emmabrewda.com

שמפיניון משתלבים היטב עם כרובית; מרכיבים אלה יכולים לשמש להכנת מנה ראשונה ושנייה, להוסיף לסלטים ולתוספות, וניתן גם לשימורים לחורף. חלק מהמתכונים משתמשים בפטריות וירקות טריים, בעוד שאחרים ידרשו חמוצים. בעמוד זה תלמדו מה אפשר להכין עם פטריות כרובית ואיך עושים את זה נכון.

איך מכינים מרק שמנת ומרק שמפיניון עם כרובית

מרק כרובית שמנת עם פטריות.

רכיבים

• כרובית - 200 גרם
• שמפיניון - 100 גרם
• שמן - 40 גרם
• קמח - 40 גרם
• שמנת חמוצה - 60 גרם
• מרק - 800 גרם
• ירוקים - 10 גרם
• מלח

1. לפני הכנת מרק כזה יש להרתיח את הכרובית הממוינת והשטופה בכמות קטנה של מים יחד עם השמפיניון השטוף והקצוץ דק, לשפשף במרק, להוסיף רוטב לבן, מלח ולהביא לרתיחה.
2. מתבלים את המרק בשמנת חמוצה וחמאה, מפזרים עשבי תיבול.
3. ניתן להגיש קרוטוני לחם לבן עם מרק שמנת כרובית ושמפיניון.

מרק שמפיניון עם כרובית.

רכיבים

• 2 ליטר מים
• 200 מ"ל קרם
• 300 גרם שמפיניון
• 400 גרם כרובית
• 200 גרם גזר
• 100 גרם בצל
• 200 גרם גבינה מעובדת
• 50 גר' חמאה
• מלח, תבלינים לפי הטעם, עשבי תיבול

חותכים את השמפיניון, מטגנים מחציתם בשמן.

את השאר שמים במים רותחים, מוסיפים ירקות חתוכים, מבשלים עד שהירקות רכים.

ואז לטחון את המרק עם בלנדר בפירה, לשים על האש.

מערבבים שמנת חמה עם גבינה מומסת, חותכים לחתיכות קטנות ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה.

יוצקים את התערובת למרק, מוסיפים מלח, תבלינים, מביאים לרתיחה ומסירים מהאש.

מוסיפים שמפיניון מטוגן ועשבי תיבול קצוצים למרק המוכן עם כרובית.

מרק מחית ירקות עם כרובית ופטריות בסיר לחץ.

רכיבים

• שמפיניון - 300 גרם
• כרובית - 1 ראש כרוב
• קישואים - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• שום - 3 שיני
• קרם 11% - 100-150 מ"ל
• שמן צמחי - 2 כפות. ל.
• תבלינים, מלח - לפי הטעם

שוטפים את הפטריות, מקלפים וקוצצים דק. התחל את התוכנית "אורז". מבלי לסגור את המכסה, מטגנים את הפטריות הקצוצות, הבצל והגזר עד להזהבה בשמן צמחי. מפרקים את הכרובית לתפרחות, חותכים את הקישואים לקוביות, שמים את כל המרכיבים בכלי בישול, מוסיפים תבלינים, מלח, שום קצוץ. יוצקים מים חמים לקערה כדי לכסות לחלוטין את הירקות. סגור את המכסה. לאחר שהתוכנית מסיימת את עבודתה, טוחנים את המרק בבלנדר. מוסיפים שמנת.

מרק עם כרובית ופטריות בסיר איטי

רכיבים

• 300 גרם בשר בקר
• 1 ראש כרובית
• 1 כוס שמפיניון
• 1 גזר
• 1 בצל
• 1 כף. ל. חמאה
• פטרוזיליה ושמיר, מלח

מקלפים וקוצצים פטריות, בצל וגזר, מטגנים בכמות קטנה של שמן בבישול איטי במצב "Fry", "Ake", "Heat" או דומה. אפשר לטגן עם מכסה פתוח 5 דקות תוך ערבוב. מוציאים את הטיגון, מכניסים את הבשר השטוף וחתוך לחתיכות, מוסיפים מים (1.5-2 ליטר, תלוי בחוזק המרק הרצוי), כוונו את מצב "מרק" או "תבשיל" למשך שעה. לאחר מכן מוסיפים למרק את הכרובית השטופה, ממליחים ומבשלים עוד 30 דקות. מוסיפים לטגן למרק 5-10 דקות לפני סיום הבישול.

לפני ההגשה במרק הפטריות והכרובית שבושל בסיר איטי, שמים חמאה ומפזרים את המרק עם פטרוזיליה ושמיר קצוצים.

סלטי כרובית ושמפיניון טעימים

סלט כרובית משומר עם פטריות מלוחות.

רכיבים

• 200 גרם כרובית משומרת
• 1 כוס שמפיניון מלוח
• 200 גרם אפונה ירוקה משומרת
• 1 בצל
• 2 ביצים
• 1 כוס מיונז
• מלח

הניחו לנוזל להתנקז מהאפונה הירוקה על ידי השלכתו על מסננת. עשו אותו דבר עם כרובית משומרת. שלבו את הרכיבים הללו במיכל עמוק. קוצצים את השמפיניון והבצל, משלבים עם כרוב ואפונה. ממליחים, מתבלים במיונז, מערבבים. מעליו סלט טעים של כרובית ושמפיניון, מקשטים בביצים קשות ופרוסות דק.

סלט כרובית וצנונית עם פטריות כבושים.

רכיבים

• 1 ראש קטן של כרובית
• 5 צנוניות
• 1 כוס שמפיניון כבושים
• 1 בצל
• 1 כף. כף שמיר קצוץ
• 1 כף. פטרוזיליה קצוצה
• 1 כוס רוטב
• מיונז
• 1 עגבנייה אדומה גדולה

כדי להכין את הסלט הזה, אתה צריך לקחת יורה גזע של כרובית טרייה ולגרר על פומפיה גסה. קוצצים את הבצל. קוצצים את ראשי הכרוב, חותכים את הפטריות לפרוסות דקות. קוצצים את הירוקים. מערבבים את כל הרכיבים, מתבלים ברוטב. מעל סלט כרובית עם שמפיניון, מוכן לפי המתכון הזה, מקשטים בפרוסות עגבנייה קטנות.

סלט כרובית מבושלת עם שימורים של פטריות בשמנת חמוצה.

רכיבים

• 2 כרובית בגודל בינוני
• 1 כוס שמפיניון משומרים
• 1/2 כוס חלב
• 1 כוס שמנת חמוצה
• 1 כף. כף פטרוזיליה

יוצקים 0.5 ליטר מים לסיר, מוסיפים חלב, מלח, מביאים לרתיחה, מכניסים כרובית לרתיחה, ואז מוציאים, מצננים, מפרקים לתפרחות, קוצצים דק. חותכים את השמפיניון לפרוסות דקות, מערבבים עם כרוב.

כפי שמוצג בתמונה, סלט כרובית עם שמפיניון, מוכן לפי מתכון זה, חייב להיות מתובל בשמנת חמוצה ומעוטר בפטרוזיליה:

ביצים עם כרובית ופטריות משומרות ברוטב שמנת חמוצה

רכיבים

• 1 ראש קטן של כרובית
• 1 כוס שמפיניון משומרים
• 5 ביצים
• 3 גזרים
• 1 כוס אפונה ירוקה משומרת
• 1 מלפפון טרי
• 100 גרם צנון
• 1 כוס רוטב שמנת חמוצה
• 8 עלי חסה לקישוט

קוצצים ביצים קשות. מרתיחים כרובית וגזר, קוצצים. חותכים את המלפפון והצנונית לפרוסות. מערבבים הכל עם אפונה ירוקה משומרת ופטריות משומרות קצוצות. מתבלים ברוטב שמנת חמוצה. מקשטים בעלי חסה.

