emmabrewda.com

ריאדובקה צפצפה גדל ברחבי רוסיה ביערות אורנים ומערבבים, לעתים רחוקות יותר בנשירים. למרות שחלק מהאנשים נמנעים מלקטוף את גופי הפרי הללו, מחשיבים אותם כבלתי אכילים, אך קוטפי פטריות רבים העריכו את טעמם. בעלות עקביות צפופה ומראה יפה, הם מצוינים לכל טכניקות העיבוד: כבישה, המלחה, טיגון והקפאה. אם אספת יבול שלם של פטריות אכילות וטעימות כאלה, אז כמה מתכונים לכבישת שורת צפצפה יהיו שימושיים.

עיבוד שורות צפצפה לפני הכבישה

אם אתה יודע כמה מהסודות שקדמו לתהליך כבישת שורת צפצפה, אז לא יהיו בעיות עם מתכונים. אז, יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לעיבוד העיקרי של פטריות. ידוע כי הכנה נכונה תבטיח תוצאות איכותיות. ואז, בחורף, תוכלו לפנק בבטחה את יקיריכם ואת האורחים בחטיפים טעימים המוכנים בבית.

ראוי לומר שלשורת הצפצפה יש חסרון קטן שקל להיפטר ממנו. מסתבר שלפטריות הללו יש מרירות, אותה מסירים בהשרייה במים קרים למשך מספר שעות.

לפני הכבישה של פטריות הצפצפה מנקים אותן מפסולת יער, חותכים את החלק התחתון של הרגל ושופכים בהרבה מים למשך 10-12 שעות.במקביל מחליפים את המים לקרים יותר 3-4 פעמים כך שהפטריות לא יחממו.

מתכון לכבישת שורות צפצפה עם שום

ריאדובקה צפצפה כבושה מתקבלת עם טעם וארומה טעימים של פטריות יער. המתכון המוצע הוא הפשוט ביותר, אשר בתורו מקל על הכנת חומר העבודה. שום המוסף לפטריות נותן לחטיף הזה טעם עדין ומתוחכם יותר שכולם יאהבו.

• 2 ק"ג של שורות;
• 2 כפות. מלח;
• 700 מ"ל מים;
• 3 כפות. ל. חומץ;
• 1.5 כף. ל. סהרה;
• 10 שיני שום;
• 4 עלי דפנה.

יוצקים את השורות המנוקות והספוגות במים בשיעור של 1 ליטר לכל 1 ק"ג פטריות, נותנים לזה לרתוח ומבשלים במשך 15 דקות.

תוך כדי רתיחה מסירים את הקצף מהמשטח בעזרת כף מחוררת.

מסננים את המים, יוצקים מנה חדשה וממשיכים לבשל 5 דקות.

קולפים וחותכים את שיני השום לקוביות, מוסיפים לפטריות, מוסיפים מלח וסוכר, מערבבים.

זורקים את עלה הדפנה למרינדה ומרתיחים את הפטריות במשך 20 דקות.

יוצקים חומץ, נותנים למרינדה לרתוח 5-7 דקות ומסירים מהכיריים.

מסדרים את השורות בצנצנות מעוקרות, ממלאים במרינדה ומגלגלים.

עטפו אותו, תנו לו להתקרר לחלוטין וקחו אותו למרתף.

פטריות צפצפה כבושים עם ציפורן

שורות צפצפה במרינדה עם ציפורן נחשבות בעיני רבים למתכון קלאסי. מומחי קולינריה טוענים כי ציפורן יוסיפו תחכום לפטריות בטעם ורכות בניחוח. במילים אחרות, התבלין הפיקנטי הזה יהפוך את המנה שלכם לחובה על השולחן החגיגי.

• 3 ק"ג שורות;
• 6 כפות. ל. חומץ 9%;
• 4 שיני שום;
• 8 ניצני ציפורן;
• 3 כפות. ל. מלח;
• 4 כפות. ל. סהרה;
• 1 ליטר מים;
• 10 עלי דומדמניות שחורות.

מתכון המראה כיצד לכבוש שורת צפצפה צריך להיעשות בשלבים.

1. לאחר הניקוי וההשריה, מרתיחים את השורה במי מלח למשך 20 דקות.
2. אנו מנקזים את המים וממלאים אותם במנה חדשה, שכמותה מצוינת במתכון.
3. מוסיפים מלח, סוכר ומבשלים 10 דקות, תוך הסרת הקצף כל הזמן.
4. שמים עלי דומדמניות, חצי חלק שום חתוך לפרוסות וחצי חלק ציפורן בצנצנות מעוקרות.
5. מחלקים את הפטריות מלמעלה לחצי צנצנת ללא מרינדה ויוצקים 1 כף. ל. חומץ, ואז לשים שוב את הפטריות.
6. עם השכבה העליונה נחלק את עלי הדומדמניות, את שאר השום והשיניים.
7. ממלאים עוד 1 כף. ל. חומץ ורק אז יוצקים פנימה את המרינדה הרותחת.
8. אנחנו מגלגלים אותו, הופכים אותו ועוטפים אותו בשמיכה ישנה עד שהוא מתקרר לחלוטין, ואז לוקחים אותו למרתף.

