emmabrewda.com

ג'וליאן עם תפוחי אדמה ופטריות מתגלה כהרבה יותר משביע מהגרסה הקלאסית של המנה הזו, שבה לא משתמשים בתפוחי אדמה. מנה כזו ניתנת להסמכה מחדש בבטחה מחטיפים לקטגוריה של מנות מן המניין, שכן לאחר שטעם אותה, כמעט אף אחד לא יבקש משהו חם. ובכן, אם עוף כלול בהרכב של ג'וליאן מכרטיסים עם בחור ופטריות, אז יצירת מופת קולינרית כזו יכולה להיות מוגשת בקלות על שולחן חגיגי.

איך לבשל ג'וליאן עם פטריות ותפוחי אדמה בתנור

ז'וליאן עם תפוחי אדמה ופטריות

• שמפיניון - 500 גרם,
• תפוחי אדמה - 300 גרם,
• 1 בצל
• שמנת חמוצה - 400 גרם,
• 2 כפות. כפות קמח
• גבינה - 100 גרם
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

חותכים את תפוחי האדמה השלמים לקוביות ומכניסים למחבת עם מעט שמן צמחי. מטגנים את תפוחי האדמה על אש בינונית במשך 5 דקות, לאחר מכן מוסיפים את הבצל הקצוץ דק וממשיכים לטגן עוד 10 דקות.

לאחר מכן מוסיפים לירקות את הפטריות הקצוצות, מערבבים הכל, ממליחים, מכסים ומבשלים עוד 10 דקות.

שמים שמנת חמוצה וקמח בקערה, מערבבים היטב, מוסיפים בהדרגה מים חמימים (כ-1 כוס). לאחר מכן שמים את תכולת המחבת, ובוחשים בעדינות, ממלאים את יצרני הקוקוט.

מפזרים מעל את הקוקוטים גבינה מגוררת ומכניסים לתנור שחומם מראש. ברגע שהגבינה משחימה קלות, הג'וליאן עם פטריות ותפוחי אדמה, המבושלים בתנור, מוכנים.

מתכון הג'וליאן הטוב ביותר עם פטריות ותפוחי אדמה

רכיבים:

• קילוגרם של פטריות,
• קילו תפוחי אדמה,
• חצי כוס שמנת חמוצה,
• כוס חלב,
• 250-300 גר'. בצלים
• גבינה 50 גר',
• לנקז. שמן 2 כפות. ל.,
• אותה כמות קמח
• פלפל ומלח.

שיטת בישול:

1. שוטפים את הפטריות, קוצצים לרצועות ומרתיחים עד חצי בישול. לאחר מכן, לזרוק אותם למסננת, לתת להם להתייבש מעט. לאחר מכן מטגנים עם בצל קצוץ. מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים לריבועים קטנים.
2. מכינים את רוטב השמנת החמוצה: ממיסים את החמאה ומערבבים פנימה בהדרגה את הקמח עד לקבלת עקביות הומוגנית, ואז, תוך כדי ערבוב מתמיד, יוצקים לאט את החלב והשמנת החמוצה. מחממים מעט את הרוטב, לא מביאים אותו לרתיחה.
3. יוצקים את הרוטב שנוצר על הפטריות ומחממים את המנה ברתיחה נמוכה כחמש דקות.
4. משמנים תבניות מנות (קוקוט) בהרבה חמאה (אפשר להשתמש בחמאה). שים את תפוחי האדמה, ואז יוצקים על המסה המבושלת. מפזרים מעל גבינה קשה מגוררת, מפזרים חמאה ואופים בתנור עד שהגבינה נמסה. ז'וליאן שהוכנה לפי המתכון הזה עם פטריות ותפוחי אדמה מוכנה. בתאבון!

ז'וליאן עם פטריות ותפוחי אדמה בתנור

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 10 יח'.
• פטריות - 500 גרם
• גבינה קשה - 200 גרם
• גבינה מעובדת - חבילה אחת
• קשת - 3 ראשים
• שום - 3 טריזים
• ביצים - 2 יח'.
• קמח, מלח, תבלינים, חמאה ושמן צמחי.

