פשטידות פטריות עם פטריות: תמונות ומתכונים, איך לבשל עוגות ביתיות טעימות
פשטידות עם פטריות כבר מזמן אהובות במשפחות רוסיות. הם מאוד טעימים ומשביעים, הם נהנים בהנאה אפילו על ידי הגורמה הקפריזית ביותר. אפשר לבשל פשטידות מסוגים שונים של בצק, רק צריך להחליט איזה מהם: שמרים, פחזניות, בצק קצר וכו'.
אילו מרכיבים נוספים אינם משמשים למילוי פשטידות בפטריות. בנוסף לפטריות עצמן משתמשים בירקות שונים, דגנים, בשר, דגים ועשבי תיבול. בנוסף, לרוב מוסיפים למילוי מוצרי חלב.
להלן 8 מתכונים להכנת פשטידות פטריות ביתיות טעימות. על ידי בחירה באחד או כמה, אתה יכול לספק לכל חגיגה מאפים ארומטיים. המשפחה והחברים שלך בהחלט יעריכו את המאמצים שנעשו ומודים לך על מנה כזו.
הכנת פשטידה עם פטריות מבצק שמרים
אם אתם יודעים שבני הבית שלכם מעדיפים פשטידות מבצק שמרים, אז המתכון הזה הוא מה שאתם צריכים!
כדי ללוש את הבצק הנכון, אתה צריך את החומרים הבאים:
- שמרים רטובים - 40 גרם;
- חלב (חם) - 200 מ"ל ואותה כמות מים חמים;
- סוכר - 1 כפית;
- ביצי עוף - 1 יחידה. + 1 מחשב לשימון;
- מלח - קורט;
- קמח חיטה - כמה צריך.
באשר למילוי, עליך להכין את המוצרים הבאים:
- פטריות טריות קלופות - 700-800 גרם;
- בצל - 2 ראשים גדולים;
- גזר - 1 יחידה;
- מלח פלפל;
- שמן צמחי.
בישול פשטידה עם פטריות מתחיל בבצק שמרים, מכיוון שצריך לטפל בהם קודם.
מערבבים חלב עם מים ומוסיפים סוכר, שמרים, מלח וביצה, מערבבים.
מוסיפים כמה כפות קמח לקבלת בלילה.
משאירים במקום חמים כ-20-30 דקות, בזמן הזה הבצק יתחיל "לבעבע" ולהגדיל את נפחו.
לאחר מכן מוסיפים את כמות הקמח הדרושה ולשים את הבצק האלסטי.
שוב, השאירו את הבצק במקום חמים למשך שעה, מכוסה בבד.
לאחר מכן אפשר להתחיל במילוי: חותכים את הפטריות והבצל לפרוסות, מגררים את הגזר על פומפיה גסה.
במחבת בשמן צמחי מטגנים את הבצל עם פטריות.
מטגנים את הגזר בנפרד ומשלבים עם מסת הבצל-פטריות, מלח ופלפל לפי הטעם.
ללוש את הבצק מספר דקות ולרדד עיגול בעובי של כ-1 ס"מ.
שמים את המילוי המוגמר באמצע, מכופפים את הקצוות ומשאירים חור קטן למעלה.
משמנים את הפאי בביצה ושולחים בתבנית אפייה ל-40 דקות. בטמפרטורה של 180-190 מעלות צלזיוס.
פשטידה פתוחה עם פטריות וגבינה בתנור
פאי פתוח עם פטריות נחשב לאחד מסוגי המאפים הפופולריים ביותר. על שולחן חגיגי, מעדן כזה נראה מאוד מעורר תיאבון.
בצק:
- חמאה (מצונן) - 120 גרם;
- קמח מהדרגה הגבוהה ביותר - 200 גרם;
- המים קרים.
- קורט מלח.
מילוי:
- פטריות טריות (קליפה) - 0.5 ק"ג;
- גבינה (כל סוג קשה) - 100 גרם;
- שמנת חמוצה - 200 מ"ל;
- חמאה מרוככת - 25 גרם (1 כף. L.);
- בצל - 2 יח';
- ביצת עוף - 1 יחידה;
- מלח ופלפל.
