emmabrewda.com

פטריות צדפות הן אחת הפטריות הפופולריות והבטוחות שגדלות על בסיס לא-חיים מפסולת צמחית. בטבע, גופי הפרי הללו גדלים על גזעי עצים נופלים או גוססים, על גדמים רקובים. פטריות צדפות נחשבות לאחת הפטריות המגוונות ביותר בבישול.

לאחרונה, פטריות צדפות הפכו לשימוש נרחב בבישול, מכיוון שניתן לטגן, לייבש, להרתיח, לכבוש, לאפות, להקפיא, להמליח ולהתסס. וללא קשר לאפשרות הבישול, גופי הפרי הללו לעולם לא מאבדים את צורתם, טעמם וארומה. עבור חובבי פטריות רבים, המנות הטעימות ביותר הן פטריות צדפות מלוחות, המוכנות בכל עת של השנה.

פטריות צדפות ניתן לאסוף לא רק ביער, אלא גם לקנות בחנות, שהיא הרבה יותר חסכונית ורווחית. לכן נשאלת השאלה איך ממליחים פטריות צדפות כדי לשמר כמה שיותר פטריות לחורף? לשם כך, עקרות בית רבות משתמשות בהרבה אפשרויות. פטריות צדפות ריחניות מאוד מתקבלות בחביות עץ אלון. עם זאת, אם אין, צנצנות זכוכית יצליחו - הטעם לא מתדרדר.

אנו מציעים לכם להכיר מספר מתכונים כיצד לכבוש פטריות צדפות לחורף?

מתכון מהיר וטעים להכנת פטריות צדפות מלוחות (עם תמונה)

המתכון הזה לבישול מהיר של פטריות צדפות מלוחות מתאים גם למתחילים בבישול. האפשרות להמלחת פטריות היא פשוטה מאוד, אבל התוצאה היא מנה טעימה להפליא.

איך לכבוש פטריות צדפות בבית, ואילו מוצרים ותבלינים נחוצים לשם כך?

• פטריות צדפה - 2 ק"ג;
• מי הלבנה - 1.5 ליטר;
• מלח (להלבנה) - 50 גרם;
• מים (למי מלח) - 200 מ"ל;
• מלח (למי מלח) - 1 כף. ל.;
• גרגירי פלפל שחור - 5 יח';
• דומדמניות שחורות (עלים) - 5 יח';
• עלה דפנה - 4 יח'.

מנקים את פטריית הצדפה מלכלוך וחותכים את רוב גזע הפטרייה.

בסיר אמייל מרתיחים מי הלבנה ומוסיפים מלח.

שמים פטריות במים רותחים, מרתיחים 10 דקות ומסננים במסננת.

מכינים את התמלחת: מים, מלח, עלה דפנה, עלי דומדמניות שחורות וגרגרי פלפל, נותנים לזה לרתוח 5 דקות.

מניחים למלח להתקרר, מסננים במסננת כדי שלא יגיעו לשם תבלינים.

שים פטריות בצנצנות מעוקרות, יוצקים מי מלח.

סוגרים עם מכסי פלסטיק ולוקחים למרתף.

המלחת פטריות צדפות בבית לפי מתכון זה תעזור לשמר את היבול לחודשי החורף הארוכים.

אתה יכול לאכול פטריות צדפות מלוחות לאחר 10 ימים.

איך להמליח במהירות פטריות צדפות בבית

טיפול חום ראשוני יעזור לבשל במהירות וטעים פטריות צדפות מלוחות. השימוש בתהליך זה מפחית כל רעילות לרמה בטוחה: מיקרואורגניזמים על פני הפטרייה מתים, והמרירות מפטריית הצדפה מוסרת.

• פטריות - 2 ק"ג;
• מלח גס - 70 גרם;
• בצל - 2 יח';
• שיני שום - 4 יח';
• פלפל אנגלי - 10 אפונה;
• שמן צמחי - 1 כף. ל. על הבנק;
• עלה דפנה - 3 יח';
• עלי דובדבן - 10 יח';
• שמיר (שמשיות) - 5 יח'.

