emmabrewda.com

זאבים מסווגים כפטריות אכילה על תנאי כי יש להם טעם מר. עם זאת, גופי פרי אלה נהדרים לכבישה. היינות הכבושים, המבושלים לחורף, אינם נחותים בשום אופן בטעמם מההכנות עם פטריות מקטגוריית מאכל 2 ו-3.

אנו מציעים מתכונים לגלים כבושים בחורף עם תמונה, שתעזור לדמיין את התוצאה הסופית של הקטיף. לאחר שבדקתם את כל האפשרויות ובחרתם את מה שאתם אוהבים, תמיד תוכלו לשמח את בני הבית שלכם עם חטיף טעים.

עם זאת, לפני שאתה לומד כיצד להשרות את הגלים בצורה טעימה לאחסון בבית, אתה צריך לזכור שיש לנקות את הפטריות מראש ולהשרות.

• קציר היער מסודר, התולעים נדחות, כ-1/3 מהרגל כורתים ומנקים את הכיפות מלכלוך ופסולת.
• הם נשטפים עם הרבה מים, ואזורים מלוכלכים מאוד מנקים בנוסף עם מברשת רכה.
• יוצקים מים קרים ומשאירים למשך 2-3 ימים, 2 פעמים ביום מחליפים את הנוזל לקר יותר כדי שהפטריות לא יחממו.
• דגימות גדולות נחתכות למספר חלקים, וקטנות נותרות שלמות. אלה האחרונים כבושים לעתים קרובות בנפרד, כי זה הופך את ההכנה ליותר אטרקטיבית ומעוררת תיאבון במראה. בהקשר זה, הוא נערך בדרך כלל לאירועים מיוחדים.

לפני כל שיטה של ​​מרינדה, הגלים מורתחים במי מלח במשך 20-25 דקות, ורק לאחר כל ההליכים שבוצעו, הם מתחילים בתהליכים נוספים.

מתכון פשוט להכנת פטריות כבושים לחורף בצנצנות

המתכון הפשוט הזה לגלים כבושים אהוב על כל עקרות הבית. הארומה העדינה של פטריות עם תבלינים בגרסה הקלאסית תשמח גם אתכם, נסו.

• מוצר עיקרי - 2 ק"ג;
• מים - 600 מ"ל;
• מלח - 2 כפות. ל.;
• סוכר - 1.5 כפות. ל.;
• חומץ 9% - 80 מ"ל;
• עלה דפנה - 4 יח';
• שָׁמִיר.

יש להכין בשלבים מתכון המסביר כיצד להשרות גלים בצורה חמה, תוך הקפדה על התיאור המפורט.

שמים את הגלים המבושלים במי מלח 20 דקות על מסננת ומסננים.

מרתיחים מים מהמתכון, ממיסים מלח וסוכר, מוסיפים שמיר ועלה דפנה.

שמים את הפטריות במרינדה, מרתיחים 15 דקות ויוצקים את החומץ.

נותנים לפטריות לרתוח עוד 15 דקות ומפזרים בצנצנות מעוקרות.

ממלאים במרינדה, מגלגלים את המכסים, מחממים בשמיכה כדי שהפטריות יתקררו לאט.

ריק כזה יאוחסן היטב לא רק במרתף, אלא גם במחסן החשוך של דירה בעיר.

איך לכבוש גלים במהירות וטעימה לחורף בצורה לוהטת

הדרך הפשוטה הזו להשרות את הגלים לחורף תעזור לכל עקרת בית צעירה להתחיל את ה"קריירה" הקולינרית שלה.

• מוצר עיקרי - 2 ק"ג;
• מים 800 מ"ל;
• מלח - 1 כף ל.;
• סוכר - ½ כף. ל.;
• זרעי שמיר - 2 כפיות;
• חומץ 9%;
• פלפל שחור ולבן - 5 אפונה כל אחד;
• עלה דפנה - 3 יח'.

הוא יראה לכם מתכון פשוט ואת התיאור שלו שלב אחר שלב כיצד להשרות גלים.

