שיטות להמלחת דבש לחורף בצנצנות: המתכונים הפשוטים ביותר להכנת פטריות
עונת הסתיו קשורה תמיד במטלות נעימות - איסוף ושימור קציר הפטריות. בין כל מיני גופי פירות אכילים, דבש דבש מוערך מאוד על ידי אוהבי "ציד שקט". ראשית, קל למצוא אותם, ושנית, ניתן לבצע איתם מגוון שיטות עיבוד: להרתיח, לייבש, לטגן, להקפיא, לחמוץ ומלח. האחרון נחשב לאחת האפשרויות הפופולריות ביותר לקצירת דבש.
אנו מביאים לתשומת לבכם להכיר את הדרכים הפשוטות ביותר להמלחת דבש לחורף, שעבורן אינכם זקוקים למרכיבים "משגעים", הכל בהישג יד.
אני חייב לומר שהעיבוד הראשוני הנכון של פטריות הוא המפתח לקטיף באיכות גבוהה. הליך זה מורכב מניקוי והשרייה של גופי הפרי. באופן מסורתי, כבישת פטריות מתבצעת בשלוש דרכים פשוטות: קר, חם ויבש. עם זאת, לא ניתן להחיל אפשרויות אלה על כל נציגי גופי הפרי. אז, עבור agarics דבש, רק המלחה חמה מתאימה - עם רתיחה. אחרת, קיים סיכון להרעלת מזון חמורה.
פטריות דבש הן פטריות טהורות, כך שאין עליהן לכלוך חזק ופסולת נדבקת. זה מספיק כדי לחתוך את החלקים התחתונים של הרגליים עם סכין ולנגב את המכסים שעליהם עשוי להיות לכלוך עם ספוג יבש. לאחר מכן שמים את גופי הפירות במיכל עם מים מומלחים למשך שעה. לאחר מכן שוטפים מתחת לברז ומעבירים למסננת למשך 20 דקות. אז אתה יכול להתחיל בבטחה להמליח אגריק דבש לפי המתכונים הפשוטים שלהלן.
הדרך הקלאסית של המלחה פשוטה של פטריות אגריק דבש
המלחה פשוטה של אגרי דבש לחורף נעשית בקופסאות שימורים, שהן תכונה חשובה של המתכון הקלאסי. בנוסף, אפשרות זו מניחה את נוכחותם של התבלינים הפשוטים ביותר להכנה.
- פטריות דבש - 1 ק"ג;
- מים מטוהרים - 3 כפות;
- מלח - 2 כפות. ל.;
- עלה דפנה - 4 יח';
- ציפורן - 3 יח';
- כוסברה טחונה - ½ כפית;
- גרגירי פלפל שחור - 13 יח';
- שום - 5 שיני (אפשר לקחת עוד לפי הטעם).
הדרך הקלה ביותר להמלחת אגריק דבש מחולקת לשלבים הבאים:
לאחר הניקוי וההשריה שמים פטריות דבש בסיר ומכסים במים.
מדליקים את האש ומבשלים את הפטריות במשך 20 דקות תוך הסרת הקצף.
לאחר מכן מוסיפים את כל התבלינים הרשומים במתכון (חוץ מהשום).
מרתיחים 5 דקות ומניחים את הפטריות בצנצנות מעוקרות, מעבירים אותן בשכבות עם שום קצוץ.
מסננים את המרק ויוצקים על גופי הפרי.
סוגרים היטב עם מכסי פלסטיק ומוציאים לחדר חשוך וקריר.
מתכון להמלחת דבש לחורף בצורה פשוטה
באמצעות שיטה פשוטה זו של המלחת פטריות דבש פטריות, אתה תהיה מופתע לטובה מהתוצאות שלה. מתאבן זה יקשט בצורה מושלמת אפילו אירועים חגיגיים.
- פטריות דבש - 1 ק"ג;
- מלח;
- עלי דובדבן ודומדמניות;
- מטריות שמיר;
- עלה דפנה;
- פלפל שחור (אפונה);
- צִפּוֹרֶן.
ראשית, יש להרתיח את הפטריות המוכנות במשך 20 דקות, ולהוסיף 1 כף למים. ל. מלח, כמה עלי דומדמניות, כמה גרגירי פלפל שחור, 2 יח'. ציפורן ועלי דפנה.
- לאחר מכן תופסים את הפטריות מהמרק ושוטפים במים קרים, ושופכים את המרק.
- שמים מטריות שמיר, כמו גם עלי דובדבן ודומדמניות במיכל להמלחה.
- שמים שכבת פטריות מעל עם הכיפות למטה ומפזרים מלח יחד עם מעט אפונה של פלפל שחור.
- לפיכך, אנו פורסים שכבה אחר שכבה עד שגופי הפרי נגמרים.
- השכבה האחרונה צריכה להיות עלי דומדמניות ודובדבנים.
- מכסים את ההמלחה במפית מעל ולוחצים למטה עם עומס.
אם שמתם לב שהמלח שנוצר מתאדה מדי פעם, הוסיפו מעט מים רתוחים.
הודות למתכון פשוט כל כך, המלחת פטריות לחורף "תתיישב" בהכנות הקולינריות שלכם במשך זמן רב.
מתכון פשוט להמלחת פטריות בצורה חמה
ישנם מתכונים פשוטים רבים להמלחת דבש חמה. והאפשרות הבאה אינה יוצאת דופן.
- פטריות דבש - 1.5 ק"ג;
- עלה דפנה - 3 יח';
- עלי חזרת טריים - 3 יח';
- מלח - 70 גרם;
- שום - 5 שיני;
- פלפל שחור (אפונה) - 7 יח';
- מטריות שמיר - 3 יח';
- אלון, דובדבן, עלי דומדמניות - 4-5 יח'.
איך, בשיטה כל כך פשוטה של המלחת פטריות דבש, אפשר להכין מתאבן טעים לשולחן חגיגי ויומיומי?
- שוטפים ומייבשים את כל העלים לכבישה, ומרתיחים את הפטריות במי מלח 20 דקות, מסננים במסננת.
- שמים את עלי החזרת בסיר קרמיקה או אמייל כך שיכסו לגמרי את התחתית.
- על גבי החזרת מורחים שכבה של גופי פרי, מרופדת כובעים למטה.
- ממליחים ומוסיפים את מטריית השמיר, עלה דפנה, שיני שום קצוצות ועץ אלון, דובדבן, עלי דומדמניות.
- לפיכך, לפרוס את כל השכבות עד שהמיכל מלא.
- שמים מעל מכסה שקוטרו קטן יותר מהמחבת ומניחים את המטען.
- לשים במקום קריר למשך שבועיים.
הדרך הקלה ביותר לכבוש פטריות דבש במלפפון חמוץ
עקרות בית מנוסות רבות מאמינות שאחת הדרכים הקלות ביותר לחמצת פטריות דבש יכולה להיעשות במלפפון חמוץ. מינימום מוצרים - מקסימום הנאה מחטיף בחורף.
- פטריות טריות - 1 ק"ג;
- מלפפון חמוץ - 500 מ"ל;
- מלח - 200 גרם;
- שום - 4-5 שיני;
- ציפורן, עלי דפנה, שמיר, עלי חזרת, דומדמניות - לפי הטעם.
- לאחר הניקוי וההשריה יש להרתיח פטריות טריות במי מלח למשך 20-25 דקות. כאשר הקצף נוצר על פני המרק, יש להסירו.
- יש לשטוף היטב פטריות מבושלות במי ברז, ולאחר מכן להעביר למסננת ולאפשר זמן להסיר את הנוזלים העודפים.
- יוצקים מחצית מהמלח למיכל ההמלחה המוכן בתחתית, ומניחים גם את העלים והתבלינים.
- כשהכובעים למטה מחלקים את גופי הפרי ומכסים בשארית המלח.
- יוצקים מלפפון מלפפון חמוץ כך שיכסה לחלוטין את הפטריות, מכסים בצלחת ומעל שמים דיכוי.
אפשר להשאיר את הפטריות המלוחות ממש במחבת, או לאחר 5-7 ימים אפשר לחלק אותן בין הצנצנות, לסגור אותן במכסי פלסטיק ולקחת אותן למרתף.
מומלץ להשרות את הפטריות במים קרים 30 דקות לפני השימוש.