מתכון להכנת שורות צפצפה כבושים עם בצל

כמה עקרות בית שואלות איך כראוי להשרות שורת צפצפה עם בצל? שימו לב שלא צריך הרבה מאמץ, אבל הטעם של הפטריות יהיה טעים. מתאבן זה, שהוכן לחורף, ישמח לא רק את האורחים שלכם, אלא גם יגוון את התפריט היומיומי של המשפחה שלכם.

• 2 ק"ג של שורות;
• 400 גרם בצל;
• 700 מ"ל מים;
• קורט אגוז מוסקט;
• 4 עלי דפנה;
• 1.5 כף. ל. מלח;
• 2.5 כפות. ל. סהרה;
• 6 כפות. ל. חומץ.

אנו מציעים לכבוש את פטריית הצפצפה לפי המתכון שלהלן:

1. פטריות קלופות ומושרות מוזגות למי מלח רותחים ומרתיחות במשך 20 דקות.
2. זורקים בחזרה על מסננת לכוס, שוטפים ומכניסים למרינדה רותחת, מבשלים 15 דקות.
3. מרינדה: מלח, סוכר, חומץ, עלה דפנה ואגוז מוסקט מוסיפים למים רותחים ומבשלים 5-7 דקות על אש נמוכה.
4. צנצנות מעוקרות ממולאות בשכבת בצל חתוכה לחצאי טבעות דקות.
5. ואז השורות מופצות ויוצקים עם מרינדה חמה עד לראש.
6. הצנצנות מכוסות במכסים ומעוקרות במים למשך 40 דקות.
7. הם מגלגלים אותו, מאפשרים לו להתקרר ולוקחים אותו למרתף.

איך לכבוש שורות צפצפה עם חרדל יבש

שורה, במרינדה בבית בתוספת חרדל יבש, תהפוך את הפטריות למתובלות, עדינות בטעמן וארומטיות.

• 2 ק"ג של שורות;
• 2 כפות. ל. מלח;
• 2.5 כפות. ל. סוכר;
• 1 כף. ל. חרדל יבש;
• 3 כפות. ל. חומץ;
• 1 ליטר מים;
• 2 מטריות שמיר;
• 6 גרגירי פלפל שחור.

הוראות שלב אחר שלב יגידו לך כיצד להשרות שורת צפצפה עם מרכיב יוצא דופן זה.

1. לאחר הניקוי וההשריה, יש להרתיח את השורה במים למשך 20 דקות, תוך הסרת הקצף.
2. שמים במסננת, מסננים, ובינתיים מכינים את המרינדה.
3. מביאים את המים מהמתכון לרתיחה, מוסיפים מלח, סוכר, שמיר, חרדל יבש וגרגרי פלפל.
4. מרתיחים 10 דקות ויוצקים חומץ בזרם דק כדי שלא ייווצר קצף.
5. מסדרים את השורות בצנצנות עד למעלה, לוחצים כלפי מטה כדי שלא תהיה ריקנות, ויוצקים מרינדה חמה מעל.
6. סוגרים עם מכסי ניילון הדוקים, מחכים עד להתקררות ולוקחים למרתף.

מתכון לכבישת שורות צפצפה עם זרעי שמיר וגרידת לימון

המתכון לשורות צפצפה כבוש בתוספת גרידת לימון וזרעי שמיר יעניק להכנה טעם וארומה מיוחדים.

העושר שטמון במתאבן בזכות התבלינים הללו ימשוך את כל אוהבי מנות הפטריות.

ניתן להניח על השולחן כמנה עצמאית או להוסיף כמרכיב עזר לסלטים.

• 2.5 ק"ג שורות;
• 800 מ"ל מים;
• 1 כף. ל. זרעי שמיר;
• 1 כף. ל. (למעלה) גרידת לימון;
• 1.5 כף. ל. מלח;
• 2 כפות. ל. סהרה;
• 50 מ"ל חומץ 9%;
• 10 גרגירי פלפל שחור.

1. שורות מקולפות ומושרות מבושלות במים במשך 15 דקות.
2. הם נזרקים בחזרה על מסננת, ולאחר הניקוז מוכנסים למרינדה רותחת.
3. מרינדה: כל התבלינים והתבלינים מעורבבים במים, מלבד קליפת הלימון, מבושלים במשך 5 דקות.
4. שורות מונחות במרינדה ומרתיחים במשך 15 דקות.
5. יוצקים גרידת לימון, מערבבים ומבשלים עוד 15 דקות על אש נמוכה.
6. הכל מחולק בצנצנות מעוקרות וסגור עם מכסי ניילון הדוקים.
7. בנקים נשארים בחדר להתקרר, ואז לוקחים אותם למרתף.