הודות למתכון שלב אחר שלב, כמו גם תמונה, הפאי עם הפטריות יתברר כטעים ונימוח מאוד.
- מנפים את הקמח, מוסיפים מלח וחמאה מגוררת.
- מערבבים את המסה עם כף, יוצקים 3-5 כפות. ל. מים קרים וללוש את הבצק, זה לא צריך להיות אלסטי.
- מרדדים את הבצק בעזרת מערוך לשכבה, יוצרים עיגול או ריבוע.
- אנחנו מעבירים לתבנית אפייה, מרימים את הצדדים, יוצרים חורים עם מזלג.
- מניחים את הבצק בתבנית על מדף המקרר ומקררים תוך כדי הכנת המילוי.
- חותכים את הפטריות לפרוסות, וקוצצים את הבצל לקוביות.
- מטגנים הכל יחד במחבת עם חמאה עד לריכוך, מוסיפים מלח ופלפל בסוף.
- טורפים את הביצה במיכל ומוסיפים שמנת חמוצה, ממליחים קלות ומערבבים היטב.
- שלוש גבינות על פומפיה ומעבירים לצלחת נפרדת.
- אנחנו מוציאים את הטופס עם הבצק הפרוס מהמקרר ומכניסים אותו לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס.
- אחרי 15 דקות. מוציאים את הטופס וממלאים את הבצק במלית.
- יוצקים את תערובת הביצים-שמנת חמוצה ומפזרים באופן שווה את הגבינה המגוררת.
- אנחנו מחזירים את הפאי עם פטריות בחזרה לתנור להמשך אפייה - 25-30 דקות.
איך לאפות פשטידת פטריות באמצעות בצק עלים ללא שמרים
היתרון של הפשטידה הזו עם פטריות טמון בבצק נטול שמרים בשכבות, שממנו לא רק העוגה מושלמת, אלא גם כל מאפה אחר. בצק כזה ניתן לרכוש באופן חופשי בחנות, וזה מאוד נוח.
- בצק עלים - 0.6 ק"ג;
- Ryzhiki (רתיחה) - 0.5 ק"ג;
- בצל - 2 יח';
- ביצי עוף - 1 יחידה. + 1 מחשב לשימון;
- קמח חיטה - ½ כפית;
- שמנת חמוצה (רצוי עתירת שומן) - 3 כפות. ל.;
- מלח, פלפל, שמן חמניות.
איך אופים פשטידת פטריות באמצעות בצק עלים?
- חותכים את הפטריות המבושלות לחתיכות ומטגנים עם חצאי טבעות בצל עד לריכוך, מתבלים במלח ופלפל.
- בצלחת נפרדת מערבבים את הביצה, השמנת החמוצה והקמח, טורפים מעט.
- מחלקים את הבצק ל-2 חלקים ומרדדים את שניהם לשכבה.
- שמים שכבה אחת בתבנית, מכינים את הדפנות, ויוצקים את המילוי.
- יוצקים על תערובת הביצים-שמנת חמוצה ומכסים בשכבה שנייה של בצק. אפשר לפנות אל הדמיון ולקשט יפה את חלקה העליון של העוגה על ידי חיתוך צורות שונות מהבצק.
- צובטים את השוליים, מברישים בביצה ושולחים לתנור שחומם מראש ל-35 דקות.
איך להכין פאי ג'לי עם פטריות מטוגנות וכרוב
פאי עם פטריות וכרוב יוערך על ידי מי, מכל סיבה שהיא, לא אוכל בשר. במקרה זה, ייווצר בצק ג'לי, אבל אתה יכול לקחת כל אחר אם תרצה.
לבצק:
- שמנת חמוצה (אפשר מיונז) - 1 כף. (250 מ"ל);
- ביצי עוף טריות - 3 יח';
- קמח - 170 גרם;
- אבקת אפייה לבצק - 1 כפית;
- קורט מלח.
למילוי:
- שמיר ובצל טריים - צרור אחד כל אחד;
- כרוב - 500 גרם;
- Ryzhiki - 350 גרם;
- מלח, פלפל, שמן צמחי.
איך להכין פשטידה עם פטריות וכרוב במו ידיך?
- קוצצים את הכרוב לרצועות, קוצצים דק את הירוקים.
- מטגנים פטריות פרוסות בשמן צמחי.
- מאחדים את כל מרכיבי המילוי לכלי משותף אחד, מלח ופלפל.
- טורפים ביצים עם שמנת חמוצה ומוסיפים את שאר המרכיבים לבצק.
- יוצקים ¾ מהבצק לתבנית משומנת, מפזרים בצורה אחידה על המילוי.
- יוצקים את יתרת הבצק ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 40 דקות.
מתכון לפשטידה ממולאת בפטריות מלוחות וגבינה
אתה יכול להכין פשטידה לא רק עם פטריות מטוגנות. עקרות בית רבות מעדיפות לקחת גופי פירות מלוחים למילוי.
- מאפה קצר;
- פטריות מלוחות 400 גרם;
- גבינה קשה - 100 גרם;
- שמנת חמוצה (עתיר שומן) - 200 גרם;
- ביצים טריות - 2 יח';
- חרדל וחמאה - לשימון הבצק;
- מלח.
פטריות מלוחות, המיועדות למילוי בפשטידה, יש להשרות תחילה במים קרים, ולאחר מכן לטבול בנייר סופג ולחתוך לחתיכות.
- שמים את הבצק המגולגל לשכבה בתבנית משומנת בחמאה, טורפים את הבצק במזלג ויוצרים לאורך שולי הדפנות.
- טורפים ביצים עם שמנת חמוצה וגבינה מגוררת, מוסיפים מלח אם צריך. אין צורך להוסיף חומר משמר, כי בפטריות מלוחות כבר יש מספיק.
- משמנים קלות את הבצק בצורת חרדל, מניחים מעל את הפטריות ויוצקים על התערובת.
- מכניסים לתנור שחומם מראש (200 מעלות צלזיוס) למשך 40 דקות.
ניתן להשתמש במתכון לפשטידת פטריות מלוחות באופן חופשי לכל אירוע חגיגי.
פאי עם פירה ופטריות
הפאי הזה עשוי עם פטריות מלוחות ותפוחי אדמה. זה פשוט לא יכול להיכשל, שכן הוא עשוי מבצק עלים מוכן שנרכש בחנות.
- בצק עלים (אפשר לקחת בצק שמרים) - 0.5 ק"ג;
- פירה - 0.3 ק"ג;
- פטריות מלוחות - 0.4 ק"ג;
- בצל - 1 יחידה;
- ביצה (חלמון) לשימון - 1 pc .;
- מים קרים - 2 כפות. ל.;
- מלח, פלפל ושמן צמחי.
פשטידה עם תפוחי אדמה ופטריות עם קמלינה מוכנה באופן הבא:
- חותכים את גופי הפרי לחתיכות ומטגנים במחבת עם בצל קצוץ.
- שלבו את החומרים המטוגנים עם הפירה שהוכן מראש.
- ממליחים ופלפלים לפי הטעם ומערבבים היטב.
- מחלקים את הבצק לשני חלקים ומרדדים לשכבות.
- שמים חלק אחד בתבנית אפייה, מפזרים מעל את המלית.
- מכסים בשכבה שנייה של בצק, צובטים את נקודות המגע ומשמנים בחלמון מעורבב במים.
- אנחנו עושים חתכים בחלק העליון או מחוררים בעדינות עם מזלג.
- שמנו לאפייה עד לריכוך, תוך הגדרת 200 מעלות צלזיוס בתנור.
איך להכין פשטידת פטריות טעימה בבישול איטי
פשטידה עם פטריות, מבושלת בבישול איטי, דומה במעורפל לטעם של מתאבן צרפתי קלאסי - ג'וליאן.
- Ryzhiki - 200 גרם;
- בצק עלים - 300 גרם;
- קשת - ראש 1;
- גבינה (זנים קשים) - 120 גרם;
- שמנת חמוצה - 3 כפות. ל.;
- מלח, תבלינים לא חובה.
איך לבשל פשטידת פטריות טעימה בבישול איטי?
