האם אפשר לייבש פטריות לחורף במייבש, וידאו, איך עושים את זה בדרכים אחרות
ייבוש הוא אחת השיטות הפופולריות ביותר לעיבוד פטריות לחורף. בעזרתם מכינים קורסים ראשונים ושניים שונים. בנוסף, האבקה, העשויה מגופי פירות יבשים, מתווספת לרטבים ולמרקים, מה שהופך אותם לבעלי טעם ועשיר.
באופן מסורתי, פטריות צינוריות מתאימות ביותר לייבוש: פורצ'יני, בולטוס, בולטוס, בולטוס וכו'. אבל גופי פרי למלרי אינם מבוקשים במיוחד מבחינת ייבוש, מכיוון שהם עשויים בסופו של דבר לרכוש מרירות מסוימת. פטריות אלו כוללות פטריות, כך שהייבוש בבית לחורף מוטל בספק עבורן.
אני חייב לומר שגופי פירות יבשים שומרים בצורה מושלמת על הטעם והארומה שלהם. מוצר כזה הרבה יותר קל לגוף לספוג מאשר מזון משומר. איבוד של עד 90% לחות במהלך תהליך הייבוש, גופי הפרי שומרים על החומרים המועילים במלואם. בנוסף, הארומה שלהם הופכת בולטת או מרוכזת יותר מאשר בפטריות כבושים, מלוחות ואפילו גולמיות. בדרך כלל, מ-7 ק"ג מוצרי יער טריים קלופים, יוצאים כ-600-700 גר' מוצר מיובש. עם זאת, אפילו כמות זו מספיקה בביטחון לחורף ארוך.
אבל, כפי שכבר הוזכר, פטריות שייכות לפטריות למלריות. תכונה זו מפחידה חלק מהאוהבים של "ציד שקט", ולכן הם לא מעזים לייבש אותם, מחשש שמא תורגש מרירות בתוצר הסופי. אחרים שמחים להכין אותם לחורף בצורה דומה, ולאחר מכן להוסיף אותם למנות שונות.
האם פטריות מיובשות לשימוש בחורף?
אז האם פטריות מיובשות לשימוש נוסף לחורף? כן, חוץ מזה, הם עושים את זה ביעילות רבה. אף על פי שפטריות הן חלבניות, אין בהן מרירות, אז לא צריך לפחד. אגב, כובעי חלב זעפרן מיובשים משמשים לא רק למזון, אלא גם למטרות רפואיות.
ייבוש אינו כולל כל מגע של גופי פרי עם מים. לכן, ההכנה שלהם להליך זה תהיה שונה משיטות עיבוד אחרות. להלן המלצות, כמו גם מתכונים המראים כיצד ניתן לייבש פטריות בבית. תוך הקפדה על כללים פשוטים, כל עקרת בית תוכל להכין הכנה טעימה לחורף, ובכך לגוון את התזונה היומית של כל המשפחה ולקשט אפילו סעודה חגיגית.
מתכוננים לייבוש כובעי חלב זעפרן לחורף בבית
ייבוש פטריות קמלינה מתחיל תמיד בהכנה מקדימה. כפי שכבר צוין, אי אפשר לשטוף את גופי הפרי לפני תהליך זה, זה יכול להשפיע לרעה על התוצאה הסופית. בהקשר זה, הניקוי חייב להתבצע יבש. כדי לעשות זאת, אתה צריך להשתמש בסכין, כמו גם מברשת שיניים או ספוג מטבח. הניקוי חייב להיעשות בזהירות מבלי לפגוע בגוף הפרי.
- השתמש בסכין כדי לחתוך את החלקים התחתונים של הרגליים, כמו גם אזורים פגומים ומלוכלכים מאוד.
- קח ספוג מטבח יבש או מברשת שיניים ונגב כל פקק מעלים, מחטים ומלכלוך נדבק. שימו לב במיוחד לצלחות, מכיוון שהן אוספות הרבה פסולת. קח את הזמן שלך לנקות, תן לו מספיק זמן ואנרגיה.
- לפני ייבוש הפטריות לחורף, חותכים את הדגימות הגדולות לחתיכות, ומשאירים את הקטנות שלמות. אם אתה רוצה להכין את כל הפטריות בשלמותן, עשה זאת בנפרד, מכיוון שנציגים גדולים יתייבשו הרבה יותר זמן.
- מורחים את הפטריות על עיתון בשכבה אחת ומניחים לייבוש 2-3 שעות.
מתכון פשוט לייבוש פטריות
ההכנה הפשוטה ביותר של פטריות קמלינה היא מתכון לייבוש חוטים. גופי הפרי נמתחים על חוט עבה ותולים במקום מאוורר היטב או מעל הכיריים. עקרות בית רבות מעדיפות לעתים קרובות שיטה זו.ולמרות שכל התהליך יכול לקחת הרבה זמן, עדיין גופי הפרי יתייבשו בתנאים טבעיים. לחלופין, ניתן להשתמש בנייר אפייה רגיל, מגש או כל משטח שטוח אחר במקום חוט.
עדיף לייבש פטריות במזג אוויר חם, זה יאיץ את התהליך. אבל אם בחוץ מעונן או גשם, זה בסדר. יש לוודא שלחות לא תבוא במגע עם הפטריות. לשם כך, תלו אותם מתחת למחסן או במטבח מעל הכיריים.