1. מניחים את הגלים המוכנים לרתיחה במחבת אמייל וממלאים במים.
2. מניחים על הכיריים ומבשלים 25 דקות, תוך הסרת הקצף כל הזמן מפני השטח של הפטריות.
3. זורקים על מסננת ומניחים ל-15 דקות לניקוז.
4. ממיסים מלח וסוכר במים, נותנים לזה לרתוח.
5. מוסיפים גרגירי פלפל, עלי דפנה וזרעי שמיר, מרתיחים 5 דקות.
6. מניחים את הפטריות במרינדה ומבשלים 25 דקות על אש נמוכה.
7. בצנצנות מעוקרות בנפח של 0.5 ליטר, מורחים את הפטריות, יוצקים פנימה 1.5 כפות. ל. חומץ בכל אחד.
8. יוצקים מרינדה חמה לחלק העליון ומגלגלים את המכסים.
9. מכסים בשמיכה ומניחים להתקרר לחלוטין במצב זה, מה שייקח לא יותר מיומיים.
10. קחו אותו למדפים במרתף ואחרי 20 יום החטיף יהיה מוכן לטעימה.

כפי שאתה יכול לראות, אפשר בהחלט להשרות את הגלים במהירות, ולשם כך משתמשים במרכיבים הנפוצים ביותר שיש בכל מטבח.כתוצאה מכך, התכשיר מתגלה כריחני ומעורר תיאבון.

יינות כבושים עם חומץ תפוחים

גלים כבושים עם חומץ תפוחים הם מנה נפלאה וארומטית שיכולה להפתיע את האורחים שלכם בטעמה. לאחר שהכנתם הכנה כזו לחורף רק פעם אחת, לעולם לא תשאלו את עצמכם: עם איזה חומר משמר לעבד את קציר הפטריות?

• מוצר עיקרי - 2 ק"ג;
• מלח - 2 כפות. ל.;
• סוכר - 1.5 כפות. ל.;
• חומץ תפוחים - 100 מ"ל;
• שום - 3 שיני;
• פלפל שחור - 10 יח';
• עלה דפנה - 4 יח';
• ציפורן - 3 ניצנים.

למד כיצד להשרות גלים בצורה טעימה עם תוספת של חומץ תפוחים בבית מתיאור המתכון המפורט.

1. את הגלים הספוגים חותכים לחתיכות וממלאים במים קרים.
2. הוסף 1 כף. ל. ממליחים ומרתיחים על אש נמוכה במשך 20-25 דקות, תוך הסרת הקצף.
3. זורקים בחזרה על מסננת, שוטפים במים חמים ומניחים לשכב במסננת 20 דקות לניקוז מוחלט.
4. מכינים את המרינדה: מוסיפים מלח וסוכר למים המצוינים במתכון, מערבבים ומניחים לרתיחה.
5. מוסיפים ציפורן, עלי דפנה, גרגירי פלפל ופרוסות שום חתוכות לפרוסות.
6. מרתיחים 4-7 דקות ויוצקים את הגלים המבושלים.
7. מרתיחים את הפטריות במרינדה במשך 15 דקות ויוצקים חומץ תפוחים בזרם דק.
8. נותנים לרתיחה במשך 10 דקות על אש נמוכה ויוצקים יחד עם המרינדה לצנצנות מעוקרות.
9. מגלגלים את המכסים, הופכים, מכסים במעיל ישן ומשאירים להתקרר לחלוטין.
10. לוקחים אותם למרתף או מאחסנים אותם במקרר.

גלים חמוצים חמים לחורף: מתכון שלב אחר שלב עם תמונה

המתכון לחמוצים חמים משומרים ימשוך את כל עקרות הבית. מתאבן כזה ייראה נהדר על שולחן חגיגי, כמנה עצמאית.

• מוצר עיקרי - 2 ק"ג;
• מים - 700 מ"ל;
• בצל - 700 גרם;
• מלח - 80 גרם;
• סוכר - 30 גרם;
• חומץ 9% - 80 מ"ל;
• עלה דפנה - 4 יח';
• פלפל אנגלי - 6-8 אפונה.

איך להשרות גלים בשיטה החמה כדי לגוון את התפריט היומי?

1. מרתיחים את המושרים יומיים במים מומלחים במשך 20-25 דקות.
2. אנחנו מוציאים, שוטפים מתחת לברז ומניחים על מסננת לכוס.
3. קולפים, שוטפים וחותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות.
4. ממיסים מלח וסוכר בכמות המים המצוינת, נותנים לזה לרתוח.
5. אנו מציגים את כל התבלינים, למעט חומץ, פטריות ומבשלים במשך 15 דקות.
6. שמים את הבצל הקצוץ בגלים, יוצקים את החומץ וממשיכים לבשל 10 דקות.
7. אנו מחלקים פטריות ובצל לצנצנות סטריליות מוכנות וממלאים במרינדה עד הקצה העליון.
8. אנחנו מתגלגלים עם מכסים מעוקרים, מבודדים את החלק העליון עם מטלית עבה ומשאירים למשך יומיים.
9. לאחר התקררות, אנו מוציאים את הפחיות עם החטיפים מהמדפים במרתף, שם ניתן לאחסן אותם עד 12 חודשים.

השריית שום לחורף בבית

עם וריאנט זה של מרינדת היינות לחורף, המתבצעת בבית, מוסיפים שום כדי לתת למתאבן פיקנטיות מיוחדת. אפילו טבח מתחיל יכול להתמודד בקלות עם המתכון שלה. מתאבן טעים שכזה ייאכל על ידי כל מי שנמצא בשולחן ויזכה לשבחים על ידי המארחת על מיומנותה.

• מוצר עיקרי - 1 ק"ג;
• שום - 10 שיני;
• פלפל שחור - 7 אפונה;
• ציפורן - 2 ניצנים;
• מלח - 1 כף ל.;
• סוכר - ½ כף. ל.;
• עלה דפנה - 3 יח'.
• חומץ 9% - 2 כפות ל.

למד כיצד להשרות וולנושקי בבית בתוספת שום מתיאור המתכון.

1. יוצקים את הגלים המוכנים במים קרים, נותנים לזה לרתוח ומבשלים במשך 30 דקות, מסיר את הקצף.
2. מניחים על מסננת ומסננים את עודפי הנוזלים.
3. יוצקים 800 מ"ל מים לסיר, מביאים לרתיחה, מוסיפים מלח, סוכר, חצי פלפל שחור וציפורן.
4. מרתיחים את המרינדה 15 דקות, טובלים בה את הפטריות וממשיכים בבישול עוד 10 דקות.
5. שמים את הפטריות בצנצנות מעוקרות, מוסיפים למרינדה שום קצוץ, עלה דפנה, הפלפל השחור שנותר ויוצקים את החומץ.
6. מבשלים 10 דקות, מסננים ויוצקים חם לתוך הפטריות.
7. סוגרים עם פקקי ניילון, מצננים בטמפרטורת החדר ומקררים.ריק כזה מאוחסן לא יותר מ 4 חודשים.

איך לכבוש גלים עם תפוחים בבית בצורה טעימה

גלים כבושים לחורף בצנצנות בתוספת תפוחים חמוצים מתוקים וזרעי קימל ימשיכו במיוחד לאניני טעם. השילוב של תבלין ופירות הוא אופציה מצוינת להכנות לחורף. מתאבן זה יתקבל בהנאה על השולחן החגיגי ואפילו תפוחים נאכלים.

• מוצר עיקרי - 2 ק"ג;
• פרוסות קצוצות של 5 תפוחים;
• מלח - 1.5 כפות ל.
• סוכר - 2 כפות. ל.;
• חומץ 9% - 100 מ"ל;
• כמון - 1 כפית;
• ציפורן - 3 ניצנים;
• עלה דפנה - 2 יח'.

איך להשרות גלים בצורה טעימה לחורף עם מרכיבים כל כך מעניינים?

1. יוצקים את הגלים הספוגים במים, נותנים לזה לרתוח, מוסיפים 1 כף. ל. מלח וממשיכים לבשל במשך 20 דקות, תוך הסרת הקצף כל הזמן.
2. מכניסים למסננת, שוטפים במים חמים ומסננים היטב.
3. מערבבים סוכר ומלח בליטר מים, נותנים לזה לרתוח במשך 3-6 דקות.
4. מוסיפים זרעי קימל, עלי דפנה, ציפורן ומבשלים 10 דקות על אש נמוכה.
5. יוצקים חומץ, נותנים לו לרתוח במשך 5 דקות ומסננים את המרינדה דרך בד גבינה.
6. שמים בתחתית פרוסות תפוח קצוצות בצנצנות מעוקרות.
7. מעל פטריות מבושלות ויוצקים מעל מרינדה מסוננת.
8. מכסים במכסים ומניחים במים חמים להמשך עיקור.
9. מעקרים על אש נמוכה למשך 30 דקות, מגלגלים עם מכסי מתכת.
10. הופכים, מכסים בשמיכה ישנה מעל ומניחים ליומיים עד שהצנצנות קרות לחלוטין.
11. אתה יכול לשים אותו על המדפים במרתף, או שאתה יכול לשים אותו במקרר.

איך לבשל פטריות כבושים לחורף עם קינמון

המתכון לכבישת פטריות לחורף עם קינמון וציפורן יכול לשמח אתכם עם טעם וארומה מדהימים. המרקם הפריך להפליא של פטריות מוערך במיוחד בגרסה זו.

• מוצר עיקרי - 3 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• ציפורן - 7 ניצנים;
• קינמון - ½ כפית;
• מלח - 1.5 כפות ל.;
• סוכר - 2 כפות. ל.;
• חומץ - 70 מ"ל;
• מטריות שמיר - 1 יחידה;
• פלפל אנגלי ופלפל שחור - 5 אפונה כל אחת.

איך לבשל פטריות כבושים לחורף עם התבלינים האלה? השתמש בתיאור המתכון המפורט ותצליח!

1. גלים שהוכנו מראש ממולאים במים, מרתיחים במשך 20 דקות ומתקפלים בחזרה על מסננת לניקוז.
2. למים מוסיפים סוכר ומלח, מערבבים עד שהגבישים מתמוססים.
3. כל התבלינים מוכנסים: תערובת של פלפלים, שמיר, קינמון וציפורן.
4. המרינדה מבושלת על אש נמוכה במשך 10 דקות תוך ערבוב מתמיד.
5. את הפטריות טובלים במרינדה רותחת ומבשלים 20 דקות.
6. יוצקים חומץ, הכל רותח עוד 5 דקות ומונח בצנצנות מעוקרות.
7. יוצקים למעלה עם מרינדה, מגולגלים עם מכסים ומבודדים בשמיכה ישנה עד שהוא מתקרר לחלוטין.

ניתן לאחסן בנקים לא רק במרתף, אלא גם במחסן החשוך של דירה בעיר.

איך לכבוש פטריות עם עשבי תיבול בצורה טעימה בבית

מידע על איך להשרות גלים לחורף בצנצנות בתוספת עשבי תיבול פרובנס יהיה רלוונטי עבור כל עקרת בית.

• מוצר עיקרי - 2 ק"ג;
• עלי דובדבן ודומדמניות;
• עשבי תיבול פרובנס - 1 כף. ל.;
• עלי חזרת - 2 יח';
• מים - 800 מ"ל;
• מלח - 4 כפות. ל.;
• חומץ - 100 מ"ל;
• שמיר - 2 מטריות.

המתכון למרינדת גלים לחורף בצנצנות יעזור ליצור חטיף טעים להפליא לכל חגיגה.

1. מרתיחים את הגלים שהושרו מראש במי מלח במשך 20-25 דקות.
2. מסננים את המים, שוטפים את הפטריות ומכניסים לתבנית אמייל.
3. יוצקים עם המים המצוינים במתכון, יוצקים את כל התבלינים יחד עם העלים הירוקים.
4. מביאים לרתיחה ומבשלים 20 דקות על אש נמוכה.
5. מחלקים הכל בצנצנות מעוקרות, יוצקים בעדינות מרינדה חמה ומגלגלים את המכסים.
6. הופכים, מכסים בשמיכה ומשאירים להתקרר לחלוטין.
7. מקררים ומאחסנים לא יותר מ-4 חודשים.

