סיווג פטריות לפי קבוצות: לאילו קבוצות אקולוגיות מחולקות פטריות וכיצד הן גדלות
מעט מאוד אנשים חושבים על איך פטריות גדלות - אנשים פשוט הולכים לסבך או לחורשה הקרובים, למה שנקרא "ציד שקט", ואם העונה טובה, הסל שלהם מלא עד אפס מקום במתנות הטעימות להפליא של יַעַר. אבל אם התוכניות שלך כוללות גידול פטריות באתר שלך, לא תוכל לעשות זאת ללא ידע מסוים. וקודם כל אתה צריך לדמיין לאילו קבוצות אקולוגיות פטריות מחולקות, ומה ההבדל ביניהן.
איך פטריות גדלות (עם תמונה ווידאו)
תפטיר ותפטיר - אלו מילים נרדפות המציינות את החלק הווגטטיבי של הפטרייה, שנמצא באדמה, בקרקעית היער או במצע אחר. התפטיר הוא רשת של חוטים ארוכים הנקראים היפאים. תפטיר הפטריות נראה כמו קורי עכביש כחלחל חיוור. תפטיר פטריות הצדפה דומה למשי לבן העשוי מחוטים עדינים, ותפטיר השיטאקי דומה למוך לבן או בד משי דק. אצל גזזת ופטריות פסולת אחרות, ההיפיות של התפטיר עבות יותר, הן נראים כמו חוטים קשים.
בתרגול של גידול פטריות, התפטיר נקרא גם מצע שפותח על ידי פטרייה, המיועד להתרבות וגטטיבית של פטריות. זה יכול להיות תפטיר מצע לא סטרילי ארוז בשקית או תפטיר דגנים "סטרילי". תפטיר דגנים הוא דגן מבושל ומעוקר (חיטה, שעורה או דוחן), הנטמע על ידי התפטיר של הפטרייה הרצויה בתנאים סטריליים.
בעזרת סט אנזימים, התפטיר מפרק את הרב-סוכרים של המצע, צורך חמצן אטמוספרי ובמקביל משחרר פחמן דו חמצני, מים וחום.
המלטה או ערוגת היער, שבה מתפתח התפטיר הפטרייתי, מגבירה ללא הרף את הלחות שלו ומתחממת.
לאחר שהתפטיר שולט ברוב המצע העומד לרשותו, מתחילה היווצרותם של יסודות של גופי פרי. המעבר של התפטיר משלב הצמיחה הווגטטיבית לשלב הפרי מקל על ידי ירידה בטמפרטורת האוויר, דלדול התזונה הזמינה במצע ומכשולים להתפשטות התפטיר. לדוגמה, גופי פרי נוצרים לעתים קרובות ליד מכשולים מכניים, שבילים או דחיסה אחרת של האדמה המונעת את צמיחת התפטיר.
היפאות התפטיר יכולות להתאחד למיתרים עבים, שעליהם נוצרים גושים קטנים - יסודות גופי הפרי. יכולות להיות הרבה פרימורדיות כאלה, אבל רק אותן פרימורדיות שמאדות מים בעוצמה הנדרשת יכולות לגדול ולהפוך לגופי פרי. העובדה היא שפטריות (גופי פרי), בניגוד לצמחים, יכולות לגדול רק בגלל אידוי המים מפני השטח של הכובע. אידוי גורם לזרימה של חלקים חדשים של חומרים מזינים מהתפטיר בהשפעת לחץ אוסמוטי. גם עם לחות אוויר של 100%, אידוי של מים מפני השטח של הפטרייה מתרחש אם טמפרטורת הפטרייה גבוהה מטמפרטורת האוויר הסביבה. לכן, גופי הפרי של הפטריות גדלים הכי מהר בלילה ובבוקר, כאשר טמפרטורת האוויר והשכבות העליונות של האדמה יורדת. הנוכחות של שיפוע טמפרטורה באדמה מאפשרת לפטרייה להרים את שכבת המצע עם הכובע שלה ולזחול החוצה.
