קוויאר טעים מאגרי דבש עם שום לחורף: מתכונים למתאבנים לאחסון פטריות לטווח ארוך
קוויאר מאגרי דבש עם שום, שנקטף לקראת החורף, הוא חטיף טעים ויוצא דופן לאחסון לטווח ארוך, המסייע לגוון את תזונת המשפחה. ניתן להשתמש בו כמלית פיצה, למרוח על לחם ולהגיש כתוספת למנות בשריות.
ישנם מתכונים רבים להכנת קוויאר מאגריק דבש עם שום, אך אנו מציעים את המעניינים והפשוטים ביותר לביצוע. בדרך כלל לוקחים פטריות טריות לקוויאר, אבל אפשר להתנסות בפטריות מלוחות, כבושות, קפואות ואפילו מיובשות.
כל קוויאר מאגריק דבש עם שום מתגלה כטעים, מכיוון שהשילוב שלו עם ירקות שונים נותן למנה ראשונה טעם ייחודי. אנשים רבים לוקחים גזר, בצל, עגבניות, שום, חצילים, זוקיני ואפילו סלק כמרכיבים נוספים להכנת קוויאר פטריות. אבל אל תשכח על תבלינים: מלח, סוכר, חומץ, פטרוזיליה, שמיר ובזיליקום, כמו גם שמן צמחי.
המתכון הקלאסי לקוויאר פטריות מאגרי דבש עם שום ללא גזר
מתכון זה לקוויאר פטריות מאגריק דבש עם שום נחשב לאופציה קלאסית המשלבת את המאכלים והתבלינים הזולים ביותר.
- פטריות דבש - 2 ק"ג;
- שיני שום - 10 יח';
- שמן צמחי - 100 מ"ל;
- מיץ לימון - 2 כפות. ל.;
- בצל - 2 יח';
- סוכר - 2 כפיות;
- חומץ 9% - 4 כפות. ל.;
- עלי שמיר ופטרוזיליה - צרור אחד כל אחד;
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
אני חייב לומר שבגרסה זו מכינים קוויאר מאגרי דבש עם שום ללא גזר, אבל זה בכלל לא פוגע בטעם של המוצר הסופי.
- אנחנו מנקים את הפטריות, חותכים את קצה הרגל ומרתיחים במים מומלחים במשך 20-25 דקות.
- אנחנו מחזירים אותו על מסננת ונותנים לו להתנקז לחלוטין.
- מחממים את השמן במחבת עמוקה ומוסיפים את הפטריות.
- מטגנים על אש בינונית 15 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד בכף עץ כדי לא להישרף.
- קולפים את הבצל והשום, קוצצים ומוסיפים לפטריות, ממשיכים לטגן 15 דקות על אש נמוכה.
- מצננים וסובבים במטחנת בשר 2 פעמים.
- אנו מציגים ירקות קצוצים, מוסיפים לפי הטעם, פלפלים, יוצקים חומץ, מיץ לימון ומוסיפים סוכר.
- מערבבים, יוצקים מעט שמן למחבת, מטגנים 10 דקות תוך ערבוב מתמיד בכף.
- אנחנו מחלקים בצנצנות, סוגרים עם מכסי פלסטיק פשוטים, מצננים ומכניסים למקרר.
איך להכין קוויאר מאגרי דבש עם שום וגזר
עקרות בית רבות טוענות שקוויאר פטריות עם שום יתברר כפיקנטי יותר אם תוסיף לו גזר. איך להכין קוויאר מדבש עם שום וגזר כדי לרצות את המשפחה שלך בחורף?
- פטריות דבש - 1.5 ק"ג;
- גזר - 5 יח';
- בצל - 3 יח';
- שיני שום - 10 יח';
- מלח ופלפל שחור גרוס;
- חומץ - 30 מ"ל;
- שמן צמחי - 150 מ"ל.
קוויאר פטריות דבש עם גזר ושום מכינים לפי המתכון הבא שלב אחר שלב:
- מקלפים את הפטריות, שוטפים ומרתיחים 20 דקות במי מלח.
- לזרוק למסננת ולהשאיר למשך 15 דקות לניקוז עודפי הנוזלים.
- קולפים, שוטפים וקוצצים את הגזר והבצל: חותכים את הבצל לקוביות, מגררים את הגזרים.
- מחממים שמן במחבת עמוקה ומוסיפים לו פטריות עם ירקות.
- מטגנים על אש קטנה עד שהמסה מקבלת קרום זהוב, תוך כדי ערבוב מתמיד.
- חותכים את שיני השום לקוביות, מוסיפים לקוויאר הפטריות, מלח, פלפל, מערבבים.