איך להשרות גלים לחורף בצנצנות בתיבול קוריאני

אם אתם יודעים להשרות את הגלים בצנצנות של תיבול קוריאני לחורף, תוכלו להכין חטיף נהדר לאירועים מיוחדים.

• מוצר עיקרי - 2 ק"ג;
• תיבול קוריאני - 2 כפות ל.;
• מלח - 1 כף ל.;
• סוכר - 1.5 כפות. ל.;
• חומץ - 100 מ"ל;
• שום - 8 שיני;
• מטריות שמיר - 2 יח'.

המתכון לבישול גלים במרינדה קוריאנית לחורף עוקב אחר התיאור הבא.

1. מרתיחים את הגלים המוכנים והספויים במי מלח 20-30 דקות ומניחים על מסננת.
2. חותכים את הפטריות לחתיכות, מערבבים בקערה גדולה עם כל התבלינים ועשבי התיבול (קוצצים את השום בקערת שום).
3. מערבבים ומניחים ל-3 שעות תוך ערבוב מדי פעם עם הידיים.
4. מסדרים פטריות עם תבלינים בצנצנות מעוקרות, ממלאים במים קרים רתוחים ומכסים במכסי מתכת.
5. שמים מגבת תה על תחתית התבנית, יוצקים מים ומניחים את הצנצנות (המים לא צריכים להגיע לחלק העליון של הצנצנות).
6. מדליקים את הכיריים על אש נמוכה ומעקרים את הצנצנות למשך 40 דקות.
7. מגלגלים, הופכים ועוטפים בביגוד צמוד עד שמתקרר לחלוטין.
8. קח לחדר קריר ואחסן בטמפרטורה שאינה עולה על + 10 מעלות צלזיוס.

שיטה למרינדת וולנושקי עם תמצית חומץ: מתכון פשוט

המתכון הזה שלב אחר שלב ליינות כבושים הוא מתכון עם יתרון גדול, כי תמצית חומץ, כחומר משמר, הרבה יותר טובה מחומץ שולחן רגיל. ריק כזה יכול להיות מאוחסן אפילו במזווה כהה.

• מוצר עיקרי - 1 ק"ג;
• תמצית אצטית - 1 כפית;
• מלח - ½ כף. ל.;
• מים - 500 מ"ל;
• סוכר - 1 כף. ל.;
• פלפל אנגלי - 7 אפונה;
• פלפל אדום גרוס - 1 כפית;
• עלה דפנה - 3 יח'.

כיצד לכבוש פטריות בבית, עיין בתיאור שלב אחר שלב.

1. לאחר ההשריה מרתיחים את הפטריות במי מלח 20 דקות ומכניסים למסננת לניקוז.
2. יוצקים 500 מ"ל מים, מוסיפים מלח וסוכר, מרתיחים ומרתיחים 10 דקות.
3. מוסיפים עלי דפנה, אדום ופלפל אנגלי, מערבבים ומבשלים 15 דקות על אש נמוכה.
4. מחלקים את הגלים בצנצנות, יוצקים פנימה ½ כפית. תמציות ויוצקים מרינדה חמה (מ-1 ק"ג פטריות מתקבלות 2 פחיות של 0.5 ליטר).
5. סוגרים במכסי ניילון הדוקים, מניחים להתקרר ומניחים על המדפים במרתף.

מתכון כיצד להשרות volnushki חם עם חומצת לימון

בגרסה זו אנו מטילים גם את הגלים לחורף בצורה חמה, אך מוסיפים חומצת לימון כחומר משמר.

• מוצר עיקרי - 2 ק"ג;
• חומצת לימון -1 כפית (ללא עליון);
• מלח וסוכר - 1.5 כפות כל אחד ל.;
• ציפורן - 4 ניצנים;
• שום - 3 שיני;
• עלה דפנה - 2 יח'.

מתכון המראה כיצד לכבוש פטריות לחורף מתואר צעד אחר צעד.

