emmabrewda.com

את הבשר של ציפור זו אפשר לבשל עם ירקות, להגיש עם כל מיני תוספות, לתבשיל, לטגן, לאפות ולתבל במגוון רטבים - קארי, שמנת, שום. הכל תלוי בהעדפותיו של השף, שהולך ליצור יצירת מופת קולינרית אמיתית בבית. אגב, זה מעדן כמו הודו עם פטריות שהופך לרוב לחלק בלתי נפרד מהשולחן החגיגי. באופן טבעי, זה די פשוט להסבר: ראשית, בשר עופות רך הוא הרבה יותר בריא מבשר חזיר ועוף, ושנית, בשילוב עם פטריות, הטעם שלו יכול להדהים אפילו את האכלנים הקפדניים ביותר. לכן, אם המארחת דואגת לבריאות משפחתה ורוצה לרצות את בן זוגה וילדיה, היא מכינה מנות כאלה.

יש לציין שברוב המקרים, מאסטרים קולינריים משתמשים בחלקי סינטה או בשדיים. העובדה היא שמתכונים רבים לבישול הודו עם פטריות כרוכים בתהליך תבשיל, שבתורו, לא אמור לקחת הרבה זמן, וזה די סביר אם נתח הבשר שנבחר יתברר כקשה מספיק.

פילה הודו עם פטריות, מבושל ברוטב שמנת עם שום

ראוי לציין שיש טיפים פשוטים למדי כיצד להגיש מנות כאלה בצורה טעימה ומעודנת.

לדוגמה, כדאי לנסות להשתמש בערכת המוצרים הסטנדרטית:

• 700-800 גרם פילה הודו.
• 400 גר' פטריות.
• 200 מ"ל שמנת כבדה (20%).
• שמן חמניות - לטיגון.
• 1 כף. מים רותחים.
• 2-3 שיני שום.
• 1 בצל.
• תבלינים לפי הטעם - מלח, פלפל.

עם כל זה בהישג יד, אתה יכול בקלות לבשל הודו מבושל ברוטב פטריות שמנת.

לשם כך יש לשטוף היטב את הסינטה, לייבש אותה במגבות נייר ולחתוך לקוביות בגודל בינוני.

לאחר מכן קוצצים את הבצל לטבעות ומחלקים בזהירות את הפטריות - כלומר כל אחת מהן - ל-4 חלקים.

לאחר מכן מטגנים את הפטריות והבצל במחבת בשמן, ולידו, בכלי אחר, מבשלים את הבשר המטוגן כך שיקבל קרום זהוב.

בשלב הבא, הקפידו לקצוץ את השום, ולהוסיף בצל ופטריות לחתיכות הפילה המטוגנות כבר.

עכשיו, כדי להכין תרנגול הודו עסיסי עם פטריות, מבושל ברוטב שמנת, יוצקים את המנה עם שמנת, כוס מים רגילים, מוסיפים שום מעל, ואז מערבבים היטב את כל המרכיבים.

אגב, אל תשכחו לתבל את המעדן בתבלינים האהובים עליכם.

בהערה: זמן הבישול של יצירת המופת הקולינרית הזו הוא לא יותר מ-25 דקות. בנוסף, יש להקפיד שהבשר תמיד מבושל מתחת למכסה. תוספת מתאימה במקרה זה תהיה אורז או תפוחי אדמה מבושלים.

חזה הודו עם שמפיניון בשמנת חמוצה: מתכון

שמנת היא לא הדבר היחיד שניתן להשתמש בו כדי להוסיף טעם מלוח מיוחד למנות כאלה.

הודו עם פטריות מצוין גם בשמנת חמוצה, אם כל המרכיבים נבחרים נכון:

• 350 גר' פטריות.
• 500 גרם חזה.
• 40 מ"ל שמנת חמוצה (15% הכי טוב).
• 1 בצל.
• 50 מ"ל מיץ תפוזים.
• 10 מ"ל קליפת תפוז.
• 5 גרם רוזמרין מיובש.
• מלח לפי טעמכם.
• שמן חמניות - לטיגון מרכיבים.

כזה "זר" יוצא דופן יאפשר לך להכין מנה פשוטה למדי, אבל באותו זמן דשנה.

1. קודם כל מחלקים את הבשר לחתיכות, וחותכים את הפטריות לפרוסות שאותן יש להכהות במחבת על אש נמוכה.
2. מבשלים את הבצל במחבת - צריך להיות לו גוון זהוב.
3. במקביל לכך מטגנים את חזה ההודו לשילובו עם פטריות ובצל.
4. לאחר ערבוב כל המרכיבים, ממליחים את המנה העתידית, מתבלים ברוזמרין וממלאים בתערובת של גרידת תפוז ומיץ.
5. לאחר 5-7 דקות, אתם מוזמנים להוסיף שמנת חמוצה למעדן, לבשל עוד 10 דקות.

ולאחר מכן הסר את המנה מהכיריים והגיש אותה על השולחן לארוחה עם בני הבית או האורחים.

פילה הודו עם פטריות ברוטב יין לבן

עובדה מעניינת היא שבשר עוף לבן המוגש ברוטב שמנת זכה לשם יוצא דופן בצרפת - פריקסה. אולי זה נשמע ממש פורח, אבל פילה הודו בשילוב עם פטריות, מבושל ברוטב שמנת, זכה לתשומת לב ואהבה מיוחדת לא רק מהאירופאים.

לכן, כדי שהניסוי הקולינרי הזה יצליח ולא יהיה גרוע מזה של הצרפתים, עקרות בית מיומנות בוחרות את המרכיבים הבאים:

• 600 גרם בשר עוף.
• 350 גר' פטריות.
• 150 מ"ל יין לבן (רצוי יבש).
• 30 גרם חמאה.
• 150 מ"ל מרק.
• 150 מ"ל מים.
• 2 חלמונים.
• חצי לימון.
• 1 בצל.
• 3 שיני שום.
• שמן זית - לטיגון.
• פטרוזיליה, מלח, פלפל - לפי הטעם.

תהליך הבישול הוא פשוט, הוא כולל את ההליכים הבאים שלב אחר שלב:

1. ראשית, חותכים את הבשר לקוביות קטנות ומשחימים אותן במחבת בחמאה.
2. לאחר מכן מטגנים מיד את הבצל הקצוץ ושן השום האחת בשמן זית במשך 5 דקות.
3. כדי שהמתכון הזה של פילה הודו בשילוב עם פטריות ייראה, יוצקים יין לבן למחבת עם בשר ובצל ומבשלים הכל חצי שעה.
4. במקביל, מקלפים את הפטריות, קוצצים אותן לצלחות ולאחר 30 דקות מוסיפים את המוצר לשאר המרכיבים במחבת.
5. מערבבים בעדינות את התערובת שהתקבלה, מעליה פטרוזיליה קצוצה דק ועוד שן שום.
6. לאחר שמזגים את כל זה עם מרק, אל תשכחו להמליח ולפלפל את התבשיל, ולאחר מכן המשיכו לבשל אותו לפחות 25 דקות.

שימו לב שהמתכון לפריקסה עשוי פילה הודו עם פטריות לא יהיה שלם ללא הכנת הרוטב.

כדי לעשות זאת, מערבבים את החלמונים, המים ומיץ הלימון, מבלי לשכוח לתבל את העקביות בתבלינים. כעת, לאחר שתהליך התבשיל הגיע לסיומו, שפכו את רוטב הביצים על המנה, ערבבו היטב ודווקא פנקו את יצירת המופת שהתקבלה לאורחים שלכם.

מתכון פשוט לפילה הודו ברוטב שמנת חמוצה

אפשרות נוספת איך להכין מנה כזו פשוט "ללקק את האצבעות" היא להוסיף לה ירק כמו גזר.

בנוסף אליה, המארחת תצטרך עוד כמה מרכיבים חשובים לא פחות לבישול פילה הודו מבושל בשמנת חמוצה עם שמפיניון:

• 300 גר' בשר.
• 100 גרם פטריות מבושלות.
• 200 מ"ל שמנת חמוצה.
• 1 גזר קטן.
• 1 בצל.
• 20 גרם חמאה.
• 20 מ"ל שמן צמחי.
• תבלינים לפי הטעם.

