emmabrewda.com

בשר ריחני עם פטריות מיובשות הוא מנה מאוד נימוחה ומשביעה שיש לה טעם נהדר. הוא משלב באופן מפתיע מרכיבים כמו שמנת חמוצה, בשר ופטריות, ומעניק למנה טעם מעודן במיוחד. ניתן לבשל בשר מבושל או אפוי עם פטריות מיובשות הן כמנה חגיגית והן כמנה יומיומית. זה הולך טוב עם פירה, כוסמת ואורז מבושל.

מתכון לבשר מבושל עם פטריות מיובשות

רכיבים:

• 0.5-0.6 ק"ג בשר חזיר;
• 150 מ"ל שמנת חמוצה 15%;
• ראש בצל;
• כוס פטריות דבש מיובשות;
• כף אחת. כף קמח חיטה;
• כוס מרק;
• מלח ותבלינים לפי הטעם;
• שמן צמחי.

תהליך בישול:

1. שוטפים פטריות יבשות, יוצקים עליהן מים רותחים ומניחים בצד ל-30 דקות;

2. קולפים את הבצל, לשטוף תחת מים זורמים, לטחון, לטגן עד להזהבה בשמן חמניות;

3. שוטפים את הבשר, יבש, חתוך לחתיכות בגודל בינוני, מטגנים אותו על אש גבוהה עד שמופיע קרום זהוב;

4. ברגע שהחזיר קרסטי, מנמיכים את האש, מוסיפים לו בצל ופטריות מאודות וקצוצות. מטגנים הכל יחד כ-5-7 דקות;

5. יוצקים את המרק ומבשלים מכוסה במשך 30-40 דקות עד לריכוך, ואז ממליחים ומוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים;

6. מוסיפים כף קמח, מעורבב עם מעט מים, מערבבים את התערובת, מחממים אותה לרתיחה ומסירים מהכיריים.

אפשר להגיש עם אורז או דגנים אחרים ותפוחי אדמה.

איך לבשל פטריות יבשות ובשר בתנור (עם תמונה)

לא בטוחים איך לבשל פטריות מיובשות עם בשר וחוששים שהן ייצאו חסרות טעם וקשיחות? נסה את המתכון למטה בתנור.

רכיבים:

• 800-900 גרם תפוחי אדמה;
• 450 גרם בשר חזיר רזה;
• 1/2 כפית מלח;
• שלוש כפות. כפות של פטריות מיובשות;
• כוס מים רותחים;
• עלה דפנה.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב פטריות מיובשות מתחת למים זורמים במסננת, מניחים בקערה, יוצקים כוס מים חמים, השאירו למשך 10 דקות;

2. בינתיים צריך לנקות, שוטפים וחותכים את תפוחי האדמה לחצאים ולשים בתחתית מכשיר האווז;

3. שוטפים את הבשר, לחתוך למנות ולשים על גבי תפוחי האדמה;

4. לאורך הקצוות של gosyatnitsa לאורך הקירות, לשים 2-3 מיסטיקנים דפנה;

5. פטריות מושרות במים, שבו הם תפחו, יוצקים על תפוחי האדמה והחזיר, מוסיפים עוד כוס מים רותחים, מלח ופלפל, מכסים את תבנית האווז במכסה ושולחים לתנור למשך 1.0-1.5 שעות.

כדי לבשל במהירות בשר ארומטי עם פטריות מיובשות בתנור, יש לחמם אותו מראש ל-190 מעלות. מגישים את המנה חמימה בכלי עמוק. כדי להפוך את הבשר עם פטריות מיובשות בתנור, המוצג בתמונה למטה, אפילו יותר מעורר תיאבון, אתה יכול לקשט אותו בשמיר קצוץ דק לפני ההגשה.

המתכון לבישול בשר עם פטריות מיובשות "פו-פטרובסקי"

אחת המנות הטעימות ביותר שניתן לראות לעתים קרובות בתפריט של בתי קפה נעימים תוצרת בית ומסעדות קטנות היא בשר פטרובסקי. המתכון לבישול בשר עם פטריות מיובשות "פו-פטרובסקי" ניתן להלן.

רכיבים:

• 0.5 ק"ג בשר בקר;
• 0.3 גרם של פטריות מיובשות (בולטוס, דבש או בולטוס);
• שישה תפוחי אדמה;
• שמונה שיני שום;
• ארבעה ראשי בצל;
• צרור פטרוזיליה;
• 250 מ"ל שמנת חמוצה;
• כף אחת. כף קמח;
• עלה דפנה, גרגירי פלפל;
• מלח לטעימה;
• שמן צמחי;
• שני שקיות מתערובת עשבי התיבול לצליית בקר.