שקול את הצמיחה של גוף הפרי של פטרייה באמצעות הדוגמה של ringlet. ראשית, לעתים קרובות יותר בבוקר, עולה שכבת צ'יפס, ואז מופיע כובע לח עגול מבריק בקוטר של 3-5 ס"מ. החלק התחתון של הכובע מחובר בשמיכה לרגל. בשלב זה, הפטרייה אידיאלית להקפאה ולבישול. לאחר 6 שעות, הכובע בגודל 7-12 ס"מ, הצורה קמורה. צלחות לבנות מתגלות, לפטרייה יש עקביות צפופה וטעם טוב. לקראת הערב, הצלחות מתחילות לקבל גוון אפור-סגול, ולמחרת בבוקר הן הופכות לסגול בהיר. העלים והעשב ליד הפטרייה כבר מכוסים באבקת נבגים גלויה היטב.הגיע שלב הבשלות הביולוגית, כאשר הנבגים התבגרו, ההמנופור החל להתאבק בנבגים. בשלב זה הפטרייה מתאימה רק לטיגון.
תראו את התמונה של איך פטריות טבעות גדלות:
כדי שפטריות יתרבות בעזרת נבגים, אין צורך לבצע טביעת נבגים, כמקובל במעבדות מיקולוגיות. עבור זריעת נבגים, אתה יכול להשתמש במים עם נבגים נשטפים מתוך כובעים בוגרים, או לשפוך השעיה של חלקיקים עם נבגים המתקבלים על ידי טחינת הימנופור. הימנופור - זהו החלק התחתון של מכסה הפטריות בצורה של צלחות או צינורות.
ל פטריות צדפות (Pleurotus ostreatus) ו פטריית קיץ (Kuehneromices mutabilis), אתה יכול פשוט לפרוס את כובעי הפטריות הנושאים נבגים על חתך של גוש עץ לזריעה. יש לציין שכאשר "זרעים" פטריות עם נבגים, הצורות ההיברידיות אינן שומרות על כל תכונותיהן. כך, כאשר זוקק בגן זן היברידי של פטריית צדפות (NK-35), צמחו פטריית צדפות פלורידה על ערבות סמוכות. זהו אחד ה"הורים" של ההיברידית.
אתה יכול לראות איך פטריות גדלות בסרטון למטה:
בהמשך תוכלו להכיר את הסיווג של הקבוצות העיקריות של פטריות ומאפיינים.
היכן וכיצד גדלות פטריות עץ מאכל (עם תמונה)
לאילו קבוצות נחלקות הפטריות ומה ההבדל ביניהן? הקבוצות העיקריות של פטריות הן עצי, זבל, חומוס ומיקוריזה.
פטריות עץ אכילות הן אלו שגדלות באופן טבעי על עצים וגדמים. התפטיר שלהם אינו נמצא על שורשי העצים, אלא מתחת לקליפה או בתוך העץ.
המאפיין העיקרי של קבוצת פטריות זו הוא היכולת, בעזרת אנזימים מיוחדים, לפרק ולהשתמש בפוליסכרידים מעץ, לרבות תאית, לצורך תזונה. עם צמיחת התפטיר בתוך העץ, ריכוז הפחמן הדו חמצני הופך גבוה מאוד. התפטיר של פטריות עצי גדל הרבה יותר מהר בתנאים אלה מאשר עובש ומתחרים אחרים. לכן, די קל לגדל פטריות עצי. יש צורך ליצור עבורם תנאים עם תכולת פחמן דו חמצני גבוה (למשל בתוך שקית ניילון) ולקחת מצע עם תכולת תאית גבוהה ללא מזון זמין (שבבי עץ או קש).
התפטיר של פטריות עצי גדל בתוך עץ טבעי, בתנאים כמעט סטריליים, לכן, מצע מפוסטר או מעוקר באוטוקלאב מתאים ביותר לגידולם, ותפטיר דגנים סטרילי משמש להתרבות וגטטיבית של פטריות עצי.
