ג'וליאן עם פטריות פורצ'יני ועוף: מתכונים ותמונות של ג'וליאן פטריות עם בולטוס
ג'וליאן פטריות לבנות נחשבת לאחת המנות הטעימות ביותר. יותר טוב מגופי הפרי האלה להכנת חטיף חם, לא תמצא. לאחר שטעמת מנות כאלה, תזכור את הטעם והארומה המעודנים שלהם במשך זמן רב.
מתכון ז'וליאן קלאסי עם פטריות פורצ'יני טריות
אנו מציעים שתכירו תחילה את המתכון הקלאסי לג'וליאן עם פטריות פורצ'יני, שיעזור לכל חג.
- פטריות פורצ'יני - 1 ק"ג;
- בצל - 5 יח';
- שמנת - 250 גרם;
- חמאה - 4 כפות. ל.;
- גבינה מעובדת - 150 גרם;
- גבינה קשה - 300 גרם;
- סוכר - 1 כף. ל.;
- מלח;
- פלפל שחור טחון.
חותכים פטריות טריות לרצועות, מטגנים בשמן עד שהמים מתאדים, כ-25 דקות. מוסיפים מעט מלח ופלפל גרוס, מערבבים.
חותכים בצל לחצאי טבעות, מטגנים בנפרד בשמן. מוסיפים סוכר כדי לקרמל את הבצל ולהוסיף טעם מלוח.
מרתיחים את השמנת 2 דקות, מוסיפים את הגבינה המעובדת המגוררת ומערבבים היטב עד שהיא נמסה.
לשים בצורות 3 כפות. ל. תערובת פטריות, השכבה השנייה היא 2 כפות. ל. לוק.
לטפטף 2 כפות. ל. רוטב גבינת שמנת ומפזרים גבינה מגוררת מעל.
מכינים בכל פעם שכבה נוספת: בולטוס, בצל, רוטב וגבינה קשה.
אופים בתנור כ-15 דקות בחום של 190 מעלות.
ג'וליאנה קלאסית מבושלת עם קמח, אבל אנשים רבים לא אוהבים רוטב קמח. לכן, הגרסה של ג'וליאן עם גבינה מותכת בשילוב פטריות ושמנת היא פתרון טוב. ג'וליאנה קלאסית עם פטריות פורצ'יני תתברר כעדינה וריחנית.
ז'וליאן עם עוף, פטריות פורצ'יני וגבינה
ג'וליאנה חמה עם עוף ופטריות פורצ'יני יועילו בעונה הקרה, כשהמשפחה מחכה למשהו טעים במיוחד לארוחת הערב.
- בשר עוף - 600 גרם;
- פטריות פורצ'יני - 600 גרם;
- גבינה קשה - 300 גרם;
- בצל - 3 יח';
- שמנת חמוצה - 300 גרם;
- קמח - 3 כפות. ל.;
- שמן זית;
- מלח;
- פלפל לבן גרוס;
- פפריקה.
אנו מציעים להשתמש במתכון שלב אחר שלב לג'וליאן עם פטריות עוף ופורצ'יני.
מרתיחים את הבשר, מצננים וחותכים לרצועות דקות.
חותכים את הפטריות והבצל לקוביות, מניחים במחבת חמה עם שמן זית ומטגנים עד לריכוך.
במחבת נפרדת מטגנים את הקמח עד לבז', מוסיפים שמנת חמוצה, מלח, מוסיפים פלפל ופפריקה ומביאים לרתיחה.
מאחדים בשר ופטריות, יוצקים מעל רוטב שמנת חמוצה ומערבבים.
מחלקים את המילוי המוגמר לצורות, יוצקים שכבה של גבינה מגוררת מעל ושולחים לתנור.
ברגע שהשכבה העליונה של הג'וליאן מזהיבה, מסירים ומגישים את המנה לשולחן.
מתכון ג'וליאן פטריות פורצ'יני קפואות עם עוף
מתאבן נפלא לחגיגה יהיה ג'וליאנה מפטריות לבנות קפואות. הם לא מאבדים מהטעם שלהם גם לאחר הפשרה.
