כיצד להבחין בין שנטרל מזויף לאלו האמיתיים: תמונות, סרטונים של פטריות אכילה ועמיתיהם הבלתי אכילים
שנטרלים אכילים הם בין גופי הפרי הפופולריים והשימושיים ביותר. הם מנקים בצורה מושלמת את הכבד, מחזקים את המערכת החיסונית, מסירים רדיונוקלידים ומזינים את גוף האדם בויטמינים. אבל יש מקרים שבהם, במקום שנטרל אמיתי, קוטפי פטריות אוספים את "אחיהם" הבלתי אכילים. איך להבדיל בין פטריות שנטרל מפטריות שקר, כדי לא לחשוף את בריאותכם ובריאות יקיריכם לסיכון מיותר? במקרה זה, אתה לא יכול לסמוך על אינטואיציה, אבל עדיף להקשיב לעצות ולהמלצות של מומחים וחובבים מנוסים של ציד "שקט".
במאמר זה, השיחה תתמקד כיצד להבחין בין שנטרל לפטריות רעילות, אילו סימנים קיימים לכך.
איך אתה יכול להבדיל בין שנטרל לדבר שקר?
למרות שלשנטרל מזויף אין חומרים שימושיים וטעם טוב, הם לא יכולים להיקרא רעילים. בהרכב שלהן, לפטריות מזויפות אין רעלים מזיקים, ולכן הן מסווגות כמינים אכילים על תנאי. לאחר השריה וטיפול בחום, ניתן לכבוש את הפטריות התאומות הללו, להמליח, לטגן, לתבשיל.
כפי שהוזכר לעיל, השנטרל הכוזב אינו מהווה סכנת חיים, אולם אנשים בעלי רגישות מוגברת לאכילת פטריות אלו עלולים לחוות הפרעה במערכת העיכול.
אחד ה"אחים" הכוזבים של שנטרל מאכל הוא פטריית המדבר. איך אפשר להבחין בין שנטרל לשועל מזויף, ומה יקרה אם פטריות כאלה יהיו בסל? מדברים הם לא פטריות רעילות, ולא תהיה הרעלה מהם. אבל לא תרגישו את הטעם הטבוע ביופיים אדומי שיער אמיתי. אז, מדברים לאחר 3 ימים של השרייה (עם החלפות מים תכופות) מרתיחים במשך 30-35 דקות ואז ממשיכים לשימור או בישול.
כיצד להבחין בין שנטרל אכיל לזוי, היכרות מפורטת עם כל אחד מהמינים הללו תעזור. לדוגמה, מינים אמיתיים לעולם אינם נרקבים בזמן גשמים ארוכים, ובזמן בצורת הם אף פעם לא מתייבשים, הם פשוט מפסיקים לגדול. קוטפי פטריות בעלי ניסיון יודעים להבחין בין שנטרל, ולכן הם אוהבים אותם בשל הטעם המעולה שלהם, כמו גם בשל יכולתם לשמור על טריות ועסיסיות בכל תנאי מזג אוויר. בנוסף, שנטרלים אכילים לעולם אינם תולעים ואינם נשברים במהלך ההובלה. גם בשנים הפוריות ביותר הם נקטפים בשקיות, בעוד שגופי הפרי אינם מאבדים את האטרקטיביות שלהם ואינם נשברים.
הבה נבחן בפירוט כיצד להבחין בין שנטרל מזויף לאלו האמיתיים הודות לתמונה:
קנטרל או קנטרל מצוי שייך למשפחת השנטרלים. יוצר סימביוזה עם אורן, אשוח, אלון, בוק או ליבנה. יותר מכל, chanterelles מעדיפים טריטוריות עם אקלים ממוזג. הם בהחלט נהנים להתיישב ביערות מעורבים ומחטניים. הם גדלים בטחב רטוב, דשא או פסולת. עונת הקציר של השנטרל מתחילה בתחילת אוגוסט ונמשכת עד אוקטובר.
שנטרל מזויף תמיד גדל על עצים ישנים שנפלו או גדמי עצים רקובים. שלא כמו מינים אמיתיים, הגדלים במושבות גדולות, תופסות קרחות שלמות, נציגים בלתי אכילים גדלים כדגימות בודדות. לכן, אם פגשתם שנטרל אחד ביער, עדיף להקיף אותו.