שורות צפצפה כבושים עם כוסברה

פטריות ריאדובקה צפצפה במרינדה עם כוסברה ניתן לבשל אפילו על ידי טבחים מתחילים. זה מספיק כדי לדבוק בכללים מסוימים, וחומר העבודה יאוחסן במשך יותר מ -12 חודשים. פטריות טעימות וארומטיות להפליא שהוכנו לחורף לפי המתכון הזה בהחלט יהפכו לאורח תכוף על השולחן החגיגי שלכם.

• 2 ק"ג של שורות;
• 800 מ"ל מים;
• 1 כפית כוסברה;
• 1 כף. ל. מלח;
• 1.5 כף. ל. סהרה;
• 50 מ"ל חומץ;
• 5 אפונה של פלפל אנגלי.

למתכון מפורט המראה כיצד לחמוץ חותרת צפצפה יש סודות משלו. בגרסה זו לא מבשלים את הפטריות מראש אלא צורבים במים רותחים.

1. מנקים את השורות, משרים ומכניסים למסננת.
2. במים רותחים מנמיכים את המסננת יחד עם השורות למשך 5-10 שניות מספר פעמים.
3. מכינים את המרינדה עם כל המרכיבים הרשומים ומוסיפים את הפטריות.
4. מרתיחים 30 דקות על אש נמוכה ומפזרים בצנצנות מעוקרות.
5. מלאו במרינדה עד הקצה העליון וסגרו עם מכסי ניילון הדוקים.
6. עוטפים בשמיכה ומשאירים להתקרר, לוקחים למרתף.

השריית שורות צפצפה עם חומץ יין

אתה יכול להשתמש בחומץ יין במתכון לכבישת צפצפה ryadovka. עם מרכיב זה, פטריות רוכשות ארומה וטעם יוצאי דופן. ואפילו כמות קטנה של תבלינים תאפשר למתאבן להתגלות במלואו.

• 2 ק"ג של שורות;
• 1 ליטר מים;
• 1.5 כף. ל. מלח;
• 2 כפות. ל. סהרה;
• 150 מ"ל חומץ יין;
• 8 שיני שום;
• 3 עלי דפנה;
• 10 גרגירי פלפל שחור;
• 1 ענף רוזמרין

1. שמים את השורות הצרובות במים רותחים, מוסיפים מלח וסוכר, מרתיחים 15 דקות.
2. אנחנו מכניסים את כל שאר התבלינים ועשבי התיבול, מלבד חומץ יין, ומרתיחים עוד 15 דקות על אש נמוכה.
3. יוצקים חומץ, מדליקים את האש למצב בינוני ומבשלים את הפטריות במרינדה במשך 10 דקות.
4. אנחנו פורסים את השורות בצנצנות מעוקרות, מסננים את המרינדה, נותנים לה לרתוח שוב ואז יוצקים אותה לתוך הפטריות.
5. סוגרים במכסי פלסטיק הדוקים ומניחים להתקרר בטמפרטורת החדר.
6. אנחנו מוציאים את הצנצנות המקוררות עם חומר העבודה במרתף או מכניסים אותו למקרר.

מתכון לשורות צפצפה כבושים עם גזר ופלפלים

המתכון להכנת שורות צפצפה במרינדה בגזר ופלפלים יעשיר את התפריט היומי שלכם בחורף, וגם יקשט כל סעודה.

פטריות בשילוב ירקות יספקו מאגר נוסף של חומרים מזינים וויטמינים מועילים לגופכם.

• 2 ק"ג של שורות;
• 100 מ"ל חומץ 9%;
• 1 ליטר מים;
• 3 גזרים;
• 5 בצלים;
• 1 כף. ל. מלח;
• ½ כף. ל. סהרה;
• 3 עלי דפנה;
• 1 כפית כוסברה טחונה;
• 2 כפיות פפריקה טחונה;
• 1.5 כף. ל. תיבול קוריאני.

אתה צריך לכבוש פטריות צפצפה ריאדובקה לפי כל הכללים המוצעים במתכון שלב אחר שלב כדי להגן על עצמך ועל יקיריכם מפני הרעלה. נסו לבשל את החטיף הזה פעם אחת ותמיד תהנו ממנו כי הוא יהפוך לאחד האהובים עליכם.

1. לאחר הניקוי וההשריה, מבשלים את השורות במי מלח למשך 20 דקות.
2. זורקים למסננת לניקוז מוחלט של המים.
3. קולפים את הגזרים, שוטפים וחותכים לפרוסות דקות, קולפים את הבצלים וקוצצים אותם לחצאי טבעות.
4. שמים ירקות ואת כל התבלינים עם התבלינים במים רותחים ומרתיחים 10 דקות על אש נמוכה.
5. מורחים את הפטריות במרינדה, מבשלים 10 דקות ומסירים מהכיריים.
6. מניחים להתקרר לחלוטין ומורחים בעזרת כף מחוררת בצנצנות מעוקרות מוכנות.
7. את המרינדה מסננים, נותנים שוב לרתיחה, מבשלים 7-10 דקות על אש נמוכה ויוצקים את השורות.
8. מגלגלים עם מכסים סטריליים, הופכים ומכסים בשמיכה.
9. לאחר קירור מוחלט, הנמשך עד יומיים, הצנצנות עם החסר מונחות במקרר.