emmabrewda.com

ההכנה הכי טעימה ומזינה לחורף היא קוויאר מפטריות חלב. בחורף, המנה הזו עוזרת לא רק לגוון את התפריט היומיומי של המשפחה, אלא גם לקשט את השולחן החגיגי בנוכחותו. עקרות בית רבות משתמשות בקוויאר למילוי פיצה, אפשר פשוט למרוח אותו על לחם או להגיש כתוספת לכל מנה עיקרית.

יש הרבה מתכונים להכנת קוויאר מפטריות חלב לחורף, אבל מאמר זה מציע את המעניינים ביותר. ניתן להכין קוויאר מפטריות חלב טריות, מומלחות, כבושות ואפילו קפואות. מרכיבים נוספים בהרכב קוויאר פטריות יכולים להיות מגוון של ירקות. עם זאת, אל תשכחו את התבלינים ועשבי התיבול שמביאים את התווים הייחודיים שלהם: סוכר, שמיר, פטרוזיליה, פלפל גרוס, פפריקה וכו'.

אנו מציעים 8 מתכונים להכנת קוויאר מפטריות חלב לחורף למגוון סוגים: יבש, שחור ולבן.

מתכון פשוט להכנת קוויאר מפטריות חלב יבשות עם גזר לחורף

קוויאר לחורף, מוכן מפטריות חלב יבשות, יהיה אופציה מצוינת בעת ארגון חטיף מהיר. בנוסף, קוויאר זה יכול לשמש למילוי מגוון רחב של מוצרי בצק, כולל פשטידות ופשטידות.

• פטריות חלב מושרות ומבושלות - 3 ק"ג;
• גזר - 500 גרם;
• בצל - 700 גרם;
• מלח;
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית;
• שמן צמחי - 200 מ"ל;
• חומץ 9% - 7 כפות ל.

המתכון לקוויאר לחורף מפטריות חלב יבשות יכול להיעשות בשלבים, בעזרת התיאור המפורט.

קולפים את הירקות, שוטפים, חותכים לחתיכות, טוחנים במטחנת בשר, מטגנים בשמן עד לריכוך ומכניסים למחבת עמוקה.

מסובבים את הפטריות במטחנת בשר 2 פעמים לקבלת גרגיר עדין.

מוסיפים לירקות, יוצקים את השמן ומבשלים על אש בינונית 10 דקות מכסים וממשיכים לבשל על אש נמוכה עוד 30 דקות תוך ערבוב קבוע כדי שהמסה לא תישרף מוסיפים מלח ופלפל גרוס לפי הטעם, מבשלים למשך 15 דקות.

יוצקים פנימה את החומץ, נותנים לו לתבשיל 3-5 דקות ומפזרים אותו מיד לצנצנות מעוקרות, מגלגלים אותו ומניחים לו להתקרר בטמפרטורת החדר, ואז לוקחים אותו למרתף.

איך לבשל קוויאר מפטריות חלב שחורות לחורף: מתכון לשימור פטריות

קוויאר העשוי מפטריות חלב שחורות לחורף יפתיע את יקיריכם ואת האורחים בטעמו המדהים.

ניתן להגיש כמנה עצמאית לשולחן החגיגי.

• פטריות חלב ספוגות - 2 ק"ג;
• שמן צמחי - 1.5 כפות;
• בצל - 500 גרם;
• שום - 5 שיני;
• מלח;
• תערובת של פלפלים טחונים - 1 כפית;
• קטשופ שום - 4 כפות ל.

קוויאר פטריות מפטריות חלב שחור לחורף מוכן די פשוט, אם אתה משתמש בתיאור שלב אחר שלב שלו.

1. מרתיחים את הפטריות במי מלח במשך 30 דקות להסרה מלאה של המרירות, תוך הסרה מתמדת של הקצף מפני השטח.
2. זורקים על מסננת ומשאירים לניקוז מלא.
3. טוחנים את הפטריות במטחנת בשר עד לקבלת תערובת חלקה או השתמשו בבלנדר כדי להפחית את הגרגירים.
4. יוצקים את השמן למחבת עמוקה ומוסיפים את מסת הפטריות.
5. מבשלים תוך ערבוב מתמיד עם מרית עץ כ-30 דקות על אש נמוכה.
6. במחבת אחרת מטגנים בצל ושום קצוצים עד להזהבה.
7. מוסיפים לפטריות, מוסיפים קטשופ ומערבבים היטב.
8. מבשלים על אש נמוכה במשך 20-25 דקות, תוך ערבוב קבוע כדי למנוע מהמסה להישרף.
9. מסדרים בצנצנות סטריליות וסוגרים במכסי ניילון הדוקים.
10. לאחר התקררות בטמפרטורת החדר, הוציאו את השימור למרתף.

איך להכין קוויאר מפטריות חלב לבנות לחורף: מתכון צעד אחר צעד

הרבה יותר קל להכין קוויאר מפטריות חלב לבנות לחורף מאשר משחורות, כי גופי הפרי האלה לא נספגים לאורך זמן. בנוסף, אין צורך להרתיח אותם, מכיוון שאין בהם כמעט מרירות.

• פטריות חלב ספוגות - 3 ק"ג;
• שמן צמחי - 1.5 כפות;
• חומץ 6% - 150 מ"ל;
• מלח;
• פלפל שחור ולבן גרוס - 1 כפית;
• פפריקה - 1 כפית;
• בצל וגזר - 600 גרם כל אחד;
• שום - 7-9 שיני;
• עלי שמיר - 1 צרור.

איך להכין קוויאר מפטריות חלב לחורף, אתה יכול ללמוד ממתכון שלב אחר שלב.

1. לאחר ההשריה שוטפים את הפטריות וסוחטים מעט בעזרת הידיים.
2. מורחים על מסננת ומניחים לזמן לניקוז מוחלט.
3. מעבירים במטחנת בשר, מורחים במחבת בשמן מחומם ומטגנים 30 דקות.
4. קולפים ירקות, קוצצים לקוביות ומטגנים במחבת נוספת עד להזהבה.
5. טוחנים במטחנת בשר, מוסיפים לפטריות, מוסיפים ירקות קצוצים, פפריקה, תערובת פלפלים גרוס ומוסיפים מלח לפי הטעם.
6. מערבבים, מבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות ויוצקים חומץ לתוך הקוויאר.
7. ממשיכים לבשל 15 דקות ומפזרים לצנצנות מעוקרות.
8. מכסים במכסים, מכניסים לסיר עם מים חמים שבתחתיתו מגבת מטבח (כדי שהצנצנות לא יתפוצצו). לעקר את הקוויאר במשך 20 דקות.
9. מגלגלים, הופכים ומכסים בשמיכה עד שמתקרר לגמרי. לאחר מכן קח אותו לחדר קריר או מקרר. אחסן את חומר העבודה לא יותר מ-6 חודשים. בטמפרטורה של + 10 מעלות צלזיוס.

איך להכין קוויאר טעים מפטריות חלב גולמי לחורף

קוויאר, מוכן לחורף מפטריות חלב גולמי, הוא חטיף טעים במיוחד לכל אירוע.

אם יש לך קוויאר כזה בפחים, אתה יכול להניח שתהיה לך הזדמנות להכין במהירות ארוחת צהריים או ערב. זה יהיה מרק טעים, עם זה אתה יכול לטגן תפוחי אדמה או תבשיל בשר.

• פטריות חלב ספוגות - 3 ק"ג;
• שמן צמחי - 2 כפות;
• שום - 10 שיני;
• מלח לטעימה;
• סוכר - ½ כף. ל.;
• חומץ 9% - 40 מ"ל;
• בצל - 1 ק"ג;
• פלפל שחור - 10 גרגרים;
• עלה דפנה - 4 יח'.