המתכון מספיק פשוט:

1. מטגנים את טבעות הבצל עד לשקיפות בחמאה ובשמנים צמחיים.
2. חותכים את הגזר לרצועות.
3. קוצצים את הפילה לקוביות בגודל בינוני, ואז משחימים את החומרים האלה עד שיוצאת מהם לחות.
4. בשלב הבא, במיכל נפרד - סיר - מערבבים חתיכות בצל, גזר, פטריות מבושלות קצוצות, בשר, מוסיפים שמנת חמוצה ותבלינים.
5. צולים הודו עם פטריות, מבושל ברוטב שמנת חמוצה, מכסים ומשאירים על אש בינונית למשך 20 דקות.

לדברי רוב עקרות הבית המנוסות, עדיף להגיש את המעדן הזה עם אורז.

פילה הודו בשמנת עם פטריות קלויות

אתה יכול לשים לב לעובדה שמנות הודו יכולים להיות לא רק דיאטטיים ונימוחים, אלא גם מעט מתובלים ומתוקים. אפשר להוסיף טעם כזה למנה שלכם בזכות תיבול מיוחד - קארי.

בנוסף אליה, תצטרך להשתמש במוצרים כגון:

• 400 גרם בשר עוף.
• 250-300 גרם פטריות.
• 250 מ"ל שמנת (22% מתאים).
• 1 בצל.
• 10 גרם קארי.
• תבלינים - מלח, פלפל - לפי טעמכם.
• צרור קטן של שמיר.
• שמן צמחי - לטיגון.

המתכון הזה להכנת פילה הודו בשמנת עם פטריות קלויות כולל מספר שלבים.

1. ראשית, שוטפים וחותכים את הבשר לקוביות. רק אז שולחים אותם למחבת ומטגנים על אש גבוהה בשמן במשך 5 דקות.
2. כשהחתיכות פחות ורדרדות, מתבלים אותן בתבלינים. אגב, יש עקרות בית שמוסיפות למנה גם מיץ לימון, מה שהופך את טעמו של המעדן לרך יותר.
3. במקביל, אל תשכחו לקצוץ את הבצל ולאחר מכן להוסיף אותו למחבת לשאר המרכיבים.
4. הליך בישול הודו עם שמפיניון ותבלינים בשמנת מספק גם חיתוך חובה של פטריות, טיגון יחד עם בצל, ולאחר מכן הם מעורבבים עם בשר עופות.
5. לבסוף, מתבלים את יצירת המופת הקולינרית שלך בקארי, יוצקים פנימה את השמנת ומבשלים במשך 5 דקות.

מפזרים מלמעלה שמיר קצוץ דק לקישוט המנה.

פילה הודו בשמנת חמוצה עם פטריות, מבושל בסיר איטי

כדי להאיץ את תהליך יצירת מזונות מסוימים, האנושות המציאה מכשירים רבים. אחד מהם הוא סיר לבישול איטי, שבו תרנגול ההודו עם הפטריות מתבשל מהר מאוד, ויתרה מכך, מתברר שהוא טעים מאוד.

על מנת להתחיל את הליך הביצוע, תזדקק למוצרים הבאים:

• 900-1000 גרם בשר לבן.
• 400 גר' פטריות.
• 150 מ"ל שמנת חמוצה (15%).
• 2 בצלים קטנים.
• 3 שיני שום.
• 20 גרם בזיליקום.
• תבלינים - מלח ופלפל - לפי טעמכם.

טכנולוגיית הבישול כוללת מספר שלבים.:

1. ראשית, חותכים את הפטריות והפילטים לפרוסות בינוניות.
2. שנית, קוצצים את השום (2 שיניים) ואת הבצלים.
3. לאחר מכן מערבבים את החומרים ומוסיפים אותם לסיר בישול איטי, בו יתבשל פילה הודו עם פטריות במצב "תבשיל" למשך 60 דקות.
4. לפני שמתחילים בתהליך, אל תשכחו לשפוך שמנת חמוצה על המעדן ולתבל בתבלינים.

מפזרים חתיכות שום על גבי המנה לאחר שעה.