1. יוצקים את הגלים המוכנים עם 1 ליטר מים ומבשלים במשך 15 דקות.
2. מוסיפים מלח וסוכר, ציפורן, עלי דפנה ושום חתוך לפרוסות.
3. מרתיחים את הפטריות במרינדה במשך 15 דקות ומוסיפים חומצת לימון.
4. מערבבים וממשיכים לבשל על אש נמוכה במשך 10 דקות.
5. יוצקים את הפטריות יחד עם המרינדה לצנצנות, מגלגלים את המכסים ומבודדים.
6. לאחר הקירור, אנו מכניסים אותו למקרר או לוקחים אותו למרתף.

איך להשרות פתיתי חרדל במרינדה קרה

האם אפשר להשרות את הגלים בצורה קרה ואיך עושים זאת? נסו לשמר עם זרעי חרדל ותראו איך המשפחה שלכם מתייחסת לחטיף בשתי הלחיים.

• מוצר עיקרי - 2 ק"ג;
• מים - 700 מ"ל;
• מלח - 1.5 כפות ל.;
• סוכר - 3 כפיות;
• זרעי חרדל - 1 כף ל. (ללא עליון);
• חומץ 9% - 70 מ"ל;
• שום - 5 שיני;
• שמיר (זרעים) - ½ כפית.

המתכון ליינות כבושים לחורף בצנצנות עם חרדל מכינים באופן הבא:

1. מרתיחים את הפטריות המושרות 20-25 דקות, מסננים את המים, מורחים על מגבת מטבח לצינון ומכוסים.
2. שיני שום קצוצות, זרעי חרדל, שמיר מונחות בתחתית בצנצנות מעוקרות, ומעליה מורחים פטריות.
3. סוכר ומלח משולבים במים, נותנים לרתיחה ויוצקים חומץ.
4. מרתיחים 3 דקות ויוצקים את הפטריות במרינדה.
5. מניחים בסיר עם מים חמים ומעקרים 25-30 דקות על אש נמוכה.
6. מגלגלים את המכסים, מכסים בשמיכה ומניחים להתקרר בחמימות.
7. ניתן לאחסן צנצנות עם גלים במזווה כל החורף.

מתכון למרינדת העגבניות בצורה חמה

אם אתה אוהב ניסויים קולינריים, מבשלים פטריות כבושות בעגבניה. ניתן להכין את המתכון הפשוט והמשתלם של מלפפון חמוץ עגבניות לחורף. זה יהיה תוספת נהדרת למרקים או תבשילי ירקות.

• מוצר עיקרי - 3 ק"ג;
• בצל - 1 ק"ג;
• מים - 1 כף.;
• רוטב עגבניות - 500 מ"ל;
• שמן צמחי;
• מלח - 2 כפות. ל.;
• סוכר - 1 כף. ל.;
• חומץ 9% - 100 מ"ל;
• פלפל שחור גרוס - 2 כפיות;
• אבקת שום יבש - 1 כפית;
• עלה דפנה - 4 יח'.

פטריות וולנושקה, הכבושות לחורף ברוטב עגבניות, מוכנות לפי התיאור הבא:

1. לאחר ההשריה מבשלים את הפטריות במי מלח למשך 25 דקות ומניחים על מסננת כדי להחליק.
2. קולפים וחותכים את הבצל לקוביות, יוצקים למחבת עם שמן צמחי ומטגנים עד להזהבה, תוך ערבוב מתמיד עם מרית עץ או סיליקון.
3. מכניסים גלים קצוצים ומטגנים על אש נמוכה עוד 15-20 דקות תוך כדי ערבוב כדי שלא תישרף.
4. יוצקים מלח וסוכר, פלפל גרוס ושום יבש, מערבבים ותבשיל 7-10 דקות.
5. יוצקים פנימה רוטב עגבניות, 1 כף. מים, מערבבים, מוסיפים עלה דפנה ויוצקים חומץ.
6. מבשלים במכסה סגור 15 דקות, מוסיפים עלי דפנה, מערבבים.
7. הם מוזגים לצנצנות מעוקרות, מכוסות במכסים ומניחים במים חמים.
8. מעקרים 30 דקות על אש נמוכה, מוציאים, מגלגלים, הופכים ומכסים בשמיכה חמה.
9. משאירים את הפטריות חמימות עד שהן מתקררות לגמרי ורק אז מוציאים אותן לחדר קריר.