- פילה עוף - 400 גרם;
- פטריות קפואות - 400 גרם;
- בצל - 2 יח';
- שמנת (15%) - 300 גרם;
- גהי - 20 גרם;
- גבינה - 200 גרם;
- קמח - 2 כפות. ל.;
- אגוז מוסקט - 0.5 כפית;
- שמן רזה;
- מלח;
- ירוקים (לקישוט).
חותכים את הבשר לפרוסות, ממליחים ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה.
קוצצים את הבצל לקוביות ומטגנים בשמן עד לריכוך.
חותכים את הפטריות המופשרות והסחוטות לאטריות דקות ומטגנים על אש גבוהה עד לריכוך.
מערבבים בשר, בצל ופטריות, מערבבים היטב וממליחים.
מטגנים קמח במחבת יבשה 3-5 דקות, מוסיפים גהי, מערבבים היטב ויוצקים שמנת.
שוברים היטב את הגושים, מוסיפים אגוז מוסקט ומבשלים עד שמסמיך.
יוצקים את הרוטב לתוך מלית הפטריות, מערבבים ומסדרים מעל מכיני הקוקוט.
אופים בתנור 15 דקות בחום של 180-190 מעלות.
מגישים את המנה לשולחן, מקשטים בענפי פטרוזיליה. טוסטים מטוגנים עם רוטב שום ייראו טוב מאוד עם ג'וליאן.
המתכון לג'וליאן מפטריות פורצ'יני קפואות יהיה מנה הכרחית למי שאין לו מספיק זמן להליכים קולינריים ארוכים, כי הפטריות קפואות כבר מבושלות.
ז'וליאן מפטריות פורצ'יני יבשות עם עוף
אפשר גם לבשל ג'וליאן מפטריות פורצ'יני מיובשות. עם זאת, לפני כן, יש למלא אותם במים קרים למשך 24 שעות.
- פטריות (מיובשות) - 100 גרם;
- בצל - 3 יח';
- שמנת חמוצה - 100 גרם;
- בשר עוף - 300 גרם;
- שמנת (שומן) - 250 גרם;
- גבינה - 200 גרם;
- קמח - 2 כפות. ל.;
- שמן צמחי;
- פלפל גרוס (שחור) - 1/3 כפית;
- מלח;
- בצל ירוק - חבורה אחת;
- אגוזי מלך - 0.5 כפות.
ג'וליאן זה עשוי מפטריות פורצ'יני יבשות לא יהיה נחות בטעמה מאפשרויות אחרות. הרוך והארומה של המנה הזו יפתיעו לטובה את כל מי שיטעם אותה.
סוחטים את הפטריות המושרות, חותכות לפרוסות קטנות.
קוצצים את הבצלים, מטגנים בסיר עד שהם רכים.
מוסיפים פטריות לבצל ומטגנים עד שנוזלי הפטריות מתאדים.
מרתיחים את העוף, מצננים, חותכים לרצועות ומאחדים עם הפטריות.
מפזרים את התערובת בקמח, מערבבים היטב, יוצקים שמנת חמוצה ושמנת.
מבשלים על אש נמוכה עד שהתוכן מסמיך.
מתבלים במלח, פלפל, גרעיני אגוזי מלך מרוסקים, בצל ירוק קצוץ ומערבבים.
מחלקים את המילוי לצורות, מגררים את הגבינה, מפזרים מעל ואופים עד להזהבה.
מתכון ז'וליאן עם פטריות פורצ'יני וגבינה בתנור
בשלב הבא אנו מציעים מתכון לג'וליאן עם פטריות פורצ'יני וגבינה. כאן הגבינה תוסיף למנה את טעמה המעודן וטעמה הארומטי הייחודי.
- פטריות - 700 גרם;
- בצל - 4 יח';
- גבינה קשה - 300 גרם;
- קמח - 3 כפות. ל.;
- חלב - 200 גרם;
- שמן זית;
- חמאה - 70 גרם;
- מלח;
- פלפל שחור גרוס - קורט;
- אגוז מוסקט טחון - 1/3 כפית
קוצצים את הפטריות לרצועות ומטגנים בשמן זית עד שכל הנוזלים מתאדים.