- מניחים להתקרר מעט ובעזרת בלנדר טוחנים את הקוויאר.
- יוצקים חומץ, מבשלים במכסה סגור במשך 10 דקות.
- שמים פרוסות שום בצנצנות מעוקרות בתחתית, ואז ממלאים בקוויאר ומעליהן שמים עלי חזרת ירוקה.
- סוגרים עם מכסי פלסטיק, מניחים להתקרר ומאחסנים.
איך לבשל קוויאר פטריות עם שום ועגבניות
בגרסה זו מכינים קוויאר פטריות דבש עם עגבניות ושום. ראוי לציין כי המתכון די פשוט, כי הפטריות נלקחות מבושלות מראש.
- פטריות מבושלות - 2 ק"ג;
- בצל - 4 יח';
- עגבניות - 700 גרם;
- גזר - 3 יח';
- שמן צמחי - 100 מ"ל;
- שיני שום - 13-15 יח';
- מלח לטעימה;
- פלפל שחור גרוס - 1 כפית;
- סוכר - 3 כפיות;
- חומץ 9% - 50 מ"ל.
כדי לדעת איך לבשל קוויאר פטריות עם שום ועגבניות, עקוב אחר המתכון המוצע שלב אחר שלב.
אנחנו מעבירים את הפטריות המבושלות מראש דרך מטחנת בשר 2 פעמים.
קולפים את הגזרים והבצל, שוטפים אותם מתחת לברז וקוצצים אותם: חותכים את הבצלים לחצאי טבעות, שלושה גזרים על פומפיה.
בסיר עמוק מחממים את השמן הצמחי ומוסיפים את הבצל.
מטגנים עד לריכוך ומוסיפים גזר מגורר.
מבשלים עד לריכוך ומורחים את מסת הפטריות.
מוסיפים מלח לפי הטעם, מוסיפים פלפל, סוכר ועגבניות מעוותות במטחנת בשר.
מערבבים ומבשלים 40 דקות על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד בעזרת מרית עץ כדי לא להישרף.
אנחנו מנקים את שיני השום, קוצצים ומוסיפים לקוויאר.
יוצקים חומץ, מערבבים וממשיכים לבשל 10 דקות.
אנו מפיצים את הקוויאר המוכן בצנצנות מעוקרות ומכניסים לסיר עם מים חמים לעיקור למשך 30 דקות.
אנו סוגרים אותו במכסי פלסטיק הדוקים, עוטפים אותו בשמיכה ומניחים לו להתקרר לחלוטין.
אנחנו מוציאים אותו לחדר קריר או משאירים אותו במקרר.
איך לבשל קוויאר מרגלי פטריות עם שום
כמה עקרות בית, שמבצעות את העיבוד העיקרי של אגריק דבש, חותכות את הרגליים לחלוטין, בהתחשב בהן קשות וחסרות טעם.
אנו מציעים לקוראים שלנו מתכון לקוויאר פטריות עם שום, העשוי מאגרי דבש. תופתעו עד כמה המנה טעימה ומעוררת תיאבון.
- רגלי אגריק דבש - 2 ק"ג;
- גזר - 3 יח';
- בצל - 3 יח';
- שיני שום - 10 יח';
- שמן צמחי - 150 מ"ל;
- רסק עגבניות - 3 כפות ל.;
- מלח לטעימה;
- חומץ - 50 מ"ל;
- תערובת של פלפלים טחונים - שעה ל.;
- בזיליקום - 3 ענפים.
איך לבשל קוויאר מאגריק דבש עם שום, בעזרת תיאור שלב אחר שלב?
- רגלי אגרית הדבש המנוקות משאריות התפטיר נשטפות ומרתיחות במים מומלחים במשך 30-35 דקות.
- זורקים בחזרה על מסננת או מסננת ומשאירים למשך 15-20 דקות לניקוז מוחלט.
- קולפים גזר ובצל, חותכים לקוביות ומטגנים במעט שמן עד להזהבה.
- רגלי פטריות מבושלות משולבות עם ירקות מטוגנים ובזיליקום, קצוצים בבלנדר או מגולגלים במטחנת בשר.
- מורחים שוב במחבת, מוסיפים את השמן הנותר, רסק העגבניות ומבשלים 20 דקות על אש נמוכה.
- מוסיפים מלח לפי הטעם, תערובת פלפלים גרוסים וממשיכים לבשל מתחת למכסה עוד 15 דקות.
- יוצקים חומץ, מערבבים, מוסיפים שום כתוש לקוביות ותבשיל 7-10 דקות.
- הם מונחים בצנצנות, מכוסים במכסי מתכת ומעוקרים. זמן עיקור במים רותחים על אש נמוכה הוא 20 דקות.
- את הקופסאות מגלגלים, הופכים, עוטפים בשמיכה ומניחים להתקרר.
- את פחיות הקוויאר המצוננים מוציאים למרתף.
איך להכין קוויאר פטריות מאגרי דבש עם שום ובצל
עקרות בית מנוסות חולקות מתכון כיצד להכין קוויאר מפטריות דבש עם שום ובצל כדי שיהיה טעים ומשביע.
- פטריות דבש - 2 ק"ג;
- בצל - 7 יח';
- שיני שום - 5 יח';
- חומץ - 50 מ"ל;
- שמן צמחי - 150 מ"ל;
- מלח לטעימה;
- פלפל גרוס שחור ואדום - ½ כפית כל אחד.
קוויאר פטריות דבש עם בצל ושום מוכן לפי התיאור הבא:
- הפטריות מנקות מפסולת יער, החלקים התחתונים של הרגליים נחתכים ושוטפים.
- הם מלאים לחלוטין במים מומלחים ומרתיחים במשך 20-25 דקות בתוספת של קורט חומצת לימון.
- נשענים לאחור במסננת ומסננים במשך 15 דקות.
- פטריות דבש מוכנסות למחבת מחוממת בשמן, מטוגנות עד שהנוזל מתאדה.
- שמים בקערה נפרדת ללא שמן לצינון.
- בצל קצוץ ושום מוכנסים למחבת, מטגנים עד להזהבה ומערבבים עם אגארי דבש.
- המסה מסובבת 2 פעמים במטחנת בשר ושוב מונחת במחבת.
- מוסיפים שמן צמחי, מלח, תערובת פלפלים טחונים ומתבשלים במשך 15 דקות.
- מערבבים, יוצקים חומץ, וזמן התבשיל מאריך בעוד 15 דקות.
- קוויאר פטריות מונח בצנצנות מעוקרות ויוצקים עם השמן הנותר לאחר הטיגון.
- סגור עם מכסי פלסטיק ומקורר בטמפרטורת החדר.
- לאחר הקירור, הקוויאר נלקח לחדר קריר.
מתכון להכנת קוויאר מפטריות מגודלות דבש פטריות עם שום
לפעמים קוטפי פטריות מביאים פטריות מגודלות מהיער. קוויאר מפטריות דבש מגודלות בתוספת שום אינו נחות בשום אופן מתאבן מפטריות רגילות. המנה הזו תהווה תוספת נהדרת לתפריט היומיומי של המשפחה. קוויאר פטריות עם שום ניתן אפילו להקפיא ולשמור כל החורף.
- פטריות דבש - 1 ק"ג;
- שמן זית - 100 מ"ל;
- שיני שום - 5 יח';
- גזר - 3 יח';
- בצל - 2 יח';
- סוכר - 2 כפיות;
- מלח לטעימה;
- חומץ - 2 כפות. ל.;
- פלפל לבן גרוס - ½ כפית;
- בזיליקום (יבש) - ½ כפית
- הניסויים מבצעים עיבוד ראשוני ומרתיחים במשך 20 דקות.
- מניחים במסננת ומסננים היטב.
- טוחנים במטחנת בשר, ממליחים לפי הטעם, מוסיפים בזיליקום, סוכר, פלפל גרוס.
- קוצצים בצל וגזר ומטגנים בשמן עד להזהבה, מוסיפים למסת הפטריות ומערבבים.
- מטגנים במחבת 15 דקות, מוסיפים שום קצוץ וחומץ.
- מבשלים עוד 10 דקות.
- מכניסים לצנצנות ומעקרים במים חמים למשך 30 דקות.
- מגלגלים את המכסים, עוטפים ומניחים להתקרר לחלוטין.
- לאחסון, קוויאר מפטריות מגודלות ניתן להכניס למקרר.
קוויאר מפטריות דבש כבושות עם בצל ושום
אם אתה רוצה משהו יוצא דופן, אז אנו מציעים להכין קוויאר מפטריות כבושים עם שום. חטיף זה יהיה ממצא מדהים עבור המשפחה שלך.
- פטריות כבושים - 700 גרם;
- בצל - 2 יח';
- פלפל צ'ילי - אופציונלי;
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
- שיני שום - 4 יח';
- פטרוזיליה טרייה - 1 צרור.
על פי מתכון זה, קוויאר מדבש פטריות עם שום אינו מטוגן בשמן צמחי ואינו סגור לחורף.
- שוטפים את הפטריות מהמרינדה והחומץ, טוחנים במטחנת בשר יחד עם בצל, פלפל צ'ילי, פטרוזיליה ושום.
- מתבלים בפלפל גרוס, מערבבים ומגישים.
