איך לאחסן פטריות נכון: איך לאחסן פטריות במקרר, במקפיא או במרתף
כל חובב "ציד שקט" יודע שהזמן והמאמץ שהושקעו ביער בחיפוש אחר כובעי חלב זעפרן ישתלמו במלואם. כבר בדקות הראשונות הם מושכים תשומת לב עם המראה הבהיר שלהם, הארומה ושאר התכונות הנעימות. לא ניתן להשוות שום טרחה הקשורה למציאת ועיבוד הפטריות האהובות עליך לטעם הגבוה וזמינותן. מעניין שהיתרונות של מכסי חלב זעפרן הם יחד עם היתרונות של בשר, דגים וביצים.
Ryzhiki פופולריים מאוד בבישול ביתי, מכיוון שהם נחשבים לפטריות מגוונות. בעזרתם מכינים עשרות ריקים לחורף, וכן מכינים מגוון מנות. עם זאת, מיחזור גופי הפרי האהובים עליך הוא רק חצי מהקרב. כמו כן יש לאחסן נכון פקקי חלב זעפרן, איך זה צריך לקרות בבית? אני חייב לומר שלא כל עקרות הבית מכירות את הכללים לאחסון פטריות, לכן, תוך זמן קצר הן יכולות להתחיל להידרדר, וכתוצאה מכך הן יהפכו בלתי מתאימות למאכל אדם. יתר על כן, בהתעלמות מכללים כאלה, אפילו הפטריות האכילות ביותר עלולות לגרום להרעלה חמורה.
אם אתה יודע איך לאחסן פטריות לאחר איסוף ועיבוד, אז לא יהיו בעיות עם הקלקול שלהם. בנוסף, גם לאחר חודשים רבים תוכלו ליהנות מהטעם הנהדר שלהם.
איך לשמור על פטריות טריות?
פטריות טריות שנקטפו או נרכשו הן ה"פגיעות" ביותר, שכן לא ניתן לאחסן אותן לאורך זמן. הם גם לא סובלים הובלה ארוכת טווח, ולכן הם לא מיובאים ומיוצאים טריים.
כיצד, אם כן, לאחסן פטריות גולמיות, לדעת על תכונה כזו? אם תביאו הביתה פטריות טריות ופשוט תשאירו אותן עומדות, הן יתחילו להיעלם לאחר 3-4 שעות, כתוצאה מכך רובן לא יעובדו יותר, מה שבתורו יהיה בזבוז זמן, מאמץ ו אפילו כסף אם הפטריות נקנו.
אז איך לשמור על טריות פטריות? קודם כל, יש לציין שהתהליך עצמו חייב להתבצע במקרר או במרתף קר. במקרה זה, הבטיחות של גופי פרי לא מטופלים תגדל עד 24 שעות. בקיץ ובטמפרטורת החדר, לא ניתן לאחסן פטריות. אסור לשמור פטריות גולמיות באור שמש ישיר, זה יאיץ מאוד את ההידרדרות שלהן.
איך שומרים פטריות עד למחרת בבוקר: נקודות חשובות
עדיף להתחיל את העיבוד הראשוני מיד לאחר ההגעה מהיער. בנוסף, את תהליך הקטיף עצמו מומלץ לבצע גם ביום הקטיף. אבל אם השעה כבר מאוחרת, ואין כוח לטרוח עם הפטריות שהובאו, אז איך לשמר את מתנות היער עד הבוקר? במקרה זה, אתה עדיין צריך לבצע ניקוי ראשוני. יש למיין פטריות, להסיר דגימות מקולקלות ורקובות, וגם להסיר מכל מכסה ומצלחות הנצמדים לפסולת בצורת אדמה, עלים, טחב ומחטים. לאחר מכן חותכים את החלקים המוקשים של הרגליים, מקפלים למיכל ושולחים למקרר.
יש עוד כמה נקודות חשובות ללמוד איך לשמור פטריות עד למחרת. לדוגמה, לאחר הניקוי, אין צורך לשטוף או להשרות פטריות טריות, אחרת, במהלך האחסון, הן יאבדו את האטרקטיביות שלהן ויהפכו למימיות. בנוסף, גופי פרי סופגים ניחוחות זרים היטב, לכן, במהלך האחסון, יש לסגור את המיכל במכסה או לעטוף בניילון נצמד. עדיף להסיר לחלוטין מוצרים עם ריח חריף מהמקרר: בצל, שום, עשבי תיבול ותבלינים.
איך אפשר לשמור פטריות עד מחר?
בין הכללים שמראים כיצד ניתן לשמור פטריות עד מחר, כלי האחסון עצמם משחקים תפקיד חשוב. זה חייב להיות לא מתכתי: אמייל, פלסטיק, עץ. אחרת, הפטריות יתחילו להתחמצן ולהידרדר.
גופי פרי שנרכשו מתדרדרים מהר יותר ללא עיבוד, שכן לאחר האיסוף הם כבר שוכבים זמן מה. אבל גם אם הפטריות נאספו במו ידיהם, לא כדאי לעכב את העיבוד. יש לציין גם שפטריות ישנות מתדרדרות מהר יותר מ"בני הדודים" הצעירים שלהן. בהקשר זה, עדיף לא לאסוף עותקים כאלה. לפני אחסון פטריות במקרר, מומלץ לבחון היטב. כל אחד צריך להיות בעל עקביות חזקה ואלסטית ללא אזורים רקובים או פגומים.
איך לשמור פטריות בבית למשך יום או יותר?
