איך מכינים מרקי שמפיניון ואטריות: מתכונים שלב אחר שלב לעוף ומנות אחרות
יש עקרות בית שמכינות מרק שמפיניון אך ורק עם אטריות, אחרות מעדיפות להוסיף תפוחי אדמה, ואחרות משתמשות בשני המרכיבים הללו - התוצאה בהחלט מצוינת. לבישול מהיר אפשר להשתמש בפסטה שנרכשה בחנות. אבל אם יש לך מספיק זמן, אז אתה יכול לבשל אטריות למרק פטריות בעצמך.
מרקי שמפיניון ועוף עם אטריות
מרק עוף עם פטריות ואטריות.
רכיבים:
- 1.5 ליטר מרק עוף
- 100 גרם שמפיניון
- 100 גרם גבינה מגוררת
- 50 גר' ורמיצ'לי עדין
- 1/2 פטרוזיליה
- פלפל
- מלח
שוטפים את השמפיניון, מקלפים, חותכים לפרוסות דקות.
שוטפים ירקות, קוצצים.
בסיר מביאים את מרק העוף לרתיחה, זורקים לתוכו את הפטריות המוכנות, האטריות, מלח, פלפל, מרתיחים עד לריכוך.
על מנת שטעם מרק עוף עם פטריות ואטריות יתחזק, מומלץ להוסיף לו גבינה מגורדת ועשבי תיבול בתום הבישול.
מרק עוף עם שמפיניון ואטריות הונגריות.
רכיבים:
- 100 גרם שמפיניון טרי
- עוף 1.2 ק"ג
- 200 גר' ורמיצ'לי
- 60 גרם שורש סלרי
- 25 גרם שורש פטרוזיליה
- פלפל שחור
- מלח לטעימה
- פטרוזיליה
- חותכים את העוף המוכן לחתיכות קטנות, מכניסים לסיר, יוצקים מים קרים, מעלים אש, מביאים לרתיחה, מסננים את המים, שוטפים את הבשר במים זורמים קרים, מחזירים לסיר, יוצקים מים קרים, לשים על האש, להביא לרתיחה ולבשל על אש קטנה עם רתיחה נמוכה.
- חותכים את הירקות והפטריות הקלופים לקוביות וטובלים במרק הרותח. כשהבשר מבושל עד חצי בישול מוסיפים גרגירי פלפל שחור, מלח ופטרוזיליה.
- 1-2 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים את האטריות שבושלו קודם לכן במי מלח עד לבישול, מביאים לרתיחה ומסירים מהאש.
- לפני ההגשה מוסיפים פטרוזיליה קצוצה לקערות המרק שהוכנו עם אטריות ופטריות לפי המתכון הזה.
מרקי ירקות עם פטריות ואטריות
עכשיו בדוק את מבחר המתכונים שלנו שלב אחר שלב להכנת מרקי ירקות עם פטריות ואטריות.
מרק שמפיניון עם אטריות, ירקות ועשבי תיבול.
רכיבים:
- 200 גרם שמפיניון
- 30 גר' ורמיצ'לי
- 1 גזר קטן
- 1 שורש כרישה
- פטרוזיליה
- טימין
- עלה דפנה
- מלח לטעימה
לפני שתתחיל להכין את המרק, אתה צריך להשרות את הפטריות במשך 2 - 3 שעות. לאחר מכן, שוטפים אותם, מקלפים וקוצצים דק. זורקים את הפטריות לסיר מים רותחים, מוסיפים את האטריות, הגזר המגורר, הכרישה הקצוצה, עלי הדפנה, עשבי התיבול, הטימין. מוסיפים מעט מים לסיר. ממליחים ומבשלים 10 דקות על אש נמוכה. לאחר מכן מסירים את הפטריות ומשפשפים את הירקות במסננת ומביאים שוב לרתיחה.
מניחים פטריות קצוצות דק בקערות מרק לפני ההגשה.
מרק עם פטריות ואטריות ביתיות.
רכיבים:
- 1 ליטר מרק (בשר או עוף) או מרק פטריות
- 1 בצל קטן
- 1 פטרוזיליה או שורש סלרי
- 150 גרם פטריות פורצ'יני טריות, שמפיניון או פטריות מטרייה
- אִטְרִיָה
עבור vermicelli:
- 160 גרם קמח
- 1 כפית חמאה, מומסת
- רחוב 2-3 כפות מים
ללוש את הקמח עם מוצרים אחרים עד שנוצר בצק צמיג, ואז לרדד אותו על קרש בשכבת מירוץ ולחתוך לרצועות. קל יותר לחתוך את הבצק אם נותנים לו להתייבש מעט ברידוד. טובלים את הוורמיקלי הפרוס דק במי מלח רותחים ומבשלים עד שהם צפים לפני השטח. אם אתה לא צריך לבשל את כל הוורמיצ'לי בבת אחת, אז את השאר יש לייבש. בצורה זו, הוא נשמר היטב.
כדי להכין מרק עם שמפיניון ואטריות לפי המתכון הזה, במרק הרותח צריך לטבול את השורשים והפטריות חתוכות לרצועות, לחתוך לשניים או לארבעה חלקים ולבשל עד שהם רכים. מוסיפים אטריות מבושלות בנפרד למרק המוגמר.
מרק שמפיניון טרי עם אטריות, גזר וסלרי.
רכיבים:
- 400 גרם שמפיניון טרי
- 40 גר' ורמיצ'לי
- 80 גר' בצל
- 60 גרם גזר
- שורש פטרוזיליה
- שורש סלרי
- 35 גר' חמאה
- 40 גרם שמנת חמוצה
- שמיר או פטרוזיליה
- מלח לטעימה
קולפים את הפטריות היטב, שוטפים, חותכים לרצועות דקות, מעבירים לסיר, מוסיפים מים, מוסיפים חמאה, מכסים ומבשלים תוך ערבוב 20-30 דקות. זכרו לערבב מדי פעם. בצל, גזר, שורש פטרוזיליה, שורש סלרי, לקלף, לשטוף, לחתוך לרצועות ולטגן בחמאה.
