מהם הזנים של פטריות צדפות: תמונה, תיאור המראה, תכונות שימושיות לגוף האדם
הסוגים הנפוצים ביותר של פטריות צדפות הן פטריות נפוצות, בוקיצה, מכוסות, ריאתיות ופטריות סתיו. לכל הצורות הללו יש תכונות ייחודיות, ולכן הן נמצאות בשימוש נרחב בתעשיות הקולינריה והתרופות. בהתחשב ביתרונות של פטריות צדפות, הן משמשות באופן פעיל להכנת מגוון מנות; הן משמשות להכנת תרופות על פי מתכוני רפואה מסורתית לריפוי פצעים והסרת רעלים.
בחורף, פטריות אלו נוטות לקפוא ולהיות קשות. יתר על כן, קל לנצח אותם עם מקל. איכות פטריות הצדפה החורפית תלויה בשלב בו היו הפטריות בירידה חדה בטמפרטורה. אם הכפור היה מוקדם, אז הם יכולים לקפוא כשהם צעירים. במקרה של כמה הפשרות חורפיות, פטריות אלו עלולות להיעלם. תכונות שימושיות נשמרות בחורף.
תוכלו ללמוד על איך נראות פטריות צדפות ואיזה תכונות יש להן בעמוד זה.
תיאור של פטריית צדפה מצויה
הכובע של פטריית הצדפה המצוי (Pleurotus ostreatus) הוא בקוטר של 4-12 ס"מ. מאפיין ייחודי של המין הוא צורת הצדפה, הסגלגלה או העגולה של הכובע בצבע אפור-חום, חום קרמי עם צבע מרכזי כהה יותר. חֵלֶק. הבסיסים של גופי הפרי מתמזגים.
לסוג זה של פטריות צדפה יש רגל קצרה, ממוקמת בצורה אסימטרית, לרוב בצד הכובע, היא בגובה 2-7 ס"מ ובעובי 10-25 מ"מ. הרגל זהה לצבע הכובע וממוקמת בצד הכובע.
מוֹך: דק, צפוף, לבן, בעל טעם וריח נעימים.
הצלחות נצמדות, יורדות לאורך עמוד השדרה, תכופות, בצבע קרם או צהוב בהיר.
הִשׁתַנוּת. צבע הכובע משתנה מחום לאפור חום.
מינים דומים. במראה, פטריית הצדפה דומה לפטריית הצדפה הריאתית (Pleurotus pulmonarius), שצבעה קרמי ובעלת כיפה בצורת אוזניים.
התכונה של צבירת חומרים מזיקים: למין זה יש תכונה חיובית של הצטברות נמוכה של מתכות כבדות.
אכילה: פטריות צדפות נפוצות בעלות תכונות תזונתיות גבוהות, ניתן לבשל ומטגן, משומר.
קטגוריות אכילה, 2 ו-3 - בסתיו וקטגוריות 3 ו-4 - בחורף.
לפטריות צדפות בסוף נובמבר ותחילת דצמבר עדיין יש מראה רגיל. בסוף החורף ותחילת האביב הם משתנים, מקבלים צבע צהוב-חום.
בית גידול: יערות נשירים ומעורבים, על עצים נשירים מתפוררים, גדלים במפלסים ובקבוצות.
עונה: גידול אינטנסיבי - ממאי עד ספטמבר, והחל מנובמבר ובחורף הצמיחה נעצרת. בחורף, מצבן של פטריות הצדפות על העצים תלוי בשלב שבו הכפור מצא אותן ובאיזה אקלים קדם להופעת הטמפרטורות הקפואות. אם עם תחילת הכפור השלפוחיות הגיעו לצמיחתן המקסימלית והתייבשו מעט, הרי שבחורף הן מתייבשות מעט יותר ותלויות על עצים בכפור במצב מוצק למחצה, כאשר ניתן לכרות אותם.
אם עד לכפור מזג האוויר היה רטוב, הפטריות קופאות והופכות לקשות, "זכוכיות". במצב זה, אי אפשר לחתוך אותם מהגזע, אבל אפשר להכות אותם עם מקל או לצבוט אותם על ידי חיטוט בסכין. אין להשתמש בגרזן כדי למנוע נזק לעצים.