סלט עוף עם כרובית ופטריות משומרות.

רכיבים

• 300 גרם בשר עוף
• 2 ראשי כרובית
• 1 כוס שמפיניון משומרים
• 1 כוס אפונה ירוקה משומרת
• 2 גזרים
• 1 כוס רוטב שמנת חמוצה
• 1 כף. כף פטרוזיליה
• 1 כף. כף שמיר

מרתיחים עוף וגזר, חתוכים לקוביות. מערבבים פנימה אפונה ירוקה משומרת וכרובית מבושלת. מוסיפים פטריות משומרות, רוטב שמנת חמוצה, שמיר קצוץ ופטרוזיליה, מערבבים.

תבשילי כרובית בתנור, פטריות וגבינות

שמפיניון עם כרובית בתנור.

רכיבים

• שמפיניון טרי - 500 גרם
• כרובית - 1 ק"ג
• חמאה - 4-5 כפות. כפיות
• פירורי לחם - 2-3 כפות. כפיות
• גבינה מגוררת - 2-3 כפות. כפיות
• מלח

מקלפים, שוטפים ומטגנים פטריות טריות. מחלקים את הכרובית לראשים, מרתיחים עד חצי בישול במי מלח, מגלגלים בפירורי לחם ומטגנים בחמאה. מסדרים כרוב ופטריות במחבת עמוקה, לסירוגין זה בזה, ואז מפזרים גבינה מגוררת מעל ואופים בתנור.

מגישים כרובית אפויה עם פטריות, מזלפים חמאה מומסת.

כרובית ופטריות אפויות בתנור.

רכיבים

• כרובית - 1 יחידה.
• חמאה - 1/4 כוס
• פטריות שמפיניון (חתוך לפרוסות דקות) - 2/3 כוס
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם

לציפוי

• פירורי לחם - 2/3 כוס
• גבינת פרמזן (מגוררת על פומפיה) - 2 כפות. ל.
• אורגנו מיובש - 1 כפית
• פטרוזיליה מיובשת - 1 כפית
• חמאה - 1/4 כוס

כדי להכין את המנה הזו תזדקקו לסיר גדול שלתוכו צריך לשפוך 2 ליטר מים, להמליח קלות ולהביא לרתיחה. מפרקים את הכרובית לתפרחות בינוניות, טובלים במים רותחים, מרתיחים 5 דקות. זורקים כרוב רך למסננת, מסננים את הנוזלים.

ממיסים חמאה במחבת, מוסיפים למחבת פטריות קצוצות, מטגנים על אש בינונית תוך ערבוב מדי פעם 3 - 5 דקות. לאחר שחלף הזמן הנקוב, מסירים את התבנית מהכיריים, מוסיפים כרובית לפטריות, ממליחים, פלפלים, מערבבים, שמים בתבנית אפייה. במיכל נפרד משלבים גבינה, פירורי לחם, גבינה, עשבי תיבול. מפזרים פטריות וכרוב בתערובת זו. חותכים את החמאה לחתיכות קטנות ומניחים אותן על גבי פירורי הלחם. מניחים את הכלי על תבנית עם נייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל-230 מעלות כ-15 דקות, עד שהפירורים מזהיבים. לפני ההגשה מפזרים כרובית עם פטריות אפויות בתנור עם עשבי תיבול.

מה עוד אפשר לבשל עם שמפיניון עם כרובית

שמפיניון עם כרובית וכרוב ניצנים

רכיבים

• 250 גרם שמפיניון
• 8 נקניקיות
• 1 ק"ג כרובית
• 1.2 ק"ג כרוב ניצנים
• 8 כפות. כפות שמן צמחי
• 400 גרם עלי חסה
• רוטב סויה
• פלפל שחור טחון
• כוסברה, מלח

