קוויאר מפטריות מחמאה לחורף: מתכונים עם סרטון, איך להכין קוויאר פטריות
פטריות חמאה הן הפטריות הפופולריות והמבוקשות ביותר בקרב אוהבי "ציד שקט", כי בקרחת קרקע אחת ניתן לאסוף מספר סלים בבת אחת. מהם תוכלו להכין במהירות ובקלות כדורי קסם לחורף: לחמוץ, לייבש, להקפיא, להמליח, לטגן ואפילו להכין קוויאר. בחלק מהמשפחות מתכונים לקוויאר מחמאה לחורף עוברים מדור לדור. אי אפשר לקנות שימורים תוצרת בית כל כך טעימים בשום חנות.
אנו מציעים לכם ללמוד כמה מתכונים להכנת קוויאר מחמאה לחורף, שישמחו את חובבי חטיפי הפטריות. רק אדם אדיש יכול לסרב למנה טעימה שכזו.
קוויאר חמאה לחורף תמיד הוערך כמתאבן ונחשב לקישוט נהדר לשולחן חגיגי. כל עקרת בית אכפתית מנסה ככל האפשר לסגור תכשיר טעים שכזה למשפחתה.
חשוב לדעת: לפני הכנת החסר, יש להרתיח חמאה במי מלח בתוספת חומץ במשך כ 20-25 דקות, ולאחר מכן להמשיך בהתאם למתכון.
מתכון פשוט למשחק פטריות מחמאה
המתכון הפשוט ביותר לקוויאר מחמאה לחורף כולל את המרכיבים הבאים:
- חמאה מבושלת - 2 ק"ג;
- בצל - 4 ראשים;
- שמן צמחי - 300 גרם;
- פלפל שחור גרוס - 1 כפית;
- פלפל אדום גרוס - ½ כפית;
- מלח;
- עלה דפנה - 3 יח';
- גרגירי פלפל שחור - 10 יח'.
חותכים את הפטריות המבושלות ומכניסים לסיר עמוק עם שמן צמחי מחומם, מטגנים במשך 10 דקות. בוחרים בעזרת כף מחוררת את החמאה מהסיר, מעבירים לקערה נפרדת ומצננים.
מטגנים את ראשי הבצל הקצוצים בסיר עד להזהבה ומכניסים גם לכלי נפרד.
טוחנים את הפטריות והבצל במטחנת בשר, מחזירים את המסה לסיר עם חמאה, מוסיפים מלח לפי הטעם, תערובת של פלפלים גרוס, לברושקה וגרגרי פלפל.
מבשלים את הקוויאר 15-20 דקות, מסירים מהכיריים ומוציאים את כל עלי הדפנה.
שמים קוויאר פטריות בצנצנות, סוגרים עם מכסי פלסטיק ושולחים למרתף.
הכנה זו של קוויאר מפטריות מחמאה לחורף יכולה להיות עזרה טובה כאשר אורחים מגיעים באופן בלתי צפוי. אפשר להכין ממנו כריכים פשוט על ידי מריחה על לחם.
איך מכינים קוויאר מחמאה עם שום לחורף
כמה עקרות בית מתעניינות ב: איך להכין קוויאר מחמאה לחורף, כך שתוכל להשאיר את הריק במזווה? שאלה זו היא די טבעית בשל היעדר מרתפים קרים ומרתפים בבנייני דירות. במקרה זה, אנו מציעים להשתמש במתכון שלב אחר שלב לקוויאר מחמאה לחורף בתוספת שום וחומץ.
- בולטוס - 1 ק"ג;
- שיני שום - 6 יח';
- שמן צמחי - 100 גרם;
- בצל - 6 יח';
- חומץ - 30 מ"ל;
- מלח;
- עלי חזרת;
- עלי שמיר ופטרוזיליה - 1 צרור.
לאחר הקילוף חותכים את ראשי הבצל לקוביות קטנות, מגררים את שיני השום ומטגנים את כולם בשמן במשך 10 דקות.