כאן אתה יכול לראות תמונה של פטריית צדפה רגילה, שתיאורה ניתן לעיל:
איך נראית פטריית צדפה בוקיצה (עם תמונה)
בוקיצה ליאופילום, או פטריית צדפה בוקיצה (Lyophyllum ulmarium) נדירה ביותר בחורף. למעשה, הן אכילות באותו אופן כמו פטריות צדפות נפוצות, אך קשות לגישה בשל מיקומן הגבוה על גזעי עצים.
בחורף, לרוב הם נשארים על עיקולי עצי אלון, לרוב בגובה של יותר ממטר וחצי. מצבם החיצוני תלוי ברגע בו הכפור תפס אותם.אם עם תחילת הטמפרטורות הקפואות מזג האוויר לא היה רטוב, ופטריות הצדפות הגיעו לצמיחתן המקסימלית, אז הן יישארו כך לאורך כל החורף. בהפשרה הם יכולים לקמול, הקצוות שלהם יכולים להפוך לגליים עוד יותר ופטריות בודדות מחום בהיר עד חום-שחור ולקמל לחלוטין.
יש לקטוף את הפטריות הללו בתחילת החורף או לפני סוף החורף, אך לא לתת להן להפשיר, כשהן יכולות לנבול, ליפול כמו עלים ישנים.
פטריות אלו הן פטריות החורף האכילות הגדולות ביותר, בקוטר כובע ממוצע של 10-20 ס"מ.
בית גידול: יערות נשירים, פארקים, על גדמים וגזעים של אלון, בוקיצה, בוקיצה ועצים נשירים אחרים, בודדים או בקבוצות קטנות.
הכובע בקוטר של 5-15 ס"מ, לפעמים עד 20 ס"מ, תחילה קמור, מאוחר יותר מורחב.
כפי שניתן לראות בתמונה, תכונה ייחודית של פטריות צדפה מסוג זה היא צבע הכובע היפה בצורה יוצאת דופן, כמו זה של חמניות - שטוף שמש, חום-צהבהב, פני הכובע עוריים, מחוספסים דק עם מים כתמים:
עד החורף, פני הכובע הופכים לצהוב-קש והכתמים אינם נראים עוד. כאשר הפטרייה גדלה על עץ, לעתים רחוקות יותר על גדם, ייתכן שיהיה לה סידור רגלים א-סימטרי. קצוות הכובע כפופים כלפי מטה, הם גליים. הצבע בקצוות מעט בהיר יותר מאשר בחלק העיקרי של הכובע. בחורף, הצבע משתנה לצהוב קש. דגימות ישנות יותר מתכהות, הופכות לשחור-חום או חום-חום.
אורך הגבעול 4-10 ס"מ, עובי 7-15 מ"מ, בתחילה לבנבן-שמנת, בהמשך צהבהב וחום בהיר. בסיסי הרגליים מתמזגים לעתים קרובות.
העיסה רכה, אפורה-לילך, בעלת טעם עדין, כמעט חסרת ריח.
הצלחות רחבות, דביקות, בהתחלה לבנות, אחר כך בצבע חום בהיר.
הִשׁתַנוּת: צבע הכובע משתנה בין צהוב-זהוב לחום כהה.
מינים דומים. בסתיו, בשל גודלו הגדול וצבעו שטוף השמש וכתמים מימיים, קשה לבלבל את ליאופילום בוקיצה עם מינים אחרים. בסתיו, פטרייה זו יכולה להתבלבל במראה עם שורה צפופה, הנבדלת בעיקר בבית הגידול שלה - על הקרקע, אבל לא בעצים. בחורף אין לו מינים דומים.
שיטות בישול: להרתיח, לטגן, להמליח לאחר רתיחה מקדימה במשך 15-20 דקות.
אכיל, קטגוריה 4.
ראה איך נראית פטריית צדפת הבוקיצה בתמונות הבאות:
פטריית צדפות סתיו: תמונה ותיאור
בתי גידול של פטריית צדפות סתיו (Pleurotus salignus): צפצפה, טיליה; לגדול בקבוצות.