מתכון המראה כיצד להמליח פטריות צדפות מורכב ממספר שלבים:

תחילה יש לנקות פטריות מלכלוך ופסולת, לפרק לדגימות נפרדות ולחתוך חלק מהרגל.

חותכים כיפות גדולות ורגליים לחתיכות.

יוצקים מים לסיר אמייל, שמים שם פטריות קצוצות ונותנים לזה לרתוח.

לאחר הרתיחה הראשונה, מסננים את המים, יוצקים פנימה נקי, שמים את הבצל הקלוף והחצוי, כמו גם את עלה הדפנה.

נותנים למים לרתוח 20 דקות על אש בינונית ומקציפים מדי פעם את הקצף בעזרת כף מחוררת.

מניחים את הפטריות במסננת ומסננים היטב.

אין לשפוך את מרק הפטריות, אלא להניח בצד עד שיתקרר.

מקלפים את שיני השום וחותכים לקוביות קטנות.

לשטוף מטריות שמיר, כמו גם עלי דובדבן, לשים על מגבת נייר לייבוש.

שמים פטריות, מלח, שום קצוץ עם פלפל אנגלי, מטריות שמיר ועלי דובדבן בצנצנות מעוקרות של חצי ליטר.

יוצקים מרק פטריות לכל צנצנת, מבלי להוסיף 3 ס"מ לשוליים.

מוסיפים 1 כף מלמעלה. ל. שמן צמחי.

סוגרים עם מכסי פלסטיק ומקררים.

המלחת פטריות צדפות בצורה מהירה וקלה עוזרת לשמר את הקציר למשך 6-8 חודשים. עם זאת, לאחר 7 ימים, הפטריות מוכנות לאכילה.

מתכון לכבישה קרה של פטריות צדפות

איך ממליחים פטריות צדפות בצורה קרה, שאינה דורשת הרבה זמן?

עבור המתכון הזה, אנחנו צריכים את המוצרים הבאים:

• פטריות צדפה - 2 ק"ג;
• מלח - 200 גרם;
• ציפורן - 5 ענפים;
• עלה דפנה - 4 יח';
• גרגירי פלפל שחור - 10 יח';
• עלי אלון ודובדבן - 10 יח';
• בזיליקום יבש - 1 כפית

לפני המלחת פטריות צדפות בצורה קרה, יש לחלק את הפטריות לדגימות ולנקות אותן מזיהום. חותכים את כל האזורים המקולקלים בפטריות, כמו גם מסירים את הרגליים הקשות.

חותכים כובעים גדולים למספר חתיכות ושטפו במים זורמים.

בסיר אמייל מפזרים שכבה דקה של מלח בתחתית.

שים את חתיכות הפטריות בשכבה שנייה כך שהצד הנקבובי של הפקק יראה כלפי מעלה.

לאחר מכן מוסיפים מלח, עלי דובדבן ועץ אלון נקיים, גרגירי פלפל, ציפורן, עלי דפנה וציפורן.

מורחים את השכבות עד שהפטריות נגמרות, אבל השכבה האחרונה צריכה להיות מלח, בזיליקום יבש וציפורן.

שים מטלית נקייה על כל השכבות ולחץ כלפי מטה בלחץ (זו יכולה להיות פחית מים או אבן).

השאירו למשך 48 שעות בטמפרטורת החדר.

בזמן הזה פטריות הצדפה ישקעו וניתן להוסיף עוד כמה שכבות של פטריות.

לאחר 5 ימים, מעבירים את המחבת עם פטריות צדפות מלוחות למרתף.

המתכון להמלחת פטריות צדפות בצורה קרה מאפשר לאכול פטריות טעימות כל החורף.

לאחר שבוע אפשר לאכול פטריות צדפות מלוחות: מתבלים בשמן זית וטבעות בצל.

איך ממליחים פטריות צדפות לחורף בצורה חמה

איך ממליחים פטריות צדפות חמות לחורף?

מראש, אתה צריך להכין חמש צנצנות מעוקרות של חצי ליטר. בנוסף, אנחנו צריכים את המזונות והתבלינים הבאים:

• פטריות צדפות - 2.5 ק"ג;
• שום - 5 שיני;
• מים - 1.5 ליטר;
• מלח - 3 כפות. ל.;
• ציפורן - 5 תפרחות;
• גרגירי פלפל שחור - 10 יח';
• עלה דפנה - 5 יח';
• תמצית חומץ - 1 כף. ל.