הודו עם גבינה מגוררת ופטריות בשמנת חמוצה

אפשרות נוספת להכנת מנות כאלה היא זו שמשתמשת בגבינה קשה מגוררת (לא יותר מ-100 גרם), מיץ לימון (20 מ"ל) ובצלי שאלוט (2 חתיכות).

בנוסף למרכיבים המפורטים, כדי ליצור מנה תצטרך:

• 350-400 גרם פילה.
• 200 גרם פטריות קטנות.
• 2 שיני שום.
• 250 מ"ל שמנת חמוצה (15%).
• 50 מ"ל שמן זית.
• תבלינים - טימין, מלח, פלפל - לפי טעמכם.

בבישול איטי מכינים הודו עם גבינה מגוררת ופטריות בשמנת חמוצה באופן הבא:

1. ראשית, קוצצים את הבשר לפרוסות קטנות והקפידו לשפוך עליו מיץ לימון.
2. שנית, חותכים את הפטריות לשניים, את הבצלים לטבעות, וקוצצים את השום היטב.
3. לאחר מכן, יוצקים שמן לקערת המכונה, כוונו את מצב "טיגון" ומבשלים את הפילטים הקצוצים במשך 15 דקות.
4. רק לאחר שחלף פרק זמן זה מוסיפים לבשר מרכיבים נוספים וממליחים הכל, מפזרים פלפל וטימין.
5. לאחר 10 דקות נוספות של בישול בסיר איטי, יוצקים פנימה את השמנת החמוצה ומכוונים על מצב "תבשיל" בו המנה תעלה במשך 25 הדקות הבאות.

מפזרים על המעדן גבינה מגוררת ומבשלים עוד 7-10 דקות, ואז מגישים באומץ.

איך לבשל פילה הודו אפוי עם פטריות בתנור

כדי לבשל בצורה טעימה הודו עם פטריות טריות או כבושים, גבינה וכל מרכיב אחר מלבד בישול איטי, עקרות בית ושפים מודרניים משתמשים לעתים קרובות בתנור.

לדוגמה, כדי לקבל מנה אפויה מעוררת תיאבון, עליך לרכוש את סט המוצרים הבא:

• 400 גרם בשר עוף.
• 350 גר' פטריות.
• 100 גרם גבינה רוסית קשה (או מה שתעדיפו) מגוררת.
• 20 מ"ל שמן צמחי.
• 50 גרם חמאה.
• 10 גרם קמח.
• 100 מ"ל יין לבן יבש.
• 100 מ"ל שמנת חמוצה (15%).
• 50 מ"ל מרק בשר שקוף (דל שומן).
• 2 חלמונים.
• 15 מ"ל מיץ לימון.
• תבלינים - מלח ופלפל שחור גרוס - לפי העדפתכם.

במקרה זה, המתכון להודו אפוי עם פטריות בשמנת חמוצה כולל מספר שלבי חובה.

1. קודם כל חותכים את הפילטים לפרוסות קטנות בגודל 1 ס"מ ומתבלים היטב במלח ופלפל גרוס.
2. לאחר מכן מטגנים את הפרוסות במחבת בשמן צמחי מכל צד עד להזהבה.
3. עכשיו הכינו את הרוטב: העבירו בזהירות את הקמח, ואז הוסיפו לו יין לבן, שמנת חמוצה או שמנת, לא לשכוח לערבב את העקביות שהתקבלה עם מרק הבשר בסוף.
4. כדי שההודו האפוי בתנור עם פטריות לא יבש, מרתיחים את הרוטב באמבט מים: שימו לב שבשלב זה, מערבבים היטב את הנוזל במשך 15 דקות.
5. לאחר מכן, מוסיפים חמאה, חלמונים לשמנת חמוצה ויין וסוחטים מיץ לימון.
6. השלב האחרון הוא אפיית המעדן: מניחים את בשר העופות בכלי חסין אש, יוצקים מעל את הפטריות הקצוצות לצלחות, ואז יוצקים הכל עם הרוטב המוכן, מפזרים גבינה מגוררת ושולחים לתנור שחומם מראש ל-10 דקות. .