כמה טעים לבשל קוויאר מפטריות חלב לחורף, תיאור שלב אחר שלב של המתכון יראה.

1. את פטריות החלב המושרות שוטפים במים קרים וקוצצים במטחנת בשר 2 פעמים כדי להפחית את הגרגירים.
2. קולפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות ומטגנים בשמן עד להזהבה.
3. טוחנים בצל מטוגן עם בלנדר או מטחנת בשר ומשלבים עם פטריות.
4. מורחים את המסה לסיר עמוק, יוצקים שמן ומתחילים לבשל על אש נמוכה.
5. לאחר תבשיל 30 דקות, מוסיפים מלח לפי הטעם וסוכר, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה עוד 20 דקות.
6. יוצקים חומץ, מוסיפים שום קצוץ, עלי דפנה וגרגירי פלפל שחור, מערבבים ותבשיל 10 דקות.
7. מניחים בצנצנות זכוכית בנפח 0.5 ליטר ומכוונים לעיקור למשך 20 דקות.
8. מגלגלים, מניחים להתקרר ומוציאים לחדר קריר.

איך לבשל קוויאר מפטריות חלב מלוחות עם בצל וגזר לחורף

קוויאר, מוכן לחורף מפטריות חלב מלוחות, יעזור לכל מומחה קולינרי להפתיע את משפחתו וחבריו עם חטיף טעים.

• פטריות חלב מלוחות - 1 ק"ג;
• שמן זית - 100 מ"ל;
• בצל וגזר - 2 יח';
• עלי פטרוזיליה - 1 צרור.

מתכון עם תיאור מפורט יעזור לך לראות איך לבשל קוויאר מפטריות חלב לחורף.

1. משרים את פטריות החלב המלוח למשך שעתיים, מחליפים את המים 3 פעמים כדי שעודפי המלח ייעלמו.
2. טוחנים במטחנת בשר ומכניסים למחבת עם שמן זית מחומם.
3. מטגנים 15 דקות על אש בינונית ומניחים בצד.
4. קולפים בצל וגזר, טוחנים במטחנת בשר ומטגנים בשמן עד לריכוך.
5. מערבבים עם פטריות, מטגנים על אש נמוכה 20 דקות ומוסיפים פטרוזיליה קצוצה.
6. מערבבים היטב ומפזרים בצנצנות מעוקרות.
7. לאחר הקירור, קוויאר מפטריות מלוחות ניתן לאכול מיד, או לשים אותו במקרר לאחסון.

מתכון פשוט לקוויאר פטריות מפטריות חלב ספוגות

מתכון פשוט להכנת קוויאר מפטריות חלב לחורף יעזור לעקרות בית מתחילות להעשיר את החוויה הקולינרית שלהן.

מתאבן כזה אפשר פשוט להכין לארוחת ערב משפחתית, או להכין הכנה לחורף.

• פטריות חלב ספוגות - 2 ק"ג;
• בצל - 1 ק"ג;
• שמן צמחי - 1.5 כפות;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור ואדום גרוס - ½ כפית כל אחד.

1. מרתיחים את הפטריות 20 דקות במי מלח, שוטפים ומסננים.
2. בזמן שהם מתנקזים מקלפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות ומטגנים על אש בינונית עד לריכוך כדי שלא ישרף.
3. מערבבים פטריות ובצל, טוחנים במטחנת בשר ומכניסים למחבת חמה.
4. מטגנים על אש נמוכה במשך 5 דקות ויוצקים שמן צמחי.
5. ממשיכים לטגן 20 דקות, מוסיפים מלח, מוסיפים פלפל שחור ואדום גרוס.
6. מערבבים, מטגנים 20 דקות על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד של המסה.
7. מסדרים בצנצנות מעוקרות, מגלגלים ומכסים בשמיכה ישנה עד לצינון מלא.
8. מקררים ומאחסנים לא יותר מ-3 חודשים, אם כי קוויאר טעים כזה ייאכל הרבה יותר מוקדם.