כמה עקרות בית מנוסות יודעות עוד טריק, איך אתה יכול לשמור פטריות ליום או אפילו יותר. לאחר הניקוי יש להרתיח אותם במי מלח בתוספת קורט חומצת לימון. לאחר מכן מסננים את המים דרך מסננת ומניחים לניקוז למשך 30-40 דקות. מניחים בכלי משותף ומכסים במפיות. ניתן לשמור את הפטריות הללו במקרר עד 3 ימים.
רוב עקרות הבית רוצות להחזיק פטריות בבית זמן רב ככל האפשר. לשם כך, הם משתמשים בשיטות עיבוד שונות. אני חייב לומר שבתנאי האחסון הנכונים, פטריות מעובדות שומרות על החומרים השימושיים שלהן ככל האפשר.
איך לשמור פטריות טריות בחורף עד האביב לאחר העיבוד?
אז איך אפשר לשמור פטריות טריות לחורף? השיטות הנפוצות ביותר הן כבישה והמלחה. בנוסף, גופי פרי אלה מוקפאים, מיובשים ומטוגנים לרוב. לכן, כדי לדעת איך לשמור פטריות עד האביב, אתה צריך להכיר את הכללים הרלוונטיים.
אני חייב לומר שזמן האחסון של החטיף יהיה תלוי בשיטת ההמלחה הספציפית - קרה או חמה. לדוגמה, האפשרות הראשונה כוללת עיבוד של גופי פרי גולמיים, ואילו השנייה כוללת רתיחה מוקדמת. כיצד לאחסן פטריות בשתי השיטות הללו? קודם כל, יש לציין כי מיכלים עם המלחה צריכים להיות בחדר חשוך, שהטמפרטורה שלו אינה עולה על + 10C °. חדר זה יכול להיות מרתף, מרתף או מקרר. פטריות במלח קר נשמרות עד 6 חודשים. עם המלחה חמה, אחסון פטריות נמשך כ-4 חודשים. כדי להגדיל תקופה זו ל-10 חודשים, ניתן להעביר את הפטריות ממיכל ההמלחה לצנצנות מעוקרות. אתה צריך גם לפקח כל הזמן שהמלח מכסה לחלוטין את גופי הפרי.
איכות ההמלחה תלויה ישירות בשמירה על כללי ההכנה המקדימה ובתהליך ההמלחה עצמו. אז, יש צורך לנקות ביסודיות את הפטריות, כמו גם להתבונן במתכון להכנה. בנוסף, רצוי להגביל את עצמך למינימום של תבלינים בעת המלחה, שכן עודף שלהם יכול להשפיע לרעה על חיי המדף.
איך לאחסן פטריות כבושות: דרך לשמור על פטריות מעובש
ומה עם כובעי חלב זעפרן כבוש, איך לאחסן מוצר כזה? לדוגמה, אם אתה סוגר פחיות עם ריק עם מכסי מתכת, אז חיי המדף שלהם הם 12-14 חודשים. עם פקקי ניילון ובורג, המוצר נשמר לא יותר מ-6 חודשים. מומלץ להוסיף 2-3 כפות לכל צנצנת לפני הגלגול. ל. שמן צמחי חם. זה יעזור לשמור על הפטריות נקיות מעובש למשך זמן רב ככל האפשר.
באשר לתנאי האחסון לשימור זה, כאן הם נשארים כמו להמלחה: מרתף קר כהה או מדף מקרר. צנצנת פתוחה של פטריות כבושות יכולה להישמר במקרר עד 3-4 שבועות.
שימורים מלוחים וכבושים מאוחסנים במיכלי אמייל, זכוכית, עץ וחמר.
דרכים לאחסן פטריות מטוגנות לחורף
מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן פטריות מטוגנות לחורף? אפשר לעשות זאת בשתי דרכים - להקפיא או לשמר. במקרה הראשון, גופי הפירות המטוגנים מחולקים במנות במיכלי פלסטיק או בשקיות ניילון ונשלחים למקפיא.
אם השימור נעשה מפטריות מטוגנות, אז במהלך הטיגון, יוצקים את המוצר עם כמות גדולה של שמן או שומן ממקור בעלי חיים, מונחים בקופסאות שימורים מעוקרות, מגולגלים עם מכסי מתכת ומוציאים למרתף או למקרר. ניתן לאחסן פטריות מטוגנות קפואות ומשומרות עד 12 חודשים.
איך לאחסן פטריות מבושלות בהקפאה?
כל עקרת בית רוצה לדעת איך לאחסן פטריות מבושלות. ניתן לעשות זאת גם בהקפאה. פטריות מבושלות נפטרות מעודפי נוזלים, מקופלות למיכלים או שקיות ונשלחות למקפיא לפי דרישה. בנוסף, גופי פרי מבושלים נשמרים ומאוחסנים במרתף עד 10-12 חודשים.
איך לאחסן פטריות במקפיא? כדי לעשות זאת, אתה צריך לשמור על טמפרטורה קבועה - לא יותר מ -18 מעלות צלזיוס. פטריות מופשרות אינן כפופות להקפאה חוזרת - הן מאבדות את טעמן. אם תנאי האחסון של גופי הפרי נשמרים כהלכה, חיי המדף של המוצר יהיו עד 15 חודשים.
כפי שכבר ציינו, ניתן לאחסן פטריות במקרר לחורף בהקפאה או שימור. קור וחוסר אור שמש הם הגורם העיקרי לאחסון מוצלח של חומר העבודה.