ראוי לציין כי אם פילה הודו עם פטריות נעשה בתנור מתחת לרדיד, אז זמן הבישול גדל ל 15-20 דקות.

צפו היטב בגבינה: ברגע שנוצר קרום זהוב, יצירת המופת הקולינרית יכולה להיחשב מוכנה.

הודו עם פטריות, עגבניות ותפוחי אדמה

זה גם לא סוד שמנות הודו אפויות מתגלות כעסיסיות וטעימות גם אם אינכם משתמשים במרכיבים מעולים כמו יין, שמנת או עשבי תיבול חריפים יוצאי דופן.

לכן אתה יכול להסתדר בקלות עם אותם מוצרים הנמצאים בתזונה היומית של האדם:

• 500 גרם חזה.
• 250 גר' פטריות.
• 2 עגבניות.
• 1 בצל.
• 200 גרם גבינה.
• תבלינים - מלח, תערובת פלפל גרוס - לפי הטעם.
• 1 כף שמן זית

המתכון לבישול הודו עם פטריות בתנור מציע שעליך לעשות את הפעולות הבאות:

1. ראשית, מטגנים בשמן את הבצל הפרוס והפטריות הקצוצות.
2. יתר על כן, הקפידו להמליח מרכיבים אלה היטב.
3. לאחר מכן חותכים את החזה לפרוסות בעובי של לא יותר מ-1 ס"מ, מתבלים בתבלינים ומניחים בזהירות על תבנית משומנת מראש.
4. שמים את העגבניות חתוכות לטבעות על גבי הבשר, ואז יוצקים שכבת פטריות ומורחים את הגבינה המגוררת מלמעלה.

שימו לב שאפשר לאפות הודו עם פטריות גם עם תפוחי אדמה: במקרה זה, יהיה נכון לשים תפוחי אדמה מבושלים חתוכים לפרוסות ממש בתחתית הכלי. הערה: הליך הבישול אורך 15 עד 20 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.

טורקיה עם שמפיניון טרי בצרפתית

עוד דרך פופולרית לא פחות להכנת מעדן כזה היא מתכון לצליית הודו בתנור עם זיתים (5-8 חתיכות), מיונז (200-250 מ"ל יהיה צורך) וגבינה קשה מגוררת (כ-100 גרם).

טכנולוגיה זו לבישול הודו עם שמפיניון טרי בצרפתית מספקת שימוש חובה, בנוסף לרשימה, את המרכיבים הבאים:

• 600 גר' פילה.
• 5 חתיכות פטריות בגודל בינוני.
• 1 בצל.
• תבלינים - מלח, פלפל, עשבי תיבול (למשל בזיליקום) - לפי העדפותיך.
• שמן חמניות - לשימון תבנית האפייה.

מתכון שלב אחר שלב נראה כך:

1. מתחילים משימון תבנית האפייה הנבחרת בשמן ולאחר מכן מכניסים לתוכה את קוביות הבשר שיש להמליח ולתבל בשאר התבלינים.
2. לאחר מכן קוצצים בעדינות את הבצל ומפזרים מעל את הפילטים.
3. יש לציין שאתה צריך לדעת בדיוק איך לבשל תרנגול הודו עם פטריות במקרה זה: אנחנו מדברים על העובדה שפטריות לא קצוצות או קצוצות במתכון הזה, אלא משפשפות על פומפיה גסה.
4. רק אז מניחים אותם על גבי הבשר, ואחריהם מוסיפים את הזיתים חתוכים לטבעות.
5. להשלמת תהליך הבישול, משמנים את המעדן העתידי במיונז, מפזרים גבינה ומכניסים לתנור למשך 30 דקות בטמפרטורה של 180-200 מעלות צלזיוס.

מי שרוצה יכול לקשט את המנה עם ענפי הירוקים האהובים עליו לפני ההגשה לשולחן החגיגי, אבל זה לא הכרחי.

קציצות הודו עם פטריות ורוזמרין

אפשר להכין קציצות הודו מדהימות עם מעט פטריות - הן פופולריות במיוחד ועשויות מהמוצרים הבאים:

• 350 גרם פילה.
• 2 חתיכות פטריות גדולות.
• ביצה 1.
• פירורי לחם - כפי שנצרך.
• 1 ענף רוזמרין.
• 5 גרם פלפל שחור גרוס.
• שתי קורטות מלח.
• שמן צמחי - לטיגון.