התמונה הבאה מראה כיצד להבחין בין שנטרל מזויף לאכיל:
לכובע הראשון יש צבע צהוב כתום או זהוב עם צורת משפך. השנטרל האמיתי הוא בצבע אדום עם קצוות גליים אופייניים בעלי צורה לא סדירה. פני השטח חלקים, מט, קשה מאוד להפריד את העור מהעיסה.
קוטפי פטריות מתחילים מבלבלים לעתים קרובות בין שנטרל מזויף לאלה אמיתי, מכיוון ששני ה"קרובים" בממלכת הפטריות גדלים ביערות מחטניים באמצע אזוב או על עצים מתים.
איך להבחין בין שנטרלים אכילים ובלתי אכילים לפי הרגליים?
איך אתה יכול להבחין בין שנטרל אכילה ובלתי אכילה לפי הרגליים? קוטפי פטריות מנוסים תמיד שמים לב לחלק זה של גוף הפרי בעת איסוף שנטרל. אם רגל הפטרייה חזקה ועבה, אז יש לך דגימה אמיתית של שנטרל בידיים שלך. בנוסף, במינים אכילים, הגבעול עובר בצורה חלקה לתוך הכובע וצבעו אחיד בכל הפטרייה. צורת הרגל בעלת צורה חרוטית, המתקדמת מעט כלפי מטה.
לשנטרל הכוזב יש רגל דקיקה עם צבע כתום עז, שהוא הרבה יותר כהה בתחתית. בדגימות בוגרות, הרגל חלולה בפנים ומופרדת בחדות מהכובע.
כדאי לשים לב גם לעובדה שבצ'נטרלים אכילים ובלתי אכילים בשלבי הצמיחה הראשונים, מרכז הכובע מורם מעט. עם התבגרות נוספת, הוא מתכופף והופך כמו משפך. עם זאת, על בסיס זה, עדיף לא לקבוע את מידת האכילה של פטריות.
איך עוד אתה יכול להבחין בין שנטרל לבין שרפרפות ופטריות רעילות אחרות?
האם ניתן להבחין בין שנטרל מזויף לפטריית מאכל לפי העיסה, וכיצד לעשות זאת? שימו לב שלבשר השנטרל הכוזב יש מבנה רופף, נקבובי וחסר טעם לחלוטין. יש לו ריח לא נעים וחריף, ואם לוחצים על העיסה עם האצבעות, הצבע לא משתנה.
כאשר חותכים, לשנטרל אמיתי יש מרכז לבן וקצוות צהובים. יש לו ארומה פירותית נעימה וטעם חמצמץ. כאשר לוחצים על העיסה, נשארים מיד עקבות של גוון אדמדם.
איך אתה יכול להבחין בין שנטרל לבין שרפרפות או פטריות מזויפות על הצלחות? למינים אמיתיים של שנטרל יש צלחות צפופות ועבות שעוברות בצורה חלקה על הרגל. צלחות של מינים מזויפים הם דקים ותכופים, בצבע כתום עז. הם אף פעם לא הולכים לרגל, אלא מגיעים אליה רק מעט. הכובע והרגל של chanterelles בלתי אכילים יש קווי מתאר ברור, אשר לא ניתן לומר על המין האמיתי, שבו הכובע והרגל למעשה מתמזגים.
אבל עם זאת, ההבדל העיקרי בין שנטרל אמיתי למין בלתי אכיל הוא התבוסה של גוף הפרי על ידי טפילים. אם העיסה נאכלת על ידי תולעים ויש שבילים בולטים על הפטרייה, אז יש לפניך שנטרל מזויף. מסתבר שטפילים לא אוהבים שנטרל אמיתי כי הם מכילים חומר שנקרא צ'יטינמנוז. הוא משחרר רעלים שאינם מזיקים לבני אדם, אך הרסניים לזחלים של חרקים.
שימו לב שאין צורך לשנן את כל ההבדלים בין שנטרל מזויף לאכיל, מספיקים 2-3 סימנים עיקריים.
אנו מציעים לצפות בסרטון המראה כיצד להבחין בין שנטרל מזויף לאלו האמיתי, שיסביר הכל בפירוט:
