מתכון לכבישת שורות צפצפה
הפטרייה, הידועה בשם צפצפה ריאדובקה, נקראת גם פטריית חול או פטריית תת רצפת. גוף הפרי הזה מדורג בקטגוריה השלישית של מאכל, אבל הוא די נדיר. עצם שמה של הפטרייה מרמז על הרעיון היכן בדיוק יש לאסוף אותה. יערות נשירים עם צפצפה, כמו גם אדמות ביצות הם המקומות המועדפים של ארגז החול. אם חובב "ציד שקט" מתמזל מזלו לפגוש את הפטרייה החמודה הזו, אז מסופקים מנות טעימות והכנות לחורף!
מרינדת ריאדובקה של צפצפה בבית היא אחת הדרכים הפופולריות ביותר לעיבוד פטריות. יש להם מכסה מנוע נעים למישוש ובשר מוצק שאידיאלי לכבישה ולכבישה. עם זאת, לרחפן יש חיסרון אחד - מרירות. יש להסיר אותו על ידי השרייה ממושכת בכמה מים.
הכנה וכבישה של שורות צפצפה
הצעד הראשון הוא למיין את היבול שנקטף ולהשאיר רק דגימות שלמות וחזקות. לאחר מכן שטפו אותם במים קרירים. כפי שכבר צוין, לפטרייה הזו יש מרירות טבעית, אז אתה צריך להיפטר ממנה. לשם כך, טבלו את גופי האח במים מומלחים למשך מספר שעות. לאחר מכן מחליפים את המים למים מתוקים ושופכים אותם שוב על הפטריות. השאירו למשך 2-3 ימים, והחליפו מדי פעם את הנוזל לקר, מכיוון שהמים בחדר יכולים להתחמם ואז הפטריות יתססו.
השלב הבא בהכנת הפטריות הוא טיפול בחום. יש להרתיח את שורת הצפצפה במי מלח למשך 45 דקות לפחות, תוך הסרת הקצף שנוצר. לאחר מכן שטפו מתחת לברז והניחו להתייבש מעט. עכשיו אתה יכול להתחיל את המתכון לכבישת צפצפה ryadovki.
- שורת צפצפה (מבושל) - 1.5 ק"ג;
- מלח וסוכר - 1.5 כפות כל אחד ל.;
- חומץ 9% - 7 כפות ל.;
- עלה דפנה - 4 יח';
- גרגירי פלפל שחור - 10 יח';
- ציפורן - 3 ניצנים;
- מים - 1 ליטר.
מלכתחילה, אנו מכינים מרינדה: בסיר עם מים מערבבים מלח, סוכר, ציפורן, עלי דפנה, פלפל ו-3 כפות. ל. חומץ.לאחר מכן שמים את המרינדה על אש בינונית ומבשלים 5-7 דקות.
שמים את הפטריות המוכנות וממשיכים לבשל עוד 15-20 דקות.בסוף מוסיפים 4 כפות. ל. חומץ ומכבים את הכיריים.
אנחנו מחלקים את הפטריות יחד עם המרינדה בצנצנות מעוקרות ומגלגלים אותן, אפשר לסגור אותן במכסי ניילון מבושלים, לתת להן להתקרר ולהוציא לחדר אחסון קריר.
