מתכונים לבישול שנטרל לחורף עם תמונות וסרטונים: איך לבשל פטריות טעימות
הצבע האדום של הפטריות היפות האלה תמיד משך אוהבי "ציד שקט". שנטרל הם גופי פרי טעימים וארומטיים המועילים לבריאות האדם.
עקרות בית מתחילות רבות רוצות לדעת על בישול שנטרל לחורף. ראוי לציין כי פטריות אלה נהדרות לכל שיטת עיבוד: כבישה, המלחה, הקפאה, תבשיל וטיגון.
אנו מציעים לך להכיר את המתכונים הפופולריים ביותר לבישול פטריות שנטרל לחורף. לאחר שניסיתם את כל האפשרויות, תוכלו להפתיע את בני המשפחה עם מגוון מנות העשויות מהפטריות הללו. למרות שקטיף שנטרל הוא עסק רציני ובעייתי, לעולם לא תצטער על שהשקעת את זמנך בשימורים.
- לפני שמתחילים לבשל שנטרל לחורף, כדאי לבצע את העיבוד הראשוני המתאים.
- נקו את גופי הפרי משאריות של דשא, עלים וטחב.
- חותכים את קצוות הרגליים, מוסיפים הרבה מים ושוטפים עם הידיים.
- מסננים את המים, ממלאים אותם בחדש, מוסיפים 2 כפות. ל. מלח ב-2 ליטר מים, מערבבים היטב ומשאירים למשך 2-3 שעות.
- לאחר ההשריה מסננים את הנוזל ושוטפים את גופי הפרי במים זורמים, ולאחר מכן ניתן להמשיך לתהליכי העיבוד העיקריים.
מתכון לבישול פטריות שנטרל כבושים עם שום לחורף
המתכון לבישול שנטרל כבוש לחורף יעזור לכל שף להכין חטיף מלוח לכל סעודה חגיגית. הוא מושלם לכל סוגי התוספות או כחטיף עצמאי.
- 2 ק"ג של שנטרלים מושרים;
- 10 שיני שום;
- 150 מ"ל חומץ;
- 2 כפות. ל. סהרה;
- 1 כף. ל. מלח;
- 3 ציפורנים;
- 2 עלי דפנה;
- 10 גרגירי פלפל שחור.
המתכון לבישול פטריות שנטרל כבושים לחורף צריך להיעשות על פי התיאור שלב אחר שלב המוצע להלן.
- לאחר ההשריה, הפטריות מבושלות במשך 10 דקות, תוך הסרת הקצף כל הזמן.
- מוציאים מהמים הרותחים ומעבירים למסננת.
- שוטפים במים חמים ומחזירים לסיר.
- יוצקים 1 ליטר מים, נותנים לזה לרתוח ומוסיפים מלח, סוכר, חומץ וכל התבלינים (חותכים את השום לפרוסות), מלבד החומץ.
- מרתיחים 15 דקות, יוצקים חומץ ומבשלים עוד 5 דקות.
- בתחתית הצנצנות המעוקרות שמים שן ו-2 שיני שום חתוכות לחתיכות.
- מוציאים את גופי הפרי בעזרת כף מחוררת ומחלקים אותם מיד לגדות.
- מסננים את המרינדה ויוצקים את הפטריות עד למעלה.
- סוגרים במכסים הדוקים, מבודדים ומניחים להתקרר.
- מוציאים אותן למקום קר, ולאחר 7-10 ימים הפטריות מוכנות לצריכה.
מתכון לבישול שנטרל מלוח עם פלפל ושום לחורף
המתכון לבישול שנטרל מלוח לחורף יעזור לשמר את כל התכונות התזונתיות של פטריות למשך מספר חודשים. ריק כזה יכול לשמש כבסיס לרטבים או לתבשילים עם בשר.
- 2 ק"ג של שנטרל;
- 100 גרם מלח סלעים;
- 10 פלפל אנגלי ופלפל שחור כל אחד;
- 5 חתיכות. עלי דפנה;
- 6 שיני שום;
- 4 ציפורנים.
אנו מציעים לכם לצפות חזותית בסרטון המתכון שבו הכנת שנטרל לחורף מתבצעת בשיטת המלחה:
- יוצקים את השנטרלים המושרים במים קרים, נותנים להם לרתוח ומוסיפים מלח עם תבלינים, פרט לשום.
- מרתיחים לאחר רתיחה במשך 20 דקות, ולאחר מכן מכניסים למסננת לניקוז מוחלט.
- מניחים את הפטריות בסיר אמייל, מפזרים קוביות שום ומערבבים.
- יוצקים עם מי מלח כך שהנוזל יכסה לחלוטין את הפטריות.
- מכסים בצלחת הפוכה ולוחצים עם עומס, משאירים ל-24 שעות.
- מסירים את העומס, ומכניסים את התבנית עם הפטריות למקרר ל-12 שעות.
- מעבירים את השנטרל לצנצנות מעוקרות, יוצקים עם מי מלח.
- סגרו את הצנצנות עם מכסי ברגים וקחו אותן למרתף.
פטריות שהוכנו בצורה זו מאוחסנות עד לקציר הפטריות הבא.
מתכון לבישול צ'נטרל מטוגן עם גזר ובצל לחורף
המתכון לבישול שנטרל מטוגן לחורף הוא די פשוט. אפילו מומחה קולינרי מתחיל יכול להתמודד עם זה, כי הפטריות רק יצטרכו להיות מטוגנים. בחורף, הטעם והארומה המדהימים של פטריות מטוגנות בשולחן האוכל לא ישאירו אף אחד אדיש.
- 2 ק"ג של שנטרל;
- 500 גרם של גזר ובצל;
- 100 מ"ל חומץ 9%;
- 1 כף. ל. סהרה;
- מלח לטעימה;
- 250 מ"ל שמן צמחי;
- 7 גרגירי פלפל שחור;
- 3 עלי דפנה.
הודות לתמונות שלב אחר שלב, המתכון המוצע לבישול שנטרל לחורף יתגשם בפשטות ובמהירות:
חותכים את הפטריות המושרות לחתיכות ומניחים במחבת יבשה מטגנים על אש בינונית עד שהנוזל מתאדה לחלוטין.
במחבת נפרדת מטגנים את הבצל הקצוץ לחצאי טבעות עד להזהבה, ולאחר מכן מוסיפים את הגזר המגורר, מטגנים עד לריכוך.
מערבבים פטריות וירקות, מרתיחים מעט מיץ, מוסיפים מלח, מוסיפים סוכר, גרגירי פלפל ועלה דפנה. מבשלים 30 דקות, יוצקים חומץ וממשיכים לבשל 10 דקות.
מסדרים בצנצנות מעוקרות, מגלגלים עם מכסים מבושלים ומשאירים בחדר להתקרר לחלוטין. הוצא למרתף ואחסן לא יותר מ-6 חודשים.
מתכון לבישול קוויאר פטריות שנטרל עם גזר לחורף
בישול שנטרל בצורת קוויאר לחורף הוא מתכון פשוט לחלוטין שכל מומחה קולינרי יכול להתמודד איתו. המנה מאוד עדינה וארומטית לפי הטעם. בנוסף, הוא מצוין כתוספת לבשר ותפוחי אדמה.
- 1.5 ק"ג של שנטרל;
- 3 גזרים;
- 4 בצלים;
- 5 שיני שום;
- 150 מ"ל שמן צמחי;
- 3 יחידות. ציפורן ועלי דפנה;
- 1 כפית פלפל שחור טחון.
המתכון לבישול קוויאר מפטריות שנטרל לחורף נעשה בצורה הטובה ביותר על פי התיאור שלב אחר שלב המוצג להלן.
- את השנטרל המקולף חותכים לחתיכות ושמים בסיר אמייל עם מים קרים.
- ברגע שהמים עם הפטריות רותחים, מוסיפים עלי דפנה ותפרחת ציפורן.
- מרתיחים את השנטרל במרק עם תבלינים במשך 30 דקות, מסננים ומשאירים 1 כף. נוזלים.
- מעבירים את הפטריות לבלנדר, מוסיפים מעט מרק ומחית.
- קולפים גזר ובצל, שוטפים, חותכים לחתיכות ומטגנים בשמן עד להזהבה.
- לאחר הקירור מועכים את הירקות ומשולבים במסת הפטריות.
- מבשלים בסיר עבה דופן על אש נמוכה לפחות שעה.
- שום קצוץ ופלפל שחור גרוס יוצקים לקוויאר, מערבבים ומבשלים במשך 10 דקות.
- הצנצנות ממולאות בקוויאר, מגולגלות ולאחר הקירור מועברות למרתף.
איך מקפיאים שנטרל לחורף: מתכון פשוט
מתכונים לבישול שנטרל לחורף מאפשרים גם להקפיא אותם. עקרות בית רבות מעדיפות את האפשרות הפשוטה הזו, שכן פטריות טריות ועם ניחוח יער מדהים יפתיעו את יקיריכם.
- שנטרל;
- מלח.
- שנטרל קלוף, שוטפים במים קרים וצורבים במים רותחים.
- מניחים על מגבת נייר ומייבשים במשך שעתיים.
- מחלקים בשכבה אחת להגשה, מפזרים מלח ומכניסים למקפיא ל-3 שעות.
- מכניסים לשקיות ניילון, משחררים אוויר, קושרים ושולחים למקפיא.
