המלחת דבש בבית בצורה לוהטת בצנצנת זכוכית: תמונות ומתכונים לחורף
חובבי "ציד שקט" יודעים שאיסוף פטריות דבש הוא תענוג, שכן הן גדלות במושבות גדולות. לפעמים הקציר של פטריות אלו הוא עצום, ולכן המלחה תהיה האפשרות המתאימה ביותר לקציר לחורף. פטריות דבש מבושלות בהמלחה חמה טעימות במיוחד. אתה יכול לשמח את בני הבית והאורחים שלך עם פינוק טעים שכזה בכל עת של השנה.
כדי לבצע המלחת פטריות בצורה חמה, ראשית עליך לעבד אותן כראוי. ראוי לציין שכמעט כל סוגי פטריות המאכל ניתן לקטוף לחורף על ידי המלחה. עם זאת, כמה מהטובים ביותר הם עדיין פטריות הסתיו. יש להשתמש רק בגופי פרי צעירים, חזקים ולא פגומים. זה, בתורו, ימנע מהכובעים להחמיץ במהלך הבישול. בנוסף, עצי דבש צריכים לחתוך את החלק התחתון של הרגל, מכיוון שהם קשים מאוד ואינם מתאימים להמלחה. הפעולה העיקרית היא עדיין מיון הפטריות: צריך לוודא שבין פטריות המאכל אין פטריות מזויפות (על רגליהן של פטריות בלתי אכילות אין שמיכה לבנה בצורת "חצאית").
לאחר מיון וניקוי חומות דבש, יש להשרות אותם במשך 25-30 דקות במים קרים כדי שכל החול יצא מהצלחות, ולאחר מכן לשטוף אותם מתחת לברז.
המלחת דבש לחורף בצורה חמה תאפשר לכם להתייחס לאורחים בקציר טעים תוך 1-2 שבועות לאחר הבישול.
המלחת דבש בצנצנות בצורה חמה: מתכון עם תמונה
אפשרות זו של המלחת דבש סגורה חמה בצנצנות זכוכית. מתאבן זה ישלים בצורה מושלמת את המנה העיקרית בצורה של תפוחי אדמה צעירים מבושלים. שיטה זו נחשבת לאחת הבטוחות ביותר להכנת פטריות לחורף. אנו מציעים תיאור של מתכון שלב אחר שלב להמלחת דבש דבש בצורה חמה, ואחריו תמונה.
- פטריות דבש - 2 ק"ג;
- מלח - 150 גרם;
- שום - 2 שיני;
- מטריות שמיר (יבש) - 3 יח';
- גרגירי פלפל שחור - 15 יח';
- עלי דומדמניות שחורות - 15 יח';
- עלי חזרת (קצוצים גס) - 3 יח'.
לאחר ניקוי אגרי דבש, יש להרתיח אותם במים במשך 20 דקות, תוך הסרת הקצף כל הזמן מהמשטח.
מניחים על מסננת מתכת או מסננת, מסננים את עודפי הנוזלים ומניחים על מגבת מטבח לייבוש.
בתחתית הצנצנות המעוקרות, יוצקים שכבה קטנה של מלח, שיני שום פרוסות, שמים 3-4 גרגירי פלפל שחור, מטריית שמיר קרועה, כמה עלי דומדמניות שחורות וחזרת.
הניחו פטריות דבש הפוך, וחזרו על מספר שכבות בצורה זו עד להשלמת הקופסאות.
יוצקים את המרק שנשאר לאחר הרתחת הפטריות לצנצנות כדי שלא יהיו בועות אוויר.
סוגרים עם מכסי פלסטיק הדוקים, מצננים בטמפרטורת החדר ולוקחים למרתף.
לאחר 3 שבועות ניתן להגיש פטריות דבש.
המלחה חמה של חומץ דבש באמצעות חומץ
המתכון להמלחת דבש בצורה חמה במקרה זה מספק הזדמנות לקבל במהירות חטיף מצוין. לאחר כ-2-3 ימים, תוכלו לפנק את האורחים שלכם בתכשיר זה.
- פטריות דבש - 2 ק"ג;
- מים - 3 כפות;
- מלח - 1.5 כפות ל.;
- גרגירי פלפל שחור - 5 יח';
- עלה דפנה - 4 יח';
- ציפורן - 3 תפרחות;
- קינמון - קורט.
גרסה של תהליך המלחת דבש בצורה חמה באמצעות חומץ תהיה בכוחו של אפילו טבח מתחיל.