כדי להכין מעדן דומה, בצע את השלבים הבאים:

1. יוצקים מים רותחים על הפטריות, קוצצים דק.
2. קוצצים את הבשר לקוביות, ממליחים ומכניסים לבלנדר.
3. כדי להבין איך לבשל כראוי קציצות עם פטריות מפילה הודו, אתה צריך לשמור על עקביות. העניין הוא שקודם כל מוסיפים את הפטריות הקצוצות לחתיכות לבשר הטחון המבושל, ואז טורפים פנימה ביצה, ואז מתבלים הכל ברוזמרין קצוץ דק, מלח ופלפל.
4. רק עכשיו קח את המסה שהתקבלה בידיים וצור ממנה את הקציצות בעצמן. יתר על כן, אל תשכחו לגלגל אותם בפירורי לחם.
5. לאחר מכן אל תהסס לשלוח את המוצר למחבת. זכרו שהבשר חייב להיות מטוגן משני הצדדים ולא שיהיה לו קרום שרוף.

התבונן היטב בתמונות של מנות לפי מתכונים שונים של הודו עם פטריות: בתמונות ניתן לראות גם פילה מעורר תיאבון וגם קציצות עסיסיות.

פילה הודו אפוי עם תפוחי אדמה ופטריות טריות או כבושים

חובבי אוכל צריכים להתנסות עם המרכיבים הבאים:

• 800 גר' בשר.
• 300 גרם פטריות.
• 600 גרם תפוחי אדמה.
• 400 גר' בצל.
• 400 מ"ל שמנת חמוצה.
• 200 גרם גבינה.
• 5 מ"ל חומץ.
• 1 כף. מים.
• מלח ופלפל לפי העדפתכם.

ואז אתה צריך לפעול בשלבים:

1. התחילו בקצוץ בצל לחצאי טבעות והקפידו להשרות אותו במים מדוללים בחומץ למשך 20 דקות. זהו תנאי מוקדם לבישול פילה הודו אפוי בתנור עם תפוחי אדמה ופטריות.
2. בשלב הבא חותכים את הבשר, מתבלים בתבלינים ומניחים בכלי חסין אש.
3. לאחר הוצאת הבצל מהמרינדה, מניחים אותו על הפילה, ומעל מפזרים פטריות מטוגנות קצוצות דק.
4. חותכים את תפוחי האדמה, בתורם, לפרוסות ופורסים בשכבה הבאה.
5. לאחר ערבוב שמנת חמוצה עם קורט מלח, יוצקים את המנה בעקביות זו ושולחים אותה לאפייה במשך 35-40 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.
6. אגב, אל תשכחו לפזר על המעדן גבינה מגוררת לפני ההגשה.

בנוסף, ניתן להשתמש באותו מתכון לבישול הודו עם פטריות כבושות ולא טריות.

גולאש הודו עם יין לבן ופטריות

גולש הודו עם יין לבן ופטריות הוא גם מאוד פשוט ומהיר להכנה.

רשימת המוצרים הנדרשים היא כדלקמן:

• 1 ק"ג בשר.
• 300 מ"ל מרק ירקות.
• 400 גר' פטריות.
• 3 בצלים.
• 350 מ"ל שמנת (22%).
• 200 מ"ל יין לבן.
• 20 גר' חרדל.
• 30 מ"ל שמן חמניות.
• תבלינים לפי הטעם - מלח, פלפל, פפריקה.

כדי לקבל גולאש טעים, בצע סדרה של פעולות עוקבות:

1. חותכים את הבצל לקוביות, מטגנים איתו את הבשר הפרוס בשמן במחבת.
2. הקפידו להוסיף מלח ופלפל למנה, ולאחר מכן להוסיף לה חרדל.
3. לאחר מכן, יוצקים פנימה את המרק, היין הלבן והשמנת ומבשלים את המעדן למשך 20 דקות.

שימו לב שאת הפטריות חתוכות לפרוסות יוצקים לכלי כמה דקות לפני סיום הבישול.