טוחנים את הפטריות המבושלות בבלנדר, ולאחר מכן מוסיפים לבצל ולשום.
מוסיפים חומץ ומלח לפי הטעם, מניחים לתערובת לתבשיל 15 דקות ומסירים מהכיריים.
שמים ירקות קצוצים בתחתית צנצנות מעוקרות, מורחים קוויאר מעל ומניחים עלי חזרת.
צנצנות עם קוויאר מחמאה לחורף עם שום, סוגרים את המכסים ומכניסים למזווה.
אני חייב לומר שקוויאר פטריות זה הוא הכנה מאוד יוצאת דופן. הוא משמש לעתים קרובות למילוי פשטידות ופנקייקים.
מתכון לקוויאר מחמאה עם גזר לחורף
המתכון הבא לקוויאר מפטריות חמאה לחורף יהווה הכנה טובה להכנת מרק או תפוחי אדמה מטוגנים. במקום בשר אפשר להוסיף קוויאר פטריות ומקבלים אופציה מצוינת למרק צמחוני.
חמאה קוויאר עם גזר לחורף יעניק למנה את הטעם החיובי שלה.
- בולטוס - 2 ק"ג;
- בצל - 4 יח';
- גזר - 5 יח';
- שמן צמחי - 150 גרם;
- חומץ - 1 כף. ל.;
- רוזמרין - קורט;
- עלה דפנה - 4 יח';
- פלפל שחור גרוס - ½ כפית;
- מלח.
טוחנים גזר קלוף ופטריות מבושלות בבלנדר, אפשר להשתמש במטחנת בשר.
חותכים את הבצל לחתיכות קטנות ומטגנים בשמן עד לריכוך.
מוסיפים את הגזר ומטגנים עוד 15 דקות עם הבצל.
מוסיפים פטריות למסת הירקות, מלח לפי הטעם, מכסים במכסה. מבשלים קוויאר במשך 45 דקות על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד.
מוסיפים חומץ, עלי דפנה, פלפל גרוס ורוזמרין. מערבבים ומבשלים עוד 15 דקות על אש נמוכה.
מוציאים את עלה הדפנה מהקוויאר וזורקים.
מחלקים קוויאר לצנצנות ומכסים במכסים.
המתכון לקוויאר פטריות מחמאה לחורף עם גזר כולל עיקור של חומר העבודה ישירות בצנצנות. לכן יש לעקר מיכלים עם קוויאר במים רותחים למשך 20 דקות (לפחיות של 0.5 ליטר).
מגלגלים את המכסים ומוציאים למקום קר.
איך מכינים קוויאר מחמאה עם עגבניות לחורף
עבור מומחים קולינריים רבים, מעניין איך להכין קוויאר מחמאה לחורף עם עגבניות?
- בולטוס - 1 ק"ג;
- גזר - 2 יח';
- בצל - 3 יח';
- עגבנייה - 4 יח';
- שיני שום - 5 יח';
- שמן צמחי - 100 גרם;
- מלח;
- אפונה פלפל אנגלי - 4 יח'.
לבהירות, אנו מציעים לצפות בסרטון של בישול קוויאר מחמאה לחורף עם עגבניות:
חותכים את הגזרים הקלופים לרצועות, וחותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות.
מחממים שמן במחבת ומוסיפים גזר, מטגנים עד לריכוך.
יוצקים בצל לגזרים ומטגנים עוד 10 דקות.
צורבים את העגבניות במים רותחים ומקלפים אותן. לאחר מכן קוצצים דק ומשלבים עם ירקות במחבת, מערבבים.
מעבירים את השום דרך מכתש ומאחדים עם ירקות.
חותכים את הפטריות לחתיכות קטנות ומטגנים במחבת נוספת 15 דקות על אש בינונית.
מצננים ירקות ופטריות, קוצצים בבלנדר ומחזירים למחבת.
מתבלים במלח, מוסיפים פלפל אנגלי ומבשלים 10 דקות.
למרות שמכינים קוויאר פטריות מחמאה לחורף, ניתן להשתמש בו לצריכה מיד לאחר הקירור.
איך לבשל קוויאר חריף מחמאה לחורף
עבור רבים, השאלה מעניינת, איך לבשל קוויאר מחמאה לחורף כדי לקבל טעם פיקנטי?
אני רוצה לחלוק מתכון לקוויאר פטריות עם חרדל יבש.
- בולטוס - 2 ק"ג;
- חרדל יבש - 1 כף. ל.;
- שמן צמחי - 100 גרם;
- מלח;
- חומץ - 3 כפות. ל.;
- שיני שום - 5 יח';
- פלפל שחור גרוס - 1 כפית;
- עשבי תיבול פרובנס - קורט.
חותכים את הפטריות המבושלות ושולחים למחבת.
מטגנים 10 דקות, מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים עוד 10 דקות.
טוחנים את המסה פעמיים עם בלנדר למרקם דמוי פירה.
מוסיפים מלח, עשבי תיבול פרובנס, פלפל גרוס, מלח ושום כתוש לתוכו במכבש.
ממיסים חרדל יבש בחומץ, יוצקים לקוויאר ומערבבים היטב.
מסדרים בצנצנות, מכסים ומעקרים במים רותחים על אש נמוכה למשך 60 דקות.
מגלגלים, מניחים להתקרר ולוקחים לחדר קריר.
ראוי לומר כי מתכון כזה לקוויאר פטריות מחמאה לחורף מאפשר לך גם לאחסן ריק ריחני במזווה.
המתכון לבישול קוויאר מחמאה לחורף באמצעות מטחנת בשר
המתכון הזה לא נחות ממנות פטריות אחרות מבחינת הטעם שלו. תכשיר זה יכול להיחשב כנשנוש עצמאי, או להגיש אותו לשולחן כתוספת לפירה.
בולטוס - 2 ק"ג;
- בצל - 5 יח';
- גזר - 5 יח';
- פלפל חריף - 5 יח';
- שמן צמחי - 200 גרם;
- מלח;
- שום - 10 שיני;
- רסק עגבניות - 3 כפות ל.;
- אגוז מוסקט - קורט;
- בזיליקום יבש - קורט;
- חומץ - 3 כפות. ל.;
- פלפל שחור גרוס - 1 כפית.
העיקרון העיקרי של מתכון זה הוא שכל מרכיבי הקוויאר מהחמאה לחורף מועברים במטחנת בשר.
חותכים את פטריות הבולטוס המבושלות לחתיכות, שולחים אותן למחבת עם שמן, מטגנים 15 דקות על אש גבוהה ומערבבים כל הזמן בעזרת מרית עץ.
חותכים את הגזרים הקלופים לקוביות, חותכים את הבצלים לחצאי טבעות ומטגנים אותם בנפרד במחבת עד לריכוך.
מקלפים את הפלפלים מהזרעים וחותכים לאטריות, מערבבים עם ירקות ומניחים לתבשיל יחד במשך 5 דקות.
מעבירים את כל הירקות והפטריות במטחנת בשר עם חלוקות דקות, ואז מכניסים לסיר.
מוסיפים שמן צמחי, ממליחים את הקוויאר לפי הטעם ומתבלים בשאר המרכיבים מהמתכון: רסק עגבניות, פלפל גרוס, אגוז מוסקט, בזיליקום יבש ושום קצוץ דק.
מערבבים היטב את כל המסה, מוסיפים 100 מ"ל מים וחומץ, שמים על אש נמוכה לרתיחה.
תבשיל קוויאר מחמאה לחורף במשך 60 דקות.
מסדרים הכל בצנצנות זכוכית מעוקרות, סוגרים עם מכסי פלסטיק ומוציאים למרתף.
הכנה כזו מפטריות יכולה להיות מאוחסנת עד שנתיים.