1. שוטפים היטב את הכרובית, מפרקים לתפרחות בגודל בינוני. שוטפים נבטי בריסל, מרתיחים במים מומלחים קלות עם כרובית במשך 6 - 8 דקות. לאחר זמן זה, לזרוק במסננת. שוטפים עלי חסה, חותכים דק, שוטפים את הפטריות, מקלפים, קוצצים.
2. יוצקים שמן צמחי למחבת, מחממים, זורקים לתוכו כרוב מבושל, מבשלים במשך 5 דקות, ואז שמים שם שמפיניון, מבשלים עד שהנוזל מתאדה. מוסיפים סלט קצוץ, מבשלים עוד 5 דקות. כמה דקות עד שמוכן לצקת רוטב סויה, מוסיפים תבלינים, מלח ופלפל.
3. חותכים את הנקניקיות לרוחב לכל האורך ומטגנים אותן בשמן הצמחי הנותר. בהגשה שמים 1-2 נקניקיות וירקות מבושלים עם פטריות כתוספת בכל צלחת.

כרובית עם פטריות בסירים בתנור.

רכיבים

• כרובית - 300 גרם
• שמפיניון -100 גרם
• שמן צמחי - 30 גרם
• בצל - 50 גרם
• קמח - 7-10 גרם
• מלח
• תבלינים
• חומצה לימון

מרתיחים כרובית ומפרקים לתפרחות. חותכים את הפטריות לפרוסות ומבשלים במעט שמן צמחי ורוטב עגבניות. מוסיפים את המים שבהם בושלו הכרוב ומעט קמח. רוטב זה משמש למזיגת פטריות וכרוב.

שמים בסיר כרובית, פטריות בשכבות, ואז שוב שורה של כרוב ושורת פטריות, מכסים בכרוב. יוצקים על הרוטב ומפזרים עשבי תיבול. מבשלים כרובית עם פטריות בתנור עד לריכוך.

ראגו כרובית וכרוב לבן עם פטריות

רכיבים

• 300 גרם כרובית
• 200 גרם כרוב לבן
• 150 גרם פטריות מיובשות
• 1 גזר
• 2 בצלים
• 3 כפות שמן צמחי
• 1/2 צרור שמיר
• פלפל, מלח

1. שוטפים את הכרובית, מפרקים לתפרחות. שוטפים כרוב לבן, קוצצים גס. קולפים את הגזרים, שוטפים, חותכים לרצועות. קולפים את הבצל, שוטפים, קוצצים דק. שוטפים את ירקות השמיר, קוצצים.
2. מורחים גזר ובצל בשמן צמחי. מבשלים כרובית וכרוב לבן עם פטריות שהושרו מראש לא יותר מ-3 דקות. מוסיפים בצל וגזר, מלח ופלפל.
3. בהגשה מפזרים עשבי תיבול שמיר.

מרק עם כרובית, פטריות וירקות.

רכיבים

• 1.5 ליטר מרק עוף
• 300 גרם תפוחי אדמה
• 350-400 גרם כרובית
• 100 גרם גזר
• 100 גרם שמפיניון
• 50 גרם שורש סלרי
• 30-40 מ"ל שמן צמחי
• פטרוזיליה
• מלח ותבלינים לפי הטעם

מרתיחים מרק עוף, שמים תפוחי אדמה חתוכים לקוביות קטנות, מבשלים כמה דקות, מוסיפים פטריות חתוכות לצלחות. מגררים גזר ושורש סלרי, מטגנים בשמן. שמים את הירקות המטוגנים בסיר עם תפוחי אדמה ופטריות, מוסיפים תפרחת כרוב, מלח, תבלינים, מבשלים 5 דקות. תנו למרק לעמוד מתחת למכסה. מגישים מרק עם כרובית ופטריות, מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק.

פירה של כרובית, פטריות ותפוחי אדמה.

רכיבים

• כרובית - 150 גרם
• שמפיניון - 100 גרם
• תפוחי אדמה - 150 גרם
• חמאה - 2 כפיות
• חלב - 1 כוס
• מלח

מרתיחים כרובית במי מלח, זורקים דרך מסננת ומסננים. לשפשף ולערבב עם פירה ותפוחי אדמה. ממיסים את המחית שהתקבלה עם חלב חם, מוסיפים מלח ומחממים על הכיריים 2-3 דקות, מבלי להפסיק להכות במטרפה. לא מביאים לרתיחה.