לאחר הזמן שצוין, הוסיפו לפטריות המבושלות ורמיצ'לי, ירקות מטוגנים, יוצקים פנימה 1.5 ליטר מים, מלח, מביאים לרתיחה, מבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.
יוצקים לקערות את המרק המוכן עם אטריות ופטריות ומפזרים פטרוזיליה קצוצה.
מרק פטריות עם ירקות.
רכיבים:
- 200 גרם שמפיניון טרי
- 30 גר' ורמיצ'לי
- 2 גזרים
- 2-3 תפוחי אדמה
- 2 ביצים
- 1 כפית חמאה
- 1 עלה דפנה
- פלפל שחור גרוס ומלח לפי הטעם
- פטרוזיליה
כדי להכין מרק פטריות טעים עם שמפיניון עם אטריות לפי המתכון הזה, יש לקלף את הפטריות ולחתוך לפרוסות. קולפים את הגזרים, שוטפים וחותכים לפרוסות.
יוצקים 1.5 ליטר מים לסיר, מוסיפים מלח, שמים פטריות מוכנות וגזר, מעלים אש, מביאים לרתיחה ומבשלים כ-20 דקות. מוסיפים קוביות תפוחי אדמה מוכנים ועלה דפנה, מביאים לרתיחה וזורקים פנימה את האטריות, מבשלים על אש קטנה עד לריכוך. לאחר מכן מסירים מהאש, מוסיפים חמאה. מתבלים בביצים, פלפל שחור ומפזרים פטרוזיליה קצוצה.
מרק שמפיניון טרי עם אטריות ובצל.
רכיבים:
- 300 גרם שמפיניון טרי
- 100 גר' ורמיצ'לי
- 300 גרם בצל
- 2 כפות. כפות חמאה
- 1 ליטר מרק
- מלח ופלפל לפי הטעם
לפני הכנת מרק עם שמפיניון ואטריות, יש לקלף פטריות ובצל טריים, לשטוף, לחתוך לרצועות ולתפוח בשומן. כשהבצל שחום קלות שמים הכל במרק, במקביל זורקים את האטריות ומבשלים עד לריכוך. מגישים כריכים עם גבינה למרק. פורסים דק פרוסות לחם לבן, מורחים בחמאה, מפזרים גבינה מגוררת ומכניסים לתנור לכמה דקות, עד שהגבינה מתחילה להימס ומשחימה קלות.
ורמיצ'לי עם פטריות בתנור
רכיבים:
- 5 ק"ג וורמיצ'לי או פסטה קנויים
- צלחת אחת מלאה של שמפיניון
- אנגלי ופלפלים 1-2 גרגירים
- 2 ביצים
- 2 כפות שמנת חמוצה
- 3 כפות שמן
- 2 קרקרים
מרתיחים 0.5 ק"ג אטריות קנויות או פסטה במים מומלחים, שמים על מסננת, שוטפים במים קרים; טורפים פנימה 2 ביצים, 2 כפות שמנת חמוצה, 1 כף חמאה, מלח, מעט אנגלי כתוש ו-2-3 גרגירי פלפל פשוט. מקלפים צלחת מלאה של שמפיניון, קוצצים דק ומטגנים בסיר מתחת למכסה עם מלח וחמאה, מורחים בחמאה, מפזרים פירורי לחם, שמים שורה של אטריות, שורה של שמפיניון מטוגן, מכניסים לתנור חם. מגישים ומניחים על מגש.
מרק פטריות שמפיניון קפואות עם אטריות ותפוחי אדמה
רכיבים:
- מים או מרק - 1 ליטר
- תפוחי אדמה - 2 יח'.
- גזר - 1 קטן
- בצל - 1 יחידה.
- שמפיניון - 150 גרם
- חמאה - 30 - 40 גרם
- vermicelli 2 - 3 כפות. ל
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- עשבי תיבול טריים - להגשה
- שמנת חמוצה - להגשת מרק
כדי להכין מרק מפטריות קפואות עם אטריות, יש לשטוף את הירקות ולקלוף. חותכים את הגזר לעיגולים דקים, ואז קוצצים לרצועות. חותכים את תפוחי האדמה לצלחות בעובי 2 ס"מ, ואז חותכים את הצלחות לרצועות. חותכים את הבצלים לקוביות. חותכים את הפטריות ל-4 חתיכות.
מרתיחים מים בסיר, מנמיכים את תפוחי האדמה, נותנים להם לרתוח ואז מבשלים על אש קטנה עם מכסה פתוח במשך 10 דקות. בינתיים מניחים מחבת על הכיריים, ממיסים בה חמאה, שמים בצל, מטגנים עד להזהבה, מוסיפים גזר, מטגנים 3 דקות. מוסיפים שמפיניון לבצל וגזר, מבשלים על אש גבוהה עד שהנוזלים מהפטריות מתאדים. לאחר מכן, מנמיכים את האש ומבשלים ירקות עם פטריות למשך 5 דקות נוספות. מעבירים את תערובת הירקות עם הפטריות למרק עם תפוחי אדמה, מחכים עד שהמרק רותח. מוסיפים אטריות, מלח לפי הטעם, מערבבים. מבשלים את המרק עד שהאטריות מוכנות. בתום הבישול מוסיפים למרק תבלינים עם אטריות ופטריות ומסירים מהאש לאחר 5 דקות.
