איך לבשל פטריות טריות להקפאה, טיגון וכבישה לחורף
בעולם המודרני, פטריות ממלאות תפקיד קטן יותר בתזונה האנושית מאשר בעבר. לכן, כל אחד מאיתנו רוצה לפעמים לפנק את עצמו במנות פטריות. מאמר זה יוקדש לטיפול בחום ראשוני: איך לבשל פטריות טריות לחורף?
יש לציין כי מנות עם דבש יהפכו ל"פתרון טעים" לשולחן שלכם. עם זאת, פטריות הן מוצר עדין ולכן חשוב לכל עקרת בית לדעת איך לבשל נכון פטריות טריות וכמה זמן זה לוקח.
לפני טיפול בחום, פטריות דבש חייבות לעבור הכשרה מקדימה. חיי המדף של פטריות טריות לא עולים על 36 שעות, בתנאי שהן נשמרות במקרר. לכן, עדיף לא לעכב את הניקוי וההכנה שלאחר מכן של מנות פטריות. זה יכול להוביל לתוצאות חמורות - הרעלה.
עדיף לעבד את הפטריות שנאספו ברגע שהובאו מהיער. צריך למיין אותם ויש לזרוק את כל הדגימות הרקובות והתולעות. הסירו את כל פסולת היער, הלכלוך והחול מהכובעים, וגם חתכו את החלק התחתון של הרגל עם שאריות התפטיר. משרים פטריות קלופות בהרבה מים למשך 20-30 דקות ומערבבים היטב עם הידיים. מניחים את הפטריות על מסננת ומסננים לחלוטין.
אנו מציעים מספר אפשרויות להרתחת פטריות דבש לפני הקפאה, טיגון, כבישה ולמנות ראשונות.
איך לבשל פטריות טריות לבישול נוסף (עם וידאו)
לפני בישול פטריות טריות, כל עקרת בית חייבת להחליט על תהליך העיבוד הנוסף. אם הפטריות מוכנות לטיגון או תבשיל, ניתן להגביל את זמן הרתיחה ל-20 דקות. אם פטריות מבושלות ללא טיפול חום נוסף, הזמן גדל ל 35-40 דקות. עם רתיחה לא מספקת, פטריות דבש עלולות לגרום לקלקול קיבה קל. במצב זה, ההנאה מפטריות תשתנה לעצב של מנוחה במיטה. בנוסף, כל גופי הפירות מבושלים במים מומלחים: עבור 1 ק"ג של פטריות, אתה צריך לקחת 1 כף. ל. מלח. אם רוצים, הם מבושלים עם תבלינים ובתוספת של 3 גרם חומצת לימון.
כדי להסיר את כל החומרים המזיקים שהצטברו בהם מהפטריות, ולאחר מכן ליהנות מהטעם שלהם בראש שקט, צריך לדעת לבשל פטריות טריות, לעקוב אחר כללים מסוימים. רק במקרה זה, תפריט פטריות היער ישמח אותך בטעמו ויספק לגופך ויטמינים ומיקרו-אלמנטים שימושיים.
פטריות קלופות ושטיפות מונחות בתבנית אמייל ומניחות על הכיריים. מרתיחים 10 דקות, מסירים את הקצף מהמשטח, מסננים את המים ושופכים שוב עם אחד חדש לרתיחה נוספת, שתימשך גם 10 דקות. לאחר מכן ניתן לטגן, לאפות או לכבוש פטריות דבש. אם אתה הולך להכין חטיף כבוש מפטריות, אז חומץ, מלח, סוכר ותבלינים מעורבבים במים השניים. אנו מציעים לכם לצפות בסרטון ויזואלי כיצד לבשל פטריות טריות להכנה נוספת:
איך לבשל פטריות טריות למרק ולהקפאה
למרק, פטריות דבש מבושלות בדרך כלל 15-20 דקות, המים מרוקנים ושופכים פנימה עם חדש בכמות כזו הדרושה להכנת המנה הראשונה. למרק ולבורשט, פטריות נבחרות בגדלים קטנים, לא מקולקלים על ידי תולעים ולא שבורות. גם למנות הראשונות אפשר לקחת פטריות מיובשות וקפואות. פטריות מיובשות משרים תחילה במים למשך הלילה, לאחר מכן שוטפים ומוסיפים למרק לפני הנחת תפוחי האדמה. את הפטריות הקפואות מבשלים תחילה 20 דקות, ורק לאחר מכן מכניסים למרק יחד עם תפוחי האדמה.
איך לבשל פטריות טריות להקפאה כך שבעתיד תוכל לבשל מהן מנה בטוחה? ראוי לומר שניתן לא רק לבשל פטריות קפואות, אלא גם לטגן, לבשל, לאפות.לפני ההקפאה מבשלים פטריות דבש במשך 20-25 דקות, אם הפטריות קטנות ובינוניות בגודלן. אם הפטריות גדולות, אז הן מבושלות במשך 35-40 דקות בתוספת מלח. נזרק בחזרה למסננת ונשטף תחת מים זורמים. גופי פרי גדולים נחתכים לחתיכות, קטנים נשארים שלמים ומכניסים לשקיות ניילון. יש עקרות בית שלא שופכות את מרק הפטריות, אלא מסננות אותו, מוזגות אותו לבקבוקים ואז משתמשות בו לרטבי פטריות ומרקים.
איך לבשל פטריות טריות לפני הטיגון ולכבישה לחורף
אם אתה יודע בדיוק איך לבשל פטריות טריות לטיגון, אז אתה יכול להיות בטוח ב-100% שהחומרים המזיקים הכלולים בפטריות יושמדו. תסתכל מקרוב על המתכון למטה, שיעזור לך לבחור את הזמן המתאים להרתחה וליצור יצירת מופת טעימה של פטריות. לדעת איך לבשל פטריות טריות לפני הטיגון, אתה לא יכול לפחד לרווחת המשפחה והחברים שלך.
לאחר הניקוי המקדים יש להרתיח את הפטריות המיועדות לטיגון במי מלח למשך 25-30 דקות. זורקים למסננת או מסננת ומסננים היטב את עודפי הנוזלים. לאחר מכן, שים את פטריות הדבש במחבת חמה עם ירקות או חמאה. מטגנים 20 דקות ואפשר להוסיף שמנת חמוצה, מיונז ובצל עם שום.
לצורך תהליך הכבישה יש להרתיח גם פטריות דבש, כמו בכל שאר המקרים. איך כדאי לבשל פטריות טריות לכבישה כדי שהמתאבן יהיה טעים ולא מזיק למשפחה? מלכתחילה מנקים את גופי הפרי מזיהום ורק לאחר מכן מבשלים אותם. תהליך זה אורך 15-20 דקות ללא הוספת מלח. לאחר מכן מרוקנים את המים, מניחים את הפטריות במסננת ומאפשרים להם להתנקז. לאחר מכן מכינים מרינדה ממלח, סוכר, חומץ, תבלינים ומרתיחים פטריות דבש במרינדה למשך 15 עד 30 דקות, תלוי בגודל גופי הפרי.