כדי לדעת להמליח נכון פטריות צדפות בצורה חמה, פטריות חייבות לעבור ניקוי מקדים - הסרת לכלוך וניתוק חלקים מתים מגופי פרי.

יוצקים את הפטריות במים, נותנים לזה לרתוח ומנקזים את הנוזלים.

יוצקים שוב מים ומרתיחים 30 דקות על אש בינונית.

מסננים שוב את המים מהפטריות, מצננים ומכניסים לצנצנות.

מכינים מי מלח: ממיסים מלח במים, מוסיפים את כל התבלינים, כולל תמצית חומץ.

נותנים לנוזל לרתוח 5 דקות ויוצקים על הפטריות.

סוגרים עם מכסי פלסטיק, מניחים להתקרר בטמפרטורת החדר, ואז מוציאים למקום קריר.

לאחר שבועיים אפשר להתחיל לאכול את הפטריות.

איך להמליח במהירות פטריות צדפות בבית: מתכון צעד אחר צעד

פטריות צדפות מבושלות לפי מתכון זה יכולות להיות מוצגות כמנה עצמאית, למשל, חטיף. איך להמליח במהירות פטריות צדפות בבית עם כוסברה וטימין?

בהמלחה זו מתקבלים גופי פרי בטעם מקורי, שכן כוסברה וטימין מעניקים לתכשיר גוון ספציפי. שני המרכיבים הללו משתלבים כדי לחשוף את הטעם של פטריית הצדפה מצד אחר לגמרי.

• פטריות צדפות - 1 ק"ג;
• שום - 4 שיני;
• טימין - 1 ענף;
• כוסברה (זרעים) - ½ כפית;
• גרגירי פלפל שחור - 10 יח';
• מלח - 1 כפית;
• שמן זית - 100 מ"ל.

אנו מציעים לך להכיר מתכון שלב אחר שלב לפטריות צדפות מלוחות עם תמונה.

מחלקים את גופי הפרי בזה אחר זה, שוטפים, חותכים את הרגליים.

יוצקים מים קרים ומניחים לרתיחה במשך 10 דקות על אש בינונית.

מסננים ויוצקים שוב פטריות צדפות, נותנים לזה לרתוח במשך 20 דקות.

מניחים על מסננת ונותנים לכל הנוזלים להתנקז היטב.

חותכים את השום לפרוסות דקות ומניחים בצנצנות זכוכית מעוקרות.

בתחתית, שמים גם חתיכות של טימין ירוק וגרגרי פלפל שחור.

מסדרים פטריות בצנצנות ומפזרים זרעי כוסברה ומלח.

יוצקים מלמעלה כמה כפות שמן זית וסוגרים עם מכסי פלסטיק.

עדיף לאחסן צנצנות במרתף קריר או במקרר.

לאחר 24 שעות, פטריות הצדפות יהיו מוכנות ולאחר מכן ניתן להגיש אותן בבטחה.

המלחת פטריות צדפות לחורף בצנצנות בבית

• פטריות צדפות - 1 ק"ג;
• מלח - 50 גרם;
• ציפורן - 5 ענפים;
• שום - 5 שיני;
• מטריות שמיר - 3 יח';
• lavrushka - 4 יח';
• פלפל אנגלי - 5 יח';
• מים (למי מלח) - 700 מ"ל.

המלחת פטריות צדפות לחורף בצנצנות מורכבת ממספר שלבים צעד אחר צעד, שהם כדלקמן:

מחלקים את צרורות הפטריות לדגימות נפרדות, מנקים אותן מלכלוך וחותכים את רוב הגבעול.

שוטפים את הפטריות במים זורמים וחותכים לחתיכות.

מרתיחים מים ומלבינים את פטריות הצדפות במשך 10 דקות.

מוציאים בעזרת כף מחוררת ומכניסים למסננת כך שהמים יהיו זכוכית.

מסדרים את הפטריות בצנצנות מעוקרות ומכסים במכסים.

