חמאה כבושה עם בצל לחורף: איך לכבוש פטריות
במטבח הרוסי, בולטוס נחשב למוצר מעדן. אלו הפטריות שמעולות לקציר. המתאבן הכבוש המסורתי הוא בולטוס צעיר ושלם. אז, אחד המתכונים הנפוצים ביותר הוא חמאה במרינדה לחורף עם בצל.
איך לכבוש חמאה עם בצל ירוק
איך לכבוש חמאה עם בצל בבית כך שייצא מהר, אך יחד עם זאת טעים מאוד?
- 1 ק"ג חמאה טריה;
- 1 ליטר מים;
- 2 כפות. ל. מלח;
- 3 עלי דפנה;
- 1 כף. ל. סהרה;
- 2 כפות. ל. 9% חומץ;
- 3 צרורות בצל ירוק;
- 3 מטריות שמיר.
יוצקים מים לקערת אמייל, זורקים עלי דפנה, ממליחים, שמים על הכיריים ונותנים לזה לרתוח.
שמים את הבולטוס המקולף במרינדה ומרתיחים 15 דקות. יוצקים סוכר, חומץ, מערבבים ומניחים לרתיחה במשך 5-7 דקות. מוסיפים מטריות שמיר, בצל קצוץ ומבשלים עוד 5 דקות.
מחלקים את הבולטוס הכבוש עם הבצל לתוך הצנצנות ומגלגלים. מכסים בשמיכה ומניחים להתקרר לחלוטין. לאחר כ-12 שעות ניתן לקחת אותם למרתף.
כדי להעניק לחומר היצירה טעם וארומה פיקנטיים, ניתן להוסיף למילוי המרינדה שום כתוש במכבש (4 שיני) או שורש חזרת מגורר בפומפייה דקה.
חמאה עם בצל לחורף מוכנה תוך 1.5-2 שעות בלבד.פטריות בשילוב עם בצל ירוק נראות מאוד מעוררות תיאבון בצנצנות. כל סלט פשוט של תפוחי אדמה, אפונה ירוקה ובשר עוף, מתובל במיונז, יקבל טעם מדהים אם תוסיף את ההכנה הזו.
חמאה כבושה עם בצל
בין הדרכים הפשוטות ביותר להראות איך אתה יכול להשרות חמאה עם בצל, המתכון הבא מוביל בהצלחה. אחרי הכל, הכנתו דורשת עלויות ומאמצים מינימליים.
עבור 1 ק"ג שמן טרי תצטרך:
- 4 בצלים גדולים;
- 2 עלי חזרת צעירים;
- 1 כף. ל. זרעי שמיר;
- 45 גרם מלח;
- 1 כפית פלפל אדום גרוס.
מי מלח:
- 2.5 ליטר מים;
- 130 גרם מלח.
להכנת המלח, ממיסים מלח שולחן במים חמים, מוסיפים שמן חמאה מזוקק ומבשלים חצי שעה על אש נמוכה.
השתמשו בכף מחוררת כדי לתפוס את הפטריות בקערה אחרת ומצננים.
ממלאים את תחתית הצנצנות המעוקרות בשכבה דקה של מלח, שמים מעל טבעות בצל.
מורחים את החמאה בשכבות על הצנצנות כשהרגליים למעלה, מפזרים את השכבות בשמיר, את יתרת המלח והפלפל הגרוס.
שימו עלי חזרת צעירים קרועים בשכבה האחרונה. זאת כדי למנוע מפטריות להיעשות. סוגרים עם מכסי פלסטיק חזקים ומורידים למרתף.
