איך לבשל פטריות סתיו טריות לטיגון: וידאו, איך לעבד פטריות נכון
כל קוטף פטריות שיש לו אפילו קצת ניסיון ב"ציד שקט" יכול לומר שפטריות הן הפטריות הרווחיות ביותר. מצא רק עץ אחד שנפל או גדם רקוב עם גופי הפרי הקטנים האלה, אתה יכול לאסוף יותר מדלי אחד של קציר.
פטריות דבש, במיוחד מיני הסתיו, עשירות בחלבון ויכולות לשמש כחלופה בשרית. הם עשירים בסיבים, כמעט ללא שומן, ודלים בקלוריות. תכונות אלו הן שהופכות את פטריות הדבש למוצר בעל ערך רב. לגופי פרי אלה יש טעם מעולה.
פטריות מטוגנות נחשבות לטעימות ופופולריות במיוחד. פטריות יער מעוררות תיאבון יכולות להיות חטיף נהדר או מנה שלמה שתפנה לכל אוהבי הפטריות. עם זאת, נשאלת השאלה: כיצד להכין פטריות טריות לטיגון, ואיזה נהלים לבצע איתן?
איך להכין נכון פטריות טריות לטיגון?
יש לציין כי פטריות דבש מטוגנות הן מאכל פופולרי מאוד לא רק במטבח שלנו, אלא גם במדינות אירופה. הם משמשים להכנת אוכל טעים, מזין ובריא. אבל כדי שאכילת תבשיל פטריות לא תהיה בצל על ידי הרעלה, עליך לעבד אותה מראש כראוי. כאשר אוספים אגרי דבש, אתה צריך להיות בטוח באכילה של הפטרייה שיש לך בידיים. אם יש ספק, אסור לקחת את גוף הפרי לתוך הסל שלך. במיוחד לא כדאי לאסוף פטריות דבש באזורים שבהם ממוקמים מפעלים תעשייתיים. גורם זה משפיע מאוד על האכילה של כל פטריות והופך אותם לרעילים.
איך לעבד פטריות דבש לאחר הקטיף ולבשל לטיגון? מלכתחילה, יש לנקות אותם ביסודיות מפסולת יער: שאריות של דשא, עלווה, מחטים ואדמה. שטפו פטריות דבש רק אם לא תקפיאו אותן טריות או יבשו אותן. תהליך הכביסה יכול להתבצע במים עומדים, למשל, בדלי, או לפזר את הפטריות בקבוצות במסננת ולשטוף מתחת לברז במים קרים. הקפידו לחלק את גופי הפרי לפי גודל: עדיף להשרות פטריות קטנות, לשים פטריות גדולות על המלחה או קוויאר, או פשוט לטגן אותן.
איך מכינים פטריות לטיגון כדי לא לקלקל את הטעם של המנה בעתיד? הליך חובה הוא חיתוך החלק התחתון של גבעול הפטרייה. אם לא עשית זאת ביער, יש לבצע את התהליך המתאים בבית לאחר האיסוף. יש שחותכים רק את קצה הרגל, ויש שחותכים אותם לגמרי, כי יש להם קצת נוקשות. עם זאת, אל תשליכו את הרגליים בשום אופן: הם משמשים להכנת קוויאר פטריות טעים להפליא. רק לאחר שעוברים את כל תהליך הטיהור, ויודעים להכין כראוי פטריות לטיגון, תוכלו להמשיך עם זה בביטחון.
איך אפשר להכין פטריות דבש לחורף לטיגון?
לאחר הקטיף מכינים פטריות לחורף בדרכים שונות. כיצד ניתן להכין פטריות דבש לחורף לטיגון באמצעות הקפאה טרייה? במקרה זה, כאמור לעיל, לא מומלץ לשטוף פטריות דבש, על אחת כמה וכמה להשרות אותן במים לאורך זמן. במגע עם מים, פטריות למלריות סופגות אותו ומתנפחות. לאחר מכן, כשהם קפואים טריים, המראה האסתטי שלהם מתדרדר, ועם טיגון נוסף הם מאבדים את טעמם ו"מתפשטים". כדי לבשל פטריות טריות לחורף בצורה קפואה, יש לנקות אותן מלכלוך, לחתוך חלק מהרגל ולנגב כל פקק של הפטרייה עם ספוג מטבח לח. לאחר מכן מכניסים לכלי מזון או מכניסים לשקיות ניילון ומכניסים למקפיא.
עקרות בית מתחילות מתעניינות גם בפטריות הסתיו: כיצד לבשל את גופי הפרי הללו לטיגון, הנחשבים לנפוצים ביותר בשטחנו? שימו לב שאותו עיבוד ראשוני מתבצע לפני הטיגון. ניקוי ושטיפה חובה בברז מים קרים. לפטריות ניתן זמן להתנקז, מניחים אותן על מגבת מטבח לייבוש. רק אז אפשר להתחיל בתהליך הטיגון.
לפעמים סוגים מסוימים של פטריות יכולים ואפילו צריך להשרות. זה חל על פטריות סתיו מגודלות ופטריות בגדלים גדולים.איך לבשל פטריות לטיגון במקרה זה? לפני התהליך עצמו, מומלץ להשרות את גופי הפרי המגודלים במים בתוספת כמות קטנה של חומץ למשך 30-40 דקות. ואז החרקים שבצלחות והזחלים שלהם בוודאי יצופו אל פני המים, וכל החול והאדמה ייצאו מהדבש ויתקעו בקרקעית. לאחר מכן, נותנים לפטריות להתנקז ולהתייבש, ולאחר מכן מטגנים.
איך לבשל פטריות טריות לטיגון?
לעתים קרובות מאוד, טבחים רבים מרתיחים פטריות דבש לפני הטיגון. איך צריך לבשל פטריות טריות לטיגון וכמה זמן זה לוקח? לאחר העיבוד הראשוני יש למלא פטריות במים כך שיכסו אותן לחלוטין. מבשלים פטריות דבש במשך 20-25 דקות בתוספת מלח (עבור 1 ק"ג פטריות, קח 1 כף. L. מלח ללא טופ). במהלך הבישול נוצר קצף על פני הפטריות, אותו יש להסיר כל הזמן. בהמשך, יוצקים את הפטריות למסננת ומנקזים מעודפי הנוזלים.
לדעת איך להרתיח כראוי פטריות דבש לטיגון, תעשה הכל כדי שהמנה שלך תהיה טעימה בטעמה ולא תאבד את התכונות התזונתיות שלה. לאחר תהליך ההרתחה וההשלכה במסננת, יש להניח פטריות דבש על מגבות נייר כדי שיתייבשו. אם פטריות שונות בגודלן, אז לאחר הייבוש הן נחתכות לחתיכות כך שהטיגון של גופי הפרי יהיה אחיד.
איך להרתיח נכון פטריות דבש לטיגון
איך להרתיח פטריות דבש לטיגון ואז להקפיא אותן? במקרה זה, לאחר רתיחה במים מומלחים (20 דקות), מייבשים את הפטריות זמן רב על מגבת מטבח כדי שלא יהיו עודפי נוזלים בהקפאה. מספר פעמים מעבירים פטריות ממגבת רטובה למגבת יבשה, שכן לחות יוצרת קרח בזמן ההקפאה ותופסת מקום רב במקרר. לאחר ייבוש מלא, מחלקים את הפטריות על מגש פלסטיק בשכבה 1 ועוברים להקפאה.
אנו מציעים לך לצפות בסרטון ויזואלי על איך לבשל פטריות לטיגון. זה יעזור לך להכיר את עצמך ביתר פירוט עם הכנת פטריות להכנתן:
