פטריות לדבר מאכל: תמונה ותיאור של מדברים מעושנים, כתומים (כפופים) וריחניים
לצד הרעילות, ישנן מספר פטריות מדבר מאכל הנאכלות לאחר הרתחה מקדימה. הם נבדלים ממאכלים בלתי אכילים בצבעם הבהיר יותר ובניחוח פחות חמצמץ.
לרוב, פטריות מדבר קצוצות משמשות כמילוי לפשטידות, מכיוון שהן קשות בעת בישול או טיגון.
למטה תוכלו למצוא תמונות ותיאורים של פטריות מדברות, לברר על מקומות ועונת תפוצתן, השימוש בהן בבישול וכפלים.
מדבר תפוזים (כפוף) ותמונה של פטריה
קטגוריה: אָכִיל.
שמות אחרים: מדבר כפוף, מדבר אדום
כובע (קוטר 5-22 ס"מ): מט, אדמדם, עלול לדהות לצהוב חיוור עם כתמים חומים או חלודים. בשרני, יש לו צורה של פעמון, אבל עם הזמן הוא הופך שטוח יותר, ואז מדוכא. הקצוות כפופים, במרכז עשויה להיות פקעת בקושי מורגשת. כובע הדובר כפוף וחלק למגע.
כפי שניתן לראות בתמונה, מדבר תפוזים (לפיוטה אספרה) קיבל את שמו בגלל צבעו הבהיר.
רגל (גובה 6-15 ס"מ): צפוף וסיבי, גלילי ומתחדד מלמעלה למטה. הצבע בדרך כלל זהה לזה של הכובע, או מעט בהיר יותר, כהה יותר בבסיס.
צלחות: חום או שמנת.
מוֹך: יבש, אינו משנה צבע בחתך ובאינטראקציה עם אוויר. הריח עדין, מזכיר ניחוח של שקדים.
כפולים: מדבריםעֲנָקִי (Leucopaxillus giganteus) ו לְבַנְבַן (Clitocybe dealbata)... הענק בדרך כלל גדול יותר ואין לו פקעת במרכז הכובע. ועל כובע של מדבר לבנבן רעיל מאוד יש פריחה קמחית אופיינית.
איפה אוכל למצוא: בשולי יערות נשירים או מעורבים.
כשזה יגדל: מתחילת יולי עד אמצע אוקטובר במדינות ממוזגות של יבשת אירו-אסיה.
אֲכִילָה: בכל צורה. זוהי פטרייה טעימה, אבל קוטפי פטריות מנוסים ממליצים להשתמש רק בכובעי מדבר צעירים למטרות קולינריות, שכן הישנים יכולים להיות קשים.
יישום ברפואה מסורתית: אינו חל.
פטריית מדבר מעושן ותמונה שלו
קטגוריה: אכיל על תנאי.
שם אחר: מדבר אפור מעושן.
כובע מדבר מעושן (Clitocybe nebularis) (קוטר 7-23 ס"מ): מבריק, בדרך כלל אפרורי, צהוב מלוכלך או חום בהיר, דוהה חזק בשמש ויכול להפוך כמעט לבן או אפור בהיר. יש לו צורה של חצי כדור, עם בליטה קלה במרכז, עם הזמן הוא הופך כמעט להשתטח. הקצוות בדרך כלל גליים ולא אחידים. חלק למגע.
רגל (גובה 5-15 ס"מ): חלק או לבן מעט, צבעו מעט בהיר יותר מהכובע.
כפי שניתן לראות בתמונה של הגובורושקה המעושנת, גבעול הפטרייה צפוף מאוד, בדרך כלל יש לו עיבוי חזק כמעט בבסיסו.
בפטריות צעירות היא מתמלאת בחומר סיבי ואילו בישנות היא חלולה.
צלחות: בדרך כלל מלוכלך או צהוב בהיר, דק ותכוף. הם אינם נצמדים לגבעול ומופרדים בקלות מהכובע.
מוֹך: צבע לבן צפוף, שאינו משתנה בחתך ובאינטראקציה עם אוויר. הטעם יכול להיות חמוץ, מתוק מאוד או חריף. והריח יכול להידמות לריח החריף של ריקבון, או לריח של פרחים או פירות.
כפולים:אנטלומה פח (Entoloma sinuatum), אבל יש לו מכסה מנוע בצבע אוקר וצלחות ורודות בהירות.
כשזה יגדל: מתחילת אוגוסט עד אמצע נובמבר במדינות ממוזגות של חצי הכדור הצפוני.
איפה אוכל למצוא: ביערות מעורבים או מחטניים. לעתים קרובות הוא גדל על עלים וענפים רקובים, לא רחוק מאשוחים וליבנה, ויוצר "מעגלי מכשפות".
אֲכִילָה: פטריות צעירות נצרכות לאחר רתיחה מקדימה (במשך כ-20 דקות).טיפול לא מספיק בחום עלול לגרום להפרעות אכילה מתונות. בשום פנים ואופן אסור לאכול אותו נא. המדבר נחשב לבעל ערך מועט, שכן הוא מרתיח הרבה.
יישום ברפואה מסורתית: מרפאים עממיים אינם משתמשים. עבור רפואה רשמית, nebularine האנטיביוטי מופק מסוג זה של פטריות.
מדבר מתוק של פטריות מאכל (Clitocybe odora)
קטגוריה: אכיל על תנאי.
שמות אחרים: מדבר אניס, מדבר מסריח.
כובע (קוטר 4-9 ס"מ): כחול בהיר, חלק, עם פקעת קטנה. בפטריות צעירות הוא קמור מעט, עם הזמן הוא הופך כמעט פתוח או מדוכא מעט.
רגל מדברת ריחנית (גובה 3-7 ס"מ): אפור או חום, אולי עם גוון ירקרק. גלילי, מתרחב לכיוון הבסיס, שבו מורגש התבגרות קלה.
צלחות: תכופים ורחב, בצבע ירוק בהיר.
שימו לב לתמונה: לדבר ריחני יש בשר אפור דק ומימי. הריח דומה לארומת האניס, שבגללה קיבלה הפטרייה שם שני, פחות נפוץ - מדבר אניס.
כפולים:מדבר ריחני (ניחוח קליטוסיב)שלא מריח כמו אניס.
כשזה יגדל: אמצע יולי עד אמצע אוקטובר באירופה ובצפון אמריקה.
איפה אוכל למצוא: לעתים קרובות ביערות מחטניים ליד עצי אשוח, מדי פעם בנטיעות מעורבות.
אֲכִילָה: לאחר הרתחה מקדימה, בחמוצים. היא נחשבת לפטרייה לא מהאיכותית ביותר. הארומה המיוחדת נעלמת לאחר הרתיחה.
יישום ברפואה מסורתית: אינו חל.