מוסיפים לפטריות את טבעות הבצל הקצוצות ומטגנים עד לריכוך.
ממיסים חמאה, מוסיפים קמח ומערבבים היטב. יוצקים חלב למנות ומערבבים היטב.
מביאים לרתיחה, מסירים מהאש, מוסיפים אגוז מוסקט, מלח ופלפל.
ממלאים את הקוקוטים עד מחצית הדרך במלית הפטריות והבצל. מפזרים גבינה מגוררת ומוסיפים שוב את המילוי.
מורחים את יתרת הגבינה המגוררת באופן שווה בשכבה העליונה.
אופים בתנור ג'וליאנה מפטריות פורצ'יני עד שמתקבלת החלק העליון הקרמי עם הגבינה.
ז'וליאן מפטריות פורצ'יני עם שמנת חמוצה: מתכון עם תמונה
עוד מתכון פשוט ולא מסובך לג'וליאן מפטריות פורצ'יני עם שמנת חמוצה יכול לרצות את המשפחה שלך בכל יום. יתר על כן, גרסה זו של חטיף חם מוכנה תוך 30 דקות בלבד.
- פטריות פורצ'יני - 800 גרם;
- בצל - 3 בצלים;
- שמנת חמוצה - 200 גרם;
- גבינת קוטג '(לא חמוצה) - 100 גרם;
- גבינה - 300 גרם;
- פפריקה;
- שמן צמחי;
- תיבול לפטריות - 1 כפית;
- צרור פטרוזיליה.
חותכים את הפטריות לחתיכות קטנות, קוצצים את הבצל, מאחדים הכל ומטגנים 20 דקות על אש בינונית.
מערבבים שמנת חמוצה וגבינת קוטג' עד לקבלת מרקם חלק, מבשלים 3 דקות.
מערבבים רוטב שמנת חמוצה ממולא בפטריות ובצל, מוסיפים תיבול, פפריקה ומערבבים.
שמים את המסה בתבניות, מפזרים גבינה מגוררת מעל.
מניחים את ג'וליאן פטריות הפורצ'יני עם שמנת חמוצה בתנור ואופים 5-7 דקות ב-200 מעלות צלזיוס.
מקשטים בפטרוזיליה קצוצה בהגשה.
איך לבשל ג'וליאן פטריות פורצ'יני במחבת?
לעתים קרובות עקרות בית צעירות שואלות את השאלה: איך לבשל ג'וליאן מפטריות פורצ'יני אם אין קערות קוקוט ותבשילי אפייה? במקרה זה, השתמש במחבת עמוקה רגילה. אם יש כמה מבוגרים במשפחה, אז הג'וליאנה מפטריות פורצ'יני במחבת יכולה לשמש כחטיף צהריים או ארוחת ערב קלה.
- רגל עוף - 2 יח';
- פטריות (פורצ'יני) - 600 גרם;
- גבינה הולנדית או רוסית - 300 גרם;
- בצל - 4 ראשים;
- שמנת חמוצה - 400 גרם;
- קמח - 3 כפות. ל.;
- מלח;
- שיני שום - 3 יח';
- תערובת של פלפלים טחונים;
- חמאה;
- עלי בזיליקום.
חותכים את ראשי הבצל לטבעות, מטגנים בשמן עד לריכוך.
מרתיחים את הבשר, מסירים את העצמות, מסירים את העור וחותכים לפרוסות.
מערבבים בשר, בצל, פטריות חתוכות לקוביות ומבשלים 20 דקות.
מוסיפים את כל התבלינים והשום הקצוץ, מערבבים ומוסיפים קמח לתערובת.
יוצקים שמנת חמוצה למנות, מערבבים היטב ומבשלים על אש בינונית במשך 5 דקות.
מעל מגררים את הגבינה ישירות למחבת וסוגרים את המכסה. מבשלים 15 דקות עד שהגבינה המגוררת נמסה.
לפני שחותכים למנות, מפזרים על הג'וליאן עלי בזיליקום, שיעניקו למנה ארומה מקורית.
מתכון פשוט מאוד לג'וליאן מפטריות פורצ'יני עם שמנת. אמנם מושקע זמן מועט בהכנתו, אך אין לו אח ורע בטעמו.
- פטריות - 1 ק"ג;
- בצל - 4 ראשים;
- שמנת - 400 גרם;
- גבינה - 300 גרם;
- קמח - 2 כפות. ל.;
- מלח;
- שמן מזוקק;
- צ'ילי לפי הטעם.
חותכים בצל ופטריות לרצועות, ממליחים, מוסיפים פלפל ומטגנים על אש קטנה 20 דקות.
יוצקים קמח למלית הפטריות, יוצקים את השמנת ומערבבים היטב שלא יהיו גושים.
מחלקים את המסה לתוך התבניות ומעליהן שמים גבינה מגוררת.
אופים בתנור 15 דקות בחום של 180 מעלות.
ג'וליאן פטריות עם פטריות פורצ'יני עם חזיר
אני רוצה לשתף במתכון מעולה לג'וליאן פטריות מפטריות פורצ'יני בתוספת בשר חזיר. אפשרות זו תהיה יותר לרוחם של גברים.
תיאור מפורט של המתכון עם תמונה של ג'וליאן עם פטריות פורצ'יני להלן.
- חזיר - 400 גרם;
- פטריות - 500 גרם;
- בצל - 3 ראשים;
- שמנת חמוצה - 300 גרם;
- קמח - 2 כפות. ל.;
- שיני שום - 3 יח';
- פלפל שחור טחון;
- מלח;
- גבינה - 300 גרם;
- זיתים - 50 גרם;
- שמן צמחי.
קוצצים פטריות ובצל באקראי, מטגנים בשמן 20 דקות.
מתבלים במלח, פלפל, שיני שום חתוכות וזיתים, מערבבים.
מכינים רוטב משמנת חמוצה וקמח: מערבבים את החומרים עד לקבלת מרקם חלק כדי שלא יישארו גושים.
מערבבים את תערובת השמנת החמוצה עם הפטריות והבצל.
מוסיפים את הבשר הפרוס ומערבבים היטב.
ממלאים את הקוקוט במלית ויוצקים גבינה מגוררת לכל אחד.
אופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 20 דקות.
מתכון ז'וליאן מפטריות פורצ'יני עם שמנת וכרובית
המתכון לג'וליאן פטריות פורצ'יני בתוספת כרובית מתאים יותר לצמחונים.
- פטריות - 300 גרם;
- בצל - 3 יח';
- תפרחת כרובית - 300 גרם;
- גבינה קשה - 300 גרם;
- שמן רזה;
- אורגנו ופלפל שחור - קורט;
- פלפל אדום - 2 יח';
- שמנת - 200 גרם;
- מלח;
- קמח - 1 כף. ל.;
- בזיליקום ירוק.
מטגנים את הבצל בחצאי טבעות בשמן עד לריכוך.
מוסיפים פטריות קצוצות לבצל ומבשלים 15 דקות.
מרתיחים תפרחת כרוב במי מלח 5-7 דקות ומנקזים את המים.
מוסיפים כרוב לפטריות, מוסיפים מלח לפי הטעם, פלפל גרוס, אורגנו ומערבבים.
במחבת נפרדת בשמן מטגנים את הפלפלים הקצוצים לאטריות.
מערבבים אותו עם כרוב ופטריות, מוסיפים שמנת וקמח.
מערבבים הכל ביסודיות כדי שלא יווצרו גושים מקמח ומבשלים 7-10 דקות.
שמים את המילוי בצורות המוכנות ומכניסים לתנור החם ל-20 דקות.
מוציאים, יוצקים לכל גבינה מגוררת ואופים שוב עד להזהבה, כ-10 דקות.
הגישו ג'וליאן לאורחים או לבזיליקום תוצרת בית המעוטר בעלים ירוקים.
ז'וליאן מפטריות פורצ'יני אפשר להכין מראש ולקרר ממש בתבניות. ואז, לפני הגעת האורחים, אופים במהירות בתנור. חטיף חם בזמן בעונה הקרה ישמח אותם מאוד.
