מילוי קמלינה לפשטידות, פשטידות, מאפים: מתכונים מפטריות טריות, מלוחות וקפואות
לפני זמן לא רב, מאפים עם מגוון מילויים היו עבור אוכל מחנה רבים ואפילו ארוחות ערב יומיומיות. פשטידות, פנקייקים, מאפים ופשטידות קישטו כל שולחן חגיגי. בנוסף, מוצרי בצק כאלה שימשו כצורת אוכל נפוצה עבור ההורים והסבים שלנו. אפילו טיולים ארוכים לא היו שלמים בלי פשטידות. המילוי של פטריות היער היה טעים במיוחד.
אם אתם רוצים להפתיע את יקיריכם עם מאפים טעימים, זכרו לגבי פשטידות ופשטידות. מאמר זה יתמקד כיצד להכין נכון את המילוי של קמלינה - פטריות טעימות וארומטיות. ולמרות שזה ייקח קצת יותר מזמנך מחימום מוצרים חצי מוגמרים במיקרוגל, עדיין תיהנו מאפייה טרייה.
מילוי פטריות מלוחות לקציצות בצק שמרים
בגרסה זו, מוצע להכין את המילוי של פטריות מלוחות. קציצות פטריות יער טעימות עשויות מבצק שמרים רגיל. הפשטידות מאוד אווריריות ומעוררות תיאבון למראה. אפילו עקרת בית מתחילה יכולה להתמודד עם הכנת המנה הזו.
- 400 גרם כובעי חלב זעפרן מלוחים;
- 3 יחידות. בצלים;
- 4 כפות. ל. שמן צמחי או חמאה;
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם.
מילוי כובעי חלב זעפרן מלוח לפשטידות מוכנה בשלבים, לפי התיאור שלהלן.
יוצקים את הפטריות במים קרים ושוטפים היטב מתמיסת המלח. אם הפטריות מלוחות מדי, יוצקים אותן במים ומשאירים להן 30-40 דקות להשרות.
מורחים בעזרת כף מחוררת על מגבת מטבח ומשאירים להתנקז מהנוזל.
חותכים את הפטריות לחתיכות קטנות ומניחים במחבת יבשה שחוממת מראש.
מטגנים כמה דקות עד שכל הנוזלים מתאדים מהפטריות.
יוצקים שמן צמחי (אפשר להשתמש בחמאה), מטגנים עד להזהבה.
קולפים את הבצל, חותכים לקוביות קטנות ומטגנים במחבת נפרדת עד להזהבה.
מערבבים פטריות עם בצל, פלפל והשתמשו להכנת פשטידות. אם כי מילוי כה טעים יכול לשמש לפנקייקים ופשטידות.
מילוי עשוי מפטריות קמלינה טריות
המילוי העשוי מפטריות קמלינה טריות הוא אופציה מצוינת למילוי פשטידות בה. מנה ריחנית כזו תלך ברעש! תופתעו כמה מהר הסוף של מה שאתם מבשלים כל כך הרבה זמן.
- 700 -800 גרם של פטריות טריות;
- 4 דברים. בצלים;
- 3 כפות. ל. גהי;
- 2 כפות. ל. שמנת חמוצה;
- 3 ביצים קשות;
- 2 ענפי פטרוזיליה;
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
המילוי לפשטידות, עשוי מכסי חלב זעפרן, נעשה בשלבים.
- פטריות מפונות מפסולת יער: מחטים, עלים ושאריות דשא.
- את הקצוות האטומים של הרגליים חותכים ושוטפים במים קרים תוך ערבוב ידני במשך מספר דקות.
- לאחר שהונחו במסננת, נותנים לפטריות להתנקז מעודפי הנוזלים.
- מורחים במחבת יבשה שחוממת מראש ומטגנים על אש בינונית לאידוי הנוזל.
- הוסף 2 כפות. ל. גהי ומטוגן עד להזהבה.
- מסובבים במטחנת בשר ומכניסים לצלחת עמוקה נפרדת.
- מקלפים את הבצל מהשכבה העליונה, שוטפים אותו מתחת לברז וקוצצים אותו לקוביות קטנות.
- מטגנים בצל בגהי עד לריכוך ומערבבים עם פטריות.
- ביצים מקולפות, כותשות ומשולבות במלית פטריות.
- מוסיפים שמנת חמוצה, ירקות קצוצים, מוסיפים מלח, פלפל ומערבבים.
מילוי פטריות מבושלות
את המילוי לפשטידות אפשר להכין מפטריות מבושלות במים בתוספת חומצת לימון. תערובת פטריות זו משמשת כתוספת לתבשילי בשר או ירקות, למשל, חזיר אפוי או תפוחי אדמה מבושלים.
- 500 גרם כובעי חלב זעפרן מבושל;
- 2 יחידות. גזר ובצל בינוניים;
- 3 ביצים מבושלות;
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם;
- ירק או חמאה - לטיגון;
- 2 כפות. ל. רסק עגבניות;
- 2 כפות. ל. פרורי לחם;
- 3 ענפי שמיר ו/או פטרוזיליה.
- מעבירים את הפטריות המבושלות במטחנת בשר, סוחטים בעזרת הידיים ומכניסים לצלחת עמוקה.
- מקלפים את הביצים, קוצצים בסכין, מוסיפים לפטריות.
- שוטפים את הירוקים, מייבשים וקוצצים דק בסכין.
- קולפים, שוטפים וקוצצים את הגזר והבצל: טוחנים את הגזר במטחנת בשר, חותכים את הבצל לקוביות קטנות.
- שמים ירקות במחבת חמה עם שמן ומטגנים עד לריכוך.
- מניחים להתקרר, ולשים עם פטריות ללא שמן.
- מעבירים את כל המסה בחזרה למחבת חמה, מוסיפים רסק עגבניות, פירורי לחם.
- מתבלים במלח, פלפל ומבשלים על אש בינונית במשך 15 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד בכף עץ למניעת שריפה.
- ברגע שמסת הפטריות התקררה מוסיפים את עשבי התיבול הקצוצים ומערבבים.
מילוי פטריות קפואות
אפשר להשתמש בפטריות קפואות גם להכנת מילוי מצוין, למשל לאפייה. הם עשויים מתערובת של קמח שיפון בתוספת קמח חיטה פרימיום להעלאת רמת הגלוטן בבצק.
הניחוח של מאפים כאלה עם מילוי פטריות, ממלא את הבית, יזמין במהירות את כל יקיריכם לשולחן.
- 500 גרם פטריות קפואות;
- 2 יחידות. בצלים;
- קורט קארי;
- 2 כפות. ל. חמאה;
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
למלא:
- 100 מ"ל חלב;
- 2 ביצים.
אנו מציעים להכין את המילוי למכסי חלב זעפרן, בהתאם להוראות שלב אחר שלב המתוארות להלן.
- פטריות מופשרות, מונחות על המדף התחתון של המקרר, משאירים למשך מספר שעות או לילה.
- טוחנים לחתיכות קטנות ומכניסים למחבת שחוממת מראש בחמאה.
- מטגנים עד להזהבה ומוסיפים בצל חתוך לקוביות.
- מטגנים על אש בינונית עוד 10 דקות, מערבבים כל הזמן כדי שהמסה לא תישרף.
- מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, מוסיפים קארי ומערבבים היטב.
- מכניסים את המילוי לבצק המוכן ויוצקים על המלית המוכנה מתערובת החלב והביצים המוקצפת.
- התנורים המחודשים נאפים בתנור חם למשך 30 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.