מכינים את התמלחת: ממיסים מלח במים, מוסיפים פלפל אנגלי, תפרחת ציפורן, לברושקה, שמיר ושיני שום חתוכות למספר חלקים.

מביאים את המלח לרתיחה ומבשלים 5 דקות על אש בינונית.

מסננים את התמלחת במסננת כדי שהתבלינים לא יגיעו לצנצנות.

יוצקים את הפטריות עם מי מלח מסונן כבר, סוגרים במכסי פלסטיק ומשאירים בחדר עד שהן מתקררות לחלוטין.

קחו אותו למרתף, אבל אחרי 5 ימים אפשר להגיש את חטיף פטריות הצדפות המלוחות. כפי שאתה יכול לראות, פטריות צדפות מלח לחורף בצנצנות לפי המתכון הזה לא קשה.

איך להמליח בצורה טעימה ומהירה פטריות צדפות בבית

המלחת פטריות צדפות בבית לחורף לפי המתכון הזה היא גם די פשוטה להכנה. ריק זה ישמש כחטיף קר טעים, המתאים לשולחן חגיגי בכל עת של השנה.

בואו להבין איך ממליחים פטריות צדפות בבית?

צנצנות זכוכית בנפח של 0.5 ליטר נחשבות לטובות ביותר להמלחה חמה.

• פטריות צדפה - 2 ק"ג;
• מים (למי מלח) - 1.5 ליטר;
• מלח - 3 כפות. ל.;
• רוטב סויה - 1.5 כפית;
• פלפל אנגלי - 7 אפונה;
• עלה דפנה - 5 יח';
• חומץ (לפחית אחת) 1.5 כפות. ל.

מחלקים את פטריות הצדפות הנקיות מלכלוך לפטריות נפרדות ומרתיחים 10 דקות במים מומלחים.

מסננים את הנוזל וממלאים במים חדשים, מרתיחים 20 דקות.

מוציאים את הפטריות בעזרת כף מחוררת, שמים במסננת ומרוקנים את כל הנוזלים.

שמים את הפטריות הצוננות בצנצנות, מפזרים שום קצוץ.

מלח: ממיסים מלח במים, מוסיפים רוטב סויה, לברושקה, פלפל אנגלי, מערבבים היטב ונותנים לרתיחה 5 דקות.

יוצקים את הצנצנות עם פטריות עם מי מלח, ממלאים חומץ וסוגרים עם מכסי פלסטיק.

קח למרתף או מקרר.

פטריות צדפות מלוחות שהוכנו לפי המתכון הזה ישמחו אתכם כל חודשי החורף.

איך להמליח פטריות צדפות לחורף בצורה קרה (עם וידאו)

• פטריות צדפה - 2 ק"ג;
• מלח - 200 גרם;
• אגוז מוסקט - ½ כפית;
• עלה דפנה - 5 יח';
• עלי דובדבן ודומדמניות שחורות - 5 יח';
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית.

איך להמליח בצורה טעימה פטריות צדפות בבית כדי להכין מנה ריחנית? עלי דומדמניות ודובדבנים יעזרו לנו בכך. רכיבים אלה בהחלט יוסיפו טעם מיוחד לחומר העבודה.

למרות שפטריות צדפות מומלחות בדרך כלל בחביות עץ אלון, גם חביות אמייל או זכוכית עובדות היטב. זה לא משנה כלל את הטעם של הפטריות.

יוצקים שכבה דקה של מלח על תחתית התבנית, מניחים עליה את הפטריות המקולפות והמפורקות.

השכבה הבאה מורכבת מתבלינים ותבלינים, מלח, וכן עלי דובדבן ודומדמניות שחורות.

כך, הניחו פטריות צדפות בשכבות עד שהן נגמרות.

השכבה העליונה צריכה להיות עשויה ממלח, תבלינים ועלים.

שים מעל גזה או בד נקי מקופל במספר שכבות.

מכסים בצלחת ומניחים דיכוי מעל - זו יכולה להיות צנצנת של 3 ליטר מים.

תהליך ההמלחה ייקח 4-6 ימים בטמפרטורת החדר.

לאחר זמן זה, יש לקחת את המחבת עם חומר העבודה למרתף.

ניתן לטעום פטריות כאלה תוך 7-10 ימים מרגע שליחתן למרתף.

לפני האכילה עדיף לשטוף את הפטריות ממלח, לתבל בשמן זית ובבצל ירוק.

אנו מציעים גם לצפות בסרטון כיצד להמליח פטריות צדפות לחורף:

מתכון לבישול פטריות צדפות מלוחות עם חומצת לימון

ישנם מתכונים רבים נוספים לבישול פטריות צדפות מלוחות, למשל, עם חומצת לימון. כאן אנחנו צריכים את המרכיבים והתבלינים הבאים:

• פטריות - 1 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• מלח - 4 כפות. ל.;
• סוכר - 2 כפות. ל.;
• גרגירי פלפל שחור - 7 יח';
• שיני שום - 5 יח';
• חומצת לימון - 1/3 כפית לכל צנצנת.

מכניסים את פטריות הצדפות נקיות מזיהום למים רותחים ומרתיחים 10 דקות על אש בינונית.

מסננים את המים וממלאים את הפטריות במים חדשים (1 ליטר).

נותנים לזה לרתוח, מוסיפים מלח, סוכר, גרגירי פלפל שחור ומבשלים 10 דקות.

בצנצנות מעוקרות חותכים את השום לחתיכות קטנות (כמות השום תלויה בטעם שלכם).

מסדרים את הפטריות המבושלות בצנצנות עם מי מלח ויוצקים חומצת לימון מעל.

מנערים בעדינות את הצנצנת עם פטריות צדפות מלוחות, סוגרים עם מכסי פלסטיק, מצננים ומכניסים לחדר קריר.

לאחר כ-3-4 ימים ניתן להגיש את הפטריות לשולחן, לאחר שטיפתן במים זורמים.

אפשר לתבל אותם בבצל קצוץ, שמן זית ו-1 כף. ל. סוכר.

אפשר לקשט את המתאבן באפונה ירוקה משומרת ושמיר קצוץ.

ראוי לומר כי המתכון כיצד לכבוש פטריות צדפות מושלם אפילו לטבחים מתחילים.

איך לכווץ במהירות וטעימה פטריות צדפה בבית

אנו מציגים לתשומת לבכם מתכון נוסף לפטריות צדפות מלוחות לחורף.

• פטריות צדפות - 700 גרם;
• מים - 1.5 ליטר;
• מלח - 3 כפות. ל.;
• lavrushka - 5 יח';
• גרגירי פלפל שחור - 12 יח';
• סוכר - 2 כפות. ל.;
• זרעי חרדל - 2 כפיות

איך לכבוש במהירות פטריות צדפות בבית כך שיתבררו כמתובלות וכמו משק הבית שלך?

נקה פטריות צדפות משורשים, פסולת וחתוך את הרגליים.

שוטפים את המכסים מתחת למים זורמים ומניחים על מגבת תה.

יוצקים מים קרים לסיר אמייל, מביאים לרתיחה, מוסיפים סוכר, מלח, לברושקה, גרגירי פלפל שחור וזרעי חרדל.

חותכים כובעי פטריות גדולים לחתיכות, משאירים כאלה קטנים, מכניסים אותם למים רותחים.

מרתיחים על אש נמוכה 20 דקות, מסירים כל הזמן את הקצף בעזרת כף מחוררת ומכבים את הכיריים.

מסדרים את הפטריות בצנצנות מעוקרות ומכסים במלח. אם מישהו אוהב שום, אפשר לשים שן שום אחת בכל צנצנת.

סוגרים את הצנצנות במכסי פלסטיק ומקררים.

ממש תוך יום, חומר העבודה שלך מוכן לשימוש.

הגשת פטריות צדפות מלוחות, מתבלים אותן במיץ לימון, בצל ירוק ושמן זית. הכנה זו תשלים בצורה מושלמת מנות בשר, דגים ותפוחי אדמה. בנוסף, מתאבן כזה יכול להיות מוצג על השולחן וכמנה עצמאית.

מתכון להמלחת פטריות צדפות לחורף בצורה מהירה וקלה

איך אפשר להמליח בצורה טעימה פטריות צדפות עם תמצית חומץ ולהפתיע את האורחים עם המנה הזו? כדי להכין אותו, אתה צריך את המוצרים והתבלינים הבאים:

• פטריות צדפות - 1 ק"ג;
• זרעי חרדל - ½ כפית;
• פלפל אנגלי ופלפל שחור - 3 אפונה כל אחד;
• ציפורן - 2 תפרחות בכל צנצנת;
• עלה דפנה - 5 יח';
• תמצית חומץ - 1 כפית. (לכל בנק);
• חומצה סליצילית - קורט אבקה;
• מלח לטעימה.

באופן מסורתי, תהליך המלחת גופי הפרי מתרחש בחבית עץ.האם אפשר אז לפי המתכון הזה להמליח פטריות צדפות בצנצנות ואיך עושים את זה? כן, אתה יכול, ואת המנה הזו מכינים באופן הבא:

נקו את הפטריות מתפטיר ולכלוך, חתכו את החלק התחתון של הרגל וחתכו את הכיפות למספר חלקים.

בסיר אמייל מרתיחים מים ומרתיחים בהם את הפטריות במשך 15 דקות, תוך הסרת הקצף שנוצר כל הזמן בעזרת כף מחוררת.

שמים את הפטריות בקערה עם כף מחוררת, מסננים את המים ויוצקים 1 ליטר מים למחבת.

ממליחים את המים כך שיהיו מלוחים, מניחים על הכיריים, נותנים להם לרתוח ומוסיפים להם פטריות.

מבשלים 20 דקות תוך ערבוב מדי פעם בכף מחוררת.

מכינים צנצנות של חצי ליטר: שוטפים בסודה לשתייה, שוטפים ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

מחלקים את כל התבלינים בצנצנות, למעט תמצית חומץ וחומצה סליצילית.

לאחר חימום בתנור (5 דקות), מכבים אותו ומוציאים בזהירות את צנצנות התבלינים כדי שלא יישרפו.

מניחים על השולחן ומכסים במגבת נקייה כדי להתחמם.

שים את הפטריות המבושלות בצנצנות, יוצקים עם מי מלח.

יוצקים תמצית חומץ לכל צנצנת ומוסיפים חומצה סליצילית מרוסקת (טבליות שלמות בצנצנות אינן מתמוססות היטב).

סוגרים עם מכסי פלסטיק, מניחים להתקרר ומכניסים לחדר קר.

איך לחמוץ פטריות צדפה עם צ'ילי

המתכון להמלחת פטריות צדפות לחורף עם צ'ילי מוכן לאוהבי מנות חריפות.

• פטריות צדפות - 1 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• מלח - 2 כפות. ל.;
• פלפל שחור ואפונה לבנה - 5 יח';
• שיני שום - 12 יח';
• סוכר - 1 דצמבר. ל.;
• עלה דפנה - 5 יח';
• פלפל צ'ילי - 1/2 יח'.

איך להמליח במהירות פטריות צדפות עם המרכיבים האלה, ואז בערבי חורף לשמח את המשפחה שלך עם הכנות טעימות?

כדי לעשות זאת, אתה צריך לנקות חבורה של פטריות צדפות מהתפטיר, לחלק אותה לפטריות נפרדות, לשטוף במים זורמים ולחתוך למספר חלקים.

בסיר עשוי נירוסטה או אמייל מרתיחים מים.

מוסיפים מלח, סוכר, עלה דפנה, תערובת פלפל וצ'ילי קצוץ.

נותנים לפטריות לרתוח במי מלח במשך 15 דקות, תוך הסרת הקצף כל הזמן בעזרת כף מחוררת.

זורקים שום חתוך לפרוסות לכל צנצנת בתחתית, מפזרים את הפטריות ויוצקים תמיסת מלח.

מגלגלים את המכסים, מצננים ולוקחים למרתף.

תוך יום ניתן להגיש לשולחן פטריות מלוחות, מתובלות בשמן צמחי, מיץ לימון וטבעות בצל קצוצות.

עכשיו, כשהיא יודעת איך להמליח פטריות צדפות בבית, כל עקרת בית יכולה לבחור את המתכון שהיא אוהבת ולהתחיל לבשל אותו.