בישול שלב אחר שלב:

1. מטגנים את הפטריות. מרתיחים את תפוחי האדמה, מקלפים וחותכים לקוביות.
2. כדי לבשל ג'וליאן עם תפוחי אדמה ופטריות, מטגנים את הבצלים הקלופים והקצוצים בשמן עד שהם הופכים שקופים. לאחר מכן לשלב עם פטריות.
3. הניחו מחבת שנייה על הכיריים, ובלי להוסיף שמן, מטגנים את הקמח מספר דקות. העיקר שהקמח יזהיב.
4. לאחר מכן מוסיפים לקמח כף חמאה ומערבבים במהירות מטגנים עד שהחמאה נטמעת. ממשיכים לערבב, יוצקים מעט מים רותחים למחבת ומביאים את תכולת המחבת לרתיחה. התוצאה היא מסה עבה.
5. לאחר הרתחת הרוטב מוסיפים לו גבינה מעובדת ומערבבים הכל. נשאר להוסיף מלח יחד עם תבלינים. לאחר הרתיחה, מכבים את האש. לאחר שהרוטב התקרר, מוסיפים לו ביצים ומערבבים הכל.
6. מניחים את תפוחי האדמה בתחתית תבנית האפייה.מעליהם שכבה של פטריות מטוגנות ושום קצוץ, ואז יוצקים את הרוטב על תכולת התבנית. לאחר פיזור המנה עם גבינה מגוררת, שולחים את הטופס לתנור.
7. אופים את המנה בחום של 180 מעלות למשך חצי שעה. לאחר היווצרות קרום ריחני, מוציאים את הג'וליאן עם הפטריות ותפוחי האדמה מהתנור, מניחים על צלחת ומגישים.

ז'וליאן עם פטריות ותפוחי אדמה

רכיבים:

• 500 גרם שמפיניון,
• 500 גרם תפוחי אדמה
• 300 גרם גבינה קשה
• כמה בצלים,
• 200 גרם שמנת חמוצה,
• שמן צמחי, פלפל, מלח.

שיטת בישול:

1. מלכתחילה, מצב הבצל הוא בחתיכות קטנות ומכניסים אותו למחבת חמה עם שמן. יש לטגן את הבצל עד להזהבה.
2. יש לשטוף את השמפיניון ולחתוך ל-4 חלקים - לשים אותם במחבת עם הבצל.
3. לפטריות המטוגנות יש להוסיף קוביות תפוחי אדמה ושמנת חמוצה. אם נוצר הרבה מיץ, אז כדאי להוסיף קורט קמח, ואז לכבות את הכל. מוסיפים פלפל ומלח לפי הטעם.
4. אתה צריך לתבשיל ג'וליאן כ-5 דקות, ולאחר מכן יש לפזר על המנה גבינה מגוררת. חכו עד שהוא נמס, ואפשר לשים את הג'וליאן בטארטלטים. אפשרות נוספת: לפני הוספת הגבינה אפשר להכניס את הג'וליאן למכונות הקוקוט ולאחר מכן לפזר גבינה ולהכניס לתנור ל-5 דקות.

מתכוני ג'וליאן עם עוף, תפוחי אדמה ופטריות

ז'וליאן עם תפוחי אדמה, עוף ופטריות

הכנת ז'וליאן עם תפוחי אדמה ופטריות היא קלה. בשביל זה אנחנו צריכים:

• עוף (בשר מבושל) - 300 גרם,
• פטריות צדפה (מטוגנות) - 200 גרם,
• תפוחי אדמה - 500 גרם,
• מרק פטריות או חלב - 200 מ"ל,
• 2 כפות. כפות חמאה
• 1 כף. כף קמח
• שמנת חמוצה - 200 גרם,
• 1 כף. כף גבינה (מגוררת),
• מלח לטעימה.

בישול הרוטב. מטגנים קמח, מוסיפים חמאה, יוצקים מרק או חלב, מביאים לרתיחה, מערבבים עם שמנת חמוצה.

חותכים את הבשר לרצועות, מערבבים עם פטריות, חותכים את תפוחי האדמה לרצועות, יוצקים על הרוטב, שמים בכלי, מפזרים גבינה מגוררת. אופים ג'וליאנה עם תפוחי אדמה, עוף ופטריות בתנור במשך 10-15 דקות.

מתכון ג'וליאן פשוט עם תפוחי אדמה, עוף ופטריות

רכיבים:

• 6 יחידות תפוחי אדמה
• 500 גרם פילה עוף
• 1 בצל בינוני
• 200 גרם פטריות פורצ'יני
• 1 כף. ל. קמח
• 100 מ"ל שמנת
• 50 גרם גבינה קשה
• מוסקט
• עשבי תיבול (ירוקים) לפי הטעם
• מלח פלפל
• שמן צמחי (זית)

הכנה:

1. חותכים את תפוחי האדמה לאורכם, מסירים את המרכזים.
2. חותכים פילה עוף, פטריות ובצל לקוביות קטנות מאוד, מטגנים בשמן צמחי על אש גבוהה במשך 7 דקות.
3. מוסיפים קמח לפילה העוף, מטגנים קלות, ואז יוצקים פנימה את השמנת, מוסיפים מלח, פלפל ואגוז מוסקט. מחממים היטב, אך לא מביאים לרתיחה.
4. שים את המסה שהתקבלה באמצע תפוחי האדמה, מפזרים מעל גבינה מגוררת ועשבי התיבול האהובים עליך.
5. אופים בתנור בחום של 200 מעלות למשך 15 דקות. אפשר לאפות ג'וליאנה עם פטריות, עוף ותפוחי אדמה במיקרוגל עד לריכוך.

איך עוד לבשל ג'וליאן עם עוף, פטריות ותפוחי אדמה

רכיבים:

• 500 גרם פילה עוף,
• 300 גרם תפוחי אדמה,
• 500 גרם פטריות
• 200 גרם גבינה קשה
• 200 גרם בצל
• 300 גרם שמנת חמוצה,
• חמאה, מלח, פלפל.

שיטת בישול:

1. חותכים את הבצל לחתיכות קטנות ומטגנים במחבת עד לשקיפות. לא כדאי להחזיק אותו על הגז יותר מדי זמן, שכן הבצל אמור רק להדליק את הארומה והטעם של המנה.
2. יש להניח עוף ופטריות במחבת עם בצל. מתבלים במלח ופלפל. ואת כולם ביחד חייבים לטגן עד לריכוך. לאחר ההמתנה שהלחות תתנדף, מכבים את האש.
3. תבניות לג'וליאן צריכות להיות משומנות בחמאה. אז אתה צריך לשים בהם את תפוחי האדמה הקצוצים, ואז את המזונות המטוגנים, ואז לשפוך על הרוטב המוכן או השמנת החמוצה, ולבסוף לפזר גבינה מגוררת. לאחר מכן הכניסו את התבניות לתנור מחומם לרבע שעה.
4. קל לקבוע את מוכנות הג'וליאן עם תפוחי אדמה, עוף ופטריות אפויות לפי המתכון הזה - קרום זהוב פריך יעיד שאפשר להוציא את המנה.

מתכון ז'וליאן בסיר איטי עם תפוחי אדמה ופטריות

מה אתה צריך:

• 400 גרם תפוחי אדמה,
• 500 גרם פילה עוף,
• 500 גר' פטריות
• 1 בצל
• 100 גרם גבינה מגוררת
• 1 כוס שמנת חמוצה או שמנת
• 1 כף. ל. קמח,
• 1 כף. ל. פרורי לחם,
• 50 גר' חמאה
• שמן צמחי,
• פלפל שחור גרוס, מלח

איך לבשל:

מרתיחים את פילה העוף במי מלח עד לריכוך (בערך 30-40 דקות), מצננים וחותכים לחתיכות קטנות. חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות בינוניות, שוטפים את הפטריות, מקלפים, חותכים לפרוסות דקות. ממיסים חמאה בקערת מולטיקוקר, שמים פטריות. מבשלים במצב אפייה במשך 30 דקות. מטגנים עם מכסה סגור תוך ערבוב מדי פעם. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות, מוסיפים לפטריות, מטגנים 10 דקות, מתבלים במלח ופלפל. לרוטב שמנת חמוצה מטגנים את הקמח בחמאה במשך 2-3 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד. מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים היטב כדי שלא יהיו גושים. ברגע שהשמנת החמוצה מסמיכה, יוצקים פנימה מעט מים חמים (הרוטב צריך להידמות לשמנת חמוצה נוזלית בסמיכות), מביאים לרתיחה. משמנים קוקוטים בשמן צמחי, שמים תפוחי אדמה, בשר עוף בתחתית, ואז פטריות מטוגנות ובצל. יוצקים מעל רוטב שמנת חמוצה, מפזרים תערובת של גבינה מגוררת ופירורי לחם. מכניסים לסיר איטי ומבשלים במצב "אפייה" במשך 30 דקות. בסוף הבישול פותחים

חופרים את מכסה המולטי-קוקר ונותנים לג'וליאן עם תפוחי אדמה ופטריות להתקרר מעט כדי שהרוטב והגבינה המומסת יספיקו להתייצב מעט.

איך לבשל ג'וליאן בתפוחי אדמה עם פטריות וגבינה

רכיבים:

• תפוחי אדמה (גדולים) - 5 חתיכות
• שמפיניון - 400 גרם
• גבינה מגוררת - 200 גר'
• בצל - חתיכה אחת
• חמאה - 100 גרם
• קמח - 1/2 כף
• שמנת - 250 מ"ל
• מלח, פלפל - לפי הטעם

מתכון לבישול ג'וליאן בתפוחי אדמה:

ראשית יש לשטוף היטב את תפוחי האדמה, אך עדיין לא לנקות אותם. חתכנו כל תפוח אדמה לאורכו לשני חלקים שווים. ואז בזהירות, בעזרת כף קינוח, מגרדים את בשר תפוחי האדמה. אנחנו צריכים סוג של סירת תפוחי אדמה עם דפנות לא יותר מ 5-7 מ"מ עובי. שמים את סירות תפוחי האדמה שהתקבלו במים קרים כדי שתפוחי האדמה לא ישחירו וימסרו עודפי עמילן.