- פטריות קלופות מבושלות במים רותחים במשך 20 דקות, תוך הסרת הקצף שנוצר ללא הרף.
- נזרק בחזרה למסננת, הניחו למים להתנקז לחלוטין.
- פטריות דבש מוזגות במים חדשים המפורטים במתכון ומניחים לרתיחה.
- הכניסו את כל התבלינים ועשבי התיבול שצוינו, יוצקים חומץ ומרתיחים 35 דקות על אש נמוכה.
- מניחים את הפטריות יחד עם המרינדה בצנצנות מוכנות.
- סוגרים במכסי פלסטיק הדוקים, הופכים, מכסים בשמיכה ומשאירים להתקרר.
- הם נלקחים קרים למרתף לאחסון לטווח ארוך. עם זאת, ניתן לצרוך פטריות כאלה ממש תוך יומיים.
המלחה חמה של פטריות עם שום
בגרסה זו, אגרים דבש מלוחים חם, אך בתוספת שום. אם תנסה לבשל חטיף כזה פעם אחת, אז בפעם הבאה תכין אותו רק. מעדן כזה ישמח את כל בני המשפחה והאורחים המוזמנים בחורף.
- פטריות דבש - 2 ק"ג;
- שום - 15 שיני;
- עלי דובדבן ודומדמניות שחורות - 5 יח';
- עלי חזרת - 4 יח';
- תפרחת שמיר - 3 יח';
- עלי פטרוזיליה - 2 צרורות;
- מלח - 150 גרם;
- פלפל לבן ואפונה שחורה - 5 יח'.
המלחת דבש חמה בבית עם שום היא אפשרות מצוינת לשמח כל גורמה.
- מרתיחים את הפטריות במי מלח 20 דקות, מכניסים למסננת ומשאירים 20-25 דקות לניקוז מוחלט של הנוזלים.
- שמנו עלי חזרת בתחתית מיכל זכוכית או אמייל, ואז שכבת מלח.
- לאחר מכן, פורסים את הפטריות עם הכובע למטה, מפזרים מלח, פטרוזיליה קצוצה, תערובת של אפונה, עלי דובדבן ודומדמניות ושום קצוץ דק.
- לאחר מכן, שכבה אחר שכבה, פורסים את כל הפטריות והתבלינים מהמתכון, ומפזרים כל שכבה במלח.
- להניח את מטריות השמיר עם השכבה העליונה ולכסות בצלחת הפוכה.
- מכסים את החלק העליון בגזה נקייה ולוחצים מטה עם עומס.
- אנו שולחים את המכולה למרתף למשך שבועיים.
לאחר זמן מוגדר, אתה יכול לנסות פטריות מלוחות עם שום.
המלחה חמה של פטריות סתיו מתחת למכסה רופף
המלחה חמה של פטריות סתיו עם זרעי חרדל תוסיף תווים ארומטיים עדינים למנה שלך. ריק כזה יתברר כטעים מאוד וישמח את האורחים שלך.
- פטריות דבש - 2 ק"ג;
- זרעי חרדל - 2 כפיות;
- מלח - 100 גרם;
- עלה דפנה - 5 יח';
- שמיר - 5 ענפים;
- ציפורן - 4 תפרחות.
- פטריות דבש מבושלות במים רותחים למשך 20 דקות, נזרקות למסננת, שוטפים במים קרים ומניחים לניקוז למשך 30 דקות.
- שמיר, עלי דפנה ושכבת מלח מונחים בסיר אמייל או בחבית עץ.
- מלמעלה מורחים פטריות דבש עם הכובעים למטה, מפזרים מלח, זרעי חרדל, שמיר וציפורן.
- כך מכינים כמה שכבות של פטריות דבש, ומפזרים עליהן את כל התבלינים והתבלינים.
- מכסים בגזה מלמעלה, לוחצים מטה בהדחקה ומוציאים לחדר קריר.
- פטריות דבש יהיו מוכנות תוך 7-10 ימים.
באפשרות זו, המלחת דבש בצורה חמה מתבצעת מתחת למכסה רופף. לכן, לאחר שהפטריות מוכנות, מעבירים אותן יחד עם התמלחת לצנצנות זכוכית וסוגרים במכסה פלסטיק פשוט. ריק כזה ניתן לאחסן בבטחה במקרר למשך מספר חודשים.
אם פטריות דבש נראות לכם מועטות במלח - הוסיפו מלח ישירות לצנצנות ונערו. אם הפטריות מומלחות, אין בעיה: משרים אותן 1-1.5 שעות במים קרים לפני האכילה.