בהגשה בתוך פירה, מוסיפים כפית חמאה.

מרק עם פטריות וכרובית בסיר לחץ.

רכיבים

• שמפיניון - 150 גרם
• כרובית - 150 גרם
• ברוקולי - 100 גרם
• כרישה - 100 גרם
• תפוחי אדמה - 1 יחידה.
• גזר - 2 יח'.
• שמן צמחי - 2 כפות. ל.
• מלח, פלפל - לפי הטעם

כדי להכין מרק עם שמפיניון וכרובית לפי המתכון הזה, יש לשטוף את הפטריות, לקלף ולחתוך דק. מחלקים את הכרובית לתפרחות. חותכים תפוחי אדמה וגזר לפרוסות, כרישה לטבעות. קוצצים את הבצלים, שמים בקערה עם שמן צמחי ומטגנים עד להזהבה עם מכסה פתוח בתוכנית "אורז". מניחים בקערה תפוחי אדמה, פטריות, כרובית, ברוקולי וגזר. מוסיפים כרישה, מלח ופלפל. יוצקים 1-1.5 ליטר מים. סגור את המכסה.

כרובית, פטריות וירקות.

רכיבים

• כרובית - 200 גרם
• שעועית ירוקה - 150 גרם
• שמפיניון - 100 גרם
• גזר - 2 יח'.
• פלפל בולגרי - 1-2 תרמילים
• בצל אדום - 1 יחידה.
• שמן סויה - 2 כפות. כפיות
• רוטב סויה - 1 כף. כף
• חומץ אורז - 1 כפית

שוטפים היטב את הכרובית, מפרקים לתפרחות. שוטפים את השעועית. שוטפים את השמפיניון, מקלפים, חותכים לפרוסות קטנות. קולפים את הגזרים, שוטפים, חותכים לקוביות. חותכים את הבצל לטבעות. שוטפים את הפלפל, מקלפים וחותכים לרצועות.

יוצקים שמן צמחי למחבת שחוממת מראש, שמים בו גזר, פטריות, מטגנים במשך 5 דקות, תוך ערבוב מתמיד על אש בינונית. לאחר זמן זה, מוסיפים את שאר הירקות למחבת, מערבבים, מטגנים עד לריכוך על אש נמוכה מתחת למכסה. מערבבים את החומץ ורוטב הסויה. מטפטפים ירקות ברוטב סויה מעורבב עם חומץ אורז, מערבבים, מסירים מהאש.

ירקות מטוגנים עם רוטב סויה מוכנים. מצננים מעט ירקות ומסדרים בצלחות.

כרובית עם פטריות וגבינה.

רכיבים

• 1 ראש כרובית
• שמפיניון - 100 גרם
• 4 עגבניות
• 100 גרם גבינה
• 3 ביצים
• ירקות, שמן צמחי

מרתיחים כרובית וזורקים במסננת. יוצקים שמן צמחי למחבת עמוקה. שמים את הכרוב בשמן המחומם ומפזרים עליו פירורי לחם. מטגנים את הכרוב עד שנוצר קרום. בזמן שהכרוב מטוגן קוצצים את הפטריות, משפשפים טוב יותר את העגבניות ומכינים מיץ עגבניות. מגררים גבינה. טורפים 2-3 ביצים ויוצקים לתערובת את המיץ והגבינה המגוררת. מערבבים הכל ויוצקים את הכרוב עם התערובת הזו. סגור את המכסה היטב. מבשלים על אש נמוכה. כשהגבינה נמסה, מפזרים עשבי תיבול. מניחים לכרובית עם פטריות וגבינה להתקרר מעט ומגישים. האוהבים יכולים להוסיף שום לגבינה.