קוויאר פטריות מפטריות חלב עם ירקות

המתכון לקוויאר מפטריות לחורף בתוספת ירקות יהפוך את המנה לעשירה ומזינה יותר. אפילו ילדים יכולים לאכול את החטיף הזה בגלל הכמות הגדולה של ירקות בריאים.

• פטריות חלב ספוגות - 2 ק"ג;
• גזר - 0.5 ק"ג;
• בצל - 1 ק"ג;
• חציל - 0.5 ק"ג;
• שום - 10 שיני;
• חומץ 9% - 100 מ"ל;
• שמן צמחי - 200 מ"ל;
• מלח לטעימה.

קוויאר פטריות מפטריות חלב יכול להיות אופציה מצוינת לחורף להאכיל במהירות ילדים רעבים או לשים חטיף על השולחן לאורחים בלתי צפויים.

1. פטריות מבושלות במשך 20 דקות, מניחים להן להתנקז לחלוטין וקוצצות באמצעות מטחנת בשר.
2. כל הירקות (חוץ מהשום) מקולפים, חותכים לקוביות ומטגנים בנפרד זה מזה עד לבישול במעט שמן.
3. טוחנים במטחנת בשר ומשלבים עם פטריות.
4. יוצקים שמן, מטגנים על אש נמוכה במשך 30 דקות תוך ערבוב מתמיד כדי שהמסה לא תישרף.
5. מוסיפים מלח, יוצקים חומץ, מערבבים ותבשיל 20 דקות, ממשיכים לערבב כל הזמן את המסה.
6. שום חתוך לקוביות מונח בצנצנות מעוקרות, קוויאר יוצקים.
7. מכסים במכסים ומכניסים למים חמים לסטריליזציה.
8. מעוקר במשך 20 דקות, מגולגל ומאפשר להתקרר בטמפרטורת החדר.
9. ואז הם מוציאים אותו למרתף קריר או מכניסים למקרר.

קוויאר פטריות חלב עם רסק עגבניות

המתכון לקוויאר פטריות לחורף מפטריות חלב בתוספת רסק עגבניות הוא מתאבן יוצא דופן וטעים. נסו לבשל אותו וודאו: זה מה שאתם צריכים!

• פטריות חלב ספוגות - 3 ק"ג;
• רסק עגבניות - 200 מ"ל;
• שמן צמחי - 1 כף;
• שום - 10 שיני בגודל בינוני;
• מלח לטעימה;
• חומץ 9% - 5 כפות ל.;
• פלפל שחור גרוס - 1.5 כפית ללא חלק עליון.

איך להכין באופן עצמאי קוויאר מפטריות חלב לחורף כדי להדהים את המשפחה שלך עם היכולות הקולינריות שלך?

1. מרתיחים את פטריות החלב המושרות במי מלח למשך 30 דקות ומניחים על רשת.
2. חותכים לחתיכות ומטגנים במחבת יבשה עד שהנוזל מתאדה.
3. יוצקים מעט שמן וממשיכים לטגן 15 דקות עד להזהבה.
4. טוחנים במטחנת בשר, שמים במחבת, מוסיפים שמן ומטגנים 15 דקות.
5. מוסיפים שיני שום קצוצות, מלח, מוסיפים פלפל ומערבבים.
6. לדלל רסק עגבניות עם 0.5 כפות. מים רותחים ויוצקים לתוך מסת הפטריות.
7. מערבבים היטב ומבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות, תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע שריפת קוויאר.
8. יוצקים חומץ, מערבבים וממשיכים לבשל במשך 15 דקות.
9. מורחים את הקוויאר בצנצנות וסוגרים במכסי ניילון הדוקים.
10. השאירו להתקרר בחדר, ולאחר מכן קחו למקום קריר וחשוך.