שיטת בישול:

1. שוטפים את הפטריות, משרים במים חמים למשך 30 דקות;

2. שוטפים את הבשר, מפשירים במידת הצורך וחותכים לברים או רצועות, מטגנים במהירות על אש גבוהה, מניחים בסיר עם קירות עבים;

3. חותכים את הבצל לקוביות קטנות ומטגנים בשמן צמחי בתוספת עשבי תיבול לטיגון;

4. מוציאים את הפטריות הרכות מהמים בעזרת כף מחוררת, לחתוך לרצועות ולשלוח למחבת לבשר;

5. מסננים את מרק הפטריות דרך 3 שכבות גזה, יוצקים לסיר לבשר ופטריות;

6. מוסיפים מיםכדי שיכסה את הפטריות והבשר, לשים את עלה הדפנה, פלפל, לבשל על אש נמוכה עד חצי מבושל;

7. בינתיים מקלפים וחותכים את תפוחי האדמה לרצועות, מוסיפים למחבת כשהבשר כמעט מבושל;

8. קולפים את השום, מניחים חצי בסיר עם עשבי תיבול קצוצים;

9. 5-7 דקות לפני הכנה, מוסיפים למחבת 150 מ"ל שמנת חמוצה וכף קמח, מדולל במים כדי לתת למנה עקביות צמיגה;

10. כשתפוחי האדמה מוכנים, כבו את האש, לא השאירו את המנה להחדיר למשך 20-25 דקות.

מגישים בשר עם פטריות מיובשות בסירים (במנות), מפזרים על המנה את החלק השני של השום שעבר מכבש ומוסיפים כל אחד כף שמנת חמוצה.

בשר עם פטריות מיובשות מבושל בסיר איטי

בשר טעים, מעורר תיאבון וארומטי מאוד ייצא עם פטריות מיובשות, מבושלות בסיר איטי.

רכיבים:

• 600 גרם בשר בקר;
• 250 גרם - פטריות יבשות;
• שני בצלים;
• 50-70 מ"ל שמן צמחי;
• 150 מ"ל מים;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. לשטוף בשר בקר, לחתוך, לחתוך ורידים, לחתוך לקוביות בינוניות;

2. שוטפים את הפטריות ויוצקים מים רותחים במשך חצי שעה, ואז חותכים;

3. קולפים את הבצל, שוטפים, חותכים לחצאי טבעות;

4. מניחים קוביות בשר, פטריות ובצל, מפזרים מלח, פלפל ומערבבים היטב עם הידיים;

5. במצב "Fry" מבשלים תערובת של בשר, פטריות ובצל בשמן צמחי עד לגוון זהוב בהיר. לאחר מכן, יוצקים מים לקערת המולטי-קוקר ומבשלים לפחות שעה במצב "תבשיל".

בסיום התוכנית משאירים את המנה במולטי-קוקר מכוסה למשך 20 דקות נוספות לחליטה. מגישים עם כל תוספת, מעוטרת בעשבי תיבול.

בשר צרפתי עם פטריות מיובשות ותפוחי אדמה

מי שאוהב מנות אפויות בהחלט יאהב בשר בסגנון צרפתי עם פטריות מיובשות ותפוחי אדמה.

רכיבים:

• 450-500 גרם שקדי בקר;
• חמישה תפוחי אדמה גדולים;
• בצל אחד;
• 150-200 גרם גבינה קשה;
• 200 גרם שמן יבש;
• 30 גרם שמן צמחי;
• 150-200 גרם מיונז;
• פלפל שחור גרוס, מלח, שום יבש, תבלינים.

תהליך בישול:

1. חותכים את השקד לצלחות דקות לגבי צלעות או פרוסות, מקציפים עם פטיש מטבח, מלח ופלפל;

2. חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לפרוסות דקות;

3. שוטפים את החמאה, משרים למשך 30 דקות, חותכים לפרוסות;

4. חותכים את הבצל לחצאי טבעות;

5. מגררים גבינה קשה ומערבבים עם מיונז;

6. משמנים את התבנית בשמן צמחי, שמים את החומרים ב-2 שכבות לפי הסדר הבא - תפוחי אדמה, בשר, פטריות, בצל, תערובת מיונז וגבינה;

7. מוסיפים 50 מ"ל מים, מכסים בנייר כסף מעל ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-40-60 דקות. 10 דקות לפני הבישול מסירים את נייר הכסף ומפזרים על המנה תבלינים וגבינה מגוררת.

מגישים בצלחות מנות, מקשטים בעשבי תיבול.