- מרדדים את הבצק לשכבה שקוטרה צריך להיות מעט יותר מקוטר הקערה של מכשיר המטבח. עובי הבצק לא יעלה על 1 ס"מ.
- חותכים את הבצל לשניים וקוצצים אותו לחצאי טבעות, וחותכים את הפטריות המוכנות לפרוסות.
- מוסיפים שמנת חמוצה, גבינה מגוררת, כמו גם מלח ותבלינים אהובים, מערבבים.
- משמנים את קערת המולטי-קוקר בשמן צמחי ושם את הבצק.
- מחוררים את הבצק בעזרת מזלג או קיסם במספר מקומות.
- אנחנו מורחים את המילוי ומחברים את שולי הבצק בצורה כזו שיצרנו סלסילה.
- אנו אופים את העוגה במצב "אפייה" למשך 50 דקות. עם מכסה סגור.
- לאחר הצפצוף, הניחו לעוגה לעמוד, ואז מניחים אותה על צלחת. אני חייב לומר שמאפים כאלה טובים גם כשהם קרים.
פאי עם פטריות בפיתות
ועוד מתכון מעניין מאוד לפשטידה עם פטריות עם קמלינה. אפילו מארחת מתחילה תתמודד עם הכנתו, כי במקום הבצק לוקחים פיתות שקונים בחנות.
- Ryzhiki - 0.5 ק"ג;
- ביצי עוף (רתיחה) - 3 יח';
- ביצת עוף טרייה - 1 יחידה;
- בצל וגזר - 1 יחידה;
- מלח, פלפל, שמן צמחי.
- פיתה.
- חותכים את הפטריות לחתיכות, קוצצים את הבצל והגזר לקוביות קטנות.
- מטגנים הכל יחד בכמות קטנה של שמן צמחי עד לריכוך.
- מוסיפים למסה ביצים מבושלות קצוצות, מלח, פלפל ומערבבים.
- מניחים פיתות על משטח העבודה וממלאים במילוי בשכבה אחת אחידה.
- מגלגלים לרולדה ומניחים על תבנית מכוסה בנייר אפייה.
- משמנים את הגליל בביצה טרופה טרייה ומכניסים לתנור ל-10-15 דקות. (180 מעלות צלזיוס).
פאי עם פטריות מלוחות, תפוחי אדמה ועוף
אנו מציעים אפשרות נוספת להכנת פשטידה - עם פטריות מלוחות, תפוחי אדמה ועוף.
- שמרים או בצק עלים (לא חובה) - 500 גרם;
- Ryzhiki (מלוח), תפוחי אדמה ז'קט, פילה עוף - 200-250 גרם כל אחד;
- עגבניות - 3 יח';
- שמנת חמוצה - 150 מ"ל;
- גבינה - 100 גרם;
- שמן צמחי;
- מלח ופלפל.
- מכינים את הפטריות לטיגון על ידי השרייתן במים או בחלב למשך כשעה.
- קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות בינוניות.
- שוטפים את בשר העופות, מייבשים במגבת מטבח וחותכים לקוביות או מקלות.
- שמים במחבת ומטגנים: תחילה את העוף (5-7 דקות), לאחר מכן מוסיפים את תפוחי האדמה והפטריות, מטגנים 5 דקות, מתבלים במלח ופלפל.
- מחלקים את הבצק ל-¾ חלקים, מרדדים את רובו לשכבה בתבנית אפייה.
- משמנים קלות את הטופס בשמן צמחי ופורסים את השכבה המגולגלת.
- מורחים מעל את המילוי מהמרכיבים המטוגנים במחבת.
- חותכים את העגבניות לפרוסות דקות, משלבים שמנת חמוצה עם גבינה, ממליחים ומערבבים.
- מורחים את העגבניות על החלק העליון של המילוי ויוצקים מעל את הגבינה והשמנת החמוצה.
- מהבצק שנותר, מקשטים את החלק העליון של הפאי כרצונך. אתה יכול פשוט לגלגל אותו לשכבה דקה ולכסות לחלוטין את החלק העליון, לצבוט את הקצוות. אבל אז אתה צריך בזהירות לעשות חורים עם קיסם או מזלג.
- מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים עד לריכוך.
