איך לבשל צרור של פטריות טריות: מתכונים למנות פטריות טעימות
מבחר גדול מאוד של פטריות שונות נצפה בעונת הסתיו.
שמפיניון, פטריות צדפות, פטריות בולטוס ופורצ'יני - כל זה כל כך זול ומהיר להכנה. דרך טובה מאוד להאכיל את משק הבית היא להכין דג פודג' עם פטריות ריחניות טריות, שלא ישאירו אף אחד אדיש.
תוך שעה אחת בלבד תוכלו להכין ארוחת ערב מלאה דשנה או להצטייד ברוטב טעים לחורף. ההליך פשוט מאוד, כי מספיק להרתיח או לטגן פטריות טריות (אם משתמשים בפטריות יער, אז להרתיח אותן לפני הטיגון). אין צורך להשרות אותם ומחכים זמן רב עד שהם מתנפחים.
סוליאנקה עם פטריות טריות וכרוב לבן
כרוב הוא מרכיב מיוחד במתכון הזה. הודות לשמפיניון ארומטי טרי, מנת הירקות מקבל טעם בהיר. עבור הדג'פודג' עם פטריות טריות וכרוב לבן, אתה חייב:
- 1 ק"ג של שמפיניון;
- 400 גרם כרוב;
- בצל - 2 חתיכות;
- מלפפונים כבושים - 2 חתיכות;
- 500 מ"ל רוטב עגבניות חם;
- 20 גרם מלח;
- 40 גרם סוכר;
- בזיליקום ופלפל לפי הטעם;
- ירוקי פטרוזיליה - 3 ענפים;
- 50 מ"ל שמן חמניות לטיגון.
קולפים את השמפיניון וחותכים לפרוסות.
קוצצים ירקות לרצועות דקות.
מטגנים את הבצל 7 דקות ומוסיפים לו את הפטריות, מטגנים עוד 10 דקות.
מכניסים למסה את הרוטב, המלפפונים, התבלינים, עשבי התיבול, המלח, הסוכר והכרוב.
לאחר ערבוב, מכניסים לרתיחה מתחת למכסה סגור למשך 20 דקות.
פטריות פטריות של פטריות פורצ'יני טריות ופילה עוף
לקבלת קלוריות גבוהות יותר וטעם עשיר יותר, כדאי להוסיף מרכיבי בשר.
פטריות פטריות של פטריות פורצ'יני טריות ופילה עוף ישמחו לא רק את המארחת עצמה, אלא גם את כולם בבית. רכיבים נדרשים:
- 1 ק"ג של שמפיניון;
- 400 גרם פילה עוף;
- 2 חתיכות בצל;
- מלח ותבלינים (פלפל גרוס ואפונה מתוקה) לפי הטעם;
- 250 מ"ל רסק עגבניות;
- פטרוזיליה אם רוצים;
- 100 מ"ל שמן חמניות לטיגון;
- אגוז מוסקט מגורר.
שוטפים ומקלפים את השמפיניון, חתוכים לפרוסות דקות. שוטפים את הפילה, מקלפים את הסרטים וחותכים לקוביות בקוטר 1-1.5 ס"מ. קולפים את הבצל ואז חותכים לרצועות. מטגנים את כל החומרים הללו בזה אחר זה בשמן עד להזהבה, מערבבים ויוצקים עם עגבנייה, מוסיפים מלח, פלפל, עשבי תיבול ואגוז מוסקט. מבשלים הכל על אש נמוכה לפחות 20 דקות.
הדג'פודג' פטריות עם בשרים מעושנים
לקבלת טעם וארומה מלוחים, הוסף למנה שלך כמה בשרים מעושנים (כגון חזה עוף מעושן, צלעות חזיר או בשר חזיר). למתכון להדג'פודג' פטריות עם בשר מעושן מפטריות פורצ'יני טריות, אתה צריך:
- 1 ק"ג שמן;
- בצל - 2 חתיכות;
- 300 גרם חזיר מעושן;
- 250 מ"ל רוטב קרסנודר;
- מלח לטעימה;
- 5 ענפי שמיר לא חובה;
- 100 מ"ל שמן צמחי לטיגון;
- 1 קורט פלפל חריף אדום (טחון).
מקלפים את החמאה והבצל וחותכים לרצועות. חותכים את הבשר לפרוסות דקות. מטגנים את הבצל בשמן במשך 5 דקות, ואז מוסיפים חמאה ומטגנים עד שהוא בקושי מזהיב. מוסיפים את הבשר ומבשלים עוד 3 דקות. יוצקים פנימה את רוטב התבלינים והמלח. מבשלים 20 דקות, מכוסה. מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק לפני ההגשה.
סוליאנקה עם סלרי, שעועית ופטריות טריות
אם אתה משתמש במנה כחטיף קר או סלט, אז הוספת סלרי ושעועית סלט מבושלת תהיה אפשרות טובה. עבור הדג'פודג' עם סלרי, שעועית ופטריות טריות, אתה חייב:
- 1 ק"ג מכל פטריות טריות;
- 300 גרם שעועית (מבושלת עד חצי בישול);
- 200 גרם סלרי;
- 2 בצלים;
- 250 מ"ל רוטב עגבניות חם;
- מלח ופלפל לפי הטעם;
- 50 מ"ל שמן זית לטיגון.
מקלפים את הפטריות, חותכים לפרוסות, מטגנים בשמן עד להזהבה. באותה מחבת מטגנים את הבצל חתוך לרצועות. מערבבים את החומרים המטוגנים עם השעועית והרוטב.לאחר ערבוב, מוסיפים את הסלרי הג'וליאן ואת התיבול. מתבלים במלח ומבשלים, מכוסה 20 דקות.
סוליאנקה עשויה מפטריות טריות, כרוב ופלפל מתוק
לאוהבי רטבי ירקות, פתרון טוב יהיה להוסיף פלפלים וכרוב מתוקים. להכנת צנצנת של פטריות טריות, כרוב ופלפל מתוק לפי המתכון, עליך:
- 1 ק"ג פטריות צדפה טריות;
- 3 חתיכות פלפל;
- 2 בצלים;
- 200 גרם כרוב;
- 250 מ"ל רוטב עגבניות;
- 50 מ"ל שמן חמניות לטיגון;
- מלח, סוכר ופלפל שחור גרוס לפי הטעם;
- 3 ענפי שמיר.
קולפים פטריות צדפות, פלפלים ובצל, חותכים לרצועות דקות ומטגנים בשמן עד להזהבה ברצף הבא: בצל, פטריות, פלפל סלט. יוצקים את הרוטב, מוסיפים לו מלח, סוכר ופלפל שחור גרוס. לאחר ערבוב, יוצקים לכלי לתנור ומבשלים 20 דקות על אש נמוכה. מפזרים שמיר קצוץ דק בהגשה.
מבשלים שלל פטריות טריות לחורף
אין דבר טוב יותר מהטעם של ירקות טריים בחורף.
על מנת לסגור את תחנת הדלק לחורף, מספיק להקפיד על שיטות השימורים הקלאסיות. כדי להכין צרור של פטריות טריות, כרוב ופלפלים לחורף, אתה צריך:
- 1 ק"ג פטריות טריות;
- 200 גרם כרוב;
- 2 חתיכות פלפל מתוק;
- 250 מ"ל מיץ עגבניות עם עיסת;
- 40 גרם מלח;
- 60 גרם סוכר;
- 3 שיני שום;
- 100 מ"ל שמן צמחי לטיגון;
- 3 חתיכות של עלי דפנה;
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם;
- 40 מ"ל חומץ תפוחים.
חותכים את השמפיניון הקלוף לפרוסות דקות, קוצצים דק את הכרוב, חותכים את הפלפלים לרצועות. מטגנים את הפטריות והפלפלים עד להזהבה במשך 15 דקות. יוצקים על העגבנייה, מוסיפים כרוב, שום קצוץ, סוכר, מלח, פלפל ועלה דפנה. מרתיחים 20 דקות, יוצקים את החומץ, מבשלים עוד 5 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד.
מאדים את הצנצנות והמכסים ויוצקים לתוכם את תערובת הירקות הרותחת. פקקים ועוטפים במגבת עבה. מניחים להתקרר במקום חשוך.
איך לבשל הדג'פודג' לחורף מכרוב, פלפל ופטריות טריות מוצג בסרטון למטה. לאחר שתסתכלו עליו בקפידה, למדו את הטריקים של שימור ביתי פשוט וטעים.
