 בצלים לרוטב לפסטה פורצ'יני עד להזהבה, יוצקים מרק, כשרותח מוסיפים פטריות יבשות טחונות. מבשלים על אש נמוכה במשך 10-15 דקות. לאחר מכן הוסף 3 כפות. כפות שמנת חמוצה או גבינה, פלפל שחור ומבשלים רוטב פטריות מפטריות פורצ'יני לפסטה למשך דקה נוספת. תן לזה להתבשל במשך 10 דקות.
מתכון לרוטב פטריות פורצ'יני פטריות לספגטי
רכיבים:
- 50 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות
- 1 כף. כף קמח
- 100 גר' מרגרינה
- 300 גרם בצל
- 1.3 ליטר מים
- מלח לטעימה
לפי המתכונים לרוטב פטריות פורצ'יני לספגטי, מרתיחים בולטוס במים עד לריכוך. מטגנים קמח עד להזהבה בהיר, חם, מדללים במרק פטריות. מערבבים, מלח. שים את התערובת על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, מביאים לרתיחה. שומרים את רוטב פטריות הפורצ'יני לספגטי על האש למשך 5 דקות, ואז מוסיפים פטריות מבושלות קצוצות דק ובצל מוקפץ.
רוטב פטריות עם בצל.
רכיבים:
- 200 גרם פטריות פורצ'יני טריות
- 2 בצלים
- 40 מ"ל שמן צמחי
- 1 כף. כף קמח
- 100 מ"ל מרק פטריות
- פלפל שחור גרוס ומלח לפי הטעם
קוצצים את הבצל הקלוף. מקלפים את הפטריות, שוטפים, קוצצים דק מאוד ויוצקים למחבת עם שמן מחומם. מוסיפים בצל ומטגנים תוך ערבוב עד לריכוך. מכינים רוטב ללא שומן מקמח, מדללים במרק פטריות ומערבבים היטב שלא יהיו גושים. מוסיפים שם פטריות ובצל. מערבבים הכל, מלח פלפל ומביאים לרתיחה.מגישים עם עופות מטוגנים ומנות ציד.
רוטב פטריות עם חלב.
רכיבים:
- 100 גרם פטריות פורצ'יני טריות
- 100 מ"ל מים
- חלב (200 מ"ל
- 1 בצל
- 60 גר' חמאה
- 1 כף. כף קמח
- 1 כף. כף פטרוזיליה קצוצה
- 1 כפית חומץ
- כמון, מלח לפי הטעם.
שוטפים את הפטריות הקלופות וחותכים לרצועות. קולפים את הבצל, שוטפים, קוצצים, ובוחשים, מטגנים בשמן חם עד לצהוב בהיר. לאחר מכן שמים פטריות, מלח, כמון, מכסים ומערבבים מדי פעם עד שהם רכים. מכינים מקמח רוטב נטול שומן, מדללים בחלב ומים ומערבבים היטב שלא יהיו גושים. לאחר מכן משלבים אותו עם פטריות ובצל, מביאים לרתיחה, מרתיחים במשך 3-5 דקות. מתבלים במלח, מוסיפים חומץ ופטרוזיליה ומערבבים שוב.
מגישים עם מנות עופות.
רוטב פטריות עם דלעת ומנדרינות.
רכיבים:
- 100 גרם פטריות פורצ'יני טריות
- 700 גר' דלעת טרייה
- 600 מ"ל מרק ירקות
- 4 קלמנטינות
- 40 מ"ל יין אדום
- 3 כפות. כפות גבינה מגוררת
- פלפל שחור טחון
- מלח
קולפים, שוטפים וקוצצים את הפטריות. מקלפים ומזרעים את הדלעת, שוטפים וחותכים לקוביות קטנות. מניחים בצד רבע, ושמים את השאר בסיר, יוצקים את המרק ומבשלים בפירה. ממליחים, פלפלים ומתבלים את המסה שהתקבלה ביין. טוחנים את הפטריות ואת הדלעת שנותרה (בעזרת מיקסר או מעבד מזון), טובלים ברוטב שנוצר ומבשלים על אש קטנה עד לריכוך. קולפים את הקלמנטינות מהקליפה והסיבים הלבנים, מפרקים לפרוסות וטובלים ברוטב שהתקרר מעט. מפזרים עליו גבינה. מגישים עם מנות בשר מטוגנות.
רוטב פטריות.
רכיבים:
- 50 גרם פטריות פורצ'יני יבשות
- 1 כף. כף קמח
- 1 בצל
- 2 כפות. כפות חמאה
- מלח
משרים פטריות יבשות שטופות במים זורמים חמים ב-2 כוסות מים קרים למשך 2-3 שעות, ולאחר מכן מבשלים באותם מים מבלי להוסיף מלח. מטגנים 1 כף קמח עם אותה כמות שמן עד להשחמה בהיר ומדללים ב-2 כוסות מרק פטריות מסונן חם. מבשלים את הרוטב שהתקבל ברתיחה נמוכה במשך 15-20 דקות. מטגנים את הבצל הקצוץ דק עם חמאה, מוסיפים את הפטריות המבושלות הקצוצות ושוב מטגנים קלות הכל יחד, ואז מעבירים לרוטב, ממליחים לפי הטעם ונותנים לרתיחה.
רוטב פטריות עם עגבניות ושמנת חמוצה.
רכיבים:
- 700 מ"ל רוטב פטריות
- 150 גרם רסק עגבניות
- ZO g מרגרינה חמאה
- 150 גרם שמנת חמוצה
מכינים כמו רוטב פטריות, אבל בסוף הקפיצה של בצל עם פטריות מוסיפים רסק עגבניות.
מתבלים את הרוטב המוגמר בחמאה ומביאים לרתיחה.
שמנת חמוצה ורוטב פטריות.
רכיבים:
- 750 גרם פטריות פורצ'יני טריות
- 1 כף. כפית שומן
- 2 כפות. כפות קמח
- 1 בצל
- 100 גרם שמנת חמוצה
- צרור פטרוזיליה
- תבלינים: פלפל שחור גרוס ומלח לפי הטעם
פטריות נשטפות, קצוצות דק. לשפשף את הבצל על פומפיה דקה, להפריד 1 כף. כף מסה מגוררת ותבשיל אותה בשומן חם, הוסיפו פטריות, פטרוזיליה קצוצה ותבשיל במשך 15-20 דקות. מפזרים את הפטריות המבושלות בקמח, מערבבים היטב, מוסיפים כמות קטנה של מים (80 גרם), מוסיפים תבלינים ומבשלים עד שהפטריות מוכנות. מוסיפים שמנת חמוצה ומרתיחים 2-3 דקות. מוגש עם מנות בשריות.
רוטב חמוץ מתוק פטריות.
רכיבים:
- 800 גרם רוטב פטריות
- 50 גרם שזיפים מיובשים
- 20 גרם צימוקים
- 15 גרם סוכר
- 110 גרם רסק עגבניות
- 10 גרם יין אדום
מוסיפים לרוטב הפטריות צימוקים ממוינים ושטופים היטב, שזיפים מגולענים, סוכר, רסק עגבניות מוקפצות, יין ומרתיחים 10-15 דקות. אין צורך להוסיף חומץ לרוטב הזה. מוגש עם קציצות, קציצות, קרוקט תפוחי אדמה ודגנים.