נדאג בינתיים לשאר המרכיבים. ממיסים חמאה במחבת, שמים בה את הפטריות שלנו. מבשלים את הפטריות על אש בינונית כ-5-7 דקות, ואז מוסיפים להן בצל קצוץ דק. מבשלים פטריות ובצל עוד 5-7 דקות על אש בינונית, ואז מוסיפים קמח למחבת. מערבבים במהירות כדי להסמיך את המסה.

לאחר ערבוב יסודי של הקמח, מוסיפים למחבת שמנת או שמנת חמוצה. ממליחים, מפלפלים ומבשלים עוד 3-4 דקות עד שהשמנת (או השמנת החמוצה) מסמיכה. אנחנו מסירים מהאש. שמים את סירות תפוחי האדמה שלנו בכלי עמיד בחום ומשומן קלות, שמים בכל סירה חתיכה קטנה של חמאה, וגם מעט מלח ופלפל.

אנחנו ממלאים את הסירות במילוי פטריות. הכנסנו את סירות תפוחי האדמה שלנו לתנור שחומם מראש ל-180-200 מעלות. אנו אופים ג'וליאן בתפוחי אדמה במשך 15 דקות, ולאחר מכן מפזרים גבינה מגוררת על כל סירה ליצירת מעין כובע גבינה. מכניסים חזרה לתנור ואופים עוד 15 דקות עד לריכוך. ברגע שתפוחי האדמה מכוסים בקרום זהוב מכל הצדדים, המנה מוכנה. לפני הגשת ג'וליאן בתפוחי אדמה עם פטריות וגבינה, אפשר לשפוך מעט חמאה מומסת בכל מנה.

מתכוני ג'וליאן עם פטריות ותפוחי אדמה בסירים

ז'וליאן עם פטריות ותפוחי אדמה בסירים

רכיבים:

• 300-400 גרם פילה עוף,
• 300 גרם פטריות מבושלות,
• 1 ק"ג. תפוחי אדמה,
• 1 כף. ל. קמח,
• 200 מ"ל מרק עוף או חלב,
• 60 גר' חמאה
• 250 מ"ל שמנת חמוצה,
• 1 כף. ל. גבינה מגוררת, מלח.

חותכים את הבשר לרצועות ומטגנים בחמאה.חותכים את תפוחי האדמה לרצועות (או קוביות). מניחים תפוחי אדמה, בשר, פטריות בסירי חרס חלקים, יוצקים מעל את הרוטב, מפזרים גבינה מגוררת, מפזרים חמאה מומסת ואופים בתנור.

להכנת הרוטב לג'וליאן עם פטריות ותפוחי אדמה, מבושלים בסירים, מטגנים קלות את הקמח במחבת, לאחר מכן מוסיפים חמאה ומערבבים מתמיד, מטגנים. יוצקים מרק חם או חלב חם ובוחשים מדי פעם, מביאים לרתיחה. מערבבים את הרוטב הלבן שהתקבל עם שמנת חמוצה ביחס של 1: 1 ומביאים לרתיחה.

עוף ז'וליאן, פטריות, תפוחי אדמה

תיאור: ירקות יכולים להוסיף טעם חריף כמעט לכל מנה. היא מחיה במיוחד את ז'וליאן, שבזכות השמנת החמוצה היא משביעה מאוד.

רכיבים:

• 400 גרם פטריות,
• 300 גרם עוף (פילה עוף),
• 4 חתיכות תפוחי אדמה,
• 200 גרם תרד קפוא
• 300 גרם שמנת חמוצה,
• כף שמן צמחי
• שן שום
• 70 גרם גבינה
• מלח, פלפל שחור.

שיטת בישול:

1. יש צורך להכין פטריות לג'וליאן - זה יכול להיות שמפיניון, אפילו טוב יותר אם אתה לוקח פטריות פורצ'יני או שנטרל. יש לשטוף את הפטריות ולחתוך לפרוסות.
2. מפשירים את התרד, ואז שופכים את הנוזל וקוצצים את הירוקים. מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים לקוביות קטנות. מרתיחים את פילה העוף וחותכים לחתיכות.
3. במחבת, אתה צריך לחמם את השמן ולטגן את הפטריות עם שן שום קצוצה מראש. לאחר מכן מוסיפים שם פילה, שמנת חמוצה ותרד, מתבלים בפלפל, מלח, ולאחר מכן מבשלים במשך 5-7 דקות.
4. שמים את תפוחי האדמה בסירים קטנים, מעליהם את תערובת הפטריות ומפזרים גבינה מגוררת מעל.
5. בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צריך לשים סירי ג'וליאן ולאפות את המנה כ-10 דקות.להגיש חם על השולחן.