איך להמשיך לייבש פטריות באמצעות המתכון הפשוט הזה בצורה נכונה?
- קח מחט עבה והשחיל חוט חזק דרכה.
- חוטים כל פטריה על חוט, אך לא בחוזקה, עדיף להשאיר מרחק קטן של 1-2 ס"מ.
- תלו במקום מאוורר הרחק מאור שמש ישיר. אם אתה משתמש במגש או בנייר אפייה, הפוך או ערבב מדי פעם את גופי הפרי.
אם מזג האוויר יאפשר, הפטריות יהיו מוכנות תוך 3-4 ימים. במזג אוויר מעונן וגשום, זמן הייבוש עולה ל-6-8 ימים. אם הפטריות מתייבשות בחוץ, אז הכניסו אותן הביתה בלילה. אל תשאירו את הפטריות לאחר שהן מוכנות לתלייה על חוט, אחרת הן יתקלקלו.
ניתן לבדוק את מוכנות הפטרייה המיובשת בלחיצה קלה עליה. אם הוא מתכופף ומקפץ, אז יש להמשיך בתהליך. ואם הוא מתפורר ונשבר, אז הפטרייה יבשה.
איך לייבש פטריות בבית בתנור?
כמה עקרות בית מתעניינות באילו דרכים נוספות תוכל לייבש פטריות לחורף, והאם הן יהיו טעימות? לדוגמה, אתה יכול להשתמש בתנור, זה יחסוך משמעותית זמן ומאמץ. עדיף להשתמש ברשת לתהליך זה, שכן לפטריות לוקח יותר זמן להתייבש על תבנית אפייה.
- לפני ייבוש פטריות, עליך לבצע ניקוי ראשוני, כפי שצוין בתחילת המאמר.
- מסדרים את הפטריות בשכבה אחת או שתיים, מכסים רשת או תבנית בנייר אפייה.
- מדליקים את התנור על 60-80 מעלות ומניחים שם את הפטריות. השאר את הדלת פתוחה כדי שאדים יוכלו לצאת בחופשיות. אין צורך להעלות את הטמפרטורה, אחרת הפטריות יתחילו להתבשל במיץ שלהן.
- מערבבים את גופי הפרי במהלך הייבוש לפחות 4-5 פעמים.
- זמן הבישול של המוצר עשוי להשתנות, ולכן יש צורך לבדוק אותו באמצעות מגע. אם זה נראה יבש, אבל מתכופף ומקפץ מתחת לאצבעותיך, כדאי להאריך את הייבוש.
לדעת איך לייבש פטריות בבית בתנור, אתה יכול להכין מוצר טוב לחורף לתפריט חגיגי ויומיומי.
האם ניתן לייבש פטריות באמצעות מייבש חשמלי?
האם ניתן לייבש פטריות באמצעות מייבש חשמלי בבית? כן, ועקרות בית רבות שמחות להשתמש במכשיר זה לקצירת גידולי פטריות. זה מאוד נוח ומעשי, כי כל החומרים המזינים, כמו גם ארומת היער, יישארו שלמים.
השלבים הבאים יראו לכם כיצד לייבש פטריות במייבש.
- מורחים את גופי הפירות הקלופים בשכבה אחת על הגריל של המכשיר.
- אנו מגדירים את הטמפרטורה ל-45 מעלות ומחכים 3-4 שעות, שבמהלכן המוצר יתייבש מעט.
- אנו מכבים את המייבש למשך 3 שעות, ואז מפעילים אותו שוב, מגבירים את הטמפרטורה ל-60 מעלות.
- אנחנו מייבשים את הפטריות עד שהם רכים, אבל לא להגזים. אם הפטריות יבשות, לא להישבר ולקפוץ בחזרה בלחץ קל, אז ניתן לכבות את המכשיר.
חָשׁוּב! פטריות מיובשות קשות לבישול, ופטריות מיובשות לעיתים קרובות מתקלקלות. אם שמתם לב שהמוצר עדיין יבש, הוא נשבר ומתפורר, אל תמהרו לזרוק "זבל" כזה. טוחנים חלקיקים גסים לאבקה באמצעות מטחנת קפה או טיט רגיל. מנפים אותו דרך מסננת, ואז הוסיפו אותו באומץ למאכלים שונים, תוך ערבוב עם התבלינים ועשבי התיבול האהובים עליכם. מומלץ להוסיף אבקה כזו כמה דקות לפני שהארוחה מוכנה.
עקרות בית מנוסות יודעות היטב אם אפשר לייבש פטריות במייבש, לכן הן מתמודדות בהצלחה עם הליך זה ומדי שנה הן משמחות את בני משפחתן עם מנות מעולות.
כלי חרס, פח, זכוכית ופלסטיק משמשים לאחסון המוצר המיובש.בנוסף, ניתן לאחסן אותו בשקיות בד, קופסאות קרטון ושקיות ניילון. אתה לא צריך לסגור את המכסים היטב, עדיף פשוט להדק אותו עם נייר פרגמנט או נייר כסף. יש צורך לבדוק מעת לעת את המלאי כדי שלא יתחילו בו עש או עובש. הטמפרטורה של החדר שבו מאוחסן חומר העבודה לא יעלה על + 18 מעלות.
צפו גם בסרטון שמראה האם ניתן לייבש פטריות וכיצד לעשות זאת.