פטריית צדפה, או צִדפָּה (Pleurotus ostreatus), היא הפטרייה המתאימה ביותר לגידול מלאכותי.
כפי שניתן לראות בתמונה, פטריית עץ מאכל זו גדלה על כל עץ קשה, מלבד אלון:
פרי באביב ובסתיו. ניתן לגדל אותו על גדמים או בולי עץ, אך יבול גדול מתקבל רק על מצע זורם חופשי של שבבי עץ, קש או קליפות חמניות בשקיות ניילון. תפטיר פטריות צדפות, בשל קצב הגדילה הגבוה שלו, מסוגל ללכוד ולהטמיע את המצע מהר יותר מאשר עובש. לכן, ניתן לגדל פטריות צדפות ללא טיפול בחום של המצע או להשתמש בשיטות פשוטות של פסטור.
נציג נוסף של קבוצת הפטריות העציות - שיטאקי (Lentinula edodes).
תמונה זו מראה שפטריית העצים גדלה על אלון או עץ קשה אחר:
לפני הזריעה, זה דורש עיקור של המצע בחיטוי או טיפול בקיטור ב + 95 ... + 100 ° С. הפטרייה גדלה על גזעי עץ אלון בקוטר של עד 15 ס"מ. כמו כן, פטריית עצים זו גדלה היכן שיש הרבה מצע זורם חופשי של שבבי אלון, שבבי אלון או נסורת בתוספת דגן. לשיטאקי יתרון תחרותי על פני עובשים ופטריות אחרות על אלון, שכן התפטיר שלו מפריש את האנזים טאנאז המפרק טאנינים.
נציגי קבוצת המלטה של פטריות
אם כבר מדברים על קבוצות אקולוגיות של פטריות יש, כדאי במיוחד להדגיש את פטריות המלטה שגדלות ביער על המלטה, בשדות על קש, בגינה על חיפוי.
נציגים אופייניים של פטריות המלטה הם שורה סגולה (Lepista nuda), טַבַּעַת (Stropharia rugoso-annulata), פטריית קש (Volvariella volvacea). לגינה ולגן הירק, אלו הן הפטריות השימושיות ביותר. פטריית המלטה מטמיעה בקלות ערוגות מכוסות נסורת או שבבי עץ. מאמינים שהם אינם יוצרים מיקוריזה עם צמחים, אלא עוזרים לספק לצמחים מים. לאחר גשם או השקיה, התפטיר של הפטריות בשכבת הקרקע העליונה אוסף כמות גדולה של מים. מים אלה נשארים זמינים לצמחים במשך זמן רב. בחינת חלוקת המים במצע עם תפטיר גזזת, ניתן לראות כי לאחר השקיית שטח קטן מהמיטה, התפטיר מפיץ מים באופן שווה על כל האזור. תפטיר גזזת חודר באופן פעיל לאזור השורשים של צמחים הגדלים בערוגת הגינה ותורם לשימור המים שם בהיעדר גשם והשקיה.
לפטריות מקבוצה אקולוגית זו יש הגנה חיסונית חזקה, מכיוון שבמלטת היער התפטיר שלהן מוקף בעובש ובמיקרואורגניזמים אחרים. לכן, הם יכולים לגדול במצע לא מעוקר. בשנת 2015, על מיטה כזו בגודל של 3x10 מ', הרינגלט נוצר מ-10 עד 40 פטריות ליום, שבמהלכן נראים גלי פרי.
לצורך ריבוי וגטטיבי של פטריות פסולת על מצע לא סטרילי, אסור להשתמש בתפטיר דגנים. עובשים וחיידקים במצע יפלשו לתבואה לפני גדילת התפטיר של פטריית המלטה. בנוסף, תפטיר הדגנים של גזזת ופטריות זבל אחרות מאוחסן בצורה גרועה, מכיוון פחמן דו חמצני אינו הגנה מלאה עבורו. ניתן לזרוע מצע מעוקר עם תפטיר דגנים, אבל זה מסבך מאוד את הטכנולוגיה. קל יותר להשתמש בתפטיר מצע לא סטרילי להפצה של פטריות אלו - חלק מהגן שפותח על ידי התפטיר.
פטריות המלטה נזרעות בקלות עם נבגים על חיפוי לח ממחטי אורן או שבבי עץ. פטריית מצעים טבעת כחולה (Stropharia aeruginosa) יכול להתרבות על ידי זריעה עצמית במיטה עם פלוקס. פלוקס גדל היטב באותו זמן, והתפטיר של הפטרייה היה גלוי כשהם הושתלו.
אתה יכול לעשות מיטה לגינה לשתילת רינגלט מתערובת של שבבי ליבנה עם מחטי אורן. על המיטה הזו, שכבר שולטה בחלקה על ידי הרינגלט, שורות סגולות יכולות לצמוח מעצמן.
קבוצת פטריות חומוס
התפטיר של פטריות השייך לקבוצה זו ממוקם בשכבת החומוס מתחת למלטה.
פטריות החומוס המעניינות ביותר נמצאות בדרך כלל בחנויות שמפיניון כפול גבעולים (Agaricus bisporus) גדל על מדרכות שמפיניון שתי טבעות (אגריקוס ביטורקיס), שמפיניון אחו (Agaricus campestris) ו מטריה גדולה וצבעונית (Macrolepiota procera). התפטיר של פטריות חומוס משלים את הפיכת פסולת יער עצי לחומוס אדמה.
המאפיין העיקרי של קבוצת פטריות אקולוגית זו הוא חוסר יכולתם של אנזימים לפרק תאית. עם זאת, הם יכולים להשתמש בתרכובות לתזונה שנשארות באדמה לאחר עבודת פטריות המלטה. שזרע בערוגה עם טבעת עֲרָבָה (פלוטוס סלצינוס), שמפיניון אוגוסט (אגריקוס אוגוסט) וכמה חיפושיות זבל, מאפשרים לנו לקוות שאחרי הרינגלט אפשר יהיה לשתול עליו פטריות חומוס נוספות.
מתאים לפטריות חומוס ולמצע שנוצר על ידי חיידקים אירוביים ואקטינומיציטים בערימות קומפוסט. מצע כזה, המורכב מתערובת של קש וזבל מחיות משק, נקרא קומפוסט פטריות. על קומפוסט הפטריות, אתה יכול לגדל לא רק פטריות, אלא גם פטריות חומוס אחרות.
עבור ריבוי וגטטיבי של פטריות חומוס, תפטיר דגנים מיוצר, אך הוא מאוחסן בצורה גרועה ומשתרש. אמין יותר הוא תפטיר קומפוסט המיוצר על קומפוסט פטריות כמנשא. תפטיר קומפוסט לא סטרילי הוא קומפוסט פטריות המגודל בפטריית החומוס הדרושה. לייצור תפטיר קומפוסט סטרילי, מועברת תרבית טהורה של הפטרייה ממבחנה לקומפוסט הפטריות המעוקר בחיטוי. בעבר, תפטיר פטריות קומפוסט כזה הופק על ידי חוות המדינה Zarechye.כל אחד יכול היה להכין קומפוסט פשוט מזבל קש וזבל סוסים ולגדל פטריות במרתף. אני זוכר את החוויה שלי בגידול פטריות על אכסדרה לא מזוגגת. שם, במשך יותר משנה, נשמרה צנצנת עם תפטיר קומפוסט של שמפיניון שנקנה בזרחיה. בצנצנת נוצר נוזל, שנשפך כדשן לקופסה של 0.5 מ"ק, בה גדלה עגבנייה על תערובת של ספגנום וזבל סוסים. חודשיים לאחר מכן, צמחו פטריות בשטיח מוצק. עם תפטיר דגנים, הכל הרבה יותר מסובך. יש צורך בקומפוסט איכותי להתחלה אמינה של תפטיר דגנים. כיצד להכין קומפוסט כזה מתואר בסעיפים על גידול פטריות.
פטריות חומוס כוללות פטריות הגדלות ליד אורוות ואסמים על חלקות אדמה מועשרות בחנקן או על ערימות קש.
הכי מעניין שאגי לבן חיפושית זבל (Coprinus comatus). גופי הפרי הגדולים למדי שלה גדלים ושורדים ימים ספורים בלבד, ולאחר מכן הפטרייה מתחילה לטשטש לעיסה שחורה עם נבגים. במצב צעיר, חיפושית זבל לבנה מדובללת מטוגנת טעימה מאוד, ומבחינת תכולת הסוכר היא עולה על פטריות אחרות.
אילו פטריות יוצרות מיקוריזה עם צמחים
יש פטריות שיוצרות מיקוריזה עם צמחים, הן נקראות מיקוריזאל.
פטריה לבנה (Boletus edulis), בולטוס(Leccinum scabrum) ו שנטרל (Cantharellus cibarius) היא פטריית מיקוריזה טיפוסית החיה בסימביוזה עם עצים. פטרייה זו יוצרת מיקוריזה עם שורשי עצים, קהילה כזו מועילה לשני האורגניזמים. פטריות אלו מספקות לעץ מים, יסודות קורט ותרכובות זרחן, אותן הן מוציאות מהאדמה באמצעות האנזימים שלהן. העץ המארח שולט בהתפתחות פטריות המיקוריזה, מספק להם גלוקוז וסוכרים פשוטים אחרים דרך המיקוריזה.
Butterlets (Suillus granulatus) ופטריות גורמה (Lactarius deliciosus) גדלים מתחת לאורנים צעירים. הם אינם דורשים פסולת יער עבה ואף יכולים לצמוח על מדשאה מכוסחת. לפטריות פורצ'יני, פטריות בולטוס ואספן רצוי שתהיה שכבה של עלים או מחטים שנשרו. אז, פטריית הפורצ'יני נמצאת לרוב ביער ליבנה מתחת לעץ אלון. צורת האלון של פטריית הפורצ'יני יוצרת מיקוריזה עם אלון, ליבנה - עם ליבנה, אך לצורך התפתחותה בוחרת פטריית הפורצ'יני מקום בו ישנה שכבה משמעותית של עלי ליבנה, בה נשמרת הלחות בשל שכבת פני השטח של עלי האלון. . עלי ליבנה נרקבים בעונה אחת, ועלי אלון מחזיקים מעמד שנתיים.
נציג נוסף של קבוצת הפטריות המיקוריזלית הוא צורת האספן בולטוס (Leccinum aurantiacuM). פטרייה זו יוצרת מיקוריזה עם צמחים כמו אספן וליבנה. אבל קורה שהבולטוסים האלה זוחלים מתוך המלטה מחטנית עבה מתחת לעץ אורן ישן, ולא אספס ולא ליבנה נראים. רק בחפירות התברר ששורש אספן עבה עובר מתחת לעץ האורן, המחבר בין נבטי אספן צעירים מאוד.
כמה פטריות בספרות מתוארות כלא מיקוריזיות, אך כאשר לומדים אותן מתעוררות ספקות. לכן, מעיל גשם ענק (לנגרמניה ענקית) לא ניתן היה להשתיל מהיער למצע גזזת או לקומפוסט פטריות. בהתבוננות בצמיחתו במקומות שונים, הוא תמיד גדל ליד דובדבן הציפור. אולי הוא יוצר איתה מיקוריזה? השתלה יחד עם דובדבן ציפור, כעת המתינו לתוצאה.
לתאורה ולתנועת האוויר ביער יש חשיבות רבה לצמיחת פטריות מיקוריזליות. בחורשה של ליבנה צעירה הגדלה בצפיפות, פטריות בולטוס צומחות, ככלל, בשולי הצד הדרומי של החורשה. בשולי היער יש יותר זרמי אוויר קלים וחזקים יותר, המקדמים פרי. פטריות פורצ'יני לא גדלות בחורשה כזו. הוא זקוק לדילול כדי להגביר את תאורת הקרקע ולתנועת אוויר טובה יותר.
