מתחת לאילו מכסים אתה צריך לסגור פטריות כבושים לחורף: המלצות שימושיות
שימור פטריות נחשב מאז ומתמיד לאחת התכשירים הפופולריים ביותר לחורף. אין כמעט מי שלא אוהב לפתוח צנצנות של פטריות כבושים בערבי חורף קרים כדי לטעום מעדן יער טעים. עם זאת, לפני שהם מגיעים לשולחן, גופי הפירות הטעימים הללו עוברים מספר שלבי עיבוד. ישנם ניואנסים רבים הקשורים לשימור שלהם שכל עקרת בית העוסקת בהכנות כאלה לחורף צריכה לדעת. למשל, צריך לדעת אילו מכסים הכי מתאימים לכבישת פטריות?
איזה מכסים לגלגל פטריות כבושים לאחסון בחורף
מומחים קולינריים מתחילים שואלים שוב ושוב שאלה זו, מכיוון שרבים מודעים למקרים של הרעלה באמצעות חיידקי בוטוליזם, הנגרמים על ידי סתימה אטומה עם מכסי מתכת. עם זאת, כמה קוטפי פטריות מנוסים משתמשים בביטחון במכשירי הברזל הללו בתרגול שלהם, ללא חשש כלל לבריאותם. אז באילו מכסים אפשר להשתמש כדי לכסות פטריות כבושים?
ראשית עליך להבין איזו שיטת קטיף אתה מתכנן לבצע עם יבול הפטריות שנקטפו: המלחה או כבישה. אם אנחנו מדברים על פטריות מלוחות, אז כאן אתה צריך להשתמש במכסים פוליאתילן, או זכוכית, אבל עדיף לא לאטום את האחרון יותר מדי. בהיעדר אוויר מתחילים להתפתח בצנצנת חיידקי בוטולינום טוקסין מסוכנים. במקרה זה, עדיף להשתמש במכסים מפוליאתילן, מכיוון שהם מאפשרים לאוויר לעבור בחופשיות.
ואם רוצים להכין פטריות כבושים לחורף, אז באילו מכסים כדאי להשתמש כדי לסגור את הצנצנות במקרה זה? האם ניתן להשתמש ברזל או ברגים? מסתבר ששימוש בשיטת הגלגול הזו בהחלט אפשרי ובטוח אם יש חומץ במרינדה. העובדה היא שהסביבה החומצית מונעת מחיידקי בוטולינום טוקסין לחיות בצנצנת ולהתרבות. אחרת, ללא חומץ, המעכב את התפשטות חיידקים מסוכנים שנכנסים לצנצנת עם האדמה שנותרה על עיסת הפטרייה, אתה יכול להיות בסיכון גדול. אחרי הכל, לא משנה כמה טוב גופי הפרי מעובדים, חלק מינימלי של לכלוך נשאר על פני השטח שלהם.
לפיכך, מתחת לאילו מכסים לכבוש פטריות, אתה מחליט בעצמך. ניתן להשתמש גם במכסי פלסטיק, אולם זמן האחסון של השימור יקטן משמעותית. משך השהות של חומר העבודה במרתף תלוי גם במכסים שתחתיהם מאוחסנות הפטריות הכבושות. אני חייב לומר שגופי פרי נשמרים מתחת לכיסוי הניילון לא יותר מ-3 חודשים, ומתחת לכיסוי המתכת - לא יותר משנה.
מהם המכסים הטובים ביותר לכיסוי פטריות כבושים?
יש הרבה דיונים עם איזה מכסים לגלגל פטריות כבושים. בכל מקרה, אם תרצו להשתמש במכסים מתכתיים שימו לב לאיכותם. לכל חלק יש ציפוי אינרטי מיוחד בפנים. מעוקל, שרוט, ואלה עם שאריות של לכה הנראות בצד ההפוך, בהחלט עדיף לא לקחת.
לפני שאתם בוחרים באילו מכסים לכסות פטריות כבושים, עליכם לקחת בחשבון שהמתכת יכולה להתחמצן במגע עם המרינדה. לכן, במקרה זה, עדיף למלא את התמלחת כך שהיא לא נוגעת בצוואר הפחית, ולאחסן את המיכלים עצמם אך ורק במצב זקוף. בנוסף, כדי שהמתכת לא תתכלה, אתה יכול לשפוך שכבה קטנה של שמן צמחי על המרינדה, ואז לגלגל אותה באומץ. אל תשכח גם כי יש צורך לעקר לא רק את הצנצנות, אלא גם את המכסים. חשוב לקחת את כל הנקודות הללו בחשבון כשמחליטים מתחת לאיזה מכסה יש לסגור את הפטריות הכבושות.אין תשובות ספציפיות לשאלה זו, אך ישנן המלצות שימושיות שעליך להקשיב להן בעת בחירת שיטת התפר.
באילו מכסים אפשר לכסות פטריות פורצ'יני כבושים?
ומה לגבי פטריות פורצ'יני כבושים - באיזה מכסה משתמשים לגופי פרי מסוג זה? במקרה זה, גם אין חוקים ספציפיים וכללים נוקשים. כפי שכבר צוין, מתחת לכיסוי הפוליאתילן, חיי המדף של פטריות מצטמצמים בחדות. ואם אתה רוצה שהחטיף שלך יחזיק מעמד זמן רב יותר, אז עדיף להשתמש במכסי מתכת, עם זאת, חומצה אצטית חייבת להיות נוכחת במרינדה.
לדעת את כל העצות הפשוטות הללו, השאלה: באילו מכסים יש להשתמש כדי לכסות פטריות כבושים לא תבלבל את המארחת.