עונה: פטריות צדפות הסתיו גדלות בספטמבר - נובמבר עד השלגים הראשונים, ולאחר מכן הן קופאות עד האביב, בהיעדר הפשרה בחורף הן נשמרות היטב באביב.
הכובע של סוג זה של פטריות צדפות קוטר של 4-8 ס"מ, לפעמים עד 12 ס"מ. מאפיין ייחודי של המין הוא צורתו האוזנית של הכובע, בצבע אפור-חום עם קטיפתי, ומאוחר יותר. משטח עור. כל גופי הפרי צומחים מבסיס אחד.
הגבעול קצר, ממוקם בצורה אסימטרית, לרוב בצד הכובע, יש לו 2-5 ס"מ גובה ועובי 10-40 מ"מ, מתבגר. צבע הרגל קרם או לבן-צהבהב.
מוֹך: דק, צפוף, לבן, בעל טעם וריח נעימים.
כפי שמוצג בתמונה, הצלחות של מין זה של פטריות צדפות נצמדות, יורדות לאורך הרגל, תכופות, בצבע שמנת או צהוב בהיר:
הִשׁתַנוּת. צבע הכובע משתנה מאפור-חום לחום כהה.
מינים דומים. פטריית צדפות הסתיו דומה בצורתה לפטריית הצדפה (Pleurotus ostreatus), אך בעלת צבע כהה הרבה יותר עם דומיננטיות של חום כהה.
שיטות בישול: פטריות יכול להיות מבושל ומטגן, שימורים.
אכיל, קטגוריה 4.
לאחר מכן, תגלו מהם זנים נוספים של פטריות צדפות.
איך נראית פטריית צדפה מצופה?
בתי גידול של פטריית צדפה מכוסה (Pleurotus calyptratus): עץ נשיר מתכלה - ליבנה, אספן, אלון, לעתים רחוקות יותר - על גדמים ועץ מחטני גוסס - אשוח ואשוח, גדלים בקבוצות.
עונה: אפריל - ספטמבר.
כובע המין הזה של פטריות צדפות הוא בקוטר של 4-10 ס"מ, לפעמים עד 12 ס"מ. מאפיין ייחודי של המין הוא כובע בצורת לשון, או בצורת אוזניים, מכוסה בשכבת קשקשים, כ תוצאה של פני השטח יש אופי לבד, בהתחלה צבע אפרפר-שמנת, ובהמשך אפור-חום עם סיבים רדיאליים.
שימו לב לתמונה - הרגל של מין זה של פטריות צדפות קצרה מאוד, ממוקמת בצורה אסימטרית, או שהיא בכלל לא:
מוֹך: דק, צפוף, לבן, בעל טעם וריח נעימים.
הצלחות תכופות, בהתחלה לבנות, תכופות, מאוחר יותר קרם או צהוב בהיר.
הִשׁתַנוּת. צבע הכובע נע בין שמנת לחום בהיר ואפור.
מינים דומים. פטריית הצדפה המכוסה דומה בצורתה לפטריית הצדפה (Pleurotus pulmonarius), המייחדת אותה בכיפה חומה ובנוכחות רגל.
שיטות בישול: פטריות ניתן לבשל, לטגן, לשמר.
תיאור של פטריית צדפה ריאתית
בתי גידול של פטריית הצדפה הריאתית (Pleurotus pulmonarius): עץ נשיר מתכלה - ליבנה, אספן, אלון, לעתים רחוקות יותר - על גדמים ועץ מחטני גוסס - אשוח ואשוח, גדלים בקבוצות.
עונה: אפריל - ספטמבר
קוטר הכובע הוא 4-10 ס"מ, לפעמים עד 16 ס"מ. מאפיין ייחודי של המין הוא כובע לשוני, בצורת אוזניים או בצורת מניפה צהבהב-לבן, וכן רגל הממוקמת בצד הכובע. כובע. הקצוות של הכובע דקים ולעיתים קרובות יש בהם סדקים. לצבע החלק האמצעי של הכובע יש לעתים קרובות גוון חום, והקצוות, להיפך, בהירים יותר, צהבהבים.
כפי שניתן לראות בתמונה, הקצוות של הכובע של מין זה של פטריות צדפות הם סיביים ובעלי קו מתאר רדיאלי:
הרגל קצרה, ממוקמת בצורה אסימטרית, לרוב בצד הכובע, גובהה 1-3 ס"מ ועובה 6-15 מ"מ. לרגל צורה גלילית, לבנה, מוצקה, מתבגרת.
מוֹך: דק, צפוף, לבן, בעל טעם וריח נעימים.
הצלחות נצמדות, יורדות לאורך pedicle, בהתחלה לבנות, תכופות, מאוחר יותר קרם או צהוב בהיר.
הִשׁתַנוּת. צבע הכובע נע בין לבן ולבן צהבהב לשמנת ושזוף.
מינים דומים. פטריית הצדפה דומה לפטריית הצדפה (Pleurotus ostreatus), אשר נבדלת בכובע אפור-כחלחל בדגימות צעירות ואפור-כחול בפטריות בוגרות.
התכונה של צבירת חומרים מזיקים: למין זה יש תכונה חיובית של הצטברות נמוכה של מתכות כבדות.
שיטות בישול: שימורים.
שיטות בישול: להרתיח ולטגן, שימורים.
אכיל, קטגוריה שלישית
תמונות אלה מציגות סוגים שונים של פטריות צדפות, שתיאורן מוצג בדף זה:
למה פטריות צדפות שימושיות?
לפטריות צדפות יש תכונות ייחודיות - מזווה ייחודי עם סט של מלחים מינרליים וחומרים חיוניים אחרים הדרושים לאדם.
הם מכילים קומפלקס של ויטמינים: A, C, D, E, B1, B2, B6, B12, כמו גם 18 חומצות אמינו הנחוצות לבני אדם.
כמו כן, התכונות המועילות של פטריות הצדפות נובעות מהתכולה הגבוהה של אנזימי עמילאז וליפאז, המעודדים פירוק שומנים, סיבים וגליקוגן.
הם מכילים גם חומצות אסטר בלתי רוויות חיוניות וגם מספר חומרים פעילים ביולוגית המסייעים בהפחתת כולסטרול ובעלי השפעות אנטי-סקלרוטיות.
פטריות צדפות שימושיות מאוד לגוף האדם, שכן הן תרופה יעילה מצוינת לטיפול במחלות קיבה. כדי לעשות זאת, קח מיץ פטריות סחוט טרי על בטן ריקה. במקרה זה, דלקת קיבה וכיבים ניתן לרפא. התכונות השימושיות של פטריות צדפות כוללות גם את הדברים הבאים:
- הם משפרים את תנועתיות המעיים;
- משמש לריפוי פצעים וטיפול בכיבים;
- בעלי תכונות המוסטטיות, מרככות ועוטפות;
- לקדם את הסרת רעלים, רעלים, רעלים;
- הם חומר סופג;
- מהווים מרכיב חשוב בתזונה נגד כולסטרול, מסייעים להורדת שומנים בדם, החשובים מאוד לכלי הלב ולזרימת הדם;
- חליטת פטריות צדפות משמשת לנוירוזות, לשם כך יוצקים פטריות טריות קצוצות דק בכמות של 3 כפות עם חצי ליטר יין אדום, למשל, Cahors, ומתעקשים במשך שבוע, את העירוי המתקבל שותים ב-2 כפות. לפני שעת השינה;
- מכילים תרכובות בעלות פעילות נוגדת חמצון, כתוצאה מכך, תהליך ההזדקנות של הגוף מופחת; מכילים חומרים המעודדים את סילוק הכולסטרול מהגוף, ומפחיתים את הסיכון לטרשת עורקים;
- הכללת פטריות צדפות בתזונה מפחיתה באופן משמעותי את הסבירות לסרטן;
- להחזיק בהבטחה בטיפול במלריה טרופית.
- היתרון של פטריות צדפות לבני אדם הוא גם בכך שיש להן פעילות אנטיבקטריאלית